{"id":56439,"date":"2020-06-20T23:52:56","date_gmt":"2020-06-21T02:52:56","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=56439"},"modified":"2020-07-07T03:44:07","modified_gmt":"2020-07-07T06:44:07","slug":"boteco-cinco-estados-brasileiros-11-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2020\/06\/20\/boteco-cinco-estados-brasileiros-11-cervejas\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco estados brasileiros, 11 cervejas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo mais uma s\u00e9rie cervejeira por S\u00e3o Paulo, com a Dogma, que, apesar de ser da capital e ter seu pr\u00f3prio tasting room no bairro de Santa Cecilia, produz comercialmente na f\u00e1brica da Startup Brewing, em Itupeva, no interior do estado. Das cervejarias favoritas da casa, a Dogma ressurge aqui com sua Brut IPA, a Hop Brut, uma cerveja bastante seca (por isso o nome) que, neste caso, apresenta uma colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, bastante frutado e c\u00edtrico (algo de abacaxi e pessego), azedume c\u00edtrico (lim\u00e3o e uva verde) e uma do\u00e7ura que sugere baunilha, ainda que n\u00e3o exista adi\u00e7\u00e3o na receita. Na boca, do\u00e7ura herbal leve no primeiro toque seguida de azedume suave (lim\u00e3o), frutado (abacaxi, p\u00eassego, uva verde), bastante secura e absolutamente nada de amargor e de (7.5% de) \u00e1lcool. A textura \u00e9 suave, quase meladinha. Dai pra frente, uma Brut IPA deliciosa, com muita presen\u00e7a de l\u00fapulo (oferecendo c\u00edtrico e herbal), secura e azedinho. No final, secura intensa e herbal. No retrogosto, herbal e casca de lim\u00e3o. Baita.<\/p>\n

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A segunda da Dogma \u00e9 mais uma da badalada linha Lover da casa, que valoriza os l\u00fapulos \u00fanicos (v\u00e1rias delas j\u00e1 passaram por aqui<\/a> e aqui<\/a> e aqui<\/a> tamb\u00e9m). Desta vez, o foco \u00e9 o l\u00fapulo australiano Vic Secret. O resultado \u00e9 uma cerveja dourada translucida com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, pegada c\u00edtrica em primeiro plano sugestionando abacaxi (destacado) e maracuj\u00e1 com, ainda, leve percep\u00e7\u00e3o herbal e tamb\u00e9m de p\u00eassego. H\u00e1, ainda, leve do\u00e7ura de mel. Na boca, do\u00e7ura de mel r\u00e1pida no primeiro toque, mas, ainda assim, seduzida por algo que remete a anis, que adentra o percurso em meio a sugest\u00e3o de abacaxi, pinho e p\u00eassego. O amargor \u00e9 marcante, mas nada intimidante. J\u00e1 a textura \u00e9 sedosa e bastante picante (percebe-se um tiquinho dos 8.2% de \u00e1lcool facilmente dan\u00e7ando sobre a l\u00edngua). Dai pra frente, mais uma baita Lover, mas, aparentemente, inferior. No final, bastante do\u00e7ura, amargor leve e meladinho. No retrogosto, p\u00eassego, mel e amargor leve.<\/p>\n

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Da S\u00e3o Paulo para Rio Negrinho, em Santa Catarina, cidade que abriga a micro cervejaria Locomotive Brew, que marca presen\u00e7a com sua Juicebox, uma New England IPA com triplo dry-hopping. De colora\u00e7\u00e3o amarela bastante turva, escura, n\u00e3o muito bonita, e creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Locomotive Brew Juicebox apresenta um aroma intensamente frutado, tropical, com sugest\u00e3o de laranja em destaque e leve remiss\u00e3o a manga na base. H\u00e1 percep\u00e7\u00e3o de do\u00e7ura, mas ligada \u00e0 fruta. Na boca, do\u00e7ura frutada remetendo a laranja no primeiro toque seguido de mais tropicalidade, c\u00edtrico, laranja, manga e amargor presente, mas comportad\u00edssimo, 52 IBUs que n\u00e3o incomodam o bebedor. A textura \u00e9 cremosa e levemente picante. Dai pra frente, uma deliciosa NE IPA tropical, com amargor baix\u00edssimo, cremosidade envolvente e muito, muito sabor. No final, laranja e pic\u00e2ncia. No retrogosto, pic\u00e2ncia de levedura, casca de laranja, laranja e notas tropicais. Uma del\u00edcia.<\/p>\n

