{"id":58773,"date":"2020-11-28T00:23:35","date_gmt":"2020-11-28T03:23:35","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=58773"},"modified":"2020-12-13T02:42:40","modified_gmt":"2020-12-13T05:42:40","slug":"boteco10-cervejas-nacionais-em-garrafa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2020\/11\/28\/boteco10-cervejas-nacionais-em-garrafa\/","title":{"rendered":"Boteco:10 cervejas nacionais em… garrafa"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma sele\u00e7\u00e3o de 10 cervejas em garrafa (num momento em que as latas est\u00e3o se destacando no mercado) com duas da mineira Zalaz, uma das favoritas da casa. A primeira delas \u00e9 a Sassafr\u00e1s & Caf\u00e9, uma Baltic Porter que recebe chips da madeira nobre Sassafr\u00e1s e o caf\u00e9 Liga Natural, cultivado na pr\u00f3pria Fazenda Santa Terezinha, que abriga a cervejaria. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura translucida com creme bege escuro de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e boa reten\u00e7\u00e3o, a Zalaz Sassafr\u00e1s & Caf\u00e9 combina um delicioso toque amadeirado com o tamb\u00e9m delicioso aroma do caf\u00e9. H\u00e1, ainda, leve remiss\u00e3o a canela, toffee e a malte torrado. Na boca, amadeirado leve no primeiro toque, delicioso, seguido de caf\u00e9 apaixonante, canela, amadeirado novamente, caf\u00e9, torra e amargor elegante (n\u00e3o deve chegar a 30 IBUs). A textura \u00e9 quase cremosa e, dai pra frente, segue-se uma Baltic Porter elegante, aprofundada, deliciosa. No final, caf\u00e9 (sem a\u00e7\u00facar) doce, caramelo tostado sutil e madeira. No retrogosto, caf\u00e9 e madeira, deliciosos.<\/p>\n

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A segunda da Zalaz \u00e9 a Flor de Bananeira, uma Weizenbock que recebe adi\u00e7\u00e3o de doce de banana produzida com as frutas da pr\u00f3pria fazenda. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar levemente escura com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e \u00f3tima reten\u00e7\u00e3o, a Zalaz Flor da Bananeira apresenta um aroma frutadissimo, com muita banana, banana passa e banana caramelada. H\u00e1, ainda, percep\u00e7\u00e3o de condimenta\u00e7\u00e3o (cravo) e de tosta. Na boca, do\u00e7ura de caramelo tostado no primeiro toque seguida de uma pancada de doce de banana, cravo, mela\u00e7o, ameixa e uva passa. N\u00e3o h\u00e1 nenhuma percep\u00e7\u00e3o de amargor, muito pelo contr\u00e1rio \u2013 ainda que a condimenta\u00e7\u00e3o distraia o bebedor. A textura \u00e9 suave (e mesmo aqui, os 8.5% de \u00e1lcool soam comportados) e, dai pra frente, a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de zona de conforto, j\u00e1 que o doce de banana enaltece notas tradicionais do estilo, e ainda que exista leve aprofundamento no conjunto, n\u00e3o foge tanto do que espera de uma Weizenbock. No final, cravo e banana passa. No retrogosto, banana passa.<\/p>\n

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De Parais\u00f3polis para Pomerode, em Santa Catarina, com a primeira de duas IPAs da Schornstein. A primeira delas \u00e9 uma Session IPA que atende pelo singelo nome de All Day IPA. N\u00e3o contentes em kibar o nome de uma cerveja famosa da Founders Brewing<\/a>, de Chicago, os catarinenses ainda se \u201cinspiram\u201d em outra receita dos norte-americanos, a Founders Centennial IPA<\/a>, utilizando o l\u00fapulo Centennial nesta receita. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Schornstein All Day IPA apresenta um aroma com muita sugest\u00e3o de laranja flutuando sobre um balde de do\u00e7ura caramelada, que aqui fica em segundo plano. No paladar, a laranja chega antes no primeiro toque, mas na sequencia \u00e9 envolvida por muito caramelo, de tal forma que mesmo o amargor de 30 IBUs parece 3. A textura \u00e9 meladinha, meladinha, e, dai pra frente, surge uma Caramel IPA com bastante laranja. No final, laranja e caramelo. No retrogosto, caramelo e laranja. D\u00e1 saudade de Chicago.<\/p>\n

