{"id":53799,"date":"2019-11-24T12:59:25","date_gmt":"2019-11-24T15:59:25","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=53799"},"modified":"2019-12-24T17:34:29","modified_gmt":"2019-12-24T20:34:29","slug":"boteco-cinco-cervejarias-nacionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2019\/11\/24\/boteco-cinco-cervejarias-nacionais\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias nacionais"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Come\u00e7ando mais uma sequencia de duas cervejas por cervejaria por Minas Gerais, mais precisamente Nova Lima, com a primeira de duas Capapreta, a Porter Berry, uma Porter \u201ccom maltes torrados, aveia e um toque de framboesa vermelha (raspberry)\u201d, segundo a cervejaria. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura praticamente preta e um creme bege espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Capapreta Porter Berry apresenta um aroma com notas que remetem a caf\u00e9 e chocolate, suaves, acrescidos de, realmente, um leve toque de frutas vermelhas (a framboesa n\u00e3o se destaca no conjunto, mas d\u00e1 um colorido interessante na paleta de aromas). Na boca, por sua vez, o malte torrado ainda chega antes no primeiro toque, mas, dai em diante, a framboesa aparece com mais presen\u00e7a, ainda que nada que supere o caf\u00e9 e chocolate, criando um conjunto bem saboroso. O amargor \u00e9 baixo, 27 IBUs, e a textura, macia. Dai pra frente, uma Porter levemente diferente, mas nem tanto, com a framboesa brilhando no fundo. No final, a framboesa aparece de forma caprichada e se estica at\u00e9 o retrogosto junto ao caf\u00e9 e ao chocolate.<\/p>\n

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De Minas para o interior de S\u00e3o Paulo, mais precisamente Ribeir\u00e3o Preto com a segunda (e a terceira) da Cervejaria Pratinha a passar(em) por aqui (a primeira foi a Marifasa Lupina<\/a>), a Birudo, uma Witbier cuja receita combina l\u00fapulo Sorachi Ace com adi\u00e7\u00e3o de extratos de laranja, de yuz\u00fa (fruta c\u00edtrica originaria do leste chin\u00eas) e de coentro. De colora\u00e7\u00e3o amarela tendendo ao \u00e2mbar e creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Pratinha Birudo apresenta um aroma com forte sugest\u00e3o de ch\u00e1 em primeiro plano, leve toque c\u00edtrico e floral na base al\u00e9m de bastante percep\u00e7\u00e3o de do\u00e7ura. H\u00e1, ainda, discretas reminisc\u00eancias de gengibre, laranja, mel e coentro. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica no primeiro toque seguida de uma pancada de mel e sugest\u00e3o de ch\u00e1 mais amargor levezinho, 17 IBUs que parecem 7. A textura \u00e9 leve, mas com certa suavidade melosa. Dai pra frente, uma Witbier bastante melada, mas com leve c\u00edtrico e a sensa\u00e7\u00e3o de chazinho. No final, do\u00e7ura de mel. No retrogosto, mais melado e um leve c\u00edtrico.<\/p>\n

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Permanecendo em Ribeir\u00e3o Preto para a s\u00e9tima edi\u00e7\u00e3o da s\u00e9rie Brasil com S, da Colorado, a Double Appia \u00e9 a vers\u00e3o turbinada da Appia, um dos sucessos da cervejaria do interior paulista<\/a>, que aqui ainda destaca a utiliza\u00e7\u00e3o do mel da rara abelha brasileira da esp\u00e9cie Manda\u00e7aia. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar bonita e creme bege claro espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, um aroma intenso de mel sobre uma base suave de cereais sugerindo p\u00e3o doce. H\u00e1, ainda, leve percep\u00e7\u00e3o de levedura Weiss. Na boca, um replay do aroma, com do\u00e7ura de mel intensa no primeiro toque, mas de uma maneira saborosa, nada enjoativa, seguida por um perfil tendendo ao mel, mas com percep\u00e7\u00e3o da carga de malte com trigo e sugest\u00e3o de panifica\u00e7\u00e3o. Amargor? A cervejaria diz que s\u00e3o 20 IBUs, mas a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de -5 IBUS, de tanta do\u00e7ura. A textura \u00e9 suave. Dai por diante, uma Hefeweiss bastante doce, melada, e um pouco anjoada para beber sozinho 600 ml (ou seja, divida), mas interessante. No final, adivinha, mel. No retrogosto, mel, algo que remete a laranja e p\u00e3o doce.<\/p>\n

