{"id":57242,"date":"2020-09-06T23:55:06","date_gmt":"2020-09-07T02:55:06","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=57242"},"modified":"2020-11-17T04:11:18","modified_gmt":"2020-11-17T07:11:18","slug":"boteco-10-new-england-ipas-nacionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2020\/09\/06\/boteco-10-new-england-ipas-nacionais\/","title":{"rendered":"Boteco: 10 New England IPAs nacionais"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie de New England IPAs por S\u00e3o Paulo com uma receita que entorta deliciosamente o estilo, a Japas Shukurimu, uma cerveja que recebe adi\u00e7\u00e3o de baunilha e matcha, \u201cum ch\u00e1 verde especial feito a partir dos brotos de camellia sinensis mo\u00eddos em moinho de pedra e usado em sobremesas como o Shukurimu, a vers\u00e3o japonesa do franc\u00eas Choux Cream\u201d. De colora\u00e7\u00e3o amarela, turva e juicy, com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Japas Shukurimu apresenta um aroma com baunilha em destaque, mas percep\u00e7\u00e3o suave de notas herbais em uma paleta em que predomina a do\u00e7ura. Na boca, o primeiro toque traz do\u00e7ura que, s\u00f3 na sequencia, se abre incrivelmente para baunilha at\u00e9 ganhar uma pegada herbal incr\u00edvel, e ir alternando isso de maneira incr\u00edvel. H\u00e1 amargor, e ele \u00e9 bem sutil, mas est\u00e1 aqui. A textura \u00e9 suave, sedozinha. Dai pra frente, uma deliciosa sobremesa l\u00edquida com muita baunilha, herbal equilibrado e um amargozinho no final. No retrogosto, herbal, baunilha e amargor leve. Curti muito.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para o Rio de Janeiro com uma New England IPA da Carioca Brewing Co., a antiga e \u00f3tima 3 Cariocas, que ressurge com a New Normal, cuja receita destaca o uso dos l\u00fapulos El Dorado, Mosaic, Citra e Galaxy. De colora\u00e7\u00e3o amarela, turva, juicy tal qual um suco de laranja, e creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Carioca New Normal apresenta um aroma frutado tendendo ao c\u00edtrico (laranja, manga e leve grapefruit) com aceno discreto herbal. Na boca, do\u00e7ura frutada no primeiro toque (laranja bem docinha) seguida de laranja, laranja e mais laranja, simplesmente deliciosas. O amargor \u00e9 limpo e equilibrado, algo na casa dos 40 IBUs. J\u00e1 os 6.8% de \u00e1lcool d\u00e3o um leve beliscadinha marcando presen\u00e7a. A textura, por sua vez, \u00e9 suave e levemente picante. Dai pra frente, uma NEIPA quase redondinha, bem pr\u00f3xima de um exemplar gringo do estilo, e bastante deliciosa. No final, laranja e leve harsch. No retrogosto, amargor suave, suco de laranja e refrescancia.<\/p>\n

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De volta ao Rio de Janeiro com a Farra Bier, que marca presen\u00e7a com a Holi, uma New England IPA de colora\u00e7\u00e3o amarela, turva e juicy tal qual um suco de laranja. O creme \u00e9 branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e boa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, frutado c\u00edtrico em destaque com sugest\u00f5es que remetem a manga, abacaxi, mel\u00e3o e suco de laranja com leve percep\u00e7\u00e3o condimentada. Na boca, uma boa replica\u00e7\u00e3o do aroma no primeiro toque com frutado c\u00edtrico marcante (manga se sobrepondo, mas deixando espa\u00e7o para sugest\u00e3o de abacaxi) e leve pic\u00e2ncia condimentada. J\u00e1 o amargor, de 55 IBUs, soa comportado, respeitando o estilo (o que deve coloca-lo num IBU \u201creal\u201d de uns 35). A textura, por sua vez, \u00e9 cremosa e picante. Dai pra frente, uma New England IPA que soa extremamente gen\u00e9rica: ela segue os dogmas do estilo, mas n\u00e3o soa t\u00e3o saborosa quanto uma boa NE (como a anterior). O que n\u00e3o quer dizer, necessariamente, que ela n\u00e3o seja boa, mas sim que ela \u00e9 apenas ok \u2013 o que para este baita estilo \u00e9 muito pouco. No final, frutado c\u00edtrico e pic\u00e2ncia. No retrogosto, manga e abacaxi.<\/p>\n

