{"id":43681,"date":"2017-08-04T10:09:55","date_gmt":"2017-08-04T13:09:55","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=43681"},"modified":"2017-08-23T21:10:19","modified_gmt":"2017-08-24T00:10:19","slug":"boteco-12-paises-12-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2017\/08\/04\/boteco-12-paises-12-cervejas\/","title":{"rendered":"Boteco: 12 pa\u00edses, 12 cervejas"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo mais uma s\u00e9rie de pa\u00edses com um pa\u00eds estreante no Scream & Yell, Cuba, que chega aqui representado pela Cerveceria Bucanero, fundada em Havana em 1997, e que desde 2014 tem metade de seu capital dividido com a poderosa InBev (ou seja, 50% da empresa \u00e9 da InBev e os outros 50% s\u00e3o do governo cubano). Esta latinha, presente do amigo Bruno Capelas, \u00e9 da Cristal, cujo lema \u201cla preferida de Cuba\u201d estampa o r\u00f3tulo. Trata-se de uma American Premium Lager de colora\u00e7\u00e3o dourada e creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o. No nariz, a delicadeza conhecida do estilo mais popular do mundo: notas p\u00e1lidas de malte sugerindo do\u00e7ura, leve herbal advindo dos l\u00fapulos e percep\u00e7\u00e3o de met\u00e1lico. Na boca, do\u00e7ura r\u00e1pida seguida de amargor baixo. A textura \u00e9 seca e o amargor praticamente nulo, como manda o estilo. Dai pra frente um conjunto discreto que presa pela refrescancia at\u00e9 o final, levemente herbal. No retrogosto, refrescancia.<\/p>\n

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De Cuba pulamos o muro e partimos em dire\u00e7\u00e3o a Portland, no Maine norte-americano, com minha 11\u00aa Shipyard, a Chocolate Milk Stout, uma Sweet Stout cuja receita une os maltes Pale, Crystal, Chocolate e Black com os l\u00fapulos Pearle e EK Golding al\u00e9m de receber adi\u00e7\u00e3o de soro l\u00e1cteo, que a deixa bastante cremosa. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Shipyard Chocolate Milk Stout exibe um aroma que combina notas que oferecem sugest\u00f5es de do\u00e7ura (chocolate, ainda que amargo, e baunilha) com forte pegada de caf\u00e9 derivada do malte torrado. H\u00e1 ainda leve percep\u00e7\u00e3o terrosa. Na boca, chocolate amargo no primeiro toque seguido de caf\u00e9 muito mais suave do que o aroma prev\u00ea. A textura \u00e9 suave, cremosa, mas nem tanto. O amargor \u00e9 m\u00e9dio e abre as portas para um conjunto achocolatado e com leve sugest\u00e3o de caf\u00e9 e baunilha. No final, chocolate amargo e caf\u00e9. No retrogosto, mais do\u00e7ura que amargor.<\/p>\n

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Dos Estados Unidos partimos para outro pa\u00eds estreante no Scream & Yell, agora Israel, que chega aqui atrav\u00e9s de outro presente do Bruno Capelas, que trouxe na mala uma Dark Lager da Jem’s Beer Factory, a primeira micro cervejaria kosher do pa\u00eds, aberta em 2009 em Petah Tikva, na regi\u00e3o da Grande Tel Aviv, e hoje com tr\u00eas brewpubs de sucesso no pa\u00eds, ainda que o mercado, naturalmente, seja pequeno. Essa Jem’s Dark Lager apresenta uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelo com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura de malte caramelo com leve presen\u00e7a de l\u00fapulo herbal e, tamb\u00e9m, de levedura, acrescentando condimenta\u00e7\u00e3o. Na boca, do\u00e7ura caramelada com condimenta\u00e7\u00e3o de levedura na sequencia. A textura \u00e9 met\u00e1lica e picante e o amargor baixo, com a levedura e o met\u00e1lico interferindo na percep\u00e7\u00e3o. O conjunto segue oferecendo do\u00e7ura e met\u00e1lico at\u00e9 o final, com um toque de caf\u00e9. No retrogosto, caramelo, toffee e met\u00e1lico.<\/p>\n

