{"id":56096,"date":"2020-05-16T23:02:26","date_gmt":"2020-05-17T02:02:26","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=56096"},"modified":"2020-06-10T00:58:17","modified_gmt":"2020-06-10T03:58:17","slug":"boteco-cinco-cervejas-paulistas-e-cinco-curitibanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2020\/05\/16\/boteco-cinco-cervejas-paulistas-e-cinco-curitibanas\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejas paulistas e cinco curitibanas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Come\u00e7ando uma nova sequencia de cervejas nacionais com a Dama Bier, de Piracicaba, no interior de S\u00e3o Paulo, que retorna ao site com a Anelise, uma Hop Weiss cuja receita aposta suas fichas no dry-hopping do l\u00fapulo alem\u00e3o Hallertau Saphir, que difere de outras variedades germ\u00e2nicas devido a suas caracter\u00edsticas de aroma frutado, doce e levemente c\u00edtrico. De colora\u00e7\u00e3o amarela levemente alaranjada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Dama Anelise apresenta um aroma que valoriza a lupulagem com notas c\u00edtricas (tangerina) suplantando a tradicional pegada de banana da Weiss \u2013 ela est\u00e1 aqui, claro, mas na retaguarda. H\u00e1, ainda, percep\u00e7\u00e3o de leve do\u00e7ura. Na boca, do\u00e7ura melada no primeiro toque seguido de uma combina\u00e7\u00e3o mais de igual para igual entre tangerina e banana \u2013 com leve supremacia da primeira. O amargor \u00e9 leve, 25 IBUs que conseguem diminuir levemente o ataque da do\u00e7ura. J\u00e1 a textura \u00e9 cremosa com delicada pic\u00e2ncia (de levedura Weiss). Dai pra frente, uma Hop Weiss bem saborosa, ainda que um tiquinho doce demais. No final, tangerina e banana, notas que retornam no retrogosto. Delicinha.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para o Paran\u00e1 com uma cerveja da cigana Pictos, que produziu a receita da Morgana, uma American Pale Ale, na f\u00e1brica da Way Beer, em Pinhais, na grande Curitiba. Na receita, destaque para o dry-hopping de Amarillo, Centennial e Citra (usados tamb\u00e9m no final da fervura, para aroma). De bonita colora\u00e7\u00e3o amarela e creme branco excessivamente espumoso, de longa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Pictus Morgana apresenta um aroma com notas c\u00edtricas suaves sugerindo abacaxi e maracuj\u00e1, do\u00e7ura maltada leve e pic\u00e2ncia discreta de levedura. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica no primeiro toque abrindo com sugest\u00e3o de abacaxi bem leve, mas ador\u00e1vel, seguida de pic\u00e2ncia e amargor pronunciado, 31 IBUs que at\u00e9 soam um pouco mais do que isso (podendo chegar a uns 50). A textura \u00e9 quase suave com leve pic\u00e2ncia e, dai pra frente, surge uma APA com amargor acentuado e jeit\u00e3o de cigana, com uma aspereza t\u00edpica das cervejas de panela (ainda que essa tenha sido feito numa grande cervejaria). No final, amargor m\u00e9dio. No retrogosto, mais amargor e leve c\u00edtrico.<\/p>\n

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Do Paran\u00e1 novamente para o interior de S\u00e3o Paulo, mas desta vez para Ribeir\u00e3o Preto com mais uma cerveja da Invicta a passar por aqui, desta vez a Sociedade An\u00f4nima, uma Session IPA de colora\u00e7\u00e3o dourada e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, sugest\u00e3o herbal deliciosa derivada da lupulagem em primeiro plano sobre uma base discreta que traz do\u00e7ura e tamb\u00e9m um leve c\u00edtrico. Na boca, do\u00e7ura bastante r\u00e1pida no primeiro toque seguida de uma pegada herbal acentuada (pinho) e leve c\u00edtrico. Os 35 IBUs de amargos s\u00e3o pegados, marcando presen\u00e7a de maneira interessante, mas sem assustar o bebedor. J\u00e1 a textura \u00e9 bastante leve. Dai pra frente, uma Session IPA bem sossegada e sem muitas arestas, como manda o estilo, sugerindo bastante refrescancia, do\u00e7ura e um herbalzinho. No final, do\u00e7urinha e leve herbal. No retrogosto, do\u00e7urinha, leve herbal e refrescancia.<\/p>\n

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Voltando para Pinhais, no Paran\u00e1, com outra cerveja cigana produzida na Way Beer, dessa vez a da Numb Brewery, nano cervejaria que tem apenas tr\u00eas r\u00f3tulos lan\u00e7ados, entre eles essa Knockout, uma Double APA de colora\u00e7\u00e3o amarela levemente dourada e turva com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, bastante do\u00e7ura caramelada, percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool (s\u00e3o 8.1%) e, meio escondidas, notas sutis de frutado c\u00edtrico. Na boca, do\u00e7ura maltada intensa no primeiro toque caramelada em \u00e1lcool, tal uma malt liquor, com leve sugest\u00e3o de calda de frutas c\u00edtricas na sequencia. O amargor \u00e9 marcante(43 IBUs) e ganha ainda mais impacto com o \u00e1lcool, que chega arrastando e arrasando tudo que v\u00ea pelo caminho. J\u00e1 a textura \u00e9 suave, quase sedosa, e picante (de \u00e1lcool, claro). Dai pra frente, uma Double APA totalmente desequilibrada, com \u00e1lcool sobrando por todos os lados e um meladinho de caramelo e c\u00edtrico tentando, em v\u00e3o, disfar\u00e7ar o exagero. No final, amargor e \u00e1lcool. No retrogosto, mais \u00e1lcool e caramelo. Equivoco.<\/p>\n