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De Ribeir\u00e3o Preto para Parais\u00f3polis, em Minas Gerais, com mais uma \u201cinven\u00e7\u00e3o\u201d de uma das favoritas atuais da casa, a Zalaz, que surge aqui com a Capim Lim\u00e3o, uma Pilsen (da Serra da Mantiqueira) que recebe adi\u00e7\u00e3o de capim lim\u00e3o da horta da fazenda em que a cervejaria est\u00e1 localizada. De colora\u00e7\u00e3o dourada com turbidez m\u00ednima e creme branco espesso e majestoso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Zalaz Capim Lim\u00e3o apresenta um aroma com o frescor do capim-lim\u00e3o se envolvendo deliciosamente com as notas de cereais da receita. H\u00e1, ainda, leve do\u00e7ura. Na boca, refrescancia de capim lim\u00e3o j\u00e1 no primeiro toque, seguida de leve toque c\u00edtrico e herbal al\u00e9m de do\u00e7ura m\u00e9dia. O amargor \u00e9 baixo, 25 IBUs, a textura \u00e9 leve e, dai pra frente, surge um conjunto deliciosamente refrescante, que oferece mais do que uma Pilsen tradicional e, sim, at\u00e9 por isso descaracteriza um pouco o estilo (pro bem). No final, capim lim\u00e3o. No retrogosto, herbal, c\u00edtrico leve e refrescancia deliciosa.<\/p>\n

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De Minas Gerais para o bairro de Santa Cecilia, em S\u00e3o Paulo, que abriga o taproom da Cervejaria Dogma, que retorna ao site com duas cervejas produzidas no local. A primeira \u00e9 a Hefe Hopfen, uma Hopweiss que destaca a utiliza\u00e7\u00e3o dos l\u00fapulos Ariana e Mandarina Bavaria. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha com creme branqu\u00edssimo de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Hefe Hopfen apresenta um aroma que combina notas herbais, leve c\u00edtrico (casca de laranja), um toque de anis (at\u00e9 achei que havia El Dorado aqui) com a pot\u00eancia da sugest\u00e3o de banana tradicional do estilo e a leveza da percep\u00e7\u00e3o de trigo. Na boca, herbal meio floral no primeiro toque seguido de condimenta\u00e7\u00e3o, um toque c\u00edtrico e anis. O amargor \u00e9 baixo, a textura \u00e9 leve querendo ser cremosa, e, dai pra frente, surge um conjunto bastante agrad\u00e1vel que cumpre a promessa da Weiss lupulada. No final, herbal e anis. No retrogosto, mais herbal, mais anis e um pouco de sugest\u00e3o de p\u00e3o.<\/p>\n

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Retornando para Nova Lima com um cl\u00e1ssico da Cervejaria Capapreta, a Melon Collie IPA, uma India Pale Ale turbinada com maltes estadunidenses, mas com a grande diferen\u00e7a vinda da utiliza\u00e7\u00e3o do malte alem\u00e3o Hull Melon \u2013 h\u00e1, ainda, adi\u00e7\u00e3o de aveia na receita (e, sim, o nome tamb\u00e9m com o melhor disco de toda a carreira dos Smashing Pumpkins). De colora\u00e7\u00e3o dourada levemente translucida com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Capapreta Melon Collie IPA exibe um aroma com uma pancada de frutas c\u00edtricas (maracuj\u00e1 em destaque, mas tamb\u00e9m manga e toranja) seguidas de do\u00e7ura de malte, suave, quase discreta, e tamb\u00e9m leve herbal. Na boca, frutado c\u00edtrico no primeiro toque (maracuj\u00e1) seguido de herbal envolvente, do\u00e7ura discreta e amargor menos pegado do que eu esperava (50 IBUs que soam 30), e me deixou felizmente surpreso. A textura \u00e9 cremosa e, dai pra frente, segue se uma IPA exemplar, saboros\u00edssima, frutada e levemente amarga. No final, amargor sutil, mas mais pegado. No retrogosto, maracuj\u00e1, pinho e toranja. Bela!<\/p>\n

