{"id":82525,"date":"2024-07-18T23:43:17","date_gmt":"2024-07-19T02:43:17","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=82525"},"modified":"2024-08-23T01:00:54","modified_gmt":"2024-08-23T04:00:54","slug":"entrevista-gard-campos-de-jordao-lanca-primeira-cerveja-do-projeto-mestre-residencia-uma-parceria-com-a-everbrew-santos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2024\/07\/18\/entrevista-gard-campos-de-jordao-lanca-primeira-cerveja-do-projeto-mestre-residencia-uma-parceria-com-a-everbrew-santos\/","title":{"rendered":"Entrevista: G\u00e4rd (Campos de Jord\u00e3o) estreia projeto Mestre Resid\u00eancia numa parceria com a Everbrew (Santos)"},"content":{"rendered":"

entrevista de Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

A G\u00e4rd<\/a> \u00e9 uma nano-cervejaria criada em 2015 na fazenda Gravat\u00e1, dentro do Horto Florestal de Campos do Jord\u00e3o, que produz cerveja artesanal com receitas voltada aos estilos cl\u00e1ssicos, mas com experimenta\u00e7\u00f5es sazonais, e as oferece em seu taproom, dentro do Horto. A Everbrew, que voc\u00ea pode relembrar nessa conversa<\/a>, nasceu do desejo de dois amigos que faziam cerveja caseira: Ren\u00ea dos Santos, que morava na cidade praieira, e C\u00e9lio Ongaro, que vivia em Sorocaba, no interior paulista. Da uni\u00e3o das duas cervejarias nasce a EverG\u00e4rd Brew, uma Bohemian Pilsner com caju, primeiro resultado (em lote limitado e numerado) do Mestre Resid\u00eancia G\u00e4rd, projeto da cervejaria de Campos do Jord\u00e3o em parceria com o All Beers Consultoria<\/a>,\u00a0uma resid\u00eancia art\u00edstica que busca n\u00e3o apenas criar belas cervejas, mas tamb\u00e9m aproximar pessoas.<\/p>\n

No lan\u00e7amento da EverG\u00e4rd Brew, no Emp\u00f3rio Alto dos Pinheiros, em S\u00e3o Paulo, Adolpho Julio, respons\u00e1vel pela G\u00e4rd, contou que buscava uma maneira de criar um projeto que n\u00e3o fosse apenas uma cerveja colaborativa em que os mestres cervejeiros trocassem ideia pelo Whatsapp, sem nunca se encontrar, e disso surgisse uma receita. Julio ent\u00e3o pensou em criar uma resid\u00eancia, em que um mestre cervejeiro convidado n\u00e3o apenas iria visitar a f\u00e1brica da G\u00e4rd e produzir uma cerveja junto com o mestre cervejeiro da casa, mas sim passar o final de semana embrenhado na fazenda em meio ao Horto sentindo a atmosfera do local e da pr\u00f3pria cidade, conversando, papeando e trocando ideias sobre… tudo. Eis o Mestre Resid\u00eancia G\u00e4rd.<\/p>\n

Na conversa abaixo, realizada no Emp\u00f3rio Alto dos Pinheiros, em S\u00e3o Paulo, no dia do lan\u00e7amento oficial da primeira cerveja do projeto, Julio e C\u00e9lio Ongaro (Everbrew) contam como foi a experi\u00eancia dessa primeira resid\u00eancia art\u00edstica e analisam o resultado da parceria, a EverG\u00e4rd Brew, uma cerveja leve e bastante saborosa, com o caju destacado no aroma, mas abrindo espa\u00e7o para as notas cl\u00e1ssicas de uma Bohemian Pilsner no paladar. Julio ainda revela alguns planos da G\u00e4rd que, agora, al\u00e9m dos dois taproom em Campos do Jord\u00e3o<\/a>, tamb\u00e9m pode ser encontrada no EAP (\u201cMas s\u00f3 no EAP\u201d, avisa J\u00falio). Ele tamb\u00e9m adianta quem estar\u00e1 no Mestre Cervejeiro G\u00e4rd 2: Japas Cervejaria.<\/p>\n