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A segunda dos catarinenses da Locomotive Brew \u00e9 a Soft Clouds, uma New England IPA que destaca o uso dos l\u00fapulos Simcoe e Amarillo. De colora\u00e7\u00e3o amarelo turva, bastante feia tal qual caldo de cana passado devido a oxida\u00e7\u00e3o, e com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Locomotive Brew Soft Clouds come\u00e7a a acertar o caminho no aroma, que apresenta uma sugest\u00e3o caprichada de do\u00e7ura frutada remetendo a p\u00eassego e manga. Na boca, do\u00e7ura a\u00e7ucarada no primeiro toque com algo que remete a baunilha seguida de uma pegada de amargor e, ent\u00e3o, bastante frutado com predom\u00ednio de p\u00eassego, mas tamb\u00e9m percep\u00e7\u00e3o de manga. Os 33 IBUs parecem um pouco baixos pro conjunto (\u00e9 poss\u00edvel chegar a 50, mas n\u00e3o intensos, ainda que se destaquem mais do que o esperado em uma NEIPA). A textura, por sua vez, \u00e9 cremosa, suave. Dai pra frente, segue-se o perfil de uma cerveja bastante saborosa, ainda que, aparentemente, desiquilibrada. No final, do\u00e7ura e amargor leve. No retrogosto, mais do\u00e7ura e p\u00eassego e manga.<\/p>\n

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De Santa Catarina para Fortaleza, no Cear\u00e1, casa da Bold Brewing, que produz suas latas na Cervejaria D\u00e1diva, em Varzea Paulista, S\u00e3o Paulo, primeiro com a Julius Shine, uma New England Single Hop IPA com duplo dry-hopping que utiliza uma variedade nova de l\u00fapulo, o Julius, plantado em Minnesota, nos EUA. De bel\u00edssima colora\u00e7\u00e3o amarela, juicy, com um creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Bold Brewing Julius Shine apresenta um aroma espetacular que combina notas frutadas (uma caixa de laranja, com um pouco de percep\u00e7\u00e3o de casca, mas tamb\u00e9m p\u00eassego e maracuj\u00e1), do\u00e7ura (baunilha e a\u00e7\u00facar de p\u00e3o doce) e um delicado floral. Na boca, do\u00e7ura r\u00e1pida seguida primeiro de pic\u00e2ncia de levedura e depois uma oferta generosa de frutas (predom\u00ednio de laranja, mas tamb\u00e9m p\u00eassego e abacaxi). O amargor \u00e9 um pouco elevado para os padr\u00f5es Juicy, mas desce que \u00e9 uma beleza. J\u00e1 a textura \u00e9 cremosa, sedosa e picante. Dai pra frente, uma NEIPA absolutamente incr\u00edvel, frutada, picante, sedosa, saborosa. No final, leve anis, p\u00eassego e resina. No retrogosto, um tiquinho de resina, abacaxi e laranja. Ela perde um pouquinho no final, mas \u00e9 sensacional.<\/p>\n

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A segunda dos cearenses da Bold Brewing \u00e9 a Big Break, uma Double Oatmeal NE IPA com muita aveia mais os l\u00fapulos Galaxy, Citra, Mosaic e El Dorado. De (novamente) bel\u00edssima colora\u00e7\u00e3o amarela, juicy tal qual um suco de laranja exprimido na hora, com um creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Bold Brewing Big Break apresenta um aroma frutad\u00edssimo que combina sugest\u00f5es intensas de tangerina e manga, destacadas, mais p\u00eassego e lim\u00e3o sutis, mas facilmente percept\u00edveis. H\u00e1, ainda, leve do\u00e7ura, mas menor que a sentida na Julius Shine. Na boca, do\u00e7ura frutada (tangerina) no primeiro toque seguido de uma pancada deliciosa de frutas (tangerina, laranja, manga e p\u00eassego) com amargor mais comportado do que a anterior (e mais adequado ao estilo). A textura \u00e9 suave e levemente picante. Dai pra frente, uma DIPA incr\u00edvel, mas, por mais que o conjunto sugira muito mais equil\u00edbrio que a maravilhosa cerveja anterior, no geral a Julius Shine parece brilhar mais que a Big Break, que \u00e9 incr\u00edvel, ainda mais comparada com o que est\u00e1 dispon\u00edvel no mercado nacional, mas que aqui perde pra sua irm\u00e3. No final, do\u00e7ura e lim\u00e3o. No retrogosto, mais lim\u00e3o e ent\u00e3o abacaxi, manga, tangerina e p\u00eassego.<\/p>\n