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Retornando para S\u00e3o Paulo, mais precisamente para o bairro da Pomp\u00e9ia, com uma das duas cervejas da s\u00e9rie Ultrafresca da Cervejaria Trilha (especializada em Juicy IPA), m\u00eas de julho, a Quartzo, cuja receita utiliza os l\u00fapulos Sabro e Hull Melon. De colora\u00e7\u00e3o amarela, turva, juicy tal qual um suco de laranja, a Trilha Quartzo apresenta um aroma com bastante sugest\u00e3o de coco, que se destaca, deixando ainda uma frestinha para do\u00e7ura frutada. Na base, mais discreta, sugest\u00f5es de tangerina e mel\u00e3o. Na boca, o primeiro toque \u00e9 frutado levemente doce abrindo com sugest\u00e3o de coco, leve herbal (hortel\u00e3), tangerina discreta e sorvete de creme. O amargor \u00e9 baixo e a textura, suave com discreta pic\u00e2ncia. Dai pra frente, uma NE n\u00edvel Trilha, caprichad\u00edssima, mas com o b\u00f4nus das deriva\u00e7\u00f5es do l\u00fapulo Sabro, que tornam essa receita ainda mais especial. No final, frutadinho c\u00edtrico e leve pic\u00e2ncia. No retrogosto, coco, tangerina e pic\u00e2ncia.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para Belo Horizonte com uma New England IPA da badalada Koala San Brew, a Now This, cuja receita valoriza os l\u00fapulos Amarillo, Mosaic e Cashmere num duplo dry-hopping. De colora\u00e7\u00e3o amarela, turva e juicy tal qual um suco de laranja, e com creme branco espesso de forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o perfeitos, a Koala San Brew Now This esbanja notas frutadas que remetem a maracuj\u00e1 bem doce, sem aquela pegada acida e extremamente c\u00edtrica da fruta. Na boca, frutas amarelas no primeiro toque (maracuj\u00e1, mas tamb\u00e9m manga) abrindo para um perfil altamente frutado, levemente picando e quase nada amargo \u2013 ali\u00e1s, surpreende como os caras conseguem domar de maneira excepcional os 8.4% de \u00e1lcool, que n\u00e3o d\u00e3o as caras de maneira alguma. A textura \u00e9 suave e, dai pra frente, um suco de frutas amarelas com maracuj\u00e1 doce levemente em destaque, que desce maravilhosamente bem em uma NE n\u00edvel internacional (ali\u00e1s, ao lado da Koala, Trilha, Croma, Dogma e Bold fazem NEs melhores que o mercado estrangeiro \u2013 pata ficar num Top 5). No final, frutas amarelas e leve pic\u00e2ncia. No retrogosto, mousse de maracuj\u00e1 e frescor. Uou!<\/p>\n

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De Belo Horizonte para Curitiba com uma NEIPA produzida pela Way Beer para os associados do Clube do Malte dentro de uma s\u00e9rie de quatro IPAs (as outras s\u00e3o English, Session e Double). Com l\u00fapulos australianos e estadunidenses, a Underground New England IPA apresenta uma colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy tal qual um suco de caju n\u00e3o t\u00e3o denso. O creme \u00e9 de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, e no nariz, frutado c\u00edtrico agrad\u00e1vel sugerindo abacaxi maduro, lichia e maracuj\u00e1. Na boca, do\u00e7ura frutada c\u00edtrica no primeiro toque (abacaxi em destaque) abrindo para um conjunto que equilibra c\u00edtrico, do\u00e7ura e refrescancia. Os 45 IBUs anotados pela casa soam 25 e os 6.6% de \u00e1lcool d\u00e3o as caras aqui e ali, m\u00e3o chegando a atrapalhar a experi\u00eancia, mas deixando-se perceber de maneira indevida. A textura \u00e9 cremosa e, dai pra frente, refor\u00e7a-se a ideia de uma New England IPA que necessita de pequenos ajustes, mas est\u00e1 bastante agrad\u00e1vel neste patamar, entregando um lim\u00e3ozinho no trecho final, que se encerra com leve harsch e do\u00e7ura. No retrogosto, lim\u00e3o, abacaxi, lichia, do\u00e7ura e refrescancia.<\/p>\n

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De Curitiba para Santos, ainda que a Everbrew produza suas cervejas comerciais na f\u00e1brica da Startup Brewing, em Itupeva, no interior de S\u00e3o Paulo, a Double Oceania integra a s\u00e9rie de vers\u00f5es turbinadas dos r\u00f3tulos consagrados da casa, e aqui utiliza apenas l\u00fapulos australianos: Vic Secret, Galaxy, Motueka e Summer. De colora\u00e7\u00e3o amarela, bastante turva, com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Everbrew Double Oceania apresenta um aroma dominado por sugest\u00e3o intensa de frutas amarelas (maracuj\u00e1, manga, p\u00eassego e laranja) deixando ainda perceber leve do\u00e7ura e um tiquinho dos 8.8% de \u00e1lcool. Na boca, perfeito replay do aroma com muito p\u00eassego no primeiro toque seguido de manga, maracuj\u00e1 e abacaxi bem doce. H\u00e1, depois, uma pancada limpa de amargor (65 IBUs que n\u00e3o soam nada agressivos) e um discreto harsch. A textura \u00e9 suave e levemente picante (de l\u00fapulo e de \u00e1lcool). Dai pra frente, uma Double NE exemplar, com \u00e1lcool encoberto, muitas frutas, harsch leve e final amargo e frutado, com harsch marcante. No retrogosto, um tiquinho de harsch, maracuj\u00e1 e manga.<\/p>\n