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J\u00falio, por favor, fale um pouco da G\u00e4rd.<\/strong>
\nJ\u00falio: A G\u00e4rd \u00e9 uma nano-cervejaria incrustrada no meio de uma mata de Arauc\u00e1rias dentro de um parque estadual de preserva\u00e7\u00e3o. \u00c9 uma nano-cervejaria que se reconhece como nano-cervejaria, \u00e9 muito feliz em ser uma nano-cervejaria, que ser e permanecer nano-cervejaria. A gente tem essa vontade de oferecer cervejas especiais, bem executadas, que tendem ao cl\u00e1ssico, mas com alguns rompantes de criatividade. Mas, na base, sempre o cl\u00e1ssico. N\u00f3s n\u00e3o costumamos fazer muita propaganda, as pessoas descobrem a G\u00e4rd, entram pela fazenda e nossa ideia \u00e9 acolher. E dentro desse princ\u00edpio tentar, na medida do poss\u00edvel, ensinar as pessoas a tomarem cerveja e coisas diferentes. Trabalhamos com pre\u00e7os bem legais dentro do mercado e agora estamos numa fase de inventar coisas novas, como essa resid\u00eancia art\u00edstica com mestres que venham do Brasil inteiro, colocando um pezinho de leve em S\u00e3o Paulo (pra dizer que n\u00f3s existimos) com nossas cervejas aqui no Emp\u00f3rio Alto dos Pinheiros, e s\u00f3 aqui. \u00c9 uma cervejaria de fazenda em um espa\u00e7o que a gente quer manter e preservar como ele \u00e9 para que as pessoas venham e sejam felizes.<\/p>\n

Como foi passar um final de semana juntos em Campos do Jord\u00e3o?<\/strong>
\nC\u00e9lio: Foi maravilhoso! Fui eu e minha filha, Mar\u00edlia, de oito anos, e ficamos em um ambiente incr\u00edvel, dentro do Horto Florestal, com uma recep\u00e7\u00e3o excepcional da galera da G\u00e4rd. Fomos super mimados! Tinha at\u00e9 um brinquedinho de presente pra Mar\u00edlia quando chegamos. Foi uma noite muito legal em que n\u00f3s encontramos com todos os cervejeiros da regi\u00e3o. A gente j\u00e1 tinha pensado antes na cerveja (que a gente ia fazer) e a execu\u00e7\u00e3o foi totalmente tranquila. Estava tudo organizado, todos os insumos dispon\u00edveis. A experi\u00eancia Mestre Cervejeiro G\u00e4rd foi incr\u00edvel para mim.<\/p>\n

J\u00falio: Eu tinha d\u00favidas se as pessoas iam confundir essa resid\u00eancia com uma simples \u201ccolab\u201d (colabora\u00e7\u00e3o). E a pergunta (que eu me fazia) sempre foi: \u201cO que tem isso de diferente? Ser\u00e1 que o mestre cervejeiro que vem visitar vai entender o conte\u00fado inteiro da experi\u00eancia?\u201d E acho que foi muito bacana… porque eu sa\u00ed dessa experi\u00eancia art\u00edstica n\u00e3o apenas com uma cerveja que eu considero muito legal, muito boa, eu fiquei amig\u00e3o do C\u00e9lio! Eu n\u00e3o o conhecia, e a gente agora tem se falado pelo Whatsapp, troca ideias, ent\u00e3o foi uma experi\u00eancia, para al\u00e9m da cerveja, de relacionamento, de conhecer uma pessoa que \u00e9 legal. Tem muita gente bacana e disposta a oferecer muita coisa no mundo cervejeiro. H\u00e1 muito espa\u00e7o para fazer conex\u00f5es duradouras, e o Mestre Resid\u00eancia G\u00e4rd, al\u00e9m de fazer uma cerveja legal, tem um pouco isso de pano de fundo, isso de juntar pessoas e traz\u00ea-las para discutir temas, que s\u00e3o do nosso interesse, de forma mais pr\u00f3xima e franca. Eu achei a experi\u00eancia muito legal pela inova\u00e7\u00e3o e pelas amizades que eu fiz no processo.<\/p>\n

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Como surgiu a ideia dessa Bohemian Pilsner com caju?<\/strong>
\nJ\u00falio: Foi mais ou menos assim: eu estou em cima da serra, na cidade mais alta do Brasil, 1950 de altitude. E o C\u00e9lio est\u00e1 em Santos, beira mar. A gente come\u00e7ou a pensar em qual estilo a gente ia se encontrar. Pensamos numa coisa cl\u00e1ssica, mas ela teria que ter alguma coisa \u00fanica, alguma coisa exclusiva, alguma coisa fora da caixa, diferente. A ideia n\u00e3o era fazer \u201ccolab\u201d de estilos que todo mundo tem feito. E, cara, caipirinha de caju em Santos \u00e9 um neg\u00f3cio espetacular. Por que a gente n\u00e3o pega essa fruta t\u00e3o brasileira e encaixa num estilo que combine, criando um equil\u00edbrio, que uma coisa n\u00e3o esconda a outra? E da\u00ed os mestres cervejeiros come\u00e7aram a discutir (eu sou sommelier, n\u00e3o sou articulador da ideia) at\u00e9 chegar nessa receita…<\/p>\n

