{"id":56171,"date":"2020-05-25T23:55:49","date_gmt":"2020-05-26T02:55:49","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=56171"},"modified":"2020-06-19T14:26:18","modified_gmt":"2020-06-19T17:26:18","slug":"botecos-seis-cervejas-de-sp-e-seis-do-rj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2020\/05\/25\/botecos-seis-cervejas-de-sp-e-seis-do-rj\/","title":{"rendered":"Botecos: Seis cervejas de SP e seis do RJ"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma nova sequencia de latas com a cervejaria paulistana Croma, que tem um belo brewpub<\/a> no bairro da Vila Madalena, na capital paulista, e produz \/ envasa essas latas no interior, na Cervejaria Cigana, em Jaboticabal. Essa \u00e9 mais uma cerveja da linha 4 Billion que conta com quatro dry hoppings e uma combina\u00e7\u00e3o secreta de l\u00fapulos. A vers\u00e3o 4 Billion Bikes apresenta uma bela colora\u00e7\u00e3o amarela, juicy tal qual um suco de laranja, com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma explos\u00e3o incr\u00edvel de notas frutadas sugerindo laranjada espremida na hora, manga, abacaxi e p\u00eassego. H\u00e1, ainda, leve do\u00e7ura, mas tamb\u00e9m com notas derivadas da lupulagem. Na boca, do\u00e7ura frutada que remete a laranja no primeiro toque, mas traz forte presen\u00e7a de p\u00eassego na sequencia seguida de abacaxi e, por fim, manga. O amargor \u00e9 potente, mas limpo (algo na casa dos 50 IBUs). J\u00e1 a textura \u00e9 suave e levemente picante (com um tiquinho de nada dos 8.2% de \u00e1lcool). Dai pra frente, uma das melhores Double New England IPA que j\u00e1 bebi, equilibrad\u00edssima, saboros\u00edssima e sensacional. No final, c\u00edtrico e leve amargozinho. No retrogosto, abacaxi, p\u00eassego, manga e laranja. Uou.<\/p>\n

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A segunda lata da Croma \u00e9 a Say Hello!, outra Double New England IPA que apresenta uma colora\u00e7\u00e3o amarela, juicy tal qual um suco de laranja, com creme branco espesso de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No aroma, notas deliciosas de frutas amarelas com sugest\u00e3o intensa de laranja, manga, abacaxi e tamb\u00e9m p\u00eassego, mas de uma maneira mais comportada do que a explos\u00e3o incr\u00edvel da lata anterior. Aqui tamb\u00e9m \u00e9 percept\u00edvel do\u00e7ura, leve. Na boca, manga aparece antes, no primeiro toque, e segue dando as cartas a seguir numa paleta que ainda traz laranja e leve lichia. O amargor parece um pouco mais potente do que na anterior, com leve percep\u00e7\u00e3o resinosa. A textura \u00e9 suave com pic\u00e2ncia trazendo consigo um pouquinho dos 8% de \u00e1lcool. Dai pra frente, uma bela Double NE IPA, mas que n\u00e3o impressiona tanto devido ao brilho da 4 Billion Bikes (o que conta ainda mais pontos para a primeira). No final, laranja e leve resina. No retrogosto, mais laranja e leve manga.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para o Rio com duas cervejas da nano cervejaria Dr. Otto, sendo que a primeira delas, a Skinny (West Coast) Double IPA, que homenageia a ic\u00f4nica capa do segundo disco do Nirvana<\/a>, \u201cNevermind\u201d, com um cara pelad\u00e3o numa piscina nadando atr\u00e1s de um bouquet de l\u00fapulo, \u00e9 uma colab com o Tio Ruy Beer House, pub da Barra da Tijuca, no Rio. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Dr. Otto Skinny Double IPA apresenta um aroma com intensa proposta herbal que combina a perfei\u00e7\u00e3o com a base maltada, e acertadamente mantendo-se longe das Caramel IPAs. Na boca, uma perfeita replica\u00e7\u00e3o do aroma com o herbal (pinho) intenso no primeiro toque e dividindo as aten\u00e7\u00f5es com do\u00e7ura de caramelo m\u00e9dia na sequencia. O amargor \u00e9 potente, mas n\u00e3o sei se chega aos 90 IBUs adiantados pela lata (pra mim para nos 70, o que ainda \u00e9 excessivo e combina com o estilo). Dai pra frente, uma West Coast IPA que pega o lado mais sem concess\u00f5es do Nirvana, barulho a troco de tudo, sem nenhuma concess\u00e3o a melodia. No final, amargor m\u00e9dio, seco e prolongado. No retrogosto, um tiquinho do amargor persiste trazendo consigo mais pinho que do\u00e7ura.<\/p>\n

