{"id":75964,"date":"2023-07-18T00:01:00","date_gmt":"2023-07-18T03:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=75964"},"modified":"2023-08-07T02:35:47","modified_gmt":"2023-08-07T05:35:47","slug":"tres-perguntas-o-amante-da-ipa-por-si-so-e-um-buscador-de-tendencias-diz-rafa-moschetta-organizador-do-festival-ipa-day-sp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2023\/07\/18\/tres-perguntas-o-amante-da-ipa-por-si-so-e-um-buscador-de-tendencias-diz-rafa-moschetta-organizador-do-festival-ipa-day-sp\/","title":{"rendered":"Tr\u00eas perguntas: “O amante de India Pale Ale por si s\u00f3 \u00e9 um buscador de tend\u00eancias”, diz Rafa Moschetta, organizador do IPA Day SP"},"content":{"rendered":"

entrevista por Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

At\u00e9 pouco mais da metade dos anos 1800, a \u00cdndia estava sob controle da Companhia Brit\u00e2nica das \u00cdndias Orientais, que para abastecer funcion\u00e1rios e ingleses residentes no pa\u00eds, enviava cerveja da Inglaterra para a \u00cdndia via navega\u00e7\u00e3o. O trajeto era longo e, descobrira-se depois, uma maneira de fazer com que a cerveja aguentasse a viagem e chegasse com qualidade ao seu destino final era turbinar a receita de British Pale Ale com l\u00fapulo. Nascia o estilo India Pale Ale.<\/p>\n

Misto de lenda com realidade (a East India Pale Ale da Worthington Brewery foi criada em 1829 para abastecer expatriados brit\u00e2nicos em todo o Imp\u00e9rio), o estilo IPA atravessou o Atl\u00e2ntico e catapultou a revolu\u00e7\u00e3o cervejeira dos Estados Unidos a partir dos anos 1980\/1990 com uma premissa b\u00e1sica: a de levar as receitas cl\u00e1ssicas europeias a extremos nunca dantes imaginados. Nascia a West Coast IPA, um daqueles estilos do qual o bebedor n\u00e3o consegue ficar impass\u00edvel.<\/p>\n

A revolu\u00e7\u00e3o made in USA \u201ccontaminou\u201d o mundo e hoje \u00e9 poss\u00edvel encontrar belas IPAs locais em boa parte do globo. Amargo e refrescante, o estilo West Coast caiu como uma luva no paladar brasileiro, e as in\u00fameras ramifica\u00e7\u00f5es do estilo (das cl\u00e1ssicas English IPA passando pelas saborosas Session IPA at\u00e9 as White IPA e Black IPA at\u00e9 chegar as novidades nem t\u00e3o novas Brut, Cold e New England \u2013 uma \u201cresposta\u201d mais adocicada das cervejarias da Nova Inglaterra ao amargor californiano) s\u00f3 fizeram a paix\u00e3o por India Pale Ale crescer.<\/p>\n

Nascido em 2012 para celebrar o estilo no Brasil, o festival IPA Day SP<\/a> absorveu as novidades surgidas com o passar dos anos e chega a sua 10\u00aa edi\u00e7\u00e3o em 2023 reunindo 28 r\u00f3tulos diferentes de India Pale Ale e seus subestilos (dentre eles, 13 receitas in\u00e9ditas que ir\u00e3o debutar no evento) com 20 cervejarias entre consagradas e estreantes. Marcado para 05 de agosto no espa\u00e7o agradabil\u00edssimo da Cervejaria Tarantino (ingressos aqui<\/a>), no bairro do Lim\u00e3o, em S\u00e3o Paulo, o IPA Day SP \u00e9 daqueles eventos imperd\u00edveis para apaixonados por boa cerveja.<\/p>\n

“Este ano escolhemos as cervejarias mesclando algumas das que possuem os mais ic\u00f4nicos r\u00f3tulos de IPA do estado com algumas que ser\u00e3o novidades no festival”, afirma Rafa Moschetta, organizador do festival. \u201cA diferen\u00e7a para as edi\u00e7\u00f5es anteriores foi que os pr\u00f3prios cervejeiros escolheram as cervejas que gostariam de apresentar, trazendo novidades com rela\u00e7\u00e3o a ingredientes, receitas exclusivas e produtos muito mais frescos\u201d, adianta Rafa, que conta um pouco mais no bate papo abaixo.<\/p>\n

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10\u00aa edi\u00e7\u00e3o do IPA Day! E, talvez, India Pale Ale seja um dos estilos que mais absorveu novidades nos \u00faltimos 15 anos. Como voc\u00ea v\u00ea o f\u00e3 de IPA que voc\u00ea era 15 anos, aquela cerveja autenticamente californiana, de amargor marcante, com todas as novidades que vieram nesse per\u00edodo, de Brut IPA passando por Cold IPA e chegando, claro, nas New England IPA, que viraram uma febre nos \u00faltimos anos?<\/strong>
\nO amante da IPA por si s\u00f3 \u00e9 um buscador de tend\u00eancias. Ele quer ver o que est\u00e1 acontecendo nos Estados Unidos que \u00e9 a refer\u00eancia para o estilo. Al\u00e9m disso, com a IPAs o cervejeiro tem uma possibilidade maior de inventar moda porque hoje o estilo foge um pouco dos cl\u00e1ssicos, principalmente quando a gente n\u00e3o est\u00e1 falando de uma English IPA cl\u00e1ssica ou de uma West Coast que hoje j\u00e1 \u00e9 uma das cl\u00e1ssicas. Ent\u00e3o, quem se dedica ao universo das IPAs vai acompanhando as tend\u00eancias, vai buscando novos processos, buscando novas variedades de l\u00fapulo, buscando adi\u00e7\u00f5es de ingredientes diferentes para complementar o perfil sensorial. Isso \u00e9 o que possibilita \u00e0s IPAs lan\u00e7arem as tend\u00eancias do mundo cervejeiro. Assim como acontece como as wood-ageds ou as RIS (Russian Imperial Stout) que tamb\u00e9m chamam muito a aten\u00e7\u00e3o dos beergeeks.<\/p>\n

