{"id":60055,"date":"2021-02-13T13:03:00","date_gmt":"2021-02-13T16:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=60055"},"modified":"2021-03-07T00:46:15","modified_gmt":"2021-03-07T03:46:15","slug":"boteco-10-new-england-ipas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2021\/02\/13\/boteco-10-new-england-ipas\/","title":{"rendered":"Boteco: 10 New England IPAs"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie de cinco New England IPAs, estilo surgido na segunda metade dos anos 10 na Nova Inglaterra, nos EUA, regi\u00e3o que abriga os estados de Vermont, Connecticut, Maine, Massachusetts, New Hampshire e Rhode Island, cujo resultado \u00e9 uma resposta \u00e0s cervejas amargas da costa oeste americana (as West Coast IPAs), que revolucionaram o mercado cervejeiro nos anos 90. OAu seja, em uma New England IPA, o perfil de amargor ser\u00e1 bem mais baixo, a textura exibir\u00e1 uma suavidade ausente na West Coast (muito pela utiliza\u00e7\u00e3o de aveia na receita), a colora\u00e7\u00e3o normalmente tender\u00e1 ao amarelo turvo, como se fosse um suco concentrado, e muito aroma de frutas, contando ainda com a utiliza\u00e7\u00e3o de leveduras que consomem menos a\u00e7ucares. O benchmarking do estilo \u00e9 a norte-americana Heady Topper, da The Alchemist, cerveja lend\u00e1ria e disputad\u00edssima no mercado geek cervejeiro. No Brasil, a Trilha, de S\u00e3o Paulo, se especializou em produzir \u00f3timas Juicy IPAs.<\/p>\n

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Para abrir a s\u00e9rie, de Curitiba, surge a Bodebrown Mago de Houblon, que combina lupulina Mosaic, mais os l\u00fapulos Amarillo, Citra e Simcoe com balan\u00e7o dos maltes Pilsen, Munich, Carapils e trigo. De colora\u00e7\u00e3o amarela puxando para o dourado, turva, mas n\u00e3o como uma NE cl\u00e1ssica, a Bodebrown Mago de Houblon apresenta um creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura a\u00e7ucarada de frutas maduras em destaque (abacaxi, maracuj\u00e1 e laranja) com leve percep\u00e7\u00e3o herbal (pinho) e floral. Na boca, do\u00e7ura a\u00e7ucarada intensa no primeiro toque abrindo para um conjunto com muita fruta madura, tendendo principalmente a abacaxi e p\u00eassego, mas com maracuj\u00e1 e laranja tamb\u00e9m presentes. O amargor \u00e9 limpo, 50 IBUs agrad\u00e1veis que soam 30. J\u00e1 a textura \u00e9 suave e cremosa. Dai pra frente, uma American IPA bem doce (mas sem nada de caramelo), levemente amarga e muito frutada, mas pouco NE. No final, abacaxi bem doce e amargor bem leve. No retrogosto, do\u00e7ura.<\/p>\n

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De Curitiba para S\u00e3o Paulo com a escola de NEs da Trilha Cervejaria, que n\u00e3o tem surpreendido muito em seu clube Ultrafresco mensal (com cervejas enlatadas e enviadas mega frescas aos associados), mas sem traz cervejas interessantes. Um dos destaques do 4Pack do clube no m\u00eas de setembro de 2000 foi a Kolapso, uma Juicy Rye IPA com acr\u00e9scimo de centeio e tr\u00eas variedades de l\u00fapulos: Citra, El Dorado e Sabro. De colora\u00e7\u00e3o amarela, juicy tal qual um suco concentrado, e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No aroma, frutado intenso sugestionando manga e p\u00eassego al\u00e9m de leve pic\u00e2ncia, floral sutil e do\u00e7ura m\u00e9dia. Na boca, uma explos\u00e3o frutada com muita manga no primeiro toque, leve p\u00eassego e laranja na sequencia, pic\u00e2ncia sutil, do\u00e7ura e amargor m\u00e9dio (na casa dos 40 IBUs). A textura \u00e9 suave e levemente picante. Dai pra frente, uma NE Rye IPA exemplar, saborosa, com tudo no lugar. No final, manga e amargor leve. No retrogosto, mam\u00e3o.<\/p>\n

