{"id":58335,"date":"2020-11-07T23:39:00","date_gmt":"2020-11-08T02:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=58335"},"modified":"2020-11-29T01:07:26","modified_gmt":"2020-11-29T04:07:26","slug":"boteco-cinco-witbiers-nacionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2020\/11\/07\/boteco-cinco-witbiers-nacionais\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco Witbiers nacionais"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie especial de estilos com cinco Witbiers, receita originalmente belga que mistura cevada e trigo e traz, tradicionalmente como condimentos, adi\u00e7\u00e3o de sementes de coentro e casca de laranja. O benchmarking do estilo \u00e9 a Hoegaarden<\/a>. Nesta sequencia, come\u00e7amos a Zev, cervejaria de Suzano, no interior de S\u00e3o Paulo, que reformulou sua receita, juntando semente de coentro, casca de laranja, suco de laranja e lim\u00e3o siciliano aos itens adicionados na receita original da casa, casca de lim\u00e3o siciliano e gengibre. De colora\u00e7\u00e3o dourada turva (mais para Blue Moon<\/a> do que para Hoegaarden) com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Zev Witbier apresenta um aroma que valoriza as notas c\u00edtricas trazidas, principalmente, pelo lim\u00e3o siciliano, que domina a paleta arom\u00e1tica, que ainda traz gengibre sutil. Na boca, uma pancada de lim\u00e3o siciliano no primeiro que permanece na sequencia, trazendo consigo laranja, refrescancia e gengibre bem sutil no final do gole. N\u00e3o h\u00e1 amargor (10 IBUs) e a textura \u00e9 leve. Dai pra frente, uma Witbier com presen\u00e7a marcante de frutas, at\u00e9 de forma exagerada, prum estilo t\u00e3o delicado. No final, gengibre e lim\u00e3o siciliano. No retrogosto, lim\u00e3o siciliano e refrescancia.<\/p>\n

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Mantendo-se ainda no interior de S\u00e3o Paulo atr\u00e1s da segunda Witbier, mas deslocando-se para Ribeir\u00e3o Preto com mais uma cerveja da Colorado a bater ponto aqui, desta vez a Amaz\u00f4nica, uma cerveja cujo valor varia de acordo com os \u00edndices semanais de desmatamento da Amaz\u00f4nia. E se a Zev d\u00e1 uma incrementada que altera levemente o perfil de sua Witbier, o que dizer da Colorado Amaz\u00f4nica que recebe adi\u00e7\u00e3o de baba\u00e7u, pacov\u00e1 e casca de lim\u00e3o? Assim como a Zev, a Colorado Amaz\u00f4nica exibe colora\u00e7\u00e3o dourada levemente translucida (mais para Blue Moon do que para Hoegaarden) com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No aroma, leve sugest\u00e3o de mel\u00e3o, bacuri e um c\u00edtrico que remete a lim\u00e3o bem distante. Na boca, bacuri no primeiro toque seguido de do\u00e7ura caramelada e mel\u00e3o. O amargor quase n\u00e3o aparece (9 IBUs) e a textura \u00e9 leve. Dai pra frente, uma Witbier Amaz\u00f4nica interessante, que deve ter o pre\u00e7o remarcado semanalmente por um bom tempo. No final, do\u00e7ura e bacuri. No retrogosto, refrescancia e meladinho.<\/p>\n