Quando come\u00e7amos, l\u00e1 atr\u00e1s, embora houvesse uma quantidade bem menor de IPAs, era mais f\u00e1cil achar English IPAs bem cl\u00e1ssicas. Hoje, olhando o portf\u00f3lio das cervejarias mais hypadas, aquelas que os participantes mais procuram, est\u00e1 cada vez mais dif\u00edcil escapar, por exemplo, das Juicy ou das Double Juicy. As New England dominam o portf\u00f3lio dessas cervejarias e vemos as IPAs cl\u00e1ssicas perdendo destaque. Mas h\u00e1 tr\u00eas anos atr\u00e1s, por exemplo, o IPA Day Brasil tamb\u00e9m passou pela febre das Brut IPAs, que eu particularmente gosto muito. Ent\u00e3o, com 10 anos de hist\u00f3ria, vimos estilos surgirem, hypes surgirem e deixarem de ser hype. Esse exerc\u00edcio de olhar pra tr\u00e1s e perceber as cervejas dispon\u00edveis ano a ano e ver como o mercado de cervejas e o mercado de IPAs foi mudando nesta d\u00e9cada \u00e9 muito bacana.<\/p>\n

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Nessa edi\u00e7\u00e3o teremos 27 r\u00f3tulos diferentes para experimentar no IPA Day, e eu queria saber quais (e por qu\u00ea!) s\u00e3o as suas IPAs favoritas, entre cl\u00e1ssicas e novidades, aquelas que balan\u00e7am esse cora\u00e7\u00e3o amargo?<\/strong>
\nEsta semana entrou um novo r\u00f3tulo ent\u00e3o teremos 28 IPAs diferentes. E, sim, est\u00e3o a\u00ed minhas favoritas pelo menos quando a gente fala de cervejarias do estado de S\u00e3o Paulo. Mas como s\u00e3o muitas novidades, muitas delas nem provei ainda porque da mesma forma que os participantes confiam na nossa curadoria eu confio nas cervejarias que a gente seleciona. Eu sei que eles v\u00e3o mandar cerveja boa at\u00e9 porque o IPA Day re\u00fane uma massa cr\u00edtica de hopheads e \u00e9 uma vitrine para a cervejaria mostrar qualidade. No caso do lan\u00e7amento eu n\u00e3o tenho como prov\u00e1-las antes de estarem no evento. Ent\u00e3o, a minha experi\u00eancia, no caso dos lan\u00e7amentos, \u00e9 muito parecida com a dos participantes. Eu vou provar um dia antes, quando elas chegam e sempre me surpreendo com as novidades. Mas, infelizmente, n\u00e3o temos este ano nenhum r\u00f3tulo do meu estilo favorito, que \u00e9 a Brut IPA. Mas uma boa West Coast ou um New England equilibrada, dentro do estilo, mas equilibrada, est\u00e3o entre as que eu mais gosto.<\/p>\n

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O mercado cervejeiro mudou bastante no Brasil (e no mundo!) nos \u00faltimos anos, e nesse cen\u00e1rio p\u00f3s-pandemia n\u00e3o temos tantas importa\u00e7\u00f5es de IPA quanto receb\u00edamos 15 anos atr\u00e1s. Mas, ainda assim, eu queria pedir para voc\u00ea elencar um Top 3 de IPAs gringas, aquelas India Pale Ale que todo f\u00e3 do estilo tem que beber ao menos uma vez na vida.<\/strong>
\nComo eles lan\u00e7am muitos r\u00f3tulos e todos eles s\u00e3o incr\u00edveis, eu separei tr\u00eas cervejarias gringas que s\u00e3o refer\u00eancia no estilo e que se pode ir de olho fechado que sempre vai ter IPAs muito boas. Uma \u00e9 a Tree House Brewing Company, de Charlatan, MA, com destaque para a King Julius, que \u00e9 uma Imperial\/Double IPA; outra \u00e9 a Other Half, que fica no Brooklyn, NY, da qual a Citra Daydream, uma American IPA, merece ser provada com certeza; e por \u00faltimo, mas n\u00e3o a \u00faltima, \u00e9 a The Alchemist, que fica em Stowe, VT, que faz a Heady Topper, que tamb\u00e9m \u00e9 uma Imperial\/Double IPA.<\/p>\n

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\u2013 Marcelo Costa (@screamyell<\/a>) \u00e9 jornalista, beer sommelier e editor do Scream & Yell. Assina a Calmantes com Champagne<\/a>.\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Marcado para 05 de agosto na Cervejaria Tarantino, no bairro do Lim\u00e3o, em S\u00e3o Paulo, reunindo 28 r\u00f3tulos diferentes de India Pale Ale, o IPA Day SP \u00e9 daqueles eventos imperd\u00edveis para apaixonados por boa cerveja.\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":75966,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[6780],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75964"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75964"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":75977,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75964\/revisions\/75977"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/75966"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}