{"id":54694,"date":"2020-02-01T23:52:48","date_gmt":"2020-02-02T02:52:48","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=54694"},"modified":"2020-03-10T02:09:58","modified_gmt":"2020-03-10T05:09:58","slug":"boteco-10-cervejas-de-5-paises-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2020\/02\/01\/boteco-10-cervejas-de-5-paises-2\/","title":{"rendered":"Boteco: 10 cervejas de 5 pa\u00edses"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Come\u00e7ando uma nova s\u00e9rie de dobradinhas de pa\u00edses com duas da Oedipus, de Amsterd\u00e3. A primeira \u00e9 a OOO Lagerlagerlager, uma colaborativa da casa feita com o escritor Pepijn Lanen e o ilustrador Floor van het Nederend, respons\u00e1veis pela comic book \u201cHotel Dorado\u201d. \u201cNa HQ, os personagens bebem uma cerveja chamada OOO e quer\u00edamos dar vida a essa cerveja!\u201d, explicam os cervejeiros. O resultado \u00e9 uma Kellerbier de colora\u00e7\u00e3o dourada levemente turva e creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, cereais, do\u00e7ura suave e percep\u00e7\u00e3o de grama cortada. Na boca, do\u00e7ura leve chega antes no primeiro toque e se abre com leve toque herbal e tamb\u00e9m de cereais, compondo um perfil bastante refrescante. O amargor \u00e9 baixinho, 15 IBUs. A textura, por sua vez, \u00e9 leve. Dai pra frente, segue-se o perfil de um conjunto bastante saboroso, mostrando que \u00e9 poss\u00edvel fazer uma lager com bastante sabor. No final, do\u00e7urinha. No retrogosto, herbal, do\u00e7ura e refrescancia.<\/p>\n

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A segunda dos holandeses \u00e9 a Offline, uma White Ale (Witbier) modelo Oedipus, ou seja, um bocadinho diferente. Na receita, maltes Pilsner, trigo, aveia em flocos e centeio combinados com levedura de abadia belga e os l\u00fapulos Saphir, Mosaic, Hallertau Blanc e Mandarina Bavaria. De colora\u00e7\u00e3o amarela (team Blue Moon) com creme branco de alta forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o, a Oedipus Offline apresenta um aroma absolutamente incr\u00edvel, algo como uma Blond Ale viv\u00edssima com leve toque frutado c\u00edtrico, algo de uva verde, de casca de lim\u00e3o (ausente da receita), al\u00e9m de do\u00e7ura de trigo. Na boca, leveza floral no primeiro toque abrindo para um conjunto que traz sugest\u00f5es de frutas cristalizadas com um toque c\u00edtrico. O amargor \u00e9 baixinho, n\u00e3o chega a 20 IBUs, e a textura \u00e9 cremosa. Dai pra frente, uma White Ale bastante saborosa e interessante, com frutado caprichado e do\u00e7ura na medida. No final, do\u00e7urinha e um toque de lim\u00e3o e uva. No retrogosto, refrescancia. Delicinha.<\/p>\n

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De Amsterd\u00e3 para o Rio de Janeiro, ainda que a cervejaria carioca Jeffrey produza suas receitas na cervejaria Trieste, em Potirendaba, cidade pr\u00f3xima de S\u00e3o Jos\u00e9 do Rio Preto, no interior de S\u00e3o Paulo, com a Lab Maestro, uma Pale Ale produzida em colabora\u00e7\u00e3o com o maestro Isaac Karabtchevsky e sua filha, que escolheram adicionar castanha do Par\u00e1 e de caju, polpa de caju, pimenta malagueta e folha de lim\u00e3o kaffir na receita. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada, cristalina, com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas c\u00edtricas picantes derivadas do lim\u00e3o se destacam ao lado da sugest\u00e3o de pimenta e da polpa de caju. H\u00e1, ainda, um leve floral. Na boca, lim\u00e3o destacado no primeiro toque, e dominando boa parte das aten\u00e7\u00f5es na sequencia. A pimenta \u00e9 bastante sutil e o caju ainda mais discreto. O amargor de 28 IBUs \u00e9 leve e ok, a textura levemente picante sobre a l\u00edngua e, dai pra frente, segue-se um conjunto bastante agrad\u00e1vel e refrescante. No final, lim\u00e3o Kaffir. No retrogosto, lim\u00e3o Kaffir, pimenta sutil e refrescancia. Interessante!<\/p>\n