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Do S\u00e3o Paulo para Porto Alegre com a primeira da cervejaria Devaneio do Velhaco por aqui. A primeira \u00e9 a Algemas Biol\u00f3gicas, uma Juicy IPA que combina malte Pilsen, trigo e aveia em flocos com os l\u00fapulos Nelson Sauvin, Hallertau Blanc e Ella. De colora\u00e7\u00e3o amarela, turva, juicy tal qual um suco, e com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Devaneio do Velhaco Algemas Biol\u00f3gicas apresenta um aroma adocicado e frutado, remetendo a pera, uva verde, ma\u00e7\u00e3 verde e goiaba branca. Na boca, um suco de frutas (com pera, p\u00eassego e damasco) no primeiro toque seguido de conforto frutado, leve pic\u00e2ncia e amargor aconchegante (41 IBUs). A textura \u00e9 suave, como se espera do estilo, e, dai pra frente, temos uma New England IPA com tudo que se espera de uma Juicy, sem tirar nem por. H\u00e1 aqui mam\u00e3o, p\u00eassego, pera e um tracinho resinoso bem discreto, e aceit\u00e1vel. No final, mam\u00e3o papaya, No retrogosto, do\u00e7ura, mam\u00e3o e p\u00eassego.<\/p>\n

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De volta ao Sudeste, desta vez em Itupeva, interior de S\u00e3o Paulo, casa da Startup Brewing, respons\u00e1vel pela linha UX, que, ap\u00f3s passar por aqui com a Double Quarentine #2.5, retorna ao site com a Double Quarentine #3.0, que aposta na combina\u00e7\u00e3o dos l\u00fapulos Warrior, Amarillo, Citra, Yellow Sub e Galaxy. De bel\u00edssima colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy tal qual um suco, e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a UX Double Quarentine #3.0 apresenta um aroma que traz frutas amarelas leves aliadas a um discreto toque resinoso, nada excessivo ou exagerado. Na boca, frutado c\u00edtrico (frutas amarelas) leve no primeiro toque e na sequencia, sem muito aprofundamento, mas com muito punch, seguido de um resinoso quase impercept\u00edvel. N\u00e3o h\u00e1 percep\u00e7\u00e3o acentuada de amargor e a textura \u00e9 suave, como pede o estilo. Dai pra frente, uma Double NE correta, deliciosa, mas que poderia ser mais profunda nas frutas. No final, frutado sutil e leve \u00e1lcool (7.7%). No retrogosto, pic\u00e2ncia leve e frutado.<\/p>\n

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A pr\u00f3xima New England IPA \u00e9 da Mafiosa, de Valinhos, no interior de S\u00e3o Paulo, a Tarantula\u2019s Juice, terceira NE da linha Password da cervejaria, que destaca aqui a combina\u00e7\u00e3o dos l\u00fapulos El Dorado e Ekuanot. De colora\u00e7\u00e3o amarela, levemente turva, com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma pancada de frutas com manga sutil se sobressaindo e um herbal ainda mais discreto marcando presen\u00e7a. Na boca, frutado no primeiro toque (sem muita defini\u00e7\u00e3o) e levemente puxando para manga e tamb\u00e9m lim\u00e3o na sequencia, al\u00e9m de leve remiss\u00e3o a toranja. O amargor \u00e9 equilibrad\u00edssimo, na casa dos 40 IBUs, e a textura \u00e9 suavezinha. Dai pra frente, uma New England IPA caprichada, com bastante sugest\u00e3o frutada (manga, lim\u00e3o e toranja), maciez na medida e conjunto bacana. No final, toranja e lim\u00e3o. No retrogosto, toranja.<\/p>\n

