{"id":57112,"date":"2020-08-16T20:11:15","date_gmt":"2020-08-16T23:11:15","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=57112"},"modified":"2020-09-10T10:16:50","modified_gmt":"2020-09-10T13:16:50","slug":"boteco-cinco-cervejarias-mineiras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2020\/08\/16\/boteco-cinco-cervejarias-mineiras\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias mineiras"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie de cervejas mineiras com a Antu\u00e9rpia, de Matias Barbosa, cidade pr\u00f3xima de Juiz de Fora que marca presen\u00e7a primeiro com a Tabla Brut, uma Brut IPA cuja base \u00e9 uma American IPA com oito l\u00fapulos que \u00e9 fermentada com levedura de champanhe. De colora\u00e7\u00e3o dourada levemente turva com creme branco espesso de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e boa reten\u00e7\u00e3o, a Antu\u00e9rpia Tabla Brut apresenta um aroma potencializado pelos l\u00fapulos, que trazem impactante sensa\u00e7\u00e3o tropical com remiss\u00f5es a manga, laranja e, principalmente, uva verde (muita). \u00c9 poss\u00edvel perceber suavemente presen\u00e7a de cereais. Na boca, do\u00e7ura de mel r\u00e1pida no primeiro toque transformando-se em do\u00e7ura c\u00edtrica intensa na sequencia, com tra\u00e7os de maracuj\u00e1, laranja, manga e uva verde. O amargor \u00e9 baixinho, 16 IBUs que est\u00e3o ali s\u00f3 para dar um leve equil\u00edbrio ao conjunto. J\u00e1 a textura \u00e9 suavezinha e levemente picante com menos fris\u00e2ncia do que se espera. Dai pra frente, uma baita Brut IPA, extremamente arom\u00e1tica, bastante seca e c\u00edtrica. No final, pic\u00e2ncia, secura, uva verde e maracuj\u00e1. No retrogosto, uva verde, maracuj\u00e1 e refrescancia.<\/p>\n

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A segunda da Cervejaria Antu\u00e9rpia \u00e9 a Tabla IPA, a base da Tabla Brut (com seus oito l\u00fapulos), mas com levedura tradicional Ale. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acobreada (bem diferente do dourado levemente turvo da Brut) e creme bege esbranqui\u00e7ado de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Antu\u00e9rpia Tabla IPA apresenta um aroma bastante potente distribuindo notas c\u00edtricas (maracuj\u00e1 intenso) e leve herbal na base. H\u00e1, ainda, leve percep\u00e7\u00e3o resinosa. Na boca, percep\u00e7\u00e3o de resina antecipada j\u00e1 no primeiro toque, o que traz os 66 IBUs de amargor para frente deixando a pegada c\u00edtrica (maracuj\u00e1) e herbal (pinho) em posi\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria, ou seja, uma American IPA bastante amarga com c\u00edtrico e herbal sutis. A textura \u00e9 suave com pic\u00e2ncia marcante. Dai pra frente, uma Old American IPA que cumpre o que o estilo pede, mas que eu, particularmente, acho sem gra\u00e7a (e fico feliz pela Brut tem melhorado muito o conjunto). No final, pinho e amarguinho. No retrogosto, mais amargor, pinho e leve maracuj\u00e1.<\/p>\n

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De Juiz de Fora para Nova Lima com a primeira de duas cervejas da Abadia das Gerais, com a Glimworm, uma Belgian Pale Ale de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar clara levemente dourada e creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura de mel e caramelo em destaque sobre uma base que remete a p\u00e3o e biscoito e ainda traz leve sugest\u00e3o de floral e de frutas amarelas. Na boca, do\u00e7ura suave de mel no primeiro toque abrindo para um conjunto levemente picante que refor\u00e7a sugest\u00e3o de p\u00e3o, biscoito, caramelo e, muito levemente, frutas amarelas. O amargor \u00e9 baixinho, 30 IBUs bem suaves. J\u00e1 a textura \u00e9 levemente picante e cremosa. Dai pra frente, uma Belgian Pale Ale interessante, que n\u00e3o alcan\u00e7a o brilho das originais belgas, mas n\u00e3o desrespeita o estilo. No final, do\u00e7ura e leve condimenta\u00e7\u00e3o, que se estendem levemente ao retrogosto.<\/p>\n

