{"id":57307,"date":"2020-09-13T18:59:12","date_gmt":"2020-09-13T21:59:12","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=57307"},"modified":"2020-11-17T04:03:03","modified_gmt":"2020-11-17T07:03:03","slug":"boteco-quatro-paises-oito-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2020\/09\/13\/boteco-quatro-paises-oito-cervejas\/","title":{"rendered":"Boteco: Quatro pa\u00edses, oito cervejas"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma nova sequencia de cervejas e pa\u00edses pela pequena vila de Vichte, na regi\u00e3o dos Flanders belgas, pr\u00f3xima de Gent, com duas varia\u00e7\u00f5es da m\u00edtica Duchesse De Bourgogne<\/a>, da Brouwerij Verhaeghe. A primeira \u00e9 a Duchesse Cherry, lan\u00e7ada em agosto de 2018. Trata-se de uma Flanders Red Ale maturada em barris de carvalho com cerejas inteiras de Limburg \u2013 na propor\u00e7\u00e3o de 20 quilos para cada 100 litros de cerveja. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar avermelhada com creme esbranqui\u00e7ado avermelhado de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Duchesse Cherry exibe o tradicional aroma avinigrado pungente acompanhado de frutas vermelhas, madeira, ma\u00e7\u00e3 e marzip\u00e3. Na boca, acidez e cereja chegam juntas no primeiro toque, mas a primeira aumenta sua intensidade na sequencia, em meio a notas amadeiradas, de frutas vermelhas e avinagradas. \u00c9 tudo extremo, mas ador\u00e1vel \u2013 e levemente mais suave do que na vers\u00e3o original, com a cereja \u201camaciando\u201d o conjunto para o bebedor, que ainda assim \u00e9 bastante intenso. A textura \u00e9 frisante suave. Dai pra frente, uma cerveja incr\u00edvel, que soa menos provocante e mais confort\u00e1vel do que a maravilhosa vers\u00e3o original. No final, avinagrado, adstring\u00eancia leve e cereja, sensa\u00e7\u00f5es que retornam no retrogosto, maravilhoso.<\/p>\n

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A segunda cerveja da turma da Brouwerij Verhaeghe, fundada em 1885, \u00e9 a vers\u00e3o Chocolate Cherry da Duchesse, que mant\u00e9m a propor\u00e7\u00e3o de 20 quilos de cerejas inteiras a cada 100 litros de cerveja e ainda recebe adi\u00e7\u00e3o de extrato de cacau. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura avermelhada com creme esbranqui\u00e7ado avermelhado de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Duchesse Chocolate Cherry apresenta um aroma com chocolate chamando a aten\u00e7\u00e3o em primeiro plano sobre uma base de calda de cerejas e (apar\u00eancia de) muita do\u00e7ura. Na boca, do\u00e7ura achocolatada bem leve e r\u00e1pida no primeiro toque seguida de cereja e acidez e, ent\u00e3o, um delicioso azedume envolvido em calda de cereja e chocolate, ambos sutis. H\u00e1, ainda, percep\u00e7\u00e3o sutil de madeira. A textura \u00e9 frisante suave. Dai pra frente, outra cerveja incr\u00edvel, que soa ainda melhor do que a vers\u00e3o com cerejas, chegando pr\u00f3ximo do brilho da vers\u00e3o original. No final, azedume leve, cereja e chocolate. No retrogosto, azedume suave, bals\u00e2mico distante, chocolate e cereja.<\/p>\n

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Da B\u00e9lgica para Londres, na Inglaterra, com uma cerveja feita \u00e0s margens do Rio Tamisa, a Fuller’s Past Masters 1909 Pale Ale, 10\u00aa receita revisitada dos arquivos hist\u00f3ricos da cervejaria inglesa. \u201cEsta receita combinou mela\u00e7o e a\u00e7\u00facar com cevada maltada, l\u00fapulos Goldings e o fermento exclusivo da Fuller\u201d, conta o release no site oficial. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar com creme bege bem clarinho, quase branco, de forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia exemplares, a Fuller’s Past Masters 1909 Pale Ale apresenta um aroma suave, delicadamente maltado com sugest\u00e3o de mel de laranjeira leve e frutado que remete a pera, p\u00eassego e abacaxi em calda. Na boca, do\u00e7ura frutada equilibrad\u00edssima no primeiro toque (pera em destaque) que se segue com do\u00e7ura de mel suave, floral, frutado, tosta leve e absolutamente nada dos 8% de \u00e1lcool. O amargor \u00e9 baixo para os 40 IBUs, e a textura \u00e9 suave. Dai pra frente, uma cerveja elegant\u00edssima, um tiquinho menos doce seria perfeita, mas, do jeito que est\u00e1, ainda \u00e9 uma baita cerveja (inglesa). No final, do\u00e7ura, pera, p\u00eassego e \u00e1lcool quase impercept\u00edvel. No retrogosto, eleg\u00e2ncia e felicidade.<\/p>\n

