{"id":53508,"date":"2019-10-27T00:22:03","date_gmt":"2019-10-27T03:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=53508"},"modified":"2019-12-01T23:57:14","modified_gmt":"2019-12-02T02:57:14","slug":"boteco-12-cervejas-nacionais-12-estilos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2019\/10\/27\/boteco-12-cervejas-nacionais-12-estilos\/","title":{"rendered":"Boteco: 12 cervejas nacionais, 12 estilos"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma sequencia de cervejarias nacionais com a Tupiniquim, de Porto Alegre, que abre a fila com sua German Pilsener, a Ligeira Pils, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada levemente turva com creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, cereais, malte, p\u00e3o e leve l\u00fapulo floral al\u00e9m de uma boa pegada de mel. Na boca, cereais no primeiro toque seguido de mel e panifica\u00e7\u00e3o. O amargor \u00e9 bem baixinho, quase nulo, com o mel ali do ladinho dizendo \u201cn\u00e3o, n\u00e3o\u201d. A textura \u00e9 leve e, dai pra frente, temos um exemplar caprichado do famoso estilo alem\u00e3o, que, ainda que n\u00e3o alcance o brilho das originais facilmente encontradas no Brasil (est\u00e1 bem distante, ali\u00e1s), \u00e9 uma boa cerveja. No final, cereais e leve herbal. No retrogosto, cereais, malte, mel e leve floral.<\/p>\n

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Do Sul para o Sudeste com mais uma cerveja da Japas Cervejaria, desta vez a Oishii, uma Witbier com adi\u00e7\u00e3o de casca de laranja e gengibre, condimento bastante utilizado na culin\u00e1ria japonesa (praxe na receita das cervejeiras da Japas, que sempre utilizam ingredientes do Jap\u00e3o em suas receitas). De colora\u00e7\u00e3o amarela levemente turva (e remetendo \u00e0 norte-americana Blue Moon) com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Japas Oishii apresenta um aroma com suaves notas c\u00edtricas remetendo a laranja, leve percep\u00e7\u00e3o de do\u00e7ura de trigo e, bastante sutil, o gengibre. A eleg\u00e2ncia que o aroma adianta se replica no paladar desde o primeiro toque, com o c\u00edtrico chegando antes e trazendo na sequencia mais laranja, gengibre suave e a deliciosa leveza do estilo belga (ainda que mais pr\u00f3ximo da releitura made in USA). O amargor \u00e9 quase impercept\u00edvel (15 IBUs), a textura \u00e9 leve e, dai pra frente, surge uma Witbier lev\u00edssima, refrescante absolutamente deliciosa. No final, do\u00e7ura e laranja. No retrogosto, mais c\u00edtrico suave, refrescancia e do\u00e7ura.<\/p>\n

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Retornando a Porto Alegre com a Pine, uma American Pale Ale da Rurad\u00e9lica, que juntou na receita l\u00fapulos cl\u00e1ssicos como Amarillo, Cascade e Centennial buscando replicar as Old APAs californianas, conhecidas como West Coast. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar avermelhada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Rurad\u00e9lica Pine apresenta um aroma intenso com bastante presen\u00e7a herbal (pinho) e de frutas c\u00edtricas (laranja e, principalmente, toranja). Na boca, toranja destacada no primeiro toque seguida de sutil e r\u00e1pida do\u00e7ura pruma pancadinha caprichada de amargor, 45 IBUs eficientes. A textura \u00e9 cremosa e picante. Dai pra frente, surge o conjunto de uma American Pale Ale honest\u00edssima, amarga e frutada na medida. No final, amargor bem suave e secura. No retrogosto, toranja, laranja e refrescancia.<\/p>\n