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A segunda da Dr. Otto \u00e9 uma Rauchbier (aparentemente, um estilo cada vez mais raro no pa\u00eds) que leva o nome de Sinal de Fuma\u00e7a. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Dr. Otto Sinal de Fuma\u00e7a apresenta um aroma com as tradicionais notas (deliciosas) derivadas do malte defumado, sugerindo bacon, presunto, provolone e baconzitos. H\u00e1, ainda, uma leve e discreta do\u00e7ura caramelada na base. No primeiro toque a do\u00e7ura caramelada se antecipa para levar uma bela rasteira da defuma\u00e7\u00e3o na sequencia, mas retornar (defumada) logo depois. N\u00e3o h\u00e1 sensa\u00e7\u00e3o de amargor (s\u00e3o apenas 23 IBUs que n\u00e3o fazem frente ao bacon) e a textura \u00e9 leve com delicada cremosidade. Dai pra frente, uma Rauchbier saborosa e correta, com o malte defumado dando as cartas enquanto o malte caramelo tenta equilibrar (ou ao menos, suavizar) o conjunto. No final, do\u00e7ura de caramelo. No retrogosto, bacon, presunto e fuma\u00e7a. Adoro.<\/p>\n

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Retornando para S\u00e3o Paulo, mas agora na capital com duas cervejas produzidas no taproom da Trilha, no bairro da Pomp\u00e9ia, especialmente para o clube Ultrafresco, com cervejas saindo direto do tanque para o bebedor associado. Essa Alex Espacial \u00e9 uma Double Juicy IPA com os tr\u00eas variedades de l\u00fapulo (Citra, El Dorado e HBC 472) e apresenta uma colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy tal qual um suco de laranja, e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, forte apelo c\u00edtrico tendendo a manga, laranja lima e abacaxi levemente maduro. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica ador\u00e1vel no primeiro toque seguida de frutado c\u00edtrico intenso (muita manga e abacaxi). O amargor \u00e9 limpo e equilibrado, na casa dos 40 IBUs. J\u00e1 a textura \u00e9 suave, cremosa, com discreta pic\u00e2ncia (talvez de l\u00fapulo ou dos 8.2% de \u00e1lcool, impercept\u00edveis). Dai pra frente, uma Double Juicy IPA portentosa, caprichada, deliciosa. No final, pegada c\u00edtrica. No retrogosto, laranja, manga, abacaxi e leve condimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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A segunda da Trilha \u00e9 uma Milk Stout cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, aveia, trigo, lactose e uma pitada de canela, e que atende pelo nome de Capuccino. Trata-se de uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom escura, praticamente preta, de creme bege espesso, de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, caf\u00e9 disparado na frente com presen\u00e7a sutil de canela, lactose e chocolate. H\u00e1, ainda, leve percep\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 com leite. Na boca, caf\u00e9 e canela praticamente juntos seguido de uma leve presen\u00e7a de lactose transformando o conjunto em um delicioso cappuccino gelado. N\u00e3o h\u00e1 amargor (h\u00e1 um residual de torra bastante suave) e a textura \u00e9 suave. Dai pra frente, uma cerveja bem interessante com todos os ingredientes nos seus devidos lugares, com destaque para o caf\u00e9 e a canela, com a lactose delicada cumprindo o perfil. No final, cappuccino. No retrogosto, cappuccino. Delicia.<\/p>\n

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Voltando ao Rio com mais uma cerveja da carioca Overhop a passar por aqui, que, no entanto, produz suas receitas em Matias Barbosa, Minas Gerais. A primeira de duas \u00e9 a Overhop Gangsta, uma Session NE IPA de colora\u00e7\u00e3o amarelo palha totalmente turva, tal qual um suco de caju, e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, sugest\u00e3o caprichada de frutas (abacaxi, manga laranja e p\u00eassego), do\u00e7ura deliciosa e condimenta\u00e7\u00e3o intensa derivada da levedura. Na boca, o primeiro toque sugere um suquinho delicioso de abacaxi, mas conforme o trajeto prossegue surge um harsh intenso marcando a garganta \u2013 ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber do\u00e7ura \u2013 que, infelizmente, incomoda. O amargor deveria ser baixinho, na casa dos 25 IBUs, mas o harsh tudo varrendo o que aparece no caminho. A textura \u00e9 suave e picante (com percep\u00e7\u00e3o sutil de harsh). Dai pra frente, uma Session NE IPA interessante, que tinha tudo para brilhar, mas foi atropelada por um harsh insano e nada session. No final, amargor e pic\u00e2ncia. No retrogosto, harsh e frutas amarelas.<\/p>\n