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De Israel seguimos para a Alemanha com uma novidade da famosa cervejaria b\u00e1vara Erdinger, que j\u00e1 passou por aqui com seus seis r\u00f3tulos principais<\/a> (e excelentes) agora chega com a Sommerweisse, uma German Hefeweizen que aposta no dry-hopping para acrescentar mais personalidade ao conjunto sem trair a Lei da Pureza Alem\u00e3. O resultado \u00e9 uma cerveja mais amarelada (com leve turbidez puxando para o palha) com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia. No nariz, delicadas notas c\u00edtricas (lim\u00e3o e laranja) convivem com sugest\u00e3o de p\u00e3o e biscoito \u2013 h\u00e1, ainda, leve percep\u00e7\u00e3o de acidez. Na boca, do\u00e7ura de trigo r\u00e1pida que vai recebendo acr\u00e9scimo de notas c\u00edtricas bem agrad\u00e1veis, que influenciam delicadamente no amargor, uma pancadinha r\u00e1pida e suave. A textura \u00e9 cremosa e levemente picante e o conjunto se mostra americanizado sem perder o jeito alem\u00e3o. No final, refrescancia e leve c\u00edtrico. J\u00e1 o retrogosto traz lim\u00e3o, amargor suave e trigo. Gostei.<\/p>\n

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Da Alemanha para ali do ladinho, na Rep\u00fablica Tcheca, mais precisamente para Nov\u00e1 Paka, uma pequena cidade que quase chega a 10 mil habitantes, fica a uma hora da capital Praga (e a cinco horas de Erding, na Alemanha) e \u00e9 casa da enorme Pivovar Nov\u00e1 Paka, cervejaria com cerca de 500 anos de hist\u00f3ria respons\u00e1vel por esta Zlatopra\u017eske Lager, uma Premium Lager de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura e creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura de caramelo e discreta percep\u00e7\u00e3o herbal. Na boca, a textura \u00e9 levemente seca e um tiquinho met\u00e1lica. O primeiro toque confirma a pegada do caramelo oferecendo do\u00e7ura, mas logo em seguida h\u00e1 presen\u00e7a de l\u00fapulos herbais equilibrando a pendenga. O amargor \u00e9 baixo, mas eficiente, abrindo caminho para um conjunto simplista, que aposta na refrescancia e na delicadeza do encontro do caramelo com o herbal. O final \u00e9 levemente adocicado e amargo. No retrogosto, leve do\u00e7ura, amargor s\u00fatil e caramelo.<\/p>\n

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Da Rep\u00fablica Tcheca para o interior de S\u00e3o Paulo, casa da Dama Bier, que marca presen\u00e7a com o lote \u00fanico da Maresia, uma Sour que recebe adi\u00e7\u00e3o de extrato de cranberry. De colora\u00e7\u00e3o vermelha clara com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Dama Maresia exibe um aroma com percep\u00e7\u00e3o de notas frutadas remetendo a frutas vermelhas al\u00e9m de suave acidez. Na boca, do\u00e7ura frutada r\u00e1pida seguida de acidez marcante e leve salgadinho, tradicional do estilo. A textura \u00e9 levemente ac\u00e9tica, e a acidez tamb\u00e9m influencia no amargor, que na verdade nem marca presen\u00e7a, mas a pancada ac\u00e9tica toma a fun\u00e7\u00e3o pra si, e faz bonito num conjunto que, dai pra frente, aposta em do\u00e7ura frutada e acidez pronunciada. O final \u00e9 doce, levemente adstringente e refrescante, percep\u00e7\u00e3o que se estende ao retrogosto. Del\u00edcinha.<\/p>\n

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Do Brasil de volta para a Europa, agora para a Fran\u00e7a (ainda que a cidade de Angoul\u00eame esteja mais a Espanha do que para Paris) com a segunda La D\u00e9bauche a passar por aqui: Volga, uma American Pale Ale de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada e, assim como Lindy Hop<\/a> (a La D\u00e9bauche anterior), creme branco espesso e majestoso de bela forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, equil\u00edbrio entre do\u00e7ura de caramelo e notas herbais advindas da lupulagem. Na boca, textura cremosa e levemente picante. O primeiro toque traz do\u00e7ura de caramelo que no segundo seguinte recebe uma pancadinha herbal at\u00e9 o equil\u00edbrio do amargor, baixo, e acompanhado de efervesc\u00eancia, que abre o caminho para um conjunto simplesinho, mas saboroso, que valoriza a do\u00e7ura do malte sem deixar de dar uma piscadela para o l\u00fapulo. O final \u00e9 docinho e com um levezinho amargor. No retrogosto, herbal prenunciado e do\u00e7ura de caramelo. Delicinha (2)<\/p>\n

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Da Fran\u00e7a para a R\u00fassia com a terceira Baltika, de S\u00e3o Petersburgo, a passar por aqui (as duas anteriores foram a n\u00famero 4<\/a> e a n\u00famero 8<\/a>): n\u00famero 7, uma Dortmunder Export Lager de colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No aroma, notas oferecendo do\u00e7ura caramelada de malte bastante discreta sobre notas herbais suaves e t\u00e3o discretas quanto. Na boca, a do\u00e7ura domina o primeiro toque e \u00e9 seguida de met\u00e1lico suave, herbal discreto e amargor baixo. A textura \u00e9 cremosa e o amargor, baixo, mas eficiente, abrindo as portas para um conjunto bastante simples, como manda o estilo, oferecendo do\u00e7ura maltada e amargor herbal bastante suaves, buscando refrescar o bebedor. O final \u00e9 levemente amargo e maltado (e met\u00e1lico). No retrogosto, do\u00e7ura maltada, leve herbal e refrescancia suave, bem suave.<\/p>\n