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A outra Fuller\u2019s tamb\u00e9m \u00e9 da linha Past Masters, mas salta sete d\u00e9cadas para estacionar na cervejaria em 1981, no primeiro dia em que o lend\u00e1rio mestre cervejeiro John Keeling debutava nas panelas \u2013 ele se aposentou em 2018. Trata-se de uma Extra Special Bitter (ESB) de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar com creme bege claro de forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia exemplares, a Fuller’s Past Masters 1981 ESB apresenta um aroma com notas maltadas deliciosas (caramelo suave) ao lado de sugest\u00f5es de frutas secas (t\u00e2maras e uva passa). H\u00e1, ainda, percep\u00e7\u00e3o de tosta e discreta remiss\u00e3o a casca de p\u00e3o doce. Na boca, do\u00e7ura frutada incr\u00edvel no primeiro toque (sugest\u00e3o de mel de laranjeira em destaque) seguido de leve percep\u00e7\u00e3o de tosta, casca de p\u00e3o doce, floral e amargor bem baixinho, 30 IBUs que parecem 10. A textura \u00e9 suave e cremosa e, dai pra frente, uma ESB bastante saborosa, com profundidade, \u00e1lcool comportado (5.5% que nem se percebe) e final tostado. No retrogosto, casca de p\u00e3o doce, caramelo e leve frutado.<\/p>\n

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Do Brasil para Paso Robles, na Calif\u00f3rnia, com a primeira de duas Firestone Walker, a Sucaba, uma English Barley Wine que descansa durante 12 meses em barricas que antes maturaram Bourbon. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acobreada turva com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Firestone Walker Sucaba 2019 apresenta um aroma bastante adocicado, com muita sugest\u00e3o de mel, caramelo, mapple syrup e toffee numa paleta que ainda acrescenta notas amadeiradas e, claro, Bourbon. Na boca, o primeiro toque \u00e9 dominado pela do\u00e7ura melada em barricas e Bourbon, ou seja, caramelo, \u00e1lcool (11.3% percept\u00edveis, mas muito bem inseridos) e madeira. Na sequencia, um English Barley Wine confort\u00e1vel e altamente alco\u00f3lica, ainda que n\u00e3o se perceba. N\u00e3o h\u00e1 nada de amargor e a textura entrega \u00e1lcool e do\u00e7ura intensa. Dai pra frente, uma Barley Wine incr\u00edvel, amadeirada, \u201cabourbonzada\u201d e extremamente alco\u00f3lica \u2013 ainda que, num primeiro momento, o \u00e1lcool n\u00e3o incomode tanto. Dai pra frente, uma English Barley Wine alco\u00f3lica e deliciosa, com muita sugest\u00e3o de caramelo, toffee e mapple syrup. No final, caramelo, \u00e1lcool sutil e Bourbon. No retrogosto, \u00e1lcool sutil, mel e Bourbon suave.<\/p>\n

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A segunda Firestone Walker \u00e9 a Parabola, uma impressionante Russian Imperial Stout de 13% de \u00e1lcool cuja receita utiliza aveia, nove tipos de malte e os l\u00fapulos Hallertau e Zeus, passando depois por 12 meses de matura\u00e7\u00e3o em barricas que antes abrigaram Bourbon (a vers\u00e3o 2019, 10\u00aa edi\u00e7\u00e3o da cerveja, foi maturada em barricas do Bourbon Heaven Hill). De colora\u00e7\u00e3o marrom escura, praticamente preta, e creme bege escuro de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Firestone Walker Parabola 2019 exibe um aroma que combina, de maneira marcante, baunilha e Bourbon, em primeiro plano, abrindo espa\u00e7o, ainda, para sugest\u00f5es de chocolate amargo intenso, defumado bastante sutil, torra e frutas escuras, com \u00e1lcool impressionantemente sutil. Na boca, do\u00e7ura de baunilha no primeiro toque abrindo as portas para um conjunto (de chocolate) amargo, 60 IBUs just\u00edssimos, mas tamb\u00e9m com presen\u00e7a de torrefa\u00e7\u00e3o, frutas escuras, mela\u00e7o e mais baunilha. A textura \u00e9 sedosa e picante de \u00e1lcool (13% dan\u00e7ando sobre a l\u00edngua). Dai pra frente, uma RIS Barrel Aged exemplar, picante, amarga, doce, complexa, profunda. Um show dentro de uma garrafa. No final, uma brincadeira deliciosa de doce e amargo, alternados, com secura. No retrogosto, calor alco\u00f3lico, chocolate amargo, baunilha, torrefa\u00e7\u00e3o, estrelas. Uou!<\/p>\n