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A segunda da Abadia das Gerais, a Luiaard Special Edition, \u00e9 uma vers\u00e3o da Dubbel da casa com adi\u00e7\u00e3o de cold brew durante a matura\u00e7\u00e3o. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acobreada com creme bege claro beirando o gushing, mas mantendo-se na ta\u00e7a se colocado de forma mais cuidadosa do que o normal, a Abadia das Gerais Luiaard Special Edition apresenta um aroma com muita do\u00e7ura caramelada em destaque, percep\u00e7\u00e3o acentuada de tosta e moderada de caf\u00e9. H\u00e1, ainda, sugest\u00e3o de ameixa seca e damasco bem sutil. Na boca, leve percep\u00e7\u00e3o de cold brew logo no primeiro toque, uma surpresa agrad\u00e1vel que segue em meio a do\u00e7ura caramelada, notas de tosta e leve sugest\u00e3o de frutas cristalizadas. Apesar dos 33 IBUs, n\u00e3o h\u00e1 nenhuma percep\u00e7\u00e3o de amargor, pelo contr\u00e1rio. J\u00e1 a textura \u00e9 cremosa e picante. Dai pra frente, uma Belgian Dubbel levemente descaracterizada pelo Cold Brew, mas, ainda assim, bastante interessante, com as notas de caf\u00e9 sutis combinando com o caramelo, a tosta e as frutas cristalizadas. No final, cafezim. No retrogosto, caf\u00e9, tosta e leve pic\u00e2ncia. Bacana.<\/p>\n

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De Nova Lima para Gon\u00e7alves com as primeiras cervejas da Tr\u00eas Orelhas a passarem aqui. Come\u00e7ando com a Farmhouse Belgian Saison da casa, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada discretamente turva com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, um aroma que combina notas r\u00fasticas (couro sutil), uma pancada frutada adocicada (que remete a calda de abacaxi) e sugest\u00e3o intensa de do\u00e7ura e de frutas cristalizadas. Na boca, do\u00e7ura marcante no primeiro toque seguida tanto por frutado (abacaxi) quanto por condimenta\u00e7\u00e3o e pic\u00e2ncia (de levedura) e mais do\u00e7ura (calda de abacaxi). Esque\u00e7a amargor, a coisa aqui, se bobear, \u00e9 -10 IBUs (ainda que a casa prometa +23). J\u00e1 a textura \u00e9 cremosa e picante. Dai pra frente, uma Farmhouse Belgian Saison que mais parece uma francesa Biere de Garde, pela do\u00e7ura envolvente que contrasta com a aridez das originais belgas. Est\u00e1 tudo ali, juntinho, na fronteira, mas a do\u00e7ura (para mim, excessiva) faz bastante diferen\u00e7a. No final, abacaxi. No retrogosto, do\u00e7ura e abacaxi.<\/p>\n

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A segunda da 3 Orelhas \u00e9 uma colaborativa com a Infected Brewing, a Belga Boogie 2, uma Belgian Strong Golden Ale fermentada com Brettanomyces Bruxellensis e levedura de Saison. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha com creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Belga Boogie 2 apresenta um aroma que combina a aridez cl\u00e1ssica proposta pela Bretta (trazendo consigo azedume e acidez) aliada a frutado marcante (abacaxi, laranja lima e damasco) e do\u00e7ura. Na boca, do\u00e7ura frutada no primeiro toque seguida de potencia de Bretta juntando azedinho e acidez, ambos moderados e com impacto diminu\u00eddo pela do\u00e7ura do frutado (abacaxi bombando). N\u00e3o h\u00e1 sensa\u00e7\u00e3o de amargor (os 26 IBUs do r\u00f3tulo n\u00e3o estavam dentro da garrafa), e a acidez \u00e9 moderada a baixa. J\u00e1 a textura \u00e9 levemente frisante e cremosa. Dai pra frente, uma Bretta Beer bem saborosa e instigante, ainda que a sensa\u00e7\u00e3o de do\u00e7ura pudesse ser um pouco mais baixa \u2013 n\u00e3o enjoa, mas rouba protagonismo da Bretta. No final, azedume bem suave e leve toque rustico. No retrogosto, campo, fazenda, abacaxi e damasco.<\/p>\n