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Voltando para S\u00e3o Paulo, agora para o bairro do Lim\u00e3o, que abriga a Cervejaria Tarantino, que retorna ao site com sua Dry Stout, uma cerveja que apresenta uma colora\u00e7\u00e3o marrom escura (translucida nas bordas) com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, as notas cl\u00e1ssicas do estilo, derivadas da utiliza\u00e7\u00e3o de cevada torrada, como caf\u00e9 torrado, p\u00e3o australiano, toffee e chocolate amargo bem sutil. Na boca, uma replica\u00e7\u00e3o caprichada do que o aroma adianta, com do\u00e7ura caramelada bastante r\u00e1pida no primeiro toque seguida de caf\u00e9 torrado, p\u00e3o preto e chocolate amargo, novamente sutil. O amargor \u00e9 equilibrado, 35 IBUs eficientes. J\u00e1 a textura \u00e9 cremosa. Dai pra frente, uma cuidadosa replica\u00e7\u00e3o do estilo original, com bastante torra e sugest\u00f5es caprichadas de caf\u00e9 e p\u00e3o preto. No final, amargozinho m\u00e9dio. No retrogosto, mais torra. Eficiente.<\/p>\n

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Retornando ao Paran\u00e1 com uma nova Gauden Bier, de Curitiba, a passar por aqui, desta vez com a Doppelbock Winter Selection 2018, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada com creme bege claro de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, aroma maltado intenso com sugest\u00e3o de caramelo tostado, mela\u00e7o e a\u00e7\u00facar mascavo com uma pitadinha de \u00e1lcool (s\u00e3o 8.6%). Na boca, do\u00e7ura maltada intensa no primeiro toque seguida rapidamente por uma jun\u00e7\u00e3o de sugest\u00e3o de mela\u00e7o, caramelo e \u00e1lcool, que combina impressionantemente bem. Os 20 IBUs de amargor n\u00e3o conseguem fazer frente a tanta do\u00e7ura, e \u00e9 atropelado pelo caramelo tostado. J\u00e1 a textura \u00e9 melosa, caramelada, com leve picancia de \u00e1lcool. Dai pra frente, uma Doppelbock agrad\u00e1vel, caramelada e alco\u00f3lica. No final, picancia de \u00e1lcool. No retrogosto, caramelo e calor alco\u00f3lico.<\/p>\n

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De Curitiba para Ribeir\u00e3o Preto, no interior de S\u00e3o Paulo, com a primeira da micro cervejaria Walf\u00e4nger a passar por aqui, a Sebastian, uma Altbier, estilo antigo, hist\u00f3rico e raro de D\u00fclsseldorf, na Alemanha. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida e creme bege bastante espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Walf\u00e4nger Sebastian exibe um aroma notadamente dominado pelo malte tostado sugestionando toffee, tabaco, defumado bem discreto e distante, caramelo al\u00e9m de um pegada herbal caprichada (derivada dos l\u00fapulos) que remete a mate. Na boca, tosta no primeiro toque com acentua\u00e7\u00e3o toffee na sequencia seguida de herbal (mate), tabaco e amargor marcante, 45 IBUs excelentes. A textura \u00e9 leve com delicada cremosidade. Dai pra frente, amargor caprichado com toques herbais e de tabaco, toffee e caramelo tostado sutil. O final \u00e9 seco e amargo. O retrogosto traz mais amargor, tabaco e toffee. \u00d3tima!<\/p>\n

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De volta ao Paran\u00e1 com uma cerveja produzida pela Gauden Bier na Cervejaria Curitiba para o Clube do Malte, a Ghost Brew Blond, uma Belgian Blond Ale de colora\u00e7\u00e3o dourada levemente turva com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura e panifica\u00e7\u00e3o intensa remetendo a p\u00e3o doce com cobertura de a\u00e7\u00facar mais sugest\u00e3o de frutas cristalizadas, de ma\u00e7\u00e3 caramelada e biscoito doce. Na boca, do\u00e7ura intensa no primeiro toque seguida de mais do\u00e7ura maltada com sugest\u00e3o de p\u00e3o doce coberto de a\u00e7\u00facar e leve percep\u00e7\u00e3o de frutas cristalizadas quanto de condimenta\u00e7\u00e3o leve. A do\u00e7ura vence o amargor de 7 x 1 e a textura \u00e9 meladinha, com uma leve pic\u00e2ncia alco\u00f3lica (6.7% no conjunto). Dai pra frente, uma Belgian Blond Ale que passa de ano raspando, com a do\u00e7ura intensa sobrepujando tudo e escondendo as demais qualidades que essa cerveja (e estilo) poderia ter. No final, do\u00e7ura e \u00e1lcool leve. No retrogosto, mais do\u00e7ura melada. Fraca.<\/p>\n

