por Marcelo Costa

Abrindo meu segundo passeio exclusivo pelas cervejas britânicas da Buxton Brewery, de Buxton, pequena cidade do condado de Derbyshire (próxima de Sheffield e Manchester), com a oitava cerveja da casa a passar por este espaço, Jacob’s Ladder, uma Session IPA produzida pela primeira vez em 2013 que exibe uma coloração alaranjada com creme branco de excelente formação e média alta retenção. No nariz, notas frutadas cítricas (limão e toranja) e herbais (grama e capim limão) suaves se sobrepõe sobre uma base seca e levemente acética. Na boca, textura rebelde, levemente picante e áspera. O primeiro toque oferece cítrico (toranja doce) e amargor, que segue em frente acompanhado de leve acidez num conjunto deliciosamente refrescante que finaliza seco e amargo. No retrogosto, leve cítrico e refrescancia. Boa session!

Colaborativa dos britânicos da Buxton Brewery com os noruegueses da Lervig Aktiebryggeri, que já teve algumas cervejas descritas neste espaço (que vieram na mala de viagem a Oslo), a Trolltunga é uma Sour IPA que recebe leve adição de groselha, fruto que cresce em locais frios bem ao sul da Inglaterra. De coloração amarela opaca com creme branco de média formação e rápida dispersão (típica do estilo), a Trolltunga exibe um aroma cítrico sem tanta acidez, mas com muita doçura (manga madura, abacaxi doce e também casca de laranja) campestre. Na boca, por sua vez, o aspecto Sour mostra as asinhas oferecendo acidez e leve frisante. No primeiro toque, acidez cítrica intensa, doçura suave e subsequente percepção de sal seguida de amargor médio (e salgado), que abre as portas para um conjunto caprichado, refrescante, cítrico, doce e salgado. No final, leve adstringência e cítrico. O retrogosto, por sua vez, traz limão, abacaxi (não tão doce quanto no aroma) e refrescancia. Uma delicinha!

A terceira dos ingleses é uma Belgian IPA que resultou de um projeto de dois anos que iniciou com a versão Pater (cerveja pai), que serviu para casa entender o potencial da levedura belga que tinham comprado. Nessa toada nasceram a I (Belgian Blonde), II (Dubbel), III (Tripel), IV (Quad) e esta número 5, uma Belgian Ale lupulada com 6.8% de álcool e 65 IBUs declarados. De coloração entre o amarelo e o alaranjado com creme branco de alta formação e longa retenção, a Buxton Anglo-Belgique V exibe um aroma que combina doçura de malte, aridez de levedura belga, especiarias e um suave acento cítrico (casca de laranja). Na boca, textura suave e levemente picante. O primeiro toque junta cítrico e maltado atropelados logo em seguida pela aridez provocante da levedura, que se envolve no amargor (que está longe dos 65 IBUs – não chega nem a 50) e abre as portas para um conjunto saboroso e especial na linha das Blond Ales belgas, mas um tiquinho mais frutada e lupulada. No final, suave doçura, que segue no retrogosto com suave cítrico e condimentação discreta. Muito boa.

A próxima da sequencia é a Buxton Extra Porter, cuja receita caprichada recebe infusão de nibs de cacau, baunilha e café El Limon Bourbon, cultivado em São Patricio el Limón, na Guatemala. Na taça, a Buxton Extra Porter apresenta uma coloração marrom bastante escura seguida de creme bege de boa formação e média permanência. No nariz, percepção incrível de baunilha, chocolate ao leite e café, mas não torrado, e sim moído (mais doce e aromático). Na boca, a textura é suave. O primeiro toque traz doçura achocolatada puxada para baunilha seguida por forte presença de café. O amargor é médio (com reforço de café) e, dai pra frente, surge um conjunto absolutamente incrível, com doçura de baunilha, chocolate tanto ao leite quanto amargo e café, limpo e agradabilíssimo. O final é levemente amarguinho (de café torrado). No retrogosto, café, chocolate e baunilha. Excelente.

Para fechar essa nova série de Buxton, Rain Shadow, uma Russian Imperial Stout que na primeira produção, em 2014, era fruto de uma receita que resultada numa porrada de 11.8%. A receita foi revista e em 2016 a Buxton Rain Shadow voltou ao mercado, mas com “apenas” 10% de álcool. De coloração marrom nas bordas e preta intensa no centro com creme bege escuro de baixa formação (praticamente uma linha) e rápida dispersão, a Buxton Rain Shadow exibe um aroma com as tradicionais remissões a chocolate, baunilha e, na retaguarda, café e álcool. Ainda é possível perceber sugestão de frutas escuras. Na boca, textura licorosa com picância de álcool. O primeiro toque reforça a sugestão de doçura achocolata seguida de suave amargor de café e uma pancada alcóolica. O álcool, no entanto, surge apenas no trecho final. No “durante”, muito chocolate (de forma agradável). Por sua vez, no retrogosto, mais café e leve tostado. Bem boa.

Balanço
Abrindo o segundo quinteto de cervejas da Buxton (leia sobre o primeiro aqui) com a Jacob’s Ladder, uma Session IPA bastante amarga e refrescante, uma delícia para dias quentes. Já a Trolltunga é uma Sour IPA incrível que consegue equilibrar muito bem salgado, doçura, acidez, azedinho e amargor. Uma delicia refrescante. E só melhora: a Buxton Anglo-Belgique V combina a caracteristica frutada e rebelde uma Belgian Blonde com o amargor suave de uma IPA (não American, mas também não inglesa, no meio do caminho, digamos). Funciona muito bem! Continua melhorando com a Buxton Extra Porter, que recebe adição de nibs de cacau, baunilha e café da Guatemala, os três itens deliciosamente perceptíveis no conjunto excelente. Fechando a série, Rain Shadow, uma ótima Russian Imperial Stout que teve sua receita calibrada por 8 meses até alcançar esse resultado na taça, que se não bate concorrentes poderosas do estilo, também não faz feio e cumpre o que o estilo pede: potência e delicadeza. Muito boa.

Buxton Jacob’s Ladder
– Produto: Session IPA
– Nacionalidade: Inglaterra
– Graduação alcoólica: 2,7%
– Nota: 3,30/5

Buxton Trolltunga
– Produto: Sour IPA
– Nacionalidade: Inglaterra
– Graduação alcoólica: 6,3%
– Nota: 3,53/5

Buxton Anglo-Belgique V
– Produto: Belgian IPA
– Nacionalidade: Inglaterra
– Graduação alcoólica: 6,8%
– Nota: 3,59/5

Buxton Extra Porter
– Produto: Porter
– Nacionalidade: Inglaterra
– Graduação alcoólica: 7,4%
– Nota: 3,68/5

Buxton Rain Shadow
– Produto: Russian Imperial Stout
– Nacionalidade: Inglaterra
– Graduação alcoólica: 10%
– Nota: 3,72/5

Leia também
– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui)
– Leia sobre outras cervejas (aqui)
– Sobre todas as cervejas da Buxton (aqui)