{"id":54595,"date":"2020-01-19T23:37:34","date_gmt":"2020-01-20T02:37:34","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=54595"},"modified":"2020-02-18T12:24:59","modified_gmt":"2020-02-18T15:24:59","slug":"boteco-10-cervejas-nacionais-de-5-cervejarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2020\/01\/19\/boteco-10-cervejas-nacionais-de-5-cervejarias\/","title":{"rendered":"Boteco: 10 cervejas nacionais de 5 cervejarias"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Da s\u00e9rie \u201cultrafresca\u201d da cervejaria Trilha, que assim que sai do tanque, enlata e envia para um clube de associados, o lote de novembro foi impactado pela chegada de um lote fresco do l\u00fapulo australiano Galaxy, que rendeu duas receitas: a primeira delas \u00e9 a Galaxy-Me, uma New England IPA Single Hop (j\u00e1 passaram por aqui a Eldorado-Me<\/a> e a Citra-Me<\/a>) de colora\u00e7\u00e3o amarela turva, tal qual um suco, e creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, bastante frutado (manga dominando, mas tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel perceber p\u00eassego e laranja) e uma sensa\u00e7\u00e3o discreta de condimenta\u00e7\u00e3o. Na boca, uma pancada frutada incr\u00edvel no primeiro toque trazendo manga em primeiro plano, e acrescentando laranja e abacaxi na sequencia. O amargor \u00e9 m\u00e9dio, por volta dos 50 IBUs, mas surge macio e delicioso. J\u00e1 a textura \u00e9 suave e bastante agrad\u00e1vel. Dai pra frente, uma Juicy IPA cl\u00e1ssica e deliciosamente fresca, crocante na boca. No final, manga e um amargor bem leve. No retrogosto, p\u00eassego e laranja. Delicia.<\/p>\n

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A segunda \u201cultrafresca\u201d do m\u00eas de novembro do clube da Trilha \u00e9 a Triunvirato, uma Juicy IPA que combina o l\u00fapulo com os cl\u00e1ssicos Citra e Mosaic e tem uma apresenta\u00e7\u00e3o bem pr\u00f3xima da anterior, com colora\u00e7\u00e3o amarela turva, tal qual um suco, e creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, mais presen\u00e7a de sugest\u00e3o de laranja, que se destaca, al\u00e9m de manga e condimenta\u00e7\u00e3o leve. Na boca, suco de laranja no primeiro toque seguida de mais laranja, leve manga e um amargor mais intenso do o tradicional do estilo (ainda que bem longe de uma West Coast IPA). A textura me pareceu mais sedosa do que na anterior e, dai pra frente, segue-se um conjunto delicioso, um passo \u00e0 frente da single hop Galaxy-Me, provocante e saboroso. No final, leve harsh e amargor e laranja no final. J\u00e1 o retrogosto aposta na refrescancia das frutas c\u00edtricas (laranja dominando) com um leve harsh final, que incomoda um tiquinho, mas n\u00e3o atrapalha o resultado final.<\/p>\n

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Permanecendo em S\u00e3o Paulo com mais duas da Japas Cervejaria, produzidas na f\u00e1brica da D\u00e1diva, em V\u00e1rzea Paulista. A primeira delas \u00e9 uma vers\u00e3o da Sum\u00f4 como uma incr\u00edvel New England Imperial IPA com adi\u00e7\u00e3o de lim\u00e3o yuzu, um c\u00edtrico japon\u00eas raro e muito arom\u00e1tico, tangerina, lim\u00e3o siciliano e dry-hopping dos l\u00fapulos Citra e Cascade. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy como um suco, e creme branco espesso de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Japas Sum\u00f4 \u2013 New England IPA \u2013 Yuzu apresenta um aroma espetacular, com muita sugest\u00e3o de frutas c\u00edtricas, como se o bebedor estivesse debaixo de uma \u00e1rvore de laranja lima. H\u00e1, ainda, algo de lichia e pera e leve percep\u00e7\u00e3o de pic\u00e2ncia. Na boca, laranja lima docinha e bem c\u00edtrica no primeiro toque abrindo as portas para um perfil com mais sugest\u00e3o de pera, de lichia e, levemente, de lim\u00e3o siciliano. O amargor, como manda o estilo, \u00e9 comportado (ent\u00e3o imagine metade dos 88 IBUs apontados na lata) enquanto a textura \u00e9 suave, deliciosa, dan\u00e7ando sobre a l\u00edngua. Dai pra frente, uma NE apaixonante, com muito c\u00edtrico puxado para o lim\u00e3o, mas com leve do\u00e7ura. No final, c\u00edtrico delicioso puxado para lim\u00e3o, mas sem azedume. No retrogosto, c\u00edtrico e refrescancia. Uou!<\/p>\n