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A segunda da Cervejaria Pratinha \u00e9 a Cabruca, uma Catharina Sour com polpa de cacau do sul do Bahia. De colora\u00e7\u00e3o amarela mais para o palha com leve tra\u00e7os avermelhados e creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Cabruca apresenta um aroma com notas frutadas que remetem a do\u00e7ura do caju, trazendo ainda um pouco de sugest\u00e3o de acidez. H\u00e1, ainda, percep\u00e7\u00e3o de azedume e uva verde. Na boca, suco de caju alco\u00f3lico (3.4% apenas) no primeiro toque seguido de do\u00e7ura da fruta, azedume suave e sugest\u00e3o tanto de uva quanto de ma\u00e7\u00e3 verde. A acidez \u00e9 baixa, o amargor \u00e9 zero, a do\u00e7ura chega a impressionar e a textura \u00e9 levemente (mas bem leve mesmo) frisante. Dai pra frente, a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de um suco de caju verde bastante saboroso e refrescante. No final, caju. No retrogosto, refrescancia.<\/p>\n

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A outra representante da Colorado \u00e9 a Tropicana, uma lager cuja receita utiliza duas frutas citadas na famosa letra de \u201cMorena Tropicana\u201d, de Alceu Valen\u00e7a, o umbu e o caj\u00e1. De colora\u00e7\u00e3o dourada, cristalina, com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Colorado Tropicana apresenta um aroma com presen\u00e7a sutil das duas frutas, mas facilmente percept\u00edveis, ou seja, o perfil lager continua dando as cartas (ainda que alguns a classifiquem com Fruit Beer pela adi\u00e7\u00e3o do umbu e do caj\u00e1) e as frutas d\u00e3o um leve colorido tanto na paleta arom\u00e1tica quanto no paladar, que abre com uma do\u00e7ura frutada leve, mas deliciosa no primeiro toque seguida de do\u00e7ura maltada m\u00e9dia (mel) e um amargor bem baixinho, 10 IBUs para se beber um caminh\u00e3o tanque de cerveja. A textura \u00e9 leve com discreta cremosidade. Dai pra frente, uma lager delicadamente frutada deliciosa, perfeita para o ver\u00e3o. No final, frutadinho suave. No retrogosto, do\u00e7ura leve e refrescancia.<\/p>\n

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Agora mais uma da mineira Zalaz, que retorna com um r\u00f3tulo da linha Potira, que homenageia flores. A desta vez \u00e9 a Vi\u00fava da Manh\u00e3, uma flor rara e escura, que aqui enaltece o estilo Black IPA com adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 da Fazenda Santa Terezinha, em Parais\u00f3polis, local que abriga a cervejaria. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura e creme bege m\u00e9dio, a Zalaz Vi\u00fava da Manh\u00e3 apresenta um aroma com muita presen\u00e7a de l\u00fapulo Cascade, forte sugest\u00e3o herbal e o caf\u00e9 tradicional que (a torra do malte e) o estilo acrescenta(m), nada mais. Na boca, herbal e torra praticamente juntas no primeiro toque, seguindo-se juntas e abra\u00e7adas e enamoradas dai pra frente. \u00c9 poss\u00edvel perceber toques deliciosos de caf\u00e9, ainda que n\u00e3o d\u00ea para distingui-los como sendo caf\u00e9 ou notas provenientes da torra do malte. O amargor \u00e9 m\u00e9dio, 58 IBUs marcantes, mas n\u00e3o exagerados. A textura \u00e9 suave e levemente picante. Dai pra frente, segue-se um conjunto bastante saboroso, com herbal (derivado do l\u00fapulo), caf\u00e9 e amargor muito bem balanceados. No final, amargor e torra. No retrogosto, caf\u00e9, pinho e amargor.<\/p>\n