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Voltando para o estado de S\u00e3o Paulo, desta vez para Diadema, cidade que abriga a Cervejaria Votus, com mais um r\u00f3tulo da casa, desta vez a n\u00famero 008, uma Belgian Blond Ale que recebe adi\u00e7\u00e3o de framboesa (e se transforma numa Fruit Beer). De colora\u00e7\u00e3o dourada levemente avermelhada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Votus 000 apresenta um aroma que sugere cereais, trigo e, destacadamente, a fruta adicionada. Na boca, a framboesa tamb\u00e9m se destaca j\u00e1 no primeiro toque, e segue adiante carregando com sigo notas de cereais e de trigo. O amargor \u00e9 baix\u00edssimo, quase inexistente (15 IBUs at\u00e9 soa muito), e a textura, leve. Dai pra frente segue-se o perfil de uma Fruit Beer, j\u00e1 que a framboesa altera completamente as caracter\u00edsticas do estilo Blond Ale. No final, framboesa. No retrogosto, framboesa e cereais.<\/p>\n

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De Diadema para Pirai, no Rio de Janeiro, local onde a Ambev produz a Brahma Extra Dark Lager, novo r\u00f3tulo da linha que tenta adequar uma das cervejas mais populares do pa\u00eds ao n\u00edvel de experi\u00eancia exigido por bebedores atentos ao atual mercado da cerveja. Precedida por Lager, Red Lager, Marzen e (a melhor de todas) a Weiss, a Dark Lager aposta no (tradicional) malte Munich Dunkel para fazer diferen\u00e7a. De colora\u00e7\u00e3o marrom translucida com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Brahma Extra Dark Lager exibe um aroma que sugere do\u00e7ura maltada, leve remiss\u00e3o a chocolate e torra bastante discreta, praticamente impercept\u00edvel (o aroma traz muito mais tosta). Na boca, do\u00e7ura de m\u00e9dia para alta no primeiro toque trazendo tanto remiss\u00e3o a caramelo quanto a chocolate, duas sugest\u00f5es que dominam o passeio de forma bastante agrad\u00e1vel. N\u00e3o se preocupe com o amargor, pois os 18 IBUs s\u00e3o impercept\u00edveis. A textura \u00e9 leve e dai pra frente surge um conjunto que prima pela leveza e pela do\u00e7ura com toques de caramelo e chocolate. No final, do\u00e7ura. No retrogosto, caramelo (80%) e chocolate (20%).<\/p>\n

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Do Rio de Janeiro retornamos para o interior de S\u00e3o Paulo, mais precisamente V\u00e1rzea Paulista, local onde a J\u00fapiter, em colabora\u00e7\u00e3o com a Cervejaria Nacional, produziu a Macchiato, uma Porter elaborada com infus\u00e3o de caf\u00e9 e adi\u00e7\u00e3o de lactose (brincando com a ideia do caf\u00e9 com leite). De colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege claro de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e persist\u00eancia, a Macchiato apresenta um aroma com bastante destaque de tosta e caramelo e presen\u00e7a de caf\u00e9 e torra, a segunda mais sutil. Na boca, equil\u00edbrio entre do\u00e7ura caramelada e caf\u00e9 desde o primeiro toque. O conjunto segue suave com amargor discreto, 30 IBUs aconchegantes. A textura \u00e9 de leve pra suave e dai pra frente, o caf\u00e9 com leite gelado desce gostoso, com a torra se estendendo um tiquinho a mais do que desej\u00e1vel, e trazendo consigo amargor. No final, cafezinho. No retrogosto, um pouco de torra, caf\u00e9, caramelo.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo partimos para o Distrito Federal com a primeira receita da Cervejaria Quatro Poderes, produzida na f\u00e1brica da M\u00e1fia Beer, em Bras\u00edlia, a Saison Cagaita, que recebe adi\u00e7\u00e3o Cagaita (fruto pertence \u00e0 fam\u00edlia Myrtaceae, a mesma da jabuticaba, goiaba, jambo, ara\u00e7\u00e1s e eucaliptos) e trigo do Cerrado. De colorado dourada levemente turva com creme branco de baixa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Quatro Poderes Saison Cagaita apresenta um aroma com funky da levedura amplificado pela acidez da fruta e uma base doce discreta. H\u00e1 percep\u00e7\u00e3o de do\u00e7ura de malte e da fruta. Na boca, cagaita se destaca no primeiro toque e segue intensa duelando com a pic\u00e2ncia arisca promovida pela levedura tradicional do estilo numa combina\u00e7\u00e3o deliciosa. O amargor \u00e9 baixo e a acidez chama mais a aten\u00e7\u00e3o do bebedor. A textura \u00e9 ac\u00e9tica, picante e vai se tornando cremosa. Dai pra frente, uma Farmhouse Ale bem honesta e com uma fruta adicionada que combina \u00e0 perfei\u00e7\u00e3o com o estilo. No final, acidez e cagaita. No retrogosto, leve adstring\u00eancia, do\u00e7ura de malte, cagaita e acidez leve.<\/p>\n