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N\u00e3o contentes em kibar material gringo, os catarinenses apresentam nesta outra IPA uma receita que recebe adi\u00e7\u00e3o de nibs de cacau e dry-hopping de l\u00fapulos Citra e Mosaic. O nome? Citrus Kakao IPA, numa pegada que lembra bastante a colab feita entre os curitibanos da Bodebrown e os norte-americanos da Stone, a Cacau IPA<\/a>, lan\u00e7ada em 2013 e at\u00e9 hoje no mercado (um dos grandes sucessos da cervejaria de Curitiba). Essa \u201cvers\u00e3o\u201d da turma de Pomerode apresenta colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucido com creme bege clarinho, quase branco, de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, \u201co cacau surge intenso ao lado das notas c\u00edtricas derivadas de l\u00fapulo\u201d, deixando perceber leve sugest\u00e3o de maracuj\u00e1, encoberta por bastante do\u00e7ura. Na boca, a do\u00e7ura do cacau \u00e9 intensa desde o primeiro toque, amaciando o que poderia surgir de amargor de l\u00fapulo, mas ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber notas de maracuj\u00e1. Os 30 IBUs de amargor est\u00e3o aqui, em algum lugar, mas a do\u00e7ura do conjunto os impede de ser mais voraz. J\u00e1 a textura, \u00e9 meladinha, meladinha. Dai pra frente, uma boa c\u00f3pia do exemplar do estado vizinho, com amargor aconchegado no final e muito cacau. No retrogosto, cacau e maracuj\u00e1.<\/p>\n

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Mantendo-se no Sul do pa\u00eds, mas saindo de Santa Catarina para Campo Bom, no Rio Grande do Sul, casa da Cervejaria Imigra\u00e7\u00e3o, que retorna ao site com duas cervejas acidas. A primeira delas \u00e9 uma cerveja que tenta replicar uma Belgian Lambic (de maneira imposs\u00edvel, porque necessitaria replicar o bioma belga, n\u00e3o apenas a levedura bretta) adaptando o estilo ao Brasil com a utiliza\u00e7\u00e3o de madeira nacional na matura\u00e7\u00e3o. Ou seja, \u00e9 uma Brazilian Sour que apresenta colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o. No nariz, abacaxi, p\u00eassego, laranja madura, couro e do\u00e7ura maltada. Na boca, do\u00e7ura r\u00e1pida no primeiro toque atropelada por uma acidez intensa, levemente avinagrada, com frutado, couro e nada de amargor (s\u00e3o 3 IBUs apenas). A textura \u00e9 meladinha e picante, levemente ac\u00e9tica. Dai pra frente, uma Brazilian Sour potente, que deve amaciar (principalmente o amadeirado) com o tempo, e que finaliza trazendo p\u00eassego e abacaxi maduro. No retrogosto, madeira e couro.<\/p>\n

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A segunda da linha Sour da 1824 Imigra\u00e7\u00e3o \u00e9 uma Brazilian Sour maturada e envelhecida ao longo de dois anos em barris de carvalho americano que anteriormente abrigaram Whisky, e que conta com adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar de cana e semente de coentro. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a 1824 Imigra\u00e7\u00e3o Barrel Whisky Lambic apresenta um aroma que combina notas ariscas que remetem a feno e couro com bastante do\u00e7ura caramelada. \u00c9 poss\u00edvel ainda perceber avinagrado (vinagre de ma\u00e7\u00e3) e um off flavour que remete a esmalte \/ acetona. Na boca, acidez e azedume intensamente agressivos no primeiro toque, com sugest\u00e3o de madeira colando no c\u00e9u da boca e trazendo consigo remiss\u00e3o a esmalte e acetona. Nada de coco, nem u\u00edsque, muito menos madeira. De um lado temos uma acidez e azedume exagerados e, de outro, do\u00e7ura, com tra\u00e7os discretos de geleia de abacaxi. A textura \u00e9 esmaltada, acetonada, e melada. Dai pra frente, um erro, um grande equivoco que n\u00e3o honra o estilo Sour, o Barrel Aged, muito menos o Lambic. No final, abacaxi passado e acetona. No retrogosto, abacaxi esmaltado.<\/p>\n