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Da Calif\u00f3rnia para o Rio de Janeiro com duas vari\u00e1veis (de seis!) da badalada Black Anthrax, Russian Imperial Stout potente da cervejaria Quatro Graus. Abrimos o passeio com a vers\u00e3o base, safra 2019, cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de baunilha em favas, caf\u00e9 em gr\u00e3os e chips de carvalho franc\u00eas durante a matura\u00e7\u00e3o, e alcan\u00e7a 15.4% de \u00e1lcool. De colora\u00e7\u00e3o marrom extremamente escura, praticamente preta, com creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o, quase uma linha fina, e nenhuma reten\u00e7\u00e3o. No nariz, chocolate amargo, chocolate ao leite, baunilha e caf\u00e9 surgem assim que a garrafa \u00e9 aberta ap\u00f3s retirada da geladeira. Alguns minutos depois, com leve aquecimento, o \u00e1lcool aparece marcante no nariz, e depois se acomoda entre as demais notas. Madeira n\u00e3o aparece. Na boca, do\u00e7ura achocolatada no primeiro toque (e nada de \u00e1lcool) seguida de remiss\u00e3o a chocolate ao leite e baunilha, com caf\u00e9 e chocolate amargo bastante sutis. A do\u00e7ura se sobrep\u00f5e ao amargor, e a textura, como \u00e9 de se esperar, \u00e9 licorosa, com o \u00e1lcool picando a l\u00edngua de maneira m\u00e9dia. Dai pra frente, uma baita RIS alco\u00f3lica para aquecer dias frios com muita sugest\u00e3o de chocolate, pouco caf\u00e9 e bastante \u00e1lcool. No final, amarguinho de torra e pic\u00e2ncia de \u00e1lcool. No retrogosto, caf\u00e9, licor de chocolate, baunilha e calor.<\/p>\n

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A segunda Quatro Graus Black Anthrax mant\u00e9m a mesma base de carvalho e caf\u00e9 da anterior, mas recebe ainda mais baunilha em favas do que a vers\u00e3o base. Apresenta a mesma colora\u00e7\u00e3o marrom extremamente escura, praticamente preta, com creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o, quase uma linha fina, e nenhuma reten\u00e7\u00e3o, a Quatro Graus Black Anthrax Vanilla 2019 apresenta um aroma com baunilha mais destacada, trazendo algo de licor de chocolate, al\u00e9m da tradicional pegada de caf\u00e9, ainda que mais sutil do que na anterior \u2013 assim como nela, a madeira n\u00e3o d\u00e1 as caras. H\u00e1, ainda, sugest\u00e3o de mela\u00e7o e leve percep\u00e7\u00e3o dos 15.4% de \u00e1lcool, mais destacado quando a cerveja aquece, sem assustar. Na boca, do\u00e7ura achocolatada no primeiro toque (e nada de \u00e1lcool) seguida de remiss\u00e3o a chocolate ao leite e mais baunilha \u2013 ainda que, num pensamento r\u00e1pido, pare\u00e7a a mesma coisa da anterior \u2013, com caf\u00e9 e chocolate amargo bastante sutis. A do\u00e7ura continua se sobrepondo ao amargor, e a textura, como \u00e9 de se esperar, \u00e9 licorosa, com o \u00e1lcool picando a l\u00edngua de maneira m\u00e9dia. A diferen\u00e7a surge mais na frente, com a baunilha preenchendo a boca com mais intensidade. No final, baunilha e pic\u00e2ncia de \u00e1lcool. No retrogosto, licor de chocolate, baunilha e calor.<\/p>\n

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Duchesse Cherry
\n\u2013 Produto: Flanders Red Ale
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.8%
\n\u2013 Nota: 4.44\/5<\/p>\n

Duchesse Chocolate Cherry
\n\u2013 Produto: Flanders Red Ale
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.8%
\n\u2013 Nota: 4.48\/5<\/p>\n

Fuller’s Past Masters 1909 Pale Ale
\n\u2013 Produto: English Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Inglaterra
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3.75\/5<\/p>\n

Fuller’s Past Masters 1981 ESB
\n\u2013 Produto: Extra Special Bitter
\n\u2013 Nacionalidade: Inglaterra
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3.48\/5<\/p>\n

Firestone Walker Sucaba 2019
\n\u2013 Produto: English Barley Wine Barrel Aged
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11.3%
\n\u2013 Nota: 4.07\/5<\/p>\n

Firestone Walker Parabola 2019
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout Barrel Aged
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 13%
\n\u2013 Nota: 4.80\/5<\/p>\n

Quatro Graus Black Anthrax 2019
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 15.4%
\n\u2013 Nota: 4.40\/5<\/p>\n

Quatro Graus Black Anthrax Vanilla 2019
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 15.4%
\n\u2013 Nota: 4.02\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Duchesse Cherry e Duchesse Chocolate Cherry (B\u00e9lgica), Fuller’s Past Masters 1909 Pale Ale e Fuller’s Past Masters 1981 ESB (Inglaterra), Firestone Walker Sucaba 2019 e Firestone Walker Parabola 2019 (EUA) e Quatro Graus Black Anthrax 2019 e Quatro Graus Black Anthrax Vanilla 2019 (Brasil)\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":57309,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[639,497,2455,576],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57307"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57307"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57307\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58542,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57307\/revisions\/58542"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}