{"id":54529,"date":"2020-01-12T22:13:35","date_gmt":"2020-01-13T01:13:35","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=54529"},"modified":"2020-02-10T14:28:30","modified_gmt":"2020-02-10T17:28:30","slug":"boteco-sete-cervejas-sete-paises-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2020\/01\/12\/boteco-sete-cervejas-sete-paises-2\/","title":{"rendered":"Boteco: Sete cervejas, sete pa\u00edses"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Come\u00e7ando mais uma s\u00e9rie \u201cpa\u00edses\u201d pela cigana dinamarquesa To \u00d8l, que produz suas receitas quase sempre na cervejaria belga De Proefbrouwerij, e que aqui marca presen\u00e7aco a A Peeling Pale, uma American Pale Ale que combina os maltes Cara Aroma, Munich e Pilsner com os l\u00fapulos Citra, Jenny e Mosaic al\u00e9m de receber adi\u00e7\u00e3o de casca de laranja. De colora\u00e7\u00e3o alaranjada e creme bege claro de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a To \u00d8l A Peeling Pale exibe um aroma delicadamente c\u00edtrico, com sugest\u00e3o de tangerina e grapefruit com suave do\u00e7ura na base. Na boca, tangerina no primeiro toque seguida de um perfil bastante refrescante, com notas c\u00edtricas suaves e um amargor bem leve, que n\u00e3o deve passar dos 30 IBUs. A textura \u00e9 de leve para suave e, dai pra frente, segue um conjunto bastante saboroso, com c\u00edtrico (e tangerina) dando as cartas. No final, amarguinho leve. No retrogosto, tangerina, grapefruit e refrescancia.<\/p>\n

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Seguindo da Dinamarca para a Holanda, com mais uma da cigana 4 Islands, de Roterd\u00e3, que produziu essa Twisted Fingers na f\u00e1brica da D\u00e1diva, em Varzea Paulista, interior de S\u00e3o Paulo. Trata-se de uma Milk Stout com coco e lactose, uma atualiza\u00e7\u00e3o de uma receita que eles lan\u00e7aram na Europa em 2018. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura praticamente preta e creme bege espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a 4 Islands Twisted Fingers apresenta uma aroma com uma pancada de coco queimado, achocolatado, caf\u00e9 e cappuccino. Na boca, coco queimado sutil no primeiro toque seguido de caf\u00e9, chocolate, leite, cappuccino e mais coco. O amargor \u00e9 bem baixo (n\u00e3o deve passar dos 20 IBUs) e a textura, suave, bem suave. Dai pra frente, uma Milk Stout absolutamente deliciosa, com o coco e a lactose levantando o conjunto e o tornando especial, delicioso. No final, cappuccino com coco. No retrogosto, do\u00e7ura, coco e caf\u00e9. Uou!<\/p>\n

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Da Holanda para Santa Rosa, na Calif\u00f3rnia, com mais uma Russian River a passar por aqui (se n\u00e3o me engano a nona<\/a>), a Mind Circus, uma New England IPA californiana com l\u00fapulos Nelson Sauvin e Strata mais aveia. De colora\u00e7\u00e3o amarela, levemente turva (mas, sim, hazy, apesar de n\u00e3o parecer tanto juice) e creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Russian River Mind Circus exibe um aroma com deliciosas notas c\u00edtricas remetendo a abacaxi, toranja e mel\u00e3o com leve aceno herbal (pinho). Na boca, abacaxi incr\u00edvel no primeiro toque com sensa\u00e7\u00e3o suave de condimenta\u00e7\u00e3o seguido de toranja, uva verde, mel\u00e3o, pinho e muita maciez. O amargor \u00e9 moderado (sensa\u00e7\u00e3o na casa dos 45 IBUs), a textura \u00e9 suave e o conjunto subsequente soa como um verdadeiro encontro do modo de fazer IPA na Calif\u00f3rnia com o estilo do Atl\u00e2ntico, uma NE californiana mesmo, e bem saborosa. No final, c\u00edtrico e pic\u00e2ncia. No retrogosto, abacaxi, ma\u00e7\u00e3, uva verde, toranja e refrescancia.<\/p>\n

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Da Calif\u00f3rnia para Murici, nas Alagoas, com uma colab da alagoana Caatinga Rocks com a paulistana D\u00e1diva, a Twist & Sour Gose, uma Gose cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de sal marinho, lim\u00e3o taiti, lim\u00e3o siciliano e laranja Bahia. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Caatinga Rocks Twist & Sour Gose apresenta um aroma com azedinho provocante em destaque al\u00e9m de notas c\u00edtricas difusas e sugest\u00e3o de acidez. Na boca, azedinho e lim\u00e3o juntos no primeiro toque seguido de acidez moderada, percep\u00e7\u00e3o de laranja e lim\u00e3o e mais azedume, bem sutil. N\u00e3o h\u00e1 amargor, a acidez brilha distinta aqui. A textura \u00e9 frisante, e dai pra frente surge uma Gose caprichad\u00edssima, em que as adi\u00e7\u00f5es de frutas n\u00e3o est\u00e3o ali para amaciar com do\u00e7ura a radicaliza\u00e7\u00e3o do cl\u00e1ssico estilo alem\u00e3o, mas sim dar um colorido tropical delicioso. No final, azedinho incr\u00edvel. No retrogosto, saliva\u00e7\u00e3o, adstring\u00eancia, lim\u00e3o, laranja e refrescancia.<\/p>\n