Como foi para voc\u00ea, C\u00e9lio, que \u00e9 conhecido como um cara que faz umas IPAs sensacionais, extremas, fazer uma Bohemian Pilsner?<\/strong>
\nC\u00e9lio: Eu fa\u00e7o muitas IPAs, mas, talvez por isso, sou apaixonado por lagers. Eu tive oportunidade, com o Mestre Resid\u00eancia G\u00e4rd, de fazer uma lager que n\u00e3o fosse na minha f\u00e1brica. Eu abracei a ideia na hora. Sou doido por lagers. Eles aceitaram na hora tamb\u00e9m a ideia de fazer uma Bohemian Pilsner com um toque de caju, era o cl\u00e1ssico e o ousado juntos. Foi muito legal fazer essa cerveja com eles!<\/p>\n

Como voc\u00eas analisam o resultado da EverG\u00e4rd Brew?<\/strong>
\nC\u00e9lio: Foi bem o que a gente imaginou, uma uni\u00e3o dos dois mundos: da Everbrew, que \u00e9 uma cervejaria que abusa da ousadia, e da G\u00e4rd, que faz muito bem as escolas cl\u00e1ssicas. A gente conseguiu fazer uma Bohemian Pilsner no estilo cl\u00e1ssico, mas colocando um toque de brasilidade, de tropicalismo do litoral, com a adi\u00e7\u00e3o de caju. A uni\u00e3o desses dois elementos acabou encaixando perfeitamente na cerveja.<\/p>\n

J\u00falio: Essa cerveja foi feita em maio, ela est\u00e1 com tr\u00eas meses, e eu passei por momentos de desespero porque a vivacidade dela \u00e9 um neg\u00f3cio impressionante. Logo que ela ficou pronta, eu sentia o aroma dela com o copo na mesa, distante. A adstring\u00eancia do caju estava secando a garganta e fiquei pensando: \u201cSer\u00e1 que ela vai encontrar a paz interior dela?\u201d (risos). Aquela harmonia com o universo. E chegou um momento em que as coisas come\u00e7aram a andar de forma harmoniosa. Agora eu sinto o aroma do caju, sinto o gosto, mas ela n\u00e3o esconde o fato que \u00e9 uma Bohemia. No copo, \u00e9 uma cerveja que vale a pena conhecer e experimentar. \u00c9 uma cerveja que tem coisas exclusivas, s\u00f3 dela, numa entrega constante, voc\u00ea vai prum lado e vai pro outro. Ela brinca com voc\u00ea o tempo inteiro. Ela me diz que \u00e9 uma coisa diferente.<\/p>\n

J\u00falio, voc\u00ea j\u00e1 tem uma pr\u00f3xima convidada do Mestre Cervejeiro G\u00e4rd…<\/strong>
\nJ\u00falio: A Japas Cervejaria<\/a>. Eu acho que elas t\u00eam uma vis\u00e3o muito bacana, uma coisa itinerante muito legal. Nunca tive um contato pessoal com elas, mas Campos do Jord\u00e3o tem uma imigra\u00e7\u00e3o japonesa fort\u00edssima, tem o Parque das Cerejeiras, tem muitas ideias, muita coisa que na cabe\u00e7a das Japas pode fazer dessa segunda edi\u00e7\u00e3o um neg\u00f3cio muito legal de novo. A ideia \u00e9 fazer uma nova edi\u00e7\u00e3o a cada seis meses, e eu vou provoc\u00e1-las no m\u00e1ximo. Vamos ver aonde vamos chegar.<\/p>\n

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Wellington Esfinge (cervejeiro da G\u00e4rd) com C\u00e9lio Ongaro e Adolpho Julio no EAP<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

\u2013 Marcelo Costa (@screamyell<\/a>) \u00e9 editor do Scream & Yell e assina a\u00a0Calmantes com Champagne<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"“H\u00e1 muito espa\u00e7o para fazer conex\u00f5es duradouras, e o Mestre Resid\u00eancia G\u00e4rd, al\u00e9m de fazer uma cerveja legal, tem um pouco isso de pano de fundo”, conta Julio. \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":82530,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[36],"tags":[3277,3551],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82525"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82525"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82525\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":82538,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82525\/revisions\/82538"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82525"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82525"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82525"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}