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De volta ao interior de S\u00e3o Paulo, para Ribeir\u00e3o Preto, casa da Cervejaria Colorado, que produziu uma receita especial para o festival Jo\u00e3o Rock, uma Pilsen com dry-hopping do l\u00fapulo norte-americano Denali. De colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, como manda o estilo, a Colorado Jo\u00e3o Rock apresenta um aroma bastante agrad\u00e1vel, que combina suaves notas c\u00edtricas (abacaxi discreto) e herbais (pinho) sobre uma leve base de cereais. Na boca, uma do\u00e7ura c\u00edtrica bastante leve e refrescante no primeiro toque d\u00e1 o norte do que vir\u00e1 a seguir, com mais refrescancia, leve c\u00edtrico e sutil do\u00e7ura. O amargor \u00e9 baixinho, como pede o estilo, na casa dos 15 IBUs. A textura tamb\u00e9m \u00e9 leve e, dai pra frente, segue-se o perfil de uma cerveja extremamente pot\u00e1vel e saborosa, para ser degustada de balde em dias quentes (e em festivais de rock!). No final, meladinho c\u00edtrico. No retrogosto, refrescancia.<\/p>\n

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Do estado de S\u00e3o Paulo para Lauro Muller, em Santa Catarina, para mais uma cerveja da Lohn Bier, que dessa vez marca presen\u00e7a com sua Hop Lager, que apresenta uma colora\u00e7\u00e3o mais para amarelo palha do que para dourado e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de que as notas maltadas derivadas de cereais se sobrep\u00f5e com facilidade aos l\u00fapulos, que deveriam ter certo destaque neste estilo, mas aqui trazem discret\u00edssimas notas c\u00edtricas. Na boca, um equil\u00edbrio um tiquinho maior com presen\u00e7a leve de notas c\u00edtricas no primeiro toque seguida de do\u00e7ura de malte, cereais, mais c\u00edtrico e um amargor baixinho, 16 IBUs. A textura \u00e9 leve e na sequencia surge uma cerveja simplista e p\u00e1lida demais, mesmo para uma (Hop) Lager. Os cereais continuam se sobressaindo no final, doce e com tra\u00e7os de feno. No retrogosto, refrescancia e cereais. Decep\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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De Santa Catarina para a Fazenda Santa Teresinha, em Parais\u00f3polis, Minas Gerais, casa da sensacional Zalaz, uma das cervejarias mais bacanas da atualidade no Brasil. Desta vez, os mineiros aprontaram uma IPA com l\u00fapulos norte-americanos e adi\u00e7\u00e3o de Pitaya da pr\u00f3pria fazenda, que se chama Dama da Noite. De colora\u00e7\u00e3o avermelhada alaranjada e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Zalaz Potira Dama da Noite apresenta um aroma deliciosamente frutado, mas tamb\u00e9m com forte presen\u00e7a herbal. A pitaya aparece de maneira suave e o herbal se destaca. Na boca, frutado delicioso no primeiro toque (pitaya, mas diria tamb\u00e9m que remete a rom\u00e3!) seguido de herbal, do\u00e7ura e amargor m\u00e9dio, 52 IBUs que soam menos, talvez uns 40. A textura \u00e9 cremosa e levemente picante. Dai pra frente, uma American IPA que n\u00e3o soa IPA pois a fruta adicionada acaba mudando o rumo da receita, e tornando-a deliciosa, mesmo sem ser IPA. No final, suquinho de pitaya delicioso. No retrogosto, frutado, herbal, refrescancia. Delicia.<\/p>\n