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A segunda da Jeffrey \u00e9 outra colabora\u00e7\u00e3o com uma personalidade, desta vez o chef de cozinha Thomas Troisgros, que decidiu inserir jil\u00f3, cenoura e pimenta do reino em uma receita de Farmhouse Ale. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida e creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Jeffrey Lab by Thomas Troisgros apresenta um aroma estranh\u00edssimo surgido da combina\u00e7\u00e3o de jil\u00f3, pimenta do reino e cenoura. Na boca, a estranheza se amplia com a cenoura marcando presen\u00e7a no primeiro toque e tanto o jil\u00f3 quanto a pimenta do reino surgindo juntos na sequencia para, ao lado da cenoura, oferecer uma sopa gelada para o bebedor, algo estranh\u00edssimo e n\u00e3o muito convidativo. O amargor, segundo a casa, \u00e9 de 30 IBUs, mas voc\u00ea dificilmente conseguir\u00e1 se livrar da sensa\u00e7\u00e3o de sopa gelada para prestar aten\u00e7\u00e3o em qualquer outra coisa. A textura \u00e9 suave e, dai pra frente, o estilo Farmhouse Ale \u00e9 deixado de lado para essa tentativa maluca de bebida gastron\u00f4mica que, no meu paladar, n\u00e3o vai a lugar nenhum. No final, pimenta do reino picando a l\u00edngua. No retrogosto, cenoura e sopa.<\/p>\n

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Do Rio de Janeiro para Altenkunstadt, na Alemanha, cidade de pouco mais de 5 mil habitantes que abriga, desde 1887, a cervejaria Leikeim, respons\u00e1vel por recuperar um estilo de cerveja popularizado na Idade M\u00e9dia tanto na \u00c1ustria quanto na Alemanha, o Steinbier, que havia sido abandonado em 1917, quando a \u00faltima cervejaria a produzi-lo de maneira artesanal fechou as portas. Desde 2007, a Leikeim voltou a produzi-lo seguindo o m\u00e9todo tradicional, em que pedras aquecidas fazem a brasagem do mosto cervejeiro, e a posterior carameliza\u00e7\u00e3o durante a fermenta\u00e7\u00e3o. Esse m\u00e9todo resulta numa cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar turva de creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura caramelada deliciosa acompanhada de sugest\u00e3o de mel e frutado. Na boca, do\u00e7ura no primeiro toque, mais caramelo e mel na sequencia, por\u00e9m de maneira comportada, sem exageros, remetendo ao estilo Kellerbier, com um leve frutado. O amargor \u00e9 baixo (n\u00e3o deve chegar a 15 IBUs) e a textura, suave. Dai pra frente, uma Kellerbier bastante agrad\u00e1vel, com o mel e o caramelo dando as cartas. No final, leve frutado e um tiquinho de herbal. No retrogosto, caramelo e mel. Bem interessante.<\/p>\n

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A segunda da Leikeim \u00e9 a Keller (a lager n\u00e3o filtrada) da casa, uma cerveja de bela colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada e creme bege clarinho quase branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, a Leikeim Kellerbier traz sugest\u00e3o de nozes, deliciosa, salta \u00e0 frente da do\u00e7ura caramelada e da percep\u00e7\u00e3o de panifica\u00e7\u00e3o, notas tradicionais do estilo, que tamb\u00e9m batem ponto aqui, mas de maneira secundaria. Na boca, a do\u00e7ura caramelada chega antes seguida de mel e, ent\u00e3o, nozes, que assume o protagonismo de maneira decidida. Se tiver amargor declarado nessa cerveja, n\u00e3o passa de 10 IBUs, ou seja, docinha, docinha. A textura \u00e9 meladinha e, dai pra frente, uma bela Kellerbier que os alem\u00e3es devem fazer com os olhos vendados e uma das m\u00e3os amarrada. No final, nozes. No retrogosto, mel, nozes e caramelo. Gostosa.<\/p>\n