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De volta \u00e0 Nova Lima com duas cervejas da badalada Koala San Brew, as duas da s\u00e9rie Knot Book da casa. A primeira \u00e9 uma American Pale Ale chamada Square Knot que valoriza o uso do l\u00fapulo Bru-1, combinado com outros dois n\u00e3o revelados pela cervejaria. De colora\u00e7\u00e3o amarela, turva, e com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Koala San Brew Square Knot apresenta um aroma intensamente frutado, com sugest\u00e3o caprichada e maravilhosa de abacaxi fresco em primeiro, segundo e terceiro planos, e laranja lima e leve lim\u00e3o suaves. Na boca, frutado c\u00edtrico no primeiro toque (abacaxi) seguida de mais frutado (mais abacaxi e laranja lima leve), refrescancia e amargor m\u00e9dio. A textura \u00e9 leve com discreta cremosidade. Dai pra frente, uma APA de alto drinkabilty, com 4.9% de \u00e1lcool, amargor m\u00e9dio e muita sugest\u00e3o frutada c\u00edtrica, um suco de abacaxi delicioso. No final, abacaxi. No retrogosto, amargor leve, abacaxi e refrescancia.<\/p>\n

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A segunda da s\u00e9rie Knot Book da Koala San Brew \u00e9 a Clover Hitch, uma Double New England IPA que valoriza o l\u00fapulo Warrior (num duplo dry hopping). De colora\u00e7\u00e3o amarela, turva, juicy tal qual um suco de laranja, com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Koala San Brew Clover Witch apresenta um aroma que se divide entre intensidade c\u00edtrica (manga, laranja, tangerina) e intensidade alco\u00f3lica (os 8.9% de \u00e1lcool d\u00e3o as caras assim que a lata \u00e9 aberta, e segue acompanhando o bebedor conforme a cerveja \u00e9 bebida). Na boca, do\u00e7ura frutada r\u00e1pida no primeiro toque (manga madura) atropelada por amargor e \u00e1lcool, que varrem todo o conjunto frutado c\u00edtrico pra debaixo do tapete, e seguem em frente, imbat\u00edveis. A textura \u00e9 suave com discreta pic\u00e2ncia alco\u00f3lica. Dai pra frente, uma Double NE que parece feita \u00e0s pressas, sem o acerto detalhista tradicional da cervejaria, que deixa o \u00e1lcool atropelar outros atributos sensoriais. No final, calor alco\u00f3lico, amargor e frutado. No retrogosto, \u00e1lcool e laranja.<\/p>\n

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De Nova Lima para a Fazenda Santa Teresinha, em Parais\u00f3polis, Minas Gerais, com mais duas cervejas da sensacional linha Barrel Aged da Zalaz, a Ybyr\u00e1, primeiro com a Ca\u00e1, um blend da mesma base belga, refermentada em barris de madeira por diferentes per\u00edodos com a microflora local da fazenda onde est\u00e1 localizada a cervejaria. Envasada em Agosto de 2019 e refermentada naturalmente na garrafa. De colora\u00e7\u00e3o dourada, levemente turva e \u00e2mbar, com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Zalaz Ybyr\u00e1 Ca\u00e1 apresenta um aroma espetacular com tra\u00e7os caracter\u00edsticos de Farmhouse Ale (couro, feno, fazenda, grama molhada, terroso) aliados a um leve toque amadeirado e um incr\u00edvel frutado que sugere lim\u00e3o, abacaxi e uva verde (com leve remiss\u00e3o a vinho branco). Na boca, terroso j\u00e1 no primeiro toque seguido de acidez, couro, do\u00e7ura c\u00edtrica, vinho branco, grama e caf\u00e9 verdes e leve azedume. A textura \u00e9 levemente frisante. Dai pra frente, uma Brazilian Wild Ale incr\u00edvel, saborosa, provocante, caprichada. No final, adstring\u00eancia suave e caf\u00e9 verde. No retrogosto, vinho branco, uva verde e caf\u00e9 verde. Uou!<\/p>\n

