{"id":56815,"date":"2020-07-25T23:00:00","date_gmt":"2020-07-26T02:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=56815"},"modified":"2020-08-16T23:49:43","modified_gmt":"2020-08-17T02:49:43","slug":"boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas-9","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2020\/07\/25\/boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas-9\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias nacionais, Dez cervejas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Come\u00e7ando mais uma s\u00e9rie, dessa vez por S\u00e3o Paulo, desta vez com duas receitas da Cervejaria Sat\u00e9lite, que produz suas cervejas nas depend\u00eancias da Cervejaria Cigana, em Jaboticabal, no interior do estado. A primeira \u00e9 a AustraliSat P.02, segundo r\u00f3tulo da Orbit Series, uma Australian Pale Ale feita apenas com l\u00fapulos australianos (Vic Secrets e Topaz). De colora\u00e7\u00e3o dourada com tra\u00e7os de \u00e2mbar e creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Sat\u00e9lite AustraliSat P.02 apresenta um aroma com frutado em destaque sugerindo mam\u00e3o em primeiro plano e leve percep\u00e7\u00e3o de manga, al\u00e9m de maracuj\u00e1. H\u00e1 ainda do\u00e7ura e resina leves na base, mas facilmente percept\u00edveis. Na boca, do\u00e7ura herbal no primeiro toque seguido de frutado (maracuj\u00e1 salta a frente, delicadamente), mel, caramelo leve e amargor refrescante de IPA (30 IBUs caprichados). A textura \u00e9 leve e, dai pra frente, uma Pale Ale com bastante de India Pale Ale, amarguinha, levemente resinosa, c\u00edtrica, herbal e refrescancia. No final, amarguinho herbal e resina. No retrogosto, mentoladinho, maracuj\u00e1 e refrescancia. Equilibrad\u00edssima e uma delicia.<\/p>\n

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A segunda \u00e9 uma colab da Cervejaria Satelite com a Cervejaria Cigana: trata-se da Mystic Space, uma Red Ale com adi\u00e7\u00e3o de ab\u00f3bora, coco tostado e especiarias (cravo, canela e noz moscada). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura, com tons abobora, e creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Mystic Space apresenta um aroma com presen\u00e7a assertiva de abobora e leve percep\u00e7\u00e3o de cravo sobre uma base de caramelo que n\u00e3o remete diretamente a Red Ale, e nada de coco tostado ou canela, dois ingredientes que saltam pra fora quando bem adicionados. Na boca, ab\u00f3bora no primeiro toque, sutil, trazendo consigo leve do\u00e7ura e tamb\u00e9m condimenta\u00e7\u00e3o, discreta. O cravo aparece um pouco mais do que no aroma, e tanto o coco tostado quanto a canela continuam se escondendo. O amargor \u00e9 baixo (20 IBUs que passam impercept\u00edveis) e a textura, leve. Dai pra frente, uma Pumpkin Ale que parece n\u00e3o aproveitar todo o potencial dos itens adicionados, ficando uma sensa\u00e7\u00e3o de que falta algo que amarre o conjunto de maneira satisfat\u00f3ria. No final, ab\u00f3bora. No retrogosto, ab\u00f3bora e leve do\u00e7ura.<\/p>\n

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Seguimos com duas receitas de David Michelsohn, mestre cervejeiro da paulistana J\u00fapiter, produzidas na Cervejaria Curitiba sob encomenda do Clube do Malte para seus associados. A primeira delas \u00e9 a Lake Balboa, uma West Coast IPA de colora\u00e7\u00e3o dourada levemente puxada para o \u00e2mbar com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, frutado puxado para o c\u00edtrico com sugest\u00e3o de toranja mais leve do\u00e7ura caramelada na base, e um herbalzinho bem discreto. Na boca, a sugest\u00e3o de toranja aparece no primeiro toque seguida de leve do\u00e7ura caramelada e um amargor bastante suave para os 55 IBUs antecipados pela casa (pra mim, fica na casa dos 35, ainda assim bastante acima da m\u00e9dia popular nacional). A textura \u00e9 leve e, dai pra frente, um equil\u00edbrio interessante entre do\u00e7ura de malte e a sugest\u00e3o de toranja aplicada pela lupulagem. No final, amarguinho leve, toranja e do\u00e7ura que se estende at\u00e9 o retrogosto, delicado. Gostosinha.<\/p>\n

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A segunda da J\u00fapiter especial para o Clube do Malte \u00e9 a Alt is Cool, uma Altbier (estilo antigo alem\u00e3o da cidade de D\u00fclsseldorf) de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, dom\u00ednio completo do malte tostado, que traz sugest\u00f5es de toffee, casca de p\u00e3o doce, biscoito e de caramelo. Na boca, sugest\u00e3o de casca de p\u00e3o doce no primeiro toque seguida de toffee, que domina o percurso com leves remiss\u00f5es a biscoito e caramelo. O amargor \u00e9 baixinho, 36 IBUs que deixam a do\u00e7ura caramelada brilhar, sem vergonha. J\u00e1 a textura \u00e9 de leve para m\u00e9dio suave. Dai pra frente, uma Altbier que representa o estilo, mas n\u00e3o se destaca, n\u00e3o brilha, n\u00e3o conquista, soando uma receita sem muita gra\u00e7a ou carisma. Serve para apresentar o estilo, mas o Brasil j\u00e1 produziu Altbiers bem melhores. No final, carameladinho. No retrogosto, amargor discreto e, depois, caramelo.<\/p>\n