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A segunda da Japas \u00e9 a Saw\u00e3 Yuzu, uma Sour que leva exatamente os mesmos ingredientes da Sum\u00f4 NE (lim\u00e3o yuzu, tangerina, lim\u00e3o siciliano, aveia trigo e cevada), incluindo o dry-hopping dos l\u00fapulos Citra e Cascade. O perfil de estilo, por\u00e9m, \u00e9 completamente diferente, a come\u00e7ar pela colora\u00e7\u00e3o, que aqui apresenta um amarelo levemente translucido que traz tons de dourado ao mesmo tempo que de palha. O creme \u00e9 branco, de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, o lim\u00e3o domina a percep\u00e7\u00e3o (a tangerina brilha na anterior) trazendo consigo notas c\u00edtricas potentes que at\u00e9 remetem \u00e0 folha sendo retirada do p\u00e9 e passando o aroma para a m\u00e3o. H\u00e1, ainda, de longe, uma discreta sugest\u00e3o de hortel\u00e3. Na boca, lim\u00e3o intenso no primeiro toque com sugest\u00e3o clara de siciliano e remetendo na sequencia, inclusive, a caipirinha. A tangerina aparece de maneira bem suave e mesmo o sour n\u00e3o \u00e9 algo agressivo, e parece derivar mais das frutas do que da a\u00e7\u00e3o caracter\u00edstica do estilo. O amargor \u00e9 quase 0 (na verdade, 7 IBUs), a acidez \u00e9 m\u00e9dia, a textura \u00e9 levemente frisante. Dai pra frente, amplo dom\u00ednio dos lim\u00f5es, que continuam deliciosamente aproximando o conjunto da caipirinha. No final, casca de lim\u00e3o e lim\u00e3o. No retrogosto, refrescancia e caipirinha.<\/p>\n

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Mantendo-se em V\u00e1rzea Paulista, mas agora com duas da dona da casa, a D\u00e1diva. A primeira delas \u00e9 a Psidium Punch, uma Milkshake IPA produzida em colabora\u00e7\u00e3o com o cervejeiro, designer e escritor Randy Mosher, e que inclui adi\u00e7\u00e3o de goiaba, lactose e baunilha. De colora\u00e7\u00e3o amarela, turva, juicy como um suco, e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a D\u00e1diva Psidium Punch apresenta um aroma que combina deliciosas notas frutadas tendendo \u00e0 goiaba, mas tamb\u00e9m a laranja (bem madura) e maracuj\u00e1. Na boca, a goiaba se destaca no primeiro toque, mas a sequencia \u00e9 bem interessante (e divertida) com um azedinho delicioso, sugest\u00e3o de mousse de maracuj\u00e1 e laranja bem madura. O amargor \u00e9 baixo, 40 IBUs que mais parecem 20. A textura \u00e9 suave e levemente picante. Dai pra frente, milk-shake de goiaba com maracuj\u00e1, muito mais pendente ao c\u00edtrico do que ao doce, e com final levemente picante de goiaba. No retrogosto, goiaba e maracuj\u00e1. Delicia.<\/p>\n