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De volta \u00e0 capital paulista para mais uma cerveja produzida em brewpub, a Lemon Pie, uma Sour com adi\u00e7\u00e3o de lim\u00e3o e lactose produzida pela Whats on Tap, belo brewpub na Vila Nova Concei\u00e7\u00e3o (pr\u00f3ximo ao Eataly). De colora\u00e7\u00e3o amarela com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a WOT Lemon Pie apresenta um aroma intenso de lim\u00e3o com leve do\u00e7ura de lactose tamb\u00e9m presente. H\u00e1, ainda, sugest\u00e3o de acidez. Na boca, lim\u00e3o bem doce no primeiro toque seguido de acidez m\u00e9dia, que remete muito mais \u00e0 fruta do que ao estilo, com do\u00e7ura tentando chamar aten\u00e7\u00e3o em meio ao delicioso suco de lim\u00e3o. N\u00e3o h\u00e1 amargor, e a acidez \u00e9 bastante levezinha nessa kettle sour deliciosa. A textura, por sua vez, \u00e9 leve, e, dai pra frente, surge uma cerveja que, sim, remete a torta de lim\u00e3o, com um azedinho t\u00edpico da fruta tomando conta do paladar e a lactose marcando presen\u00e7a de maneira delicada e saborosa. No final, lim\u00e3o. No retrogosto, mais lim\u00e3o e refrescancia.<\/p>\n

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Fechando a s\u00e9rie com uma receita da elogiada Morada Cia Et\u00edlica produzida na Cervejaria Curitiba, a Saison da Caatinga, uma Farmhouse Ale cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de mandioca, caju, caj\u00e1 e melado de cana. De colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Morada Saison da Caatinga apresenta um aroma em que s\u00f3 falta o caju saltar da garrafa e pular no colo do bebedor, tamanho o destaque, que encobre totalmente os outros ingredientes, n\u00e3o deixando espa\u00e7o para mais nada. Na boca, do\u00e7ura melada r\u00e1pida atropelada pela sugest\u00e3o de caju na metade do segundo seguinte. A acidez \u00e9 baixa e a do\u00e7ura tamb\u00e9m. J\u00e1 a textura exibe leve efervesc\u00eancia. Dai pra frente, uma cerveja saborosa, ainda que o sabor seja s\u00f3 de caju, e refrescante, que promete mais do que entrega. No final, adstring\u00eancia suave. No retrogosto, caju.<\/p>\n

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Dama Anelise
\n\u2013 Produto: Hop Weiss
\n\u2013 Nacionalidade: Piracicaba, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3.30\/5<\/p>\n

Pictos Morgana
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Pinhais, PR
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.2%
\n\u2013 Nota: 3.21\/5<\/p>\n

Invicta Sociedade An\u00f4nima
\n\u2013 Produto: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Ribeir\u00e3o Preto, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.6%
\n\u2013 Nota: 3.28\/5<\/p>\n

Numb Knockout
\n\u2013 Produto: Double APA
\n\u2013 Nacionalidade: Pinhais, PR
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.1%
\n\u2013 Nota: 2.75\/5<\/p>\n

Tarantino Dry Stout
\n\u2013 Produto: Dry Stout
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 3.8%
\n\u2013 Nota: 3.30\/5<\/p>\n

Gauden Doppelbock Winter Selection 2018
\n\u2013 Produto: Doppelbock
\n\u2013 Nacionalidade: Curitiba, PR
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.6%
\n\u2013 Nota: 3.29\/5<\/p>\n

Walf\u00e4nger Sebastian
\n\u2013 Produto: Altbier
\n\u2013 Nacionalidade: Ribeir\u00e3o Preto, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3.41\/5<\/p>\n

Ghost Brew Blond Ghost
\n\u2013 Produto: Belgian Golden Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Curitiba, PR
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.7%
\n\u2013 Nota: 2.77\/5<\/p>\n

Whats on Tap Lemon Pie
\n\u2013 Produto: Keetle Sour
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e3o Paulo, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4%
\n\u2013 Nota: 3.50\/5<\/p>\n

Morada Saison da Caatinga
\n\u2013 Produto: Farmhouse Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Curitiba, PR
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.8%
\n\u2013 Nota: 3.30\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"De S\u00e3o Paulo, Dama Anelise, Invicta Sociedade An\u00f4nima, Tarantino Dry Stout, Walf\u00e4nger Sebastian, e Whats on Tap Lemon Pie; do Paran\u00e1, Pictos Morgana, Numb Knockout, Gauden Doppelbock Winter Selection 2018, Ghost Brew Blond Ghost e Morada Saison da Caatinga\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":56097,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[636,4424,4429,387,469,4428,4427,2480,4425,4426],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56096"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56096"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56096\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56110,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56096\/revisions\/56110"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}