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Do bairro da Pomp\u00e9ia, local em que a Cervejaria Kinke mant\u00e9m um \u00f3timo brewpub, com envase na Cervejaria Lapa, no pr\u00f3prio bairro, surge a Kinke Should I Stay Shoud I Go, uma New England IPA de colora\u00e7\u00e3o amarela, turva e levemente oxidada, de creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, muitas frutas tropicais amarelas surgindo de maneira deliciosa (manga, laranja lima, abacaxi) com leve do\u00e7ura que remete a trigo. Na boca, do\u00e7ura de frutas amarelas deliciosa no primeiro toque seguida de remiss\u00e3o a laranja lima primeiramente, depois manga e abacaxi. O amargor de 40 IBUs \u00e9 bastante leve, como o estilo pede, enquanto a textura \u00e9 mais leve do que o estilo dita. Dai pra frente, uma New England IPA simples, mas saborosa, que parece necessitar de pequenos ajustes, mas est\u00e1 bastante agrad\u00e1vel do jeito que se apresenta. No final, do\u00e7ura de suco de laranja. No retrogosto, mais laranja.<\/p>\n

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A segunda da Cervejaria Kinke \u00e9 a London Calling (sim, as duas dessa s\u00e9rie NE homenageiam can\u00e7\u00f5es do The Clash), outra New England IPA, essa com quatro l\u00fapulos diferentes (contra tr\u00eas da anterior). De colora\u00e7\u00e3o amarela turva levemente escura (fico na d\u00favida se h\u00e1 um come\u00e7o de oxida\u00e7\u00e3o ou se a cerveja \u00e9 dessa cor mesmo) com creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Kinke London Calling combina notas herbais e frutadas em medidas equivalentes (com leve predom\u00ednio da primeira) com do\u00e7ura maltada sutil na base, mas mais escondida do que na anterior. Na boca, do\u00e7ura maltada no primeiro toque, bem leve e trazendo consigo algo de herbal que segue em frente. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber leve sugest\u00e3o frutada enquanto o amargor, de 40 IBUs, segue o modelo de leveza da irm\u00e3 anterior \u2013 o mesmo replica-se a textura, que n\u00e3o \u00e9 aveludada como as NE tradicionais. Dai pra frente, uma NE mais herbal e mais provocante do que a anterior, que segue o padr\u00e3o frutado mais comum. No final, do\u00e7ura maltada e herbal. No retrogosto, herbal e refrescancia.<\/p>\n

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Da capital para Ribeir\u00e3o Preto com duas IPA da Invicta. A primeira delas, a Starlord, \u00e9 uma Rye IPA feita em colabora\u00e7\u00e3o com a Sat\u00e9lite cuja receita combina centeio e os l\u00fapulos Columbus, Simcoe, Cascade e Mosaic. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada turva com creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Starlord apresenta um aroma que combina notas maltadas com sugest\u00e3o frutada (toranja) e herbal (pinho). Na boca, do\u00e7ura caramelada leve no primeiro toque atropelada na sequencia pela combina\u00e7\u00e3o de pinho e toranja al\u00e9m do amargor potente, 50 IBUs que parecem 70, e caprichado. J\u00e1 a textura, devido a adi\u00e7\u00e3o de centeio, traz certa suavidade \u2013 tamb\u00e9m \u00e9 percept\u00edvel pic\u00e2ncia de l\u00fapulo. Dai pra frente, uma Rye IPA redondinha, marcante, amarga e bastante saborosa. No final, amargor marcante. No retrogosto, amargor, caramelo, toranja, herbal e alegria numa bela Rye IPA.<\/p>\n

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A segunda da Invicta \u00e9 a 007dh, uma American IPA que aposta na pot\u00eancia do l\u00fapulo Idaho7. De colora\u00e7\u00e3o dourada com tra\u00e7os levemente \u00e2mbar e creme branco de excelente forma e reten\u00e7\u00e3o, a Invicta 007dh apresenta um aroma frutad\u00edssimo, com muita sugest\u00e3o c\u00edtrico remetendo a toranja, laranja e damasco sobre uma base bastante discreta de malte caramelo. H\u00e1, ainda, leves tra\u00e7os de notas herbais remetendo a pinho. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica deliciosa no primeiro toque trazendo ainda tra\u00e7os de amargor, que ir\u00e3o participar de todo o conjunto junto a pegada c\u00edtrica (sugest\u00e3o de toranja destacada) e ao herbal, que parece ganhar mais pot\u00eancia no paladar (pinho). O amargor \u00e9 potente, 70 IBUs para quem realmente curte o estilo (Old) American IPA. A textura \u00e9 suave com discreta pic\u00e2ncia. Dai pra frente, uma American IPA lupuladissima que traz frutado c\u00edtrico marcante (toranja) e herbal querendo destaque (pinho). No final, amargor prolongado. No retrogosto, c\u00edtrico, herbal e amargor. Baita!<\/p>\n