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A segunda da D\u00e1diva foi a primeira de uma s\u00e9rie da cervejaria focada em l\u00fapulos neozelandeses, a Ink, que debutou com essa Wisdow Ink, cujo destaque s\u00e3o os l\u00fapulos Moutere e Rakau. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva e creme branco espesso, de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a D\u00e1diva Wisdow Ink apresenta um aroma com notas bem tropicais que remetem a suco de laranja bem madura espremida na hora e tamb\u00e9m de abacaxi bem maduro com um leve funky da levedura batendo ponto. H\u00e1 ainda leve sugest\u00e3o de anis e de uva verde. Na boca, laranja passada doce no primeiro toque seguida de mais frutas tropicais (abacaxi e uva verde). O amargor \u00e9 m\u00e9dio, a textura \u00e9 sedosa e levemente picante (com percep\u00e7\u00e3o dos 6.1% de \u00e1lcool) e, dai pra frente, uma IPA absolutamente deliciosa e felizmente diferenciada do oceano de American IPAs que assolam o mercado. No final, do\u00e7ura de abacaxi maduro, bem maduro. No retrogosto, abacaxi, laranja madura e refrescancia. Delicia (2).<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para o Rio de Janeiro com duas Sours da Three Monkeys. A primeira foi tamb\u00e9m a primeira da linha I\u2019m Sour da casa, e trata-se de uma receita que recebe adi\u00e7\u00e3o de pitaya e goiaba. De colora\u00e7\u00e3o avermelhada com creme branco avermelhado de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o (t\u00edpica do estilo), a Three Monkeys I\u2019m Sour apresenta uma aroma delicioso puxando para a goiaba, que \u00e9 o grande destaque na paleta arom\u00e1tica, transbordando frescor. Na boca, a goiaba tamb\u00e9m d\u00e1 as cartas, desde o primeiro toque, mas abre um leve espa\u00e7o para que o bebedor n\u00e3o apenas perceba a presen\u00e7a da pitaya, mas tamb\u00e9m sugest\u00f5es de outras frutas vermelhas, tal como morango e framboesa. A acidez \u00e9 bem baixa, parecendo um suquinho delicioso de 6.3% de \u00e1lcool. A textura \u00e9 leve com discreta suavidade e pic\u00e2ncia. Dai pra frente, uma Kettle Sour deliciosa, leve e para se beber com muito cuidado, afinal 6.3% de \u00e1lcool. No final, goiaba. No retrogosto, alegria, goiaba, pitaya, morango e refrescancia.<\/p>\n

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A segunda da Three Monkeys foi o terceiro lan\u00e7amento da linha Sour da casa, e levou o nome carinhoso de I\u2019m Fucking Sour, cuja receita combina adi\u00e7\u00f5es de pitaya, framboesa e lim\u00e3o. De bel\u00edssima colora\u00e7\u00e3o vermelha com creme branco avermelhado de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Three Monkeys I\u2019m Fucking Sour apresenta um aroma com bastante frutado puxando para frutas vermelhas com morango em destaque, mas tamb\u00e9m pitaya, fresquissima. Ao menos no nariz, o lim\u00e3o n\u00e3o aparece tanto. J\u00e1 no paladar, pitaya deliciosa no primeiro toque trazendo consigo leve acidez, que segue em frente acrescida de um delicioso azedinho (lim\u00e3o?) e mais sugest\u00f5es de frutas vermelhas. N\u00e3o h\u00e1 amargor e a acidez \u00e9 m\u00e9dia baixa, mais da fruta do que da levedura. A textura \u00e9 leve com discreta suavidade e pic\u00e2ncia. Dai pra frente, um suquinho alco\u00f3lico delicioso de incr\u00edveis 6.3% (cuidado com isso na praia, cuidado) que, no final, refor\u00e7a sua paix\u00e3o por frutas vermelhas. No retrogosto, frutas vermelhas, azedinho e refrescancia.<\/p>\n