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De Valinhos para Natal, no Rio Grande do Norte, casa da HopMundi, que produziu a receita dessa Double NE (com adi\u00e7\u00e3o de abacaxi e coco e uso dos l\u00fapulos Sabro e BRU1) na f\u00e1brica da Startup Brewing, em Itupeva, no interior de S\u00e3o Paulo. A ideia dos caras com a Paradise Cove, nome de uma badalada praia californiana, era replicar o drink Pina Colada. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy tal qual um suco, e creme branco espesso (lembrando milk-shake IPA) de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a HopMundi Paradise Cove exibe um aroma com muita sugest\u00e3o de coco em destaque, e o abacaxi logo ali, mais abaixo. Na boca, do\u00e7ura no primeiro toque (menos intensa do que no drink) atropelada por coco, que deixa o abacaxi de lado e assume o protagonismo na receita, que ainda deixa escapar uma leve pic\u00e2ncia alc\u00f3olica (8.2%), que n\u00e3o incomoda, e um amargor bem equilibrado pros 50 IBUs que a casa entrega. A textura \u00e9 suave e levemente picante. Dai pra frente, uma NE Pina Colada n\u00e3o t\u00e3o doce, com mais coco do que abacaxi, e deliciosa. No final, coco e amargor leve. No retrogosto, praia.<\/p>\n

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Do Rio Grande do Norte para Santos, na baixista santista, ainda que essa tamb\u00e9m seja uma receita da Everbrew produzida na f\u00e1brica da Startup Brewing, em Itupeva, no interior de S\u00e3o Paulo, a Maine Berry Gelato \u00e9 a vers\u00e3o da Everbrew Maine (muito l\u00fapulo Citra) com adi\u00e7\u00e3o de terpenos, \u00f3leo de plantas de aromas especiais. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy tal qual um suco, e creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Everbrew Maine Berry Gelato apresenta um aroma incr\u00edvel, com notas que remetem a limonada su\u00ed\u00e7a com leve manjeric\u00e3o. Na boca, lim\u00e3o siciliano envolvido em baunilha sutil no primeiro toque abrindo para um conjunto que refor\u00e7a a sugest\u00e3o de limonada su\u00ed\u00e7a mais manjeric\u00e3o bem sutil. Os 60 IBUs s\u00e3o bem equilibrados soando 30. J\u00e1 a textura \u00e9 cremosa. Dai pra frente, uma New England IPA diferenciada, com uma pegada c\u00edtrica e herbal incr\u00edvel, combinando notas de lim\u00e3o, manjeric\u00e3o e baunilha de maneira soberba. No final, herbal e amargor suaves. No retrogosto, c\u00edtrico envolvente. Uou!<\/p>\n

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De Santos para a capital paulista, casa da Molinarius, que produz suas receitas na f\u00e1brica da Mea Culpa, em Cotia, com a OverCitra, uma receita colaborativa do cervejeiro S\u00e9rgio Muller com o EAP \u2013 Emp\u00f3rio Alto dos Pinheiros, produzida para o 11\u00ba anivers\u00e1rio da casa, e inclusa posteriormente na linha Hoppinnes, da Molinarius. De colora\u00e7\u00e3o amarela, turva, juicy tal qual um suco de laranja, com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Molinarius OverCitra apresenta um aroma que \u00e9 uma pancada de frutas c\u00edtricas, com toranja em destaque, mas tamb\u00e9m laranja, maracuj\u00e1 e manga. Na boca, frutado c\u00edtrico intenso (puxado para toranja) no primeiro toque abrindo acompanhado de do\u00e7ura leve e amargor sutil, 36 IBUs que acompanharam o bebedor daqui em diante (e at\u00e9 parecem uns 60) em meio a toranja, maracuj\u00e1 e laranja. A textura \u00e9 cremosa, suave e levemente picante. Dai pra frente, uma NE exemplar, cuja receita tira tudo de melhor de um l\u00fapulo cl\u00e1ssico, o Citra. No final, toranja e amargor. No retrogosto, amargor mais prolongado e toranja.<\/p>\n