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Do Rio Grande do Sul para Piracicaba, no interior paulista, para encontrar mais dois r\u00f3tulos da s\u00e9rie Catharina (Fruit) Sour, da Dama Bier, que j\u00e1 passou por aqui com a vers\u00e3o Maracuj\u00e1 e Tamara e agora retorna, primeiramente, com a vers\u00e3o que recebe adi\u00e7\u00e3o de polpa de jabuticaba e ch\u00e1s de melissa e poejo, tamb\u00e9m conhecido no Brasil como hortel\u00e3zinho, uma das esp\u00e9cies mais conhecidas do g\u00e9nero Mentha. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar clara com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o, a Dama Catharina Sour Jabuticaba, Melissa e Poejo apresenta um aroma frutado (jabuticaba), floral, adocicado (caramelo) e levemente herbal. Na boca, do\u00e7ura r\u00e1pida no primeiro toque j\u00e1 com leve presen\u00e7a de ch\u00e1 de melissa, que aumenta sua presen\u00e7a na sequencia enquanto recebe discretas notas de jabuticaba, bergamota, poejo e caramelo. N\u00e3o h\u00e1 sensa\u00e7\u00e3o de amargor (a casa antecipa 8 IBUs) e a textura \u00e9 leve, com discreta pic\u00e2ncia. Dai pra frente at\u00e9 pinta um azedinho, que se prolonga, sem impressionar. No final, melissa e poejo. No retrogosto, refrescancia.<\/p>\n

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A segunda Catharina Sour da piracicabana Dama Bier recebe adi\u00e7\u00e3o de suco de tangerina e gengibre. De colora\u00e7\u00e3o amarelo alaranjado com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o, a Dama Catharina Sour Tangerina e Gengibre apresenta um aroma com muita, mas muita tangerina mesmo, um pouco de gengibre e quase nada que adiante notas de um perfil sour. A sensa\u00e7\u00e3o se replica no paladar, que mais parece o de um suco de tangerina (absoluto no primeiro toque) com leve acr\u00e9scimo de gengibre e nada, nadica mesmo de sour. Poxa, chama logo de Fruit Beer e corre pro abra\u00e7o, n\u00e9. O amargor n\u00e3o existe (8 IBUs de toda a linha que \u00e9 nada, mas n\u00e3o se esperava outra coisa), a acidez \u00e9 do suco da fruta e a textura \u00e9 leve e delicadamente frisante \u2013 com muita tangerina. Dai pra frente, um suc\u00e3o alc\u00f3olico (4%) que \u00e9 bem gostosinho, mas n\u00e3o tem absolutamente nada de sour. No fim, tangerina e gengibre (esse bem leve). No retrogosto, tangerina.<\/p>\n

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Do interior de S\u00e3o Paulo para Angra dos Reis, no Rio de Janeiro, com duas (de uma s\u00e9rie de tr\u00eas) English Barley Wines produzidas pela cervejaria Mistura Cl\u00e1ssica. A primeira delas \u00e9 base, que matura por um ano. \u00c9 uma cerveja \u00e2mbar escura acobreada com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No aroma, calda de ameixa em destaque ao lado de melado, mas tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel perceber do\u00e7ura e \u00e1lcool (ainda que a gradua\u00e7\u00e3o fique na casa dos 6.4%). Na boca, sugest\u00e3o de ameixa dominando o primeiro toque e sobrando na sequencia, que ainda traz sugest\u00e3o de melado, baunilha e absolutamente nada de amargor (a casa adianta 40 IBUs, mas isso aqui deve ser -10 de tanta do\u00e7ura). A textura \u00e9 suave e delicadamente picante (de \u00e1lcool). Dai pra frente, uma English Barley Wine com baixa gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, mas muita percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool, que ainda surpreende pelo custo beneficio. No final, calda de ameixa e do\u00e7ura intensa. No retrogosto, calda de ameixa e do\u00e7ura intensa.<\/p>\n