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A terceira Witbier da s\u00e9rie vem de Porto Alegre, da Chosen Beer, e junta capim lim\u00e3o e semente de coentro com o l\u00fapulo Cascade, incluindo dry-hopping. De colora\u00e7\u00e3o dourada levemente translucida (mais para Blue Moon do que para Hoegaarden) com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Chosen Wit Lemongrass apresenta um aroma que combina, deliciosamente, capim lim\u00e3o e coentro, na sugest\u00e3o deliciosa de um chazinho delicioso de erva-cidreira. Na boca, um replay do que o aroma adianta, com erva cidreira deliciosa no primeiro toque abrindo para um conjunto que ainda valoriza, e bem, a semente de coentro e traz acentua\u00e7\u00e3o herbal, devido ao Cascade, com do\u00e7ura bastante sutil de trigo frente ao amargor refrescante, leve. A textura \u00e9 leve e delicadamente condimentada. Dai pra frente, uma Witbier que consegue se sair muito bem da sombra do brilho dos \u00edcones do estilo, brilhando tamb\u00e9m. No final, capim lim\u00e3o e leve hortel\u00e3. No retrogosto, mais capim lim\u00e3o e refrescancia.<\/p>\n

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De Porto Alegre para o bairro do Lim\u00e3o, em S\u00e3o Paulo, casa da Cervejaria Tarantino, que n\u00e3o arrisca tampouco inventa moda em sua Witbier, que recebe adi\u00e7\u00e3o de semente de coentro e de casca de lim\u00e3o siciliano. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, um raro exemplar mais puxado para Hoegaarden do que para Blue Moon, e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Tarantino Witbier apresenta um aroma delicioso que combina as notas cl\u00e1ssicas do estilo, semente de coentro e casca de lim\u00e3o, com do\u00e7ura de trigo sutil na base. Na boca, lim\u00e3o delicioso e refrescante j\u00e1 no primeiro toque seguido de do\u00e7ura de trigo, semente de coentro e um amargor baixinho, suave e equilibrado (15 IBUs). A textura \u00e9 leve e, dai pra frente, temos uma Witbier que segue a escola belga direitinho, e acerta. No final, casca de lim\u00e3o e semente de coentro. No retrogosto, refrescancia.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para Niter\u00f3i, no Rio de Janeiro, com a Noi Sicilia, que segue a linha Tarantino de seguran\u00e7a apostando nas adi\u00e7\u00f5es tradicionais de semente de coentro e raspas de casca de lim\u00e3o siciliano. De colora\u00e7\u00e3o amarelo clara puxado levemente para o palha com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Noi Sicilia apresenta um aroma delicioso que combina as notas cl\u00e1ssicas do estilo, com semente de coentro e casca de lim\u00e3o mais do\u00e7ura de trigo sutil na base e at\u00e9 sugest\u00e3o leve de casca de laranja. Na boca, replay perfeito do aroma com lim\u00e3o leve no primeiro toque, semente de coentro e laranja na sequencia e amargor leve (14 IBUs). A textura \u00e9 leve e, dai pra frente, temos outra Witbier que segue a escola belga direitinho, e acerta. No final, casca de lim\u00e3o, laranja e semente de coentro. No retrogosto, refrescancia.<\/p>\n

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Zev Witbier
\n\u2013 Produto: Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: Suzano, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.8%
\n\u2013 Nota: 3.14 \/5<\/p>\n

Colorado Amaz\u00f4nica
\n\u2013 Produto: Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: Ribeir\u00e3o Preto, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3.10 \/5<\/p>\n

Chosen Wut Lemongrass
\n\u2013 Produto: Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: Porto Alegre, RS
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.7%
\n\u2013 Nota: 3.50 \/5<\/p>\n

Tarantino Witbier
\n\u2013 Produto: Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.8%
\n\u2013 Nota: 3.41\/5<\/p>\n

Noi Sic\u00edlia
\n\u2013 Produto: Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: Niter\u00f3i, RJ
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3.41\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Zev Witbier (Suzano, SP), Colorado Amaz\u00f4nica (Ribeir\u00e3o Preto, SP), Chosen Wut Lemongrass (Porto Alegre, RS), Tarantino Witbier (S\u00e3o Paulo, SP) e Noi Sicilia (Niter\u00f3i, RJ)\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":58342,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[4869,4757,4790,4851,388,4832,4870,2480],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58335"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58335"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58402,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58335\/revisions\/58402"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58342"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}