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Da R\u00fassia partimos para a Su\u00e9cia com a Omnipollo (cigana produzida na f\u00e1brica belga da De Proefbrouwerij), que marca presen\u00e7a aqui com a Zodiak, uma (Old) American India Pale Ale cuja receita aposta na for\u00e7a dos l\u00fapulos Simcoe, Citra e Centennial. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy, e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a sueca Omnipollo Zodiak exibe um aroma com pungentes notas c\u00edtricas (lim\u00e3o, abacaxi, mel\u00e3o) al\u00e9m de suave herbal (pinho e grama) e condimenta\u00e7\u00e3o suave. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica deliciosa com um toque de lim\u00e3o e grapefruit. A textura \u00e9 suave, quase cremosa, com leve pic\u00e2ncia. O amargor \u00e9 m\u00e9dio e eficiente abrindo as portas para um conjunto que mant\u00e9m o foco no c\u00edtrico em primeiro plano, mas com herbal bastante presente, e final seco e levemente amargo. No retrogosto, maracuj\u00e1, ervas e refrescancia. Gostosa.<\/p>\n

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Da Su\u00e9cia descemos para o Reino Unido com uma India Ale, a quarta cerveja da Samuel Smith a passar por este espa\u00e7o (antes vieram Taddy Porter<\/a>, Oatmeal Stout<\/a> e Nut Brown Ale<\/a>), uma English IPA que respeita o estilo nascido no continente (e virado maravilhosamente do avesso no Novo Mundo). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Samuel Smith India Ale exibe um aroma com forte pegada herbal, derivada dos l\u00fapulos, combinando com a do\u00e7ura dos maltes, que aqui n\u00e3o ficam escondidos, mas disputam a aten\u00e7\u00e3o do bebedor. Na boca, amargor herbal no primeiro toque seguido de do\u00e7ura caramelada (os Estados Unidos inverteram isso em sua revolu\u00e7\u00e3o). A textura \u00e9 cremosa e levemente picante enquanto o amargor m\u00e9dio \u00e9 eficiente. Dai pra frente surge um conjunto bastante saboroso, mais amargo que doce, mas, ainda assim, English IPA: aqui o malte aparece at\u00e9 no final, doce e levemente herbal. No retrogosto, pinho mais intenso e caramelo. Boa!<\/p>\n

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Do Reino Unido para a Holanda, casa da De Molen, que j\u00e1 passou por aqui com mais de 20 r\u00f3tulos, e chega agora com a Vuur & Vlam (Fogo e Chama), uma American IPA cuja receita utiliza l\u00fapulo Cascade para amargor e Amarillo, Chinook, Columbus e Citra para aroma. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a De Molen Vuur & Vlam combina do\u00e7ura caramelada de malte com notas c\u00edtricas e herbais que surgem da lupulagem. Na boca, o primeiro toque equilibra c\u00edtrico, herbal e do\u00e7ura caramelada, mas no segundo seguinte os l\u00fapulos colocam uma cabe\u00e7a de vantagem sobre o malte, com leve amargor resinoso batendo ponto. A textura \u00e9 cremosa, levemente picante, e o amargor \u00e9 m\u00e9dio abrindo as portas para um conjunto que segue o dogma das Old American IPAs, muito amargor, mas caramelo presente. No final, amargor herbal suave. No retrogosto, refrescancia. Boa!<\/p>\n