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Da Alemanha para a Dinamarca, ainda que a m\u00edtica cigana To \u00d8l produza suas receitas quase sempre na f\u00e1brica da De Proefbrouwerij, na B\u00e9lgica, primeiramente com a 3x Thirsty Simcoe, uma Session IPA cuja receita combina os maltes Cara Crystal, Melanoidin e Pilsner com flocos de aveia e trigo al\u00e9m de triplo dry-hopping do l\u00fapulo norte-americano Simcoe. O resultado \u00e9 uma cerveja amarela meio alaranjada de creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, predom\u00ednio de notas herbais com leve acento c\u00edtrico remetendo, suavemente, a maracuj\u00e1. H\u00e1, ainda, tra\u00e7os minerais. Na boca, herbal suave no primeiro toque abrindo levemente para um conjunto que equilibra amargor (chuto 40 IBUs) e do\u00e7ura de maneira elogiosa, com ambos aparecendo de maneira equilibrada no conjunto. A textura oferece leve suavidade e, dai em diante, eis uma Session IPA mais pegada do que as Sessions tradicionais, com bastante herbal e amargor presente. No final, amargor e pinho. No retrogosto, pinho, maracuj\u00e1, do\u00e7ura, amargor e refrescancia. Curti bastante.<\/p>\n

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A segunda da To \u00d8l \u00e9 a Nul, uma Sour IPA Zero IBU que nasceu de testes com leveduras selvagens pr\u00f3prias blendadas com Saccharomyces e \u00e1cido l\u00e1ctico numa receita que ainda traz malte Pilsen e trigo al\u00e9m de l\u00fapulos Citra e Mosaic, apenas para aroma. De colora\u00e7\u00e3o amarela suavemente turva e creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a To \u00d8l Nul exibe uma paleta arom\u00e1tica que sugere sidra de ma\u00e7\u00e3 em primeiro plano seguida de lim\u00e3o e pera al\u00e9m de percep\u00e7\u00e3o de acidez e de azedume comportados. Na boca, a sensa\u00e7\u00e3o de sidra chega antes no primeiro toque trazendo consigo secura e sugest\u00e3o de uva verde, ma\u00e7\u00e3 verde e pera. H\u00e1, ainda, um azedinho bem leve. N\u00e3o h\u00e1 amargor (mas o azedinho cumpre uma bela fun\u00e7\u00e3o) e a textura \u00e9 efervescente, com as leveduras fazendo uma festa sobre a l\u00edngua. Dai em diante, uma Sour bem estranha, mas deliciosa e muito interessante, que finaliza com sensa\u00e7\u00e3o de sidra e de pera. No retrogosto, azedinho, lim\u00e3o, pera e ma\u00e7\u00e3 verde. Curti.<\/p>\n

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Do Velho Mundo para o Novo Mundo, mais precisamente para a Calif\u00f3rnia norte-americana, terra da Lagunitas, que retorna ao site com sua Sonoma Farmhouse Brett Stout, uma American Imperial Stout de 11.3% de \u00e1lcool que recebe adi\u00e7\u00e3o de leveduras Brettanomyces, Lactobacillus e a Ale Yeast da casa, depois descansa por quatro anos em barricas que antes abrigaram vinho. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura praticamente preta com creme bege espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Lagunitas Sonoma Farmhouse Brett Stout apresenta um aroma com forte sugest\u00e3o de vinho tinto, percep\u00e7\u00e3o assertiva de azedume, leve turfa, do\u00e7ura e madeira. Na boca, o conjunto surpreende com bastante percep\u00e7\u00e3o de vinho tinto no primeiro toque seguido de uma combina\u00e7\u00e3o de turfa e azedume comportada, mas bastante marcante. H\u00e1 do\u00e7ura, h\u00e1 azedume, e os 41 IBUs de amargor n\u00e3o aparecem tanto, assim como os 11.3% de \u00e1lcool, totalmente impercept\u00edveis, ainda que o rosto comece a aquecer rapidamente. A textura \u00e9 suave desejando ser sedosa, com pic\u00e2ncia alco\u00f3lica intensa \u2013 aqui ele d\u00e1 as caras. Dai pra frente, uma cerveja bastante deliciosa e tortinha. No final, vinho tinho e azedume. No retrogosto, leve adstring\u00eancia, azedume m\u00e9dio e mais vinho. Uou!<\/p>\n