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Das Alagoas para Estocolmo, na Su\u00e9cia, com uma pequena parada em Bay Shore, pequena cidade do estado de Nova York que abriga a Great South Bay Brewery, que produziu essa Double Bruno para a cigana sueca Omnipollo homenagear um bebedor brasileiro, respons\u00e1vel por uma mega compra de Omnipollo que surpreendeu os suecos. Trata-se de uma Keetle Sour com adi\u00e7\u00e3o de lim\u00e3o, framboesa e hortel\u00e3 fresca, que exibe uma bel\u00edssima colora\u00e7\u00e3o vermelha com creme branco de tra\u00e7os vermelhos de boa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o. No nariz, um balde de framboesa com bastante do\u00e7ura da fruta e pouca acidez. Tanto o lim\u00e3o quanto o hortel\u00e3 aparecem de maneira t\u00edmida (mas aparecem). Na boca, framboesa incr\u00edvel no primeiro toque seguida primeiramente de do\u00e7ura e, logo depois, de acidez de lim\u00e3o. N\u00e3o h\u00e1 amargor e a acidez \u00e9 uma pancada r\u00e1pida. J\u00e1 a textura \u00e9 leve com discreta pic\u00e2ncia. Dai pra frente, sensa\u00e7\u00e3o de um suco de (6% de \u00e1lcool com) framboesa (80%) e lim\u00e3o (19%) com hortel\u00e3 (1%) que refresca deliciosamente. No final, framboesa e lim\u00e3o. No retrogosto, refrescancia.<\/p>\n

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Da Su\u00e9cia para a Espanha com mais uma da Nomada Brewing, desta vez a Lum, uma Wee Heavy cuja receita combina os maltes Pale Ale, Carapils, Chateau Peated, Cararoma e Roasted Barley com o l\u00fapulo Magnum resultado em uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada translucida com creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, intensas notas de frutas secas, cristalizadas e de do\u00e7ura de caramelo. H\u00e1, ainda, leve percep\u00e7\u00e3o dos 10.2% de \u00e1lcool. Na boca, caramelo tostado no primeiro toque seguido de leve percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool remetendo a conhaque e, ainda, um sutil turfado delicioso. N\u00e3o h\u00e1 sensa\u00e7\u00e3o de amargor (o caramelo domina tudo) e a textura \u00e9 sedosa, caminhando para o licorosa, com discreta pic\u00e2ncia alco\u00f3lica. Dai pra frente, uma Wee Heavy bastante charmosa, elegante e envolvente. No final, do\u00e7ura e frutas secas meladas em \u00e1lcool. No retrogosto, frutas secas, turfa sutil e conhaque. Curti!<\/p>\n

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Da Espanha para a S\u00e9rvia com mais uma Kabinet, desta vez a Porter da casa, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, as notas tradicionais do estilo batem tudo marcando a deriva\u00e7\u00e3o do malte defumado e torrado com sugest\u00e3o de caf\u00e9 e tamb\u00e9m de chocolate (se algu\u00e9m disse que \u00e9 uma Milk Stout n\u00e3o estaria t\u00e3o enganado). Na boca, o caf\u00e9 chega antes no primeiro toque e mostra mais intensidade na sequencia, ainda que seja poss\u00edvel perceber com facilidade o chocolate, tendendo ao leite. O amargor \u00e9 m\u00e9dio, 30 IBUs acentuados pela torra do malte, e a textura \u00e9 suave. Dai pra frente, uma Porter redondinha, que se divide em bastante caf\u00e9 no come\u00e7o e bastante chocolate depois, com um discreto aceno defumado. No final, caf\u00e9 e chocolate, que se unem e retornam no retrogosto, com predom\u00ednio do segundo. Boa!<\/p>\n

To \u00d8l A Peeling Pal
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.7%
\n\u2013 Nota: 3.33\/5<\/p>\n

4 Islands Twisted Fingers
\n\u2013 Produto: Milk Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Holanda
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.7%
\n\u2013 Nota: 3.69\/5<\/p>\n

Russian River Mind Circus
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3.85\/5<\/p>\n

Caatinga Rocks Twist & Sour Gose
\n\u2013 Produto: Gose
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.3%
\n\u2013 Nota: 3.74\/5<\/p>\n

Omnipollo Double Bruno
\n\u2013 Produto: Keetle Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Su\u00e9cia
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3.59\/5<\/p>\n

Nomada Lum
\n\u2013 Produto: Wee Heavy
\n\u2013 Nacionalidade: Espanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10.2%
\n\u2013 Nota: 3.61\/5<\/p>\n

Kabinet Porter
\n\u2013 Produto: Porter
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e9rvia
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.2%
\n\u2013 Nota: 3.25\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"To \u00d8l A Peeling Pale (Dinamarca), 4 Islands Twisted Fingers (Holanda), Russian River Mind Circus (EUA), Caatinga Rocks Twist & Sour Gose (Brasil), Omnipollo Double Bruno (Su\u00e9cia), Nomada Lum (Espanha) e Kabinet Porter (S\u00e9rvia)\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":54536,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3495,2399,708,2722,2582,581,3859,401],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54529"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54529"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54529\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54538,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54529\/revisions\/54538"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54529"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54529"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54529"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}