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A segunda da Overhop \u00e9 uma receita colaborativa entre a cervejaria, John Palmer e a Mistura Cl\u00e1ssica que busca recriar, em formato liquido, o Pizookie, uma pizza de cookie normalmente coberta com uma colher de sorvete, ou seja, um cookie de chocolate gigante que pode ser cortado em fatias. Para tanto, a receita recebe adi\u00e7\u00e3o de aveia, cacau e cumaru. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura, praticamente preta, com creme bege escuro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Overhop Pizookie apresenta um aroma com abundancia de percep\u00e7\u00e3o de cacau e de cumaru com leve sugest\u00e3o de baunilha e sutil percep\u00e7\u00e3o dos 8.5% de \u00e1lcool (nitidamente quando a cerveja aquece na ta\u00e7a). Na boca, primeiro toque sugere chocolate amargo e, na sequencia, o cumaru se sobressai ao cacau com sugest\u00e3o de baunilha sutil na base. N\u00e3o h\u00e1 amargor, e sim muito chocolate amargo \u2013 que n\u00e3o \u00e9 nada amargo. A textura \u00e9 suave com discreta pic\u00e2ncia. Dai pra frente, uma bela sobremesa liquida com muito chocolate amargo e pouca percep\u00e7\u00e3o da cacetada de \u00e1lcool. No final, chocolate amargo. No retrogosto, cacau e cumaru.<\/p>\n

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Do Rio de Janeiro para S\u00e3o Paulo com duas cervejas da Dogma produzidas em Itupeva, na f\u00e1brica da Startup Brewing. A primeira delas \u00e9 a Creamy, uma Milkshake IPA com os l\u00fapulos Mosaic e Mandarina Bavaria e adi\u00e7\u00e3o de lactose. De colora\u00e7\u00e3o dourada com leves tra\u00e7os de amarelo palha e creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Creamy apresenta um aroma com do\u00e7ura sugerindo lactose combinando com frutado c\u00edtrico, o que remete a mousse de abacaxi com uma pegadinha bem leve de maracuj\u00e1. Na boca, do\u00e7ura de mousse de abacaxi no primeiro toque seguida de frutado c\u00edtrico e de um amargor marcante, caprichado, algo na casa dos 70 IBUs, mas que ainda carrega em si algo de… mousse de abacaxi. A textura \u00e9 cremosa com discreta pic\u00e2ncia (aparentemente dos 7.3% de \u00e1lcool). Dai pra frente, uma cerveja deliciosa, envolvente e que remete, sim, a mousse de abacaxi. No final, amargor e secura. No retrogosto, leve \u00e1lcool, do\u00e7ura de lactose e sugest\u00e3o de… mousse de abacaxi.<\/p>\n

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A segunda Dogma \u00e9 a Lupulin, uma New England American Pale Ale (produzida tamb\u00e9m na f\u00e1brica da Startup Brewing, em Itupeva, interior de S\u00e3o Paulo) que destaca a utiliza\u00e7\u00e3o de dois l\u00fapulos cl\u00e1ssicos made in USA, o Citra e o Simcoe. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, mas n\u00e3o t\u00e3o juicy como um suco, e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Lupulin apresenta um aroma com muitas notas frutadas c\u00edtricas remetendo a laranja lima e, sutilmente, a abacaxi. H\u00e1, ainda, um tra\u00e7o herbal bem sutil e leve percep\u00e7\u00e3o resinosa. Na boca, frutado c\u00edtrico no primeiro toque seguido de leve sugest\u00e3o de laranja acompanhada por um tra\u00e7o suave de resina. O amargor, de 30 IBUs, \u00e9 bastante suave e a textura \u00e9 leve. Dai pra frente, uma deliciosa APA, bastante refrescante e com um finalzinho que traz consigo hortel\u00e3 (ou casca de lim\u00e3o). No final, frutado c\u00edtrico, laranja lima e casca de lim\u00e3o.<\/p>\n