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A segunda da Lagunitas \u00e9 a Wilco Tango Foxtrot, que muita gente mais da m\u00fasica do que da cerveja acredita ter rela\u00e7\u00e3o com o \u00e1lbum cl\u00e1ssico da banda de Jeff Tweedy, mas \u201cfoi s\u00f3 coincid\u00eancia\u201d, comentou Laura Muckenhoupt, Senior Music Marketing Manager da Lagunitas em entrevista ao Scream & Yell<\/a>: \u201cQuer\u00edamos dar o nome de Whisky Tango Foxtrot (WTF), mas, devido a regulamenta\u00e7\u00e3o, n\u00e3o pod\u00edamos ter a palavra \u201cwhisky\u2019 em um r\u00f3tulo de cerveja. Ent\u00e3o mudamos para Wilco. Quando o Wilco e seus f\u00e3s viram a nossa cerveja, nos conectamos com eles e tivemos um \u00f3timo relacionamento desde ent\u00e3o!\u201d, completou. Trata-se de uma Imperial Brown Ale sazonal (produzida entre outubro e dezembro) de colora\u00e7\u00e3o marrom acastanhada escura com creme bege clarinho de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, dom\u00ednio completo do malte om sugest\u00e3o de castanhas, nozes, caramelo tostado e leve chocolate. Na boca, caramelo e mela\u00e7o no primeiro toque com sugest\u00e3o de nozes e chocolate na sequencia e, ainda, um leve herbal. Os 59 IBUs parecem 29 de t\u00e3o baixo que o amargor se apresenta. J\u00e1 a textura \u00e9 suave. Dai pra frente, eis uma Brown Ale bastante caprichada e saborosa. No final, caramelo tostado. No retrogosto, castanha, nozes e caramelo.<\/p>\n

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Oedipus OOO Lager Lager Lager
\n\u2013 Produto: Kellerbier
\n\u2013 Nacionalidade: Holanda
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3.21\/5<\/p>\n

Oedipus Offline
\n\u2013 Produto: Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: Holanda
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3.42\/5<\/p>\n

Jeffrey Lab Maestro
\n\u2013 Produto: International Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3.29\/5<\/p>\n

Jeffrey Lab Thomas Troisgois
\n\u2013 Produto: Farmhouse Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 1.99\/5<\/p>\n

Leikeim Steinbier
\n\u2013 Produto: Kellerbier
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.8%
\n\u2013 Nota: 3.48\/5<\/p>\n

Leikeim Kellerbier
\n\u2013 Produto: Kellerbier
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.9%
\n\u2013 Nota: 3.31\/5<\/p>\n

To \u00d8l 3x Thirsty Simcoe
\n\u2013 Produto: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3.49\/5<\/p>\n

To \u00d8l Nul,
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.8%
\n\u2013 Nota: 3.50\/5<\/p>\n

Lagunitas Sonoma Farmhouse Brett Stout
\n\u2013 Produto: American Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11.3%
\n\u2013 Nota: 4.17\/5<\/p>\n

Lagunitas Wilco Tango Foxtrot
\n\u2013 Produto: Imperial Brown Ale
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.8%
\n\u2013 Nota: 3.45\/5<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Da Holanda, Oedipus OOO Lager Lager Lager e Oedipus Offline; do Brasil, Jeffrey Lab Maestro e Jeffrey Lab Thomas Troisgois; da Alemanha, Leikeim Steinbier e Leikeim Kellerbier, da Dinamarca, To \u00d8l 3x Thirsty Simcoe e To \u00d8l Nul; dos EUA, Lagunitas Sonoma Farmhouse Brett Stout e Lagunitas Wilco Tango Foxtrot\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":54706,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[579,2960,4192,3781,401],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54694"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54694"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54694\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54710,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54694\/revisions\/54710"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}