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A segunda Barley Wine da Mistura Cl\u00e1ssica recebe infus\u00e3o de baunilha de Madagascar. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura com creme bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e boa reten\u00e7\u00e3o, a Mistura Cl\u00e1ssica Barley Wine com Baunilha apresenta um aroma que n\u00e3o destoa tanto da vers\u00e3o base, com calda de ameixa em destaque novamente ao lado de melado, mas tamb\u00e9m deixando perceber do\u00e7ura de baunilha e percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool (ainda que a gradua\u00e7\u00e3o fique na casa dos 6.4%). %). Na boca, a percep\u00e7\u00e3o se mant\u00e9m com sugest\u00e3o de ameixa dominando o primeiro toque e sobrando na sequencia, que ainda traz melado, baunilha e absolutamente nada de amargor (a casa adianta 40 IBUs, mas isso aqui deve ser -10 de tanta do\u00e7ura). A textura \u00e9 suave e delicadamente picante (de \u00e1lcool). Dai pra frente, uma English Barley Wine com baixa gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, mas muita percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool, que ainda surpreende pelo custo beneficio. No final, calda de ameixa e do\u00e7ura intensa. No retrogosto, calda de ameixa e do\u00e7ura intensa.<\/p>\n

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Zalaz Sassafr\u00e1s & Caf\u00e9
\n\u2013 Produto: Baltic Porter
\n\u2013 Nacionalidade: Parais\u00f3polis, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3.84 \/5<\/p>\n

Zalaz Flor da Bananeira
\n\u2013 Produto: Weizenbock
\n\u2013 Nacionalidade: Parais\u00f3polis, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.5%
\n\u2013 Nota: 3.33 \/5<\/p>\n

Schornstein All Day IPA
\n\u2013 Produto: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Pomerode, SC
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 2.98\/5<\/p>\n

Schornstein Citrus Kakao IPA
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Pomerode, SC
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3.12\/5<\/p>\n

Imigra\u00e7\u00e3o 1824 Belgian Lambic
\n\u2013 Produto: Belgian Lambic
\n\u2013 Nacionalidade: Campo Bom, RS
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3.30\/5<\/p>\n

Imigra\u00e7\u00e3o 1824 Barrel Whisky Lambic
\n\u2013 Produto: Belgian Lambic
\n\u2013 Nacionalidade: Campo Bom, RS
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.5%
\n\u2013 Nota: —-\/5<\/p>\n

Dama Bier Catharina Sour Jabuticaba, Melissa e Poejo
\n\u2013 Produto: Catharina Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Piracicaba, S\u00e3o Paulo
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4%
\n\u2013 Nota: 3.09\/5<\/p>\n

Dama Bier Catharina Sour Tangerina e Gengibre
\n\u2013 Produto: Catharina Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Piracicaba, S\u00e3o Paulo
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4%
\n\u2013 Nota: 3.00\/5<\/p>\n

Mistura Cl\u00e1ssica Barley Wine
\n\u2013 Produto: Barley Wine
\n\u2013 Nacionalidade: Angra dos Reis, Rio de Janeiro
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.4%
\n\u2013 Nota: 3.39\/5<\/p>\n

Mistura Cl\u00e1ssica Barley Wine com Baunilha
\n\u2013 Produto: Barley Wine
\n\u2013 Nacionalidade: Angra dos Reis, Rio de Janeiro
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.4%
\n\u2013 Nota: 3.39\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Zalaz Sassafr\u00e1s & Caf\u00e9 e Flor da Bananeira; Schornstein All Day IPA e Citrus Kakao IPA; Imigra\u00e7\u00e3o 1824 Belgian Lambic e Barrel Whisky Lambic; Dama Bier Catharina Sour Jabuticaba, Melissa e Poejo e Catharina Sour Tangerina e Gengibre; Mistura Cl\u00e1ssica Barley Wine e Barley Wine com Baunilha\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":58786,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3584,636,4971,3903,2029],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58773"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58773"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58773\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58788,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58773\/revisions\/58788"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58786"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}