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Da capital paulista para Salvador, na Bahia, ainda que a Mindubier fa\u00e7a a produ\u00e7\u00e3o de sua cerveja em Varzea Paulista, na Cervejaria D\u00e1diva, interior de S\u00e3o Paulo, com a MinduHHHaze, uma Double New England IPA com triplo dry hopping dos l\u00fapulos made in USA Citra, Mosaic e Simcoe. De colora\u00e7\u00e3o dourada levemente turva com creme branco espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Mindubier MinduHHHaze apresenta uma aroma mega perfumado de frutas, com sugest\u00e3o de manga, laranja, mel\u00e3o e toranja bem discreta. Na boca, do\u00e7ura (frutada e maltada) no primeiro toque seguida de leve pegada c\u00edtrica (frutas amarelas), dul\u00e7or moderado e amargor comportado (50 IBUs) com leve pic\u00e2ncia de \u00e1lcool (7.9%). A textura \u00e9 suave, cremosa e levemente picante (de \u00e1lcool) sobre a l\u00edngua. Dai pra frente, uma Double NE caprichada, ainda que um tiquinho mais doce (e menos turva) do que espera com final levemente frutado e amarguinho. No retrogosto, amargor sutil, manga e casca de laranja.<\/p>\n

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Da Bahia para a capital paulista com mais uma Croma, a Stratify, uma New England IPA que destaca a utiliza\u00e7\u00e3o do l\u00fapulo norte-americano Strata, acompanhado aqui por Mosaic. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy tal qual um suco, e creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Croma Stratify apresenta um aroma que combina notas frutadas leves (mel\u00e3o e laranja sutis) com herbal equilibrado. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber floral delicado e uva verde na base. Na boca, do\u00e7ura frutada lev\u00edssima que remete a mel\u00e3o no primeiro toque abrindo para um conjunto bastante saboroso que destaca uva verde acompanhada de leve do\u00e7ura e de herbal discreto. O amargor \u00e9 baix\u00edssimo para os padr\u00f5es (na casa dos 25 IBUs), o que \u00e9 uma boa surpresa, pois funciona. A textura \u00e9 suave. Dai pra frente, uma NE que n\u00e3o tende nem ao amargor exagerado nem a do\u00e7ura extrema, ficando na deliciosa linha de equil\u00edbrio que permite valorizar sutilezas, nada muito atirado na paleta, apenas sugest\u00f5es deliciosas (como a de uva verde). No final, amargor bem lev\u00edssimo. No retrogosto, uva verde e harsch discreto.<\/p>\n

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Bodebrown Mago de Houblon
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Curitiba, PR
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.1%
\n\u2013 Nota: 3.39 \/5<\/p>\n

Trilha Kolapsco
\n\u2013 Produto: New England Rye IPA
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 4.01 \/5<\/p>\n

Devaneio do Velhaco Algemas Biol\u00f3gicas
\n\u2013 Produto: Juicy IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Porto Alegre, RS
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.6%
\n\u2013 Nota: 3.99\/5<\/p>\n

UX Double Quarantine #3.0
\n\u2013 Produto: Double New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Itupeva, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3.92\/5<\/p>\n

Mafiosa Tarantula\u2019s Juice
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Valinhos, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3.80\/5<\/p>\n

HopMundi Paradise Cove
\n\u2013 Produto: Double New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Natal, RN
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.2%
\n\u2013 Nota: 4.00\/5<\/p>\n

Everbrew Maine Berry Gelato
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Santos, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.6%
\n\u2013 Nota: 4.10\/5<\/p>\n

Molinarius Overcitra
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 3.93\/5<\/p>\n

Mindubier MinduHHHaze
\n\u2013 Produto: Double New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Salvador, BA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.9%
\n\u2013 Nota: 3.97\/5<\/p>\n

Croma Stratify
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 4.06\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bodebrown Mago de Houblon, Trilha Kolapsco, Devaneio do Velhaco Algemas Biol\u00f3gicas, UX Double Quarantine #3.0, Mafiosa Tarantula\u2019s Juice, HopMundi Paradise Cove, Everbrew Maine Berry Gelato, Molinarius Overcitra, Mindubier MinduHHHaze e Croma Stratify\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":60069,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[525,2011,3633,5053,3277,5052,2122,4595,3016,3975,4597],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60055"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60055"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60055\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60070,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60055\/revisions\/60070"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60055"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60055"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60055"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}