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A segunda da Zalaz \u00e9 outra da linha Ybyr\u00e1, a Yapiranga \u00e9 uma base Farmhouse Ale selvagerizada por leveduras da microflora local da fazenda onde est\u00e1 localizada a cervejaria durante cerca de 5 meses em barricas de madeira, depois acondicionada sobre tomates silvestres com adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar de cana. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Zalaz Ybyr\u00e1 Yapiranga apresenta um aroma bastante provocante juntando notas cl\u00e1ssicas do estilo (floral, campo, couro, terroso), amadeirado de m\u00e9dio pra baixo mais tomate selvagem, al\u00e9m de percep\u00e7\u00e3o de acidez e leve azedume. Na boca, tomate verde logo no primeiro toque abrindo para um perfil funky incr\u00edvel, com acidez moderada, um salgadinho interessante, madeira sutilemente percept\u00edvel e notas campestres. A textura \u00e9 levemente adstringente com discreta fris\u00e2ncia. Dai pra frente, uma Wild Ale sensacional, fora da casinha, com salgado elevado, frutado intenso, funky marcante e madeira sutil. No final, tomate silvestre e adstring\u00eancia suave. No retrogosto, adstring\u00eancia leve, couro, tomate silvestre e funky. Uou (2)<\/p>\n

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Antu\u00e9rpia Tabla Brut
\n\u2013 Produto: Brut IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Matias Barbosa, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3.65\/5<\/p>\n

Antu\u00e9rpia Tabla IPA
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Matias Barbosa, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3.41\/5<\/p>\n

Abadia das Gerais Glimworm
\n\u2013 Produto: Belgian Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Nova Lima, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.1%
\n\u2013 Nota: 3.03\/5<\/p>\n

Abadia das Gerais Luiaard Special Edition
\n\u2013 Produto: Belgian Dubbel
\n\u2013 Nacionalidade: Nova Lima, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.8%
\n\u2013 Nota: 3.31\/5<\/p>\n

3 Orelhas Farmhouse Belgian Saison
\n\u2013 Produto: Biere de Garde
\n\u2013 Nacionalidade: Gon\u00e7alves, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.6%
\n\u2013 Nota: 3.33\/5<\/p>\n

3 Orelhas Belgian Boogie 2
\n\u2013 Produto: Bretta Beer
\n\u2013 Nacionalidade: Gon\u00e7alves, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.7%
\n\u2013 Nota: 3.45\/5<\/p>\n

Koala San Brew Square Not
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Nova Lima, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.9%
\n\u2013 Nota: 3.75\/5<\/p>\n

Koala San Brew Clover Hitch
\n\u2013 Produto: Double NE IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Nova Lima, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.9%
\n\u2013 Nota: 3.34\/5<\/p>\n

Zalaz Ybyr\u00e1 Ca\u00e1
\n\u2013 Produto: Brazilian Wild Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Parais\u00f3polis, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 4.14\/5<\/p>\n

Zalaz Ybyr\u00e1 Yapiranga
\n\u2013 Produto: Brazilian Wild Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Parais\u00f3polis, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.7%
\n\u2013 Nota: 4.26\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Antu\u00e9rpia Tabla Brut e Tabla IPA, Abadia das Gerais Glimworm e Luiaard Special Edition, 3 Orelhas e Belgian Boogie 2, Koala San Brew Square Not e Clover Hitch, Zalaz Ybyr\u00e1 Ca\u00e1 e Ybyr\u00e1 Yapiranga\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":57113,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[4619,4620,3450,4013,2029],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57112"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57112"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57112\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57114,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57112\/revisions\/57114"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57113"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}