por Marcelo Costa
Eleita em 2012 pela revista Maxim como a melhor Pale Ale brasileira no 1º Prêmio Maxim de Cerveja, a Way American Pale Ale ganhou uma releitura interessantíssima dos curitibanos em um projeto single hop (lúpulo único). Numa explicação rápida, uma cerveja tradicional traz malte, água, lúpulo e leveduras. Para conseguir um resultado único e pessoal, vários mestres cervejeiros usam combinações de maltes e lúpulos variados buscando um determinando resultado. A American Pale Ale premiada da Way é assim: são três estilos de lúpulos norte-americanos (Cascade, Citra e Amarilo) que compõe a fórmula resultando em uma cerveja âmbar, de espuma amarela de boa e formação. No aroma, um ataque de aromas para deixar lupulomaniacos ensandecidos. Mas é se eles separassem cada lúpulo mantendo o memso conjunto, qual seria o resultado: o pack especial Way American Pale Ale Single Hop responde.
A Way APA Amarillo tem no aroma forte seu maior destaque com notas florais e frutadas que conquistam o olfato logo que a cerveja á aberta. No paladar, o lúpulo continua dando as cartas com um leve amargor e alguma refrescância formando um belo conjunto. A Way APA Cascade segue a mesma linha de notas florais e frutadas do Amarillo, mas sem a mesma intensidade, o que ajuda a valorizar o malte no conjunto. Parece mais equilibrada do que a Amarillo, cuja força do lúpulo se sobressai – incluindo no paladar, aparentemente mais completo aqui. Fechando o trio, a talvez mais interessante do conjunto, Way APA Citra. Aqui o lúpulo surge novamente em primeiro plano, mas remetendo a frutas cítricas (em um aroma delicioso). No paladar, o Citra mostra novamente sua força, mas a sensação cítrica combina bem com o malte em um conjunto que prima pelo sabor e pela refrescância.
Bastante difundida no mercado estrangeiro, as single hops podem surpreender. No caso da Way, a resposta extremamente positiva para a Way American Pale Ale Citra fez com a cerveja saísse em carreira solo, fora do pack especial. O kit com as três garrafas (de 310 ml cada) Way American Pale Ale Cascade, Citra e Amarilo pode ser encontrado em sites e em boas lojas do ramo por preços que variam de R$ 30 a R$ 35, enquanto a Way APA Citra também pode ser encontrada separada entre R$ 8 e R$ 10. Este não é o único projeto de single hop do mercado brasileiro. Em 2010, os cervejeiros caseiros da Brix, de Piracicaba, lançaram um kit com seis cervejas, cada uma com um tipo de lúpulo diferente. E os escoceses da BrewDog também fizeram um pack de India Pale Ale com quatro estilos diferentes de lúpulos. Vale ir atrás.
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