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De volta ao Rio de Janeiro com duas Brewlab que integram uma s\u00e9rie de New England APAs com a mesma receita base, a Haze Baze, mas com adi\u00e7\u00f5es diferenciadas. A base traz os maltes Pilsen, Carahell, centeio e flocos de aveia mais l\u00fapulos Galaxy, Citra e Azzaca num duplo processo de dry-hopping. A vers\u00e3o Haze Blaze Flea (dos Red Hot Chilli Peppers) recebe adi\u00e7\u00e3o de coco queimado e apresenta uma colora\u00e7\u00e3o amarela, super juicy tal como um suco de caju ou laranja, e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No aroma, coco queimado. Muito! Assim que o nariz se acostuma \u00e9 poss\u00edvel perceber leve sugest\u00e3o de baunilha e a condimenta\u00e7\u00e3o t\u00edpica das leveduras NE. Na boca, o paladar segue o aroma com muito coco desde o primeiro toque seguida de mais coco, do\u00e7ura leve e condimenta\u00e7\u00e3o. O amargor \u00e9 baixo, 35 IBUs bastante suaves. J\u00e1 a textura \u00e9 cremosa e picante. Dai pra frente, uma NE APA que \u00e9 puro coco queimado (mesmo o perfil APA fica escondido). No final, coco e do\u00e7ura. No retrogosto, mais coco queimado e leve condimenta\u00e7\u00e3o. Interessante.<\/p>\n

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A segunda Haze Baze da Brewlab \u00e9 a Citrus, que traz George Harrison (fardado como integrante da Banda do Sargento Pimenta) estilizado na lata e, como adianta o nome, recebe adi\u00e7\u00e3o de frutas c\u00edtricas, no caso, laranja e tangerina. No copo, a Brewlab Haze Baze Citrus apresenta uma colora\u00e7\u00e3o amarela, super juicy tal como um suco de laranja, e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, c\u00edtrico potente com leve toque artificial, que, no entanto, n\u00e3o atrapalha o conjunto e sugestiona laranja e tangerina. H\u00e1, ainda, leve percep\u00e7\u00e3o de do\u00e7ura. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica no primeiro toque seguida de leve efervesc\u00eancia c\u00edtrica na sequencia (bastante laranja com sotaque artificial) e amargor leve, os mesmos 35 IBUs da anterior, mas aparentemente ainda mais leve. A textura \u00e9 cremosa e picante. Dai pra frente, uma NE APA deliciosamente c\u00edtrica e levemente picante (de levedura). No final, suquinho de laranja artificial. No retrogosto, mais c\u00edtrico, mais laranja, mais pic\u00e2ncia leve.<\/p>\n

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Croma 4 Billion Bikes
\n\u2013 Produto: Double New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.2%
\n\u2013 Nota: 4.16\/5<\/p>\n

Croma Say Hello!
\n\u2013 Produto: Double New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3.84\/5<\/p>\n

Dr. Otto Skinny Double IPA
\n\u2013 Produto: Double West Coast IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Guapimirim, RJ
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3.40\/5<\/p>\n

Dr. Otto Sinal de Fuma\u00e7a
\n\u2013 Produto: Rauchbier
\n\u2013 Nacionalidade: Guapimirim, RJ
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3.40\/5<\/p>\n

Trilha Alex Espacial
\n\u2013 Produto: Double New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.2%
\n\u2013 Nota: 4.00\/5<\/p>\n

Trilha Cappuccino
\n\u2013 Produto: Milk Stout
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3.72\/5<\/p>\n

Overhop Gangasta
\n\u2013 Produto: Session NE IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Rio de Janeiro, RJ
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3.21\/5<\/p>\n

Overhop Pizookie
\n\u2013 Produto: Double Oatmeal Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Rio de Janeiro, RJ
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.5%
\n\u2013 Nota: 3.92\/5<\/p>\n

Dogma Creamy
\n\u2013 Produto: Milkshake IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Itupeva, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.3%
\n\u2013 Nota: 4.02\/5<\/p>\n

Dogma Lupulin
\n\u2013 Produto: NE APA
\n\u2013 Nacionalidade: Itupeva, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.2%
\n\u2013 Nota: 3.60\/5<\/p>\n

BrewLab Haze Baze Coconut Flea
\n\u2013 Produto: New England American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Rio de Janeiro, RJ
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.6%
\n\u2013 Nota: 3.73\/5<\/p>\n

BrewLab Haze Baze Citrus Beatles
\n\u2013 Produto: New England American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Rio de Janeiro, RJ
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.6%
\n\u2013 Nota: 3.80\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"De S\u00e3o Paulo, Croma 4 Billion Bikes e Say Hello!, Trilha Alex Espacial e Cappuccino, Dogma Creamy e Lupulin; Do Rio, Dr. Otto Skinny Double IPA e Sinal de Fuma\u00e7a, Overhop Gangastae Pizookie, BrewLab Haze Baze Coconut Flea e Citrus Beatles; \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":56172,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[4450,2011,3633,526,4451,2030],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56171"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56171"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56171\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56196,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56171\/revisions\/56196"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}