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Do Rio de volta a S\u00e3o Paulo, mais precisamente para o bairro de Santa Cecilia, com duas novas Dogmas produzidas no pr\u00f3prio taproom da casa e enlatadas l\u00e1 mesmo. A primeira delas \u00e9 a Urban Machine, uma Double New England IPA cuja receita combina os l\u00fapulos Nelson Sauvin, Centennial e Mosaic. Na ta\u00e7a, ela exibe uma colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy tal qual um suco, com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, pancada de levedura mais frutas tropicais (abacaxi, maracuj\u00e1, laranja e uva verde) e um leve toque de anis. Na boca, uva verde no primeiro toque seguida de funky derivado da levedura, mais uva verde e um tiquinho de maracuj\u00e1. O amargor \u00e9 m\u00e9dio (n\u00e3o passa dos 50 IBUs), a textura \u00e9 suave, macia, dengosa, com leve pic\u00e2ncia e percep\u00e7\u00e3o discreta dos 9% de \u00e1lcool. Dai pra frente, uma Double New England IPA impactante, marcante e alco\u00f3lica. No final, uva verde e amargor sutil. No retrogosto, frutas tropicais e refrescancia.<\/p>\n

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Fechando essa s\u00e9rie com a segunda lata da Dogma, outra Double New England IPA cuja receita combina novamente o l\u00fapulo Nelson Sauvin, mas desta vez com Galaxy e Citra. De colora\u00e7\u00e3o amarela (ainda mais) turva (que a anterior), juicy tal qual um suco, com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Epic Abstraction apresenta um aroma que, novamente, \u00e9 dominado pela assertividade da levedura acompanhada de frutado mais definido do que no perfil anterior, sugerindo de manga a p\u00eassego passando por laranja, as tr\u00eas bem maduras e bem doces. H\u00e1, ainda, percep\u00e7\u00e3o resinosa. Na boca, p\u00eassego e manga juntos no primeiro toque seguidos de uma pancada intensa de resina, que castiga o c\u00e9u da boca e vai riscando de amargor e \u00e1lcool (os mesmos 9% da anterior) garganta abaixo, deixando pelo caminho um tra\u00e7o altamente percept\u00edvel de manga. A textura \u00e9 suave e picante, resinosa. Dai pra frente, uma NE meio West Coast, extremamente intensa de \u00e1lcool e amargor, com a fruta em segundo plano. No final, levedura e manga. No retrogosto, resina, resina, resina e manga.<\/p>\n

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Trilha Galaxy-Me
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3.87\/5<\/p>\n

Trilha Triunvirato
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3.88\/5<\/p>\n

Japas Sum\u00f4 New England Imperial IPA
\n\u2013 Produto: Double New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.8%
\n\u2013 Nota: 4.25\/5<\/p>\n

Japas Saw\u00e3 Yuzu
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.7%
\n\u2013 Nota: 3.88\/5<\/p>\n

Dadiva Psidium Punch
\n\u2013 Produto: Milkshake IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.2%
\n\u2013 Nota: 3.81\/5<\/p>\n

Dadiva Wisdow Ink
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.1%
\n\u2013 Nota: 3.89\/5<\/p>\n

Three Monkeys I\u2019m Sour
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 3.53\/5<\/p>\n

Three Monkeys I\u2019m Fucking Sour
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 3.50\/5<\/p>\n

Dogma Urban Machine
\n\u2013 Produto: Double New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n\u2013 Nota: 4.02\/5<\/p>\n

Dogma Epic Abstraction
\n\u2013 Produto: Double New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n\u2013 Nota: 3.57\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Trilha Galaxy-Me e Trilha Triunvirat, Japas Sum\u00f4 New England Imperial IPA e Japas Saw\u00e3 Yuzu, Dadiva Psidium Punch e Dadiva Wisdow Ink, Three Monkeys I\u2019m Sour e Three Monkeys I\u2019m Fucking Sour, Dogma Urban Machine e Dogma Epic Abstraction\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":54601,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[2011,708,526,1406,4154],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54595"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54595"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54595\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54608,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54595\/revisions\/54608"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54601"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}