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De Fortaleza para o Rio de Janeiro com a primeira de duas Three Monkeys, produzidas em Guapimirim: a primeira \u00e9 a Hop Dust Citra, terceira cerveja de uma s\u00e9rie de New England Double IPAs feitas com Lupulin Powder, uma esp\u00e9cie de l\u00fapulo em p\u00f3 concentrado \u2013 as anteriores foram a Hop Dust e a Hop Dust Shock. De colora\u00e7\u00e3o amarela, juicy tal qual um suco de laranja exprimido na hora, com um creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Three Monkeys Hop Dust Citra apresenta um aroma com intenso frutado saltando pra fora da ta\u00e7a, come\u00e7ando com casca de laranja e lim\u00e3o com toques de p\u00eassego, manga, lichia, abacaxi e grapefruit. Na boca, um suco de lim\u00e3o e grapefruit no primeiro toque seguido de mais frutas (as duas mais laranja, casca de laranja, p\u00eassego e manga). O amargor (55 IBUs) \u00e9 bastante confort\u00e1vel, os 7% de \u00e1lcool n\u00e3o aparecem e a textura \u00e9 suave, cremosa. Dai pra frente, uma DIPA classuda, com azedinho que remete a lim\u00e3o, leve sugest\u00e3o de grapefruit e muita refrescancia. Uma delicia que finaliza azedinha e levemente herbal. No retrogosto, lim\u00e3o e casca de laranja.<\/p>\n

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A segunda da Three Monkeys \u00e9 mais uma da linha I\u2019m Sour da casa: j\u00e1 passaram por aqui a I’m Sour<\/a>, a I’m So Sour<\/a> e a I\u2019m Fucking Sour<\/a>, e agora \u00e9 a vez da I\u2019m Damn Sour, uma keetle sour com pitaya e maracuj\u00e1 que apresenta uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme branco de boa forma. No aroma, a Three Monkeys I\u2019m Damn Sour oferta uma pancada de maracuj\u00e1 \u201ctemperados\u201d com frutas vermelhas e pitaya. H\u00e1, ainda, leve do\u00e7ura c\u00edtrica. Na boca, maracuj\u00e1, muito maracuj\u00e1 no primeiro toque, seguido de mais maracuj\u00e1, uma pitada de frutas vermelhas e adstring\u00eancia. N\u00e3o h\u00e1 amargor, mas a acidez da fruta enche a boca d\u00b4agua. A textura \u00e9 levemente frisante, picante. Dai pra frente, um suco delicioso de maracuj\u00e1 com leve presen\u00e7a de frutas vermelhas e acidez moderada \u2013 assim como as demais da s\u00e9rie, a impress\u00e3o \u00e9 que a acidez vem mais da fruta do que da levedura. No final, azedinho e secura. No retrogosto, adstring\u00eancia leve, maracuj\u00e1 e refrescancia.<\/p>\n

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Fechando essa s\u00e9rie com duas cervejas do clube Madlab, da W\u00e4ls, editadas para os associados em agosto de 2019: a Dr. Jekyll e a Mr. Hyde, que, depois misturadas, rendem uma terceira cerveja. Do come\u00e7o com a Dr. Jekyll, cuja receita traz milho, \u00e1cido c\u00edtrico e uma levedura experimental. De colora\u00e7\u00e3o mais para o dourado, mas com tra\u00e7os de amarelo palha, e creme branco efervescente, que sobe r\u00e1pido e desaparece mais r\u00e1pido ainda, a W\u00e4ls MadLab Dr. Jekyll apresenta um aroma levemente frutado, com remiss\u00e3o a espumante e sugest\u00f5es de uva verde, casca de lim\u00e3o, abacaxi, acidez e do\u00e7ura leve. Na boca, do\u00e7ura frutada no primeiro toque (uva verde e abacaxi), leve acidez e efervesc\u00eancia de espumante na sequencia, leve remiss\u00e3o a Brut IPA, mas sem pegada de l\u00fapulo. O amargor praticamente n\u00e3o existe, 15 IBUs de figura\u00e7\u00e3o. J\u00e1 a textura cumpre tudo que aroma e paladar adiantavam, com efervesc\u00eancia leve, mas marcante. Dai pra frente, uma cerveja levemente \u00e1cida, mas distante de um perfil Sour, e interessante. No final, uva verde e abacaxi. No retrogosto, leveza, do\u00e7ura e refrescancia.<\/p>\n

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A outra do clube MadLab, da W\u00e4ls, \u00e9 a Mr. Hyde, cuja receita base \u00e9 id\u00eantica a da Dr. Jekyll, com apenas a adi\u00e7\u00e3o de flor de cunh\u00e3, folha lil\u00e1s comest\u00edvel de sabor neutro tamb\u00e9m conhecida pelo nome de feij\u00e3o-borboleta, diferenciando uma da outra. De bel\u00edssima colora\u00e7\u00e3o lil\u00e1s e creme branco que sobe r\u00e1pido e desaparece mais r\u00e1pido ainda, a W\u00e4ls MadLab Mr. Hyde empilha as mesmas notas que a Dr. Jekyll, mas de maneira muito mais sutil, quase insipida, com uva vermelha, acidez, do\u00e7ura presentes, ainda que aparentemente nulos. Na boca, um perfil bastante diferenciado da anterior, com certa do\u00e7ura no primeiro toque, uva discreta na sequencia (o abacaxi e a casca de lim\u00e3o decidiram n\u00e3o participar desta cerveja) e leveza de \u00e1gua saborizada. Nada de amargor, pelo contr\u00e1rio, se colocassem 0 IBUs seria mais justo. A textura apresenta acidez bastante s\u00fatil, e leveza. Dai pra frente, uma cerveja que parece mais \u00e1gua saborizada com flor. N\u00e3o \u00e9 ruim, soa at\u00e9 interessante pela proposta, mas deixa bastante a desejar como cerveja. No final, quase nada. No retrogosto, refrescancia.<\/p>\n