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Fechando o passeio na B\u00e9lgica, com uma das mais antigas cervejarias do pa\u00eds, a Brasserie Du March\u00e9, fundada em 1456 e, segundo a lenda, tendo abastecido as tropas aliadas contra Napole\u00e3o na Batalha de Waterloo. Tendo fechado as portas em 1971, a cervejaria foi reaberta em 204 com as receitas originais recriadas pela Brasseria Du Bocq. Esta Waterloo Strong Kriek \u00e9 uma Fruit Beer que recebe adi\u00e7\u00e3o de polpa de cerejas e exibe uma colora\u00e7\u00e3o avermelhada com creme branco de tra\u00e7os vermelhos apresentando uma m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, sugest\u00e3o artificial de cereja e chiclete. Na boca, do\u00e7ura de cereja com uma suave percep\u00e7\u00e3o dos 8% de \u00e1lcool. A textura \u00e9 suave com leve pic\u00e2ncia alco\u00f3lica. O amargor \u00e9 quase zero e, dai pra frente, surge um conjunto meio qualquer nota, com do\u00e7ura e cereja artificial tentando encobrir o \u00e1lcool, que mesmo assim d\u00e1 as caras, sutilmente, at\u00e9 o final, frutadinho. No retrogosto, ess\u00eancia de cereja.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo mais uma s\u00e9rie de pa\u00edses agora com Cuba, que marca presen\u00e7a com sua popular lager Cristal, que pode descer bem em dias calorentos nas praias da ilha, mas n\u00e3o surpreende. A Shipyard Chocolate Milk Stout, dos EUA, \u00e9 uma boa Sweet Stout, que pode conquistar cora\u00e7\u00f5es. J\u00e1 a Jem’s Dark Lager, de Israel, chegou levemente met\u00e1lica, mas lan\u00e7a luz sobre essa interessante micro cervejaria israelense. Eis a Alemanha se rendendo ao Novo Mundo, e fazendo bonito com essa Sommerweisse, que soa redondinha e deliciosa para o ver\u00e3o. Nada revolucion\u00e1rio, mas bem saboroso. J\u00e1 a Nov\u00e1 Paka Zlatopra\u017eske Lager \u00e9 uma Premium Lager b\u00e1vara, ou seja, mais arisca que concorrentes do Novo Mundo, mas ainda assim bastante simples. J\u00e1 a Dama Bier oferece uma Sour chamada Maresia, com cranberry, que refresca e traz sabor. Uma delicinha! Outra delicinha \u00e9 a francesa La D\u00e9bauche Volga, que n\u00e3o tem o mesmo brilho da Lindy Hop, mas coloca sorrisos no rosto tamb\u00e9m! Agora na R\u00fassia, mais uma Baltika, a n\u00famero 7, uma Dortmunder refrescante e bem suave, simples, mas eficiente. J\u00e1 a sueca Omnipollo marca presen\u00e7a com uma boa American IPA, c\u00edtrica e levemente amarga. Da Inglaterra, uma boa English IPA da Samuel Smith, que soa, inclusive, mais \u201cpegada\u201d das que as India Ales tradicionais do pa\u00eds. Gostei. Pen\u00faltima da s\u00e9rie, a De Molen Vuur & Vlam \u00e9 mais uma Old American IPA que honra o estilo. Fechando o passeio, uma Fruit Beer tosquinha da Waterloo chamada Strong Kriek, que chega a ser boazinha de t\u00e3o ruinzinha.<\/p>\n

Cristal
\n\u2013 Produto: Pale Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Cuba
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,9%
\n\u2013 Nota: 2\/5<\/p>\n

Shipyard Chocolate Milk Stout
\n\u2013 Produto: Sweet Stout
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.4%
\n\u2013 Nota: 3,34\/5<\/p>\n

Jem’s Dark Lager
\n\u2013 Produto: Dark Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Israel
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 2,02\/5<\/p>\n

Erdinger Sommerweisse
\n\u2013 Produto: German Hefeweizen
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.6%
\n\u2013 Nota: 3,33\/5<\/p>\n

Zlatopra\u017eske Lager
\n\u2013 Produto: Premium Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Rep\u00fablica Tcheca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 2,86\/5<\/p>\n

Dama Bier Maresia
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,8%
\n\u2013 Nota: 3,34\/5<\/p>\n

La D\u00e9bauche Volga
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Fran\u00e7a
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,39\/5<\/p>\n

Baltika 7
\n\u2013 Produto: Dortmunder Export Lager
\n\u2013 Nacionalidade: R\u00fassia
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,4%
\n\u2013 Nota: 2,88\/5<\/p>\n

Omnipollo Zodiak
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Su\u00e9cia
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.2%
\n\u2013 Nota: 3,46\/5<\/p>\n

Samuel Smith India Ale
\n\u2013 Produto: English IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Inglaterra
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,38\/5<\/p>\n

De Molen Vuur & Vlam
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Holanda
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,2%
\n\u2013 Nota: 3,42\/5<\/p>\n

Waterloo Strong Kriek
\n\u2013 Produto: Fruit Beer
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 2,86\/5<\/p>\n

<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Na sele\u00e7\u00e3o, cervejas de Cuba, Estados Unidos, Fran\u00e7a, Brasil, Rep\u00fablica Tcheca, Inglaterra, B\u00e9lgica, Alemanha, Su\u00e9cia, Israel, R\u00fassia e Holanda\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":43682,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[604,2155,2153,636,360,556,2152,2064,2154,581,547,583],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43681"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43681"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43681\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43745,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43681\/revisions\/43745"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43682"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}