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Fechando essa s\u00e9rie paulista no bairro da Pomp\u00e9ia, em S\u00e3o Paulo, casa da Cervejaria Trilha, que retorna ao site com a Lilith, uma Dark Sour com adi\u00e7\u00e3o de groselha e amora, receita criada pelo time feminino da cervejaria. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura com leve toque avermelhado e creme bege avermelhado de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Trilha Lilith apresenta um aroma intensamente frutado, como se Chapeuzinho Vermelho tivesse acabado de chegar do bosque com amora, groselha, framboesa, uva vermelha e morangos. H\u00e1, ainda, sensa\u00e7\u00e3o de vinho e sugest\u00e3o de merengue no nariz. Na boca, groselha, muita groselha desde o primeiro toque, mas trazendo consigo acidez moderada e deliciosa, um dul\u00e7or que s\u00f3 est\u00e1 aqui para dar uma leve equilibrada na contenda, e muitas frutas vermelhas (al\u00e9m de refor\u00e7o da sensa\u00e7\u00e3o de vinho). N\u00e3o h\u00e1 amargor, mas a acidez faz a festa de maneira incr\u00edvel. J\u00e1 a textura sobre a l\u00edngua \u00e9 levemente frisante, suave e picante. Dai pra frente, uma Dark Sour para se tirar o chap\u00e9u, que consegue valorizar as frutas (<3 groselha) sem abdicar do perfil arisco. No final, adstring\u00eancia suave, azedume leve e groselha. No retrogosto, mais groselha e leve acidez. Uou!<\/p>\n

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Mantendo o n\u00edvel nas alturas, a Trilha Triple Mango EAP 2020 \u00e9 a terceira edi\u00e7\u00e3o dessa Triple IPA de 11% de \u00e1lcool que recebe adi\u00e7\u00e3o de manga e que homenageia o Emp\u00f3rio Alto dos Pinheiros, um dos principais templos cervejeiros do pa\u00eds (se n\u00e3o for o principal). De colora\u00e7\u00e3o amarela, turva e juicy tal qual um suco de manga, com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Trilha Triple Mango EAP 2020 apresenta um aroma que \u00e9 um soco de manga no nariz, dif\u00edcil perceber qualquer outra coisa na paleta arom\u00e1tica (nem a cacetada de \u00e1lcool). Na boca, manga, muito manga desde o primeiro toque. Na sequencia, mais manga, maciez, \u00e1lcool surpreendentemente comportado e amargor marcante (entre 80 e 90 IBUs), mas n\u00e3o exagerado, rasgando a garganta. A textura \u00e9 suave, aveludada e picante. Dai pra frente, uma Triple IPA incr\u00edvel, que n\u00e3o entrega os 11% de \u00e1lcool no aroma nem no paladar, e oferece muita manga ao bebedor. Absolutamente incr\u00edvel. No final, manga e leve percep\u00e7\u00e3o \u00e1lcool. No retrogosto, manga, leve \u00e1lcool e bochechas rosadas. Excelente.<\/p>\n

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Sat\u00e9lite AustraliSat P.02
\n\u2013 Produto: Australian Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3.29\/5<\/p>\n

Sat\u00e9lite & Cigana Mystic Space Pumpkin
\n\u2013 Produto: Pumpkin Ale
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 2.98\/5<\/p>\n

J\u00fapiter Lake Balboa
\n\u2013 Produto: West Coast IPA
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3.24\/5<\/p>\n

J\u00fapiter Alt is Cool
\n\u2013 Produto: Altbier
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.2%
\n\u2013 Nota: 2.96\/5<\/p>\n

Kinke Should I Stay Should I Go
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 3.25\/5<\/p>\n

Kinke London Calling
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.2%
\n\u2013 Nota: 3.25\/5<\/p>\n

Invicta & Sat\u00e9lite Starlord
\n\u2013 Produto: Rye IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Ribeir\u00e3o Preto, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3.61\/5<\/p>\n

Invicta 007dh
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Ribeir\u00e3o Preto, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3.80\/5<\/p>\n

Trilha Lilith
\n\u2013 Produto: Dark Sour
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 4.05\/5<\/p>\n

Trilha Triple Mango EAP 2020
\n\u2013 Produto: Triple IPA
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n\u2013 Nota: 4.11\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sat\u00e9lite AustraliSat P.02 e Sat\u00e9lite & Cigana Mystic Space Pumpkin, J\u00fapiter Lake Balboa e Alt is Cool, Kinke Should I Stay Should I Go e London Calling, Invicta & Sat\u00e9lite Starlord e 007dh, Trilha Lilith e Triple Mango EAP 2020\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":56818,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[4584,2011,4585,387,563,4509,4583],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56815"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56815"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56815\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56830,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56815\/revisions\/56830"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56818"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}