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Agora a jun\u00e7\u00e3o das duas, a Dr. Jekyll e a Mr. Hyde na mesma propor\u00e7\u00e3o na mesma ta\u00e7a. A colora\u00e7\u00e3o lil\u00e1s cristalina da Mr. Hyde se torna mais translucida na jun\u00e7\u00e3o, e o creme branco se o padr\u00e3o de forma\u00e7\u00e3o e desaparecimento, ainda que aqui consiga segurar um tiquinho a mais. No aroma, o meio do caminho entre as notas mais presentes da primeira e a quase nulidade da segunda, ou seja, uma certa modera\u00e7\u00e3o na vers\u00e3o Dr. Jekyll, que ainda mant\u00e9m nuances de uva vermelha, casca de lim\u00e3o e abacaxi, mas um tiquinho mais distantes. No paladar, a mesma sensa\u00e7\u00e3o: do\u00e7ura leve no primeiro toque com presen\u00e7a de uva na sequencia, abacaxi e casca de lim\u00e3o dilu\u00eddos, e algo que remete a jabuticaba, ainda ent\u00e3o n\u00e3o presente nas duas. A efervesc\u00eancia tamb\u00e9m diminui, e o amargor se mant\u00e9m distante. J\u00e1 a textura pende mais a primeira, com leve efervesc\u00eancia que n\u00e3o marca presen\u00e7a na segunda. Dai pra frente, uma cerveja melhor que a Mr. Hyde, e no n\u00edvel da Dr. Jekyll. A brincadeira toda soa interessante, mas o resultado \u00e9 meio decepcionante tanto quanto \u00f3bvio. No final, uva vermelha leve. No retrogosto, refrescancia e do\u00e7ura.<\/p>\n

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Dogma Hop Brut
\n\u2013 Produto: Brut IPA
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 4.00\/5<\/p>\n

Dogma Vic Secret Lover
\n\u2013 Produto: Imperial IPA
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.2%
\n\u2013 Nota: 3.69\/5<\/p>\n

Locomotive Brew Juicebox
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Rio Negrinho, SC
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3.75\/5<\/p>\n

Locomotive Brew Soft Clouds
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Rio Negrinho, SC
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.8%
\n\u2013 Nota: 3.41\/5<\/p>\n

Bold Julius Shine
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Salvador, CE
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 4.34\/5<\/p>\n

Bold Julius Shine
\n\u2013 Produto: New England Double IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Salvador, CE
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 4.07\/5<\/p>\n

Three Monkeys Hop Dust Citra
\n\u2013 Produto: New England Double IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Rio de Janeiro, RJ
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 4.02\/5<\/p>\n

Three Monkeys I\u2019m Damn Sour
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Rio de Janeiro, RJ
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 3.47\/5<\/p>\n

W\u00e4ls MadLab Dr. Jekyll
\n\u2013 Produto: Sem estilo definido
\n\u2013 Nacionalidade: Belo Horizonte, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3.40\/5<\/p>\n

W\u00e4ls MadLab Mr. Hyde
\n\u2013 Produto: Sem estilo definido
\n\u2013 Nacionalidade: Belo Horizonte, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 2.77\/5<\/p>\n

W\u00e4ls MadLab Dr. Jekyll & Mr. Hyde
\n\u2013 Produto: Sem estilo definido
\n\u2013 Nacionalidade: Belo Horizonte, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3.12\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"De S\u00e3o Paulo, Dogma Hop Brut e Vic Secret Lover; de Santa Catarina, Locomotive Brew Juicebox e Soft Clouds; da Bahia, Bold Julius Shine e Big Break; do Rio de Janeiro, Three Monkeys Hop Dust Citra e I\u2019m Damn Sour; de Minas Gerais, W\u00e4ls MadLab Dr. Jekyll, Mr. Hyde e Dr. Jekyll & Mr. Hyde\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":56444,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3293,526,4493,2195,361],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56439"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56439"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56439\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56459,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56439\/revisions\/56459"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56444"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}