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De Minas Gerais para Blumenau, em Santa Catarina, com uma Catharina Sour da cervejaria Blumenau que recebe adi\u00e7\u00e3o de suco de maracuj\u00e1. De colora\u00e7\u00e3o dourada, cristalina, com creme branco de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Blumenau Catharina Sour Maracuj\u00e1 apresenta um aroma com sugest\u00e3o c\u00edtrica derivada de… maracuj\u00e1 em destaque. H\u00e1 ainda percep\u00e7\u00e3o de suave do\u00e7ura, acidez l\u00e1ctica e um leve azedinho. Na boca, maracuj\u00e1 e acidez chegam juntos no primeiro toque, e ambos seguem em frente refrescando o bebedor com frutado c\u00edtrico e fervilhamento ac\u00e9tico. S\u00e3o apenas 2 IBUs de amargor, ou seja, nada, pois aqui \u00e9 o imp\u00e9rio da acidez, que dan\u00e7a sobre a l\u00edngua com suavidade causando leve fris\u00e2ncia. Dai pra frente, uma Catharina Sour bastante leve e refrescante, com maracuj\u00e1 presente trazendo, ainda, algo de p\u00eassego. No final, maracuj\u00e1 leve. No retrogosto, refrescancia, leve adstring\u00eancia e maracuj\u00e1.<\/p>\n

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De Blumenau para a cidade do Rio de Janeiro, casa da Cervejaria Oceanica, que produziu essa Crispy Flow em Matias Barbosa, na divisa de Minas com o Rio. Trata-se de uma Altbier, estilo alem\u00e3o da cidade de Dusseldorf meio fora de moda, mas delicioso. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada translucida com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Oce\u00e2nica Crispy Flow apresenta um aroma deliciosamente maltado com sugest\u00f5es que v\u00e3o de toffee a caramelo tostado com um leve toque de defumado. Na boca, confirmando o que o aroma adianta, forte pegada maltada no primeiro toque sugerindo toffee. Assim que o paladar se abre, na sequencia, surge mais notas derivadas da maltea\u00e7\u00e3o como caramelo, caramelo tostado e defumado bastante sutil. O amargor \u00e9 baixo, a textura \u00e9 suave e, dai pra frente, segue-se um conjunto delicioso, que abra\u00e7a o bebedor e o leva para passear. No final, do\u00e7ura maltadinha. No retrogosto, caramelo e toffee.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo com a German Pilsner da Tupiniquim, uma cerveja ok, mas que perde feio para as originais facilmente encontradas no Brasil. A Japas Oishii \u00e9 uma deliciosa releitura de Witbier com acr\u00e9scimo de casca de laranja e gengibre, sendo que o segundo \u00e9 bem delicado na receita. Muito boa. Uma boa surpresa, a Rurad\u00e9lica Pine honra as American Pale Ale da escola West Coast estadunidense com frutado e amarguinho. A Votus 008 \u00e9 uma Belgian Blond descaracterizada pela adi\u00e7\u00e3o de framboesa. A Brahma Extra Dark Lager \u00e9 uma popular interessante, que n\u00e3o bate a vers\u00e3o Weiss, mas pode agradar quem curte as b\u00e1sicas escuras. Nesse quesito, no entanto, a J\u00fapiter e Nacional Macchiato se sai