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Encerrando o passeio pela paulistana Dogma com a Gymnopedie, uma Sour IPA com adi\u00e7\u00e3o de mirtilo, abacaxi, lactose e baunilha al\u00e9m de utiliza\u00e7\u00e3o do l\u00fapulo HBC 472. De colora\u00e7\u00e3o vermelha turva, juicy (para usar um termo na moda cervejeira), com um creme branco com tra\u00e7os vermelhos de boa forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Gymnopedie apresenta um aroma que remete a um Danoninho de morango liquido com baunilha e mirtilo destacados, saltando pra fora da ta\u00e7a e inebriando o ambiente. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber, sutilmente, o abacaxi. Na boca, a sensa\u00e7\u00e3o de Danoninho liquido permanece, mas as notas se aprofundam mais com mirtilo se destacando no primeiro toque, abacaxi ainda sutil, mas percept\u00edvel na sequencia, e a baunilha fazendo a diferen\u00e7a em seguida. N\u00e3o h\u00e1 sensa\u00e7\u00e3o de amargor, e mesmo a acidez derivada do estilo Sour \u00e9 bem baixa numa proposta de Keetle Sour que resulta em uma cerveja de textura levemente frisante deliciosa, que provoca o bebedor (tal como Erik Satie fazia com sua m\u00fasica). No final, acidez leve, mirtilo e baunilha. No retrogosto, Danoninho. Delicia.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nA Capapreta Porter Berry foi uma bela surpresa pelo equil\u00edbrio do conjunto, saboroso. (…)A Votus 018, apesar de bagun\u00e7ar o estilo com a adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, entrega uma baita cerveja saborosa, uma cafez\u00e3o gelado delicioso! A Pratinha Birudo, no entanto, n\u00e3o me impressionou. Me pareceu cansada, melada demais, com os adjuntos pouco presentes. Falando em melado, a Colorado Double Appia \u00e9 puro mel… e enjoa um tiquinho, mas divida a garrafa e seja feliz. A Zalaz Capim Lim\u00e3o vai al\u00e9m do que uma Pilsener oferece, e uma del\u00edcia refrescante. A Dogma Hefe Hopfen \u00e9 uma Hop Weiss bem agrad\u00e1vel, com l\u00fapulo destacado e sugest\u00e3o de p\u00e3o. A Capapreta Melon Collie IPA \u00e9 uma IPA dign\u00edssima desses mineiros, com frutado, herbal e amargor muito bem distribu\u00eddos numa cerveja cremosa. A Pratinha Cabruca \u00e9 uma Catharina que abdica do Sour, mas ainda assim soa bastante saborosa. Colorado Tropicana \u00e9 uma lager deliciosa, com a fruta trazendo bastante delicadeza, mas tamb\u00e9m personalidade. A Zalaz Vi\u00fava da Manh\u00e3 \u00e9 uma Black IPA tradi\u00e7\u00e3o, e eu esperava que o caf\u00e9 saltasse mais, mas n\u00e3o saltou. Fechando com a Dogma Gymnopedie, uma Keetle Sour que mais parece um Danoninho liquido. Delicia.<\/p>\n

Capapreta Porter Berry
\n\u2013 Produto: Porter
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3,49\/5<\/p>\n

Pratinha Birudo
\n\u2013 Produto: Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.9%
\n\u2013 Nota: 2,98\/5<\/p>\n

Colorado Double Appia
\n\u2013 Produto: Hefeweis
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3,29\/5<\/p>\n

Zalaz Capim Lim\u00e3o
\n\u2013 Produto: Pilsener
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,41\/5<\/p>\n

Dogma Hefe Hopfen
\n\u2013 Produto: Hefeweizen
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3,50\/5<\/p>\n

Capapreta Melon Collie IPA
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,67\/5<\/p>\n

Pratinha Cabruca
\n\u2013 Produto: Catharina Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 3.4%
\n\u2013 Nota: 3,31\/5<\/p>\n

Colorado Tropicana
\n\u2013 Produto: American Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.3%
\n\u2013 Nota: 3,30\/5<\/p>\n

Zalaz Vi\u00fava da Manh\u00e3
\n\u2013 Produto: Black IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3,47\/5<\/p>\n

Dogma Gymnopedie
\n\u2013 Produto: Sour IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 3,83\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Capapreta Porter Berry, Pratinha Birudo, Colorado Double Appia, Zalaz Capim Lim\u00e3o, Dogma Hefe Hopfen, Capapreta Melon Collie IPA, Pratinha Cabruca, Colorado Tropicana, Zalaz Vi\u00fava da Manh\u00e3 e Dogma Gymnopedie\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":53809,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3506,388,526,3973,2029],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53799"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53799"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53799\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53812,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53799\/revisions\/53812"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}