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De Santos para a capital paulista, mais precisamente para o taproom da Cervejaria Dogma, no bairro de Santa Cec\u00edlia, local onde foi produzida essa Sounds of The Future 1, uma Hazy IPA feita em colabora\u00e7\u00e3o com os clientes da cervejaria, que escolheram os l\u00fapulos Nelson Sauvin, Citra e Galaxy. A levedura, exclusiva da marca, \u00e9 a Dogma 017 The Heady. De colora\u00e7\u00e3o amarela, turva, juicy tal qual um suco de laranja, e com creme branco espesso e de excelente forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Sounds of The Future 1 apresenta um aroma frutado delicado, sugerindo maracuj\u00e1, p\u00eassego, laranja e manga. Na boca, o primeiro toque refor\u00e7a a sensa\u00e7\u00e3o de suco de frutas amarelas, com acr\u00e9scimo sutil de uva verde na sequencia. O amargor \u00e9 comportado, na casa dos 50 IBUs, e a textura, levemente suave. Dai pra frente, uma bela NE que distribui notas frutadas num conjunto que soa bastante refrescante. No final, amarguinho suave e uva. No retrogosto, mais uva verde, laranja, e p\u00eassego.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para Matias Barbosa, em Minas Gerais, com uma das primeiras (Double) New England IPA produzidas no Brasil, ainda em 2017, a Vert Mont, da Antu\u00e9rpia. Trata-se de uma cerveja amarela turva, juicy tal qual um suco de laranja, com creme branco espesso de forma\u00e7\u00e3o excelente e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, frutado intenso com maracuj\u00e1 no comando, mas tamb\u00e9m toranja, mel\u00e3o, laranja e manga.As notas herbais aparecem um pouco abaixo sugerindo pinho. Na base, sugest\u00e3o discreta de biscoito. Na boca, uma pancada frutada no primeiro toque, que fica no meio do caminho entre maracuj\u00e1 e toranja. Na sequencia, do\u00e7ura moderada, frutado, pinho bem leve e resina assertiva. Os 59 IBUs aparecem de maneira marcante, mas somem rapidamente. A textura, por sua vez, \u00e9 suave, com pic\u00e2ncia e frutado. Dai pra frente, um suco de frutas intenso e levemente amargo que soa a transi\u00e7\u00e3o (deliciosa) de uma Old IPA para uma New England IPA. No final, amargor, resina e toranja. No retrogosto, mais amargor, mais resina, mais toranja.<\/p>\n

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Retornando para o interior de S\u00e3o Paulo, desta vez para Piracicaba com o terceiro r\u00f3tulo do projeto Dama LAB, da Cervejaria Dama: uma NE IPA que destaca os l\u00fapulos Galaxy, Citra e El Dorado. Com cor amarela extremamente turva, juicy tal qual um suco concentrado de caju, e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Dama LAB NE IPA apresenta um aroma com sugest\u00e3o intensa de frutas tropicais, combinando p\u00eassego, laranja e, bem levemente, maracuj\u00e1. H\u00e1 um discreto herbal. Na boca, sugest\u00e3o de p\u00eassego no primeiro toque seguida de pic\u00e2ncia, frutado e um amargor levemente resinoso, que bate no c\u00e9u da boca com m\u00e9dia intensidade transformando a sensa\u00e7\u00e3o de 30 IBUs em algo maior. A textura \u00e9 suave e bastante picante. Dai pra frente, uma boa NE, mas que soa necessitar de ajustes (resinoso e pic\u00e2ncia provavelmente derivada da levedura incomodam). No final, p\u00eassego, resinoso leve e pic\u00e2ncia. No retrogosto, mais resinoso leve, pic\u00e2ncia e p\u00eassego.<\/p>\n

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Japas Shukurimu
\n\u2013 Produto: Pastry NE
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 4.07\/5<\/p>\n

Carioca New Normal
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.8%
\n\u2013 Nota: 3.60\/5<\/p>\n

Farra Bier Holi
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3.01\/5<\/p>\n

Trilha Quartzo
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 4.06\/5<\/p>\n

Koala San Brew Now This
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.4%
\n\u2013 Nota: 4.05\/5<\/p>\n

Underground 2 – New England IPA
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.6%
\n\u2013 Nota: 3.42\/5<\/p>\n

Everbrew Double Oceania
\n\u2013 Produto: New England DIPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.8%
\n\u2013 Nota: 4.05\/5<\/p>\n

Dogma Sounds of The Future 1
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.7%
\n\u2013 Nota: 4.00\/5<\/p>\n

Antu\u00e9rpia Vert Mont
\n\u2013 Produto: Double New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.1%
\n\u2013 Nota: 3.97\/5<\/p>\n

Dama LAB NE IPA
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3.62\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Japas Shukurimu, Carioca New Normal, Farra Bier Holi, Trilha Quartzo, Koala San Brew Now This, Underground 2 – New England IPA, Everbrew Double Oceania, Dogma Sounds of The Future 1, Antu\u00e9rpia Vert Mont e Dama LAB NE IPA\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":57244,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3450,2011,4585,636,526,3277,4645,4013],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57242"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57242"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58557,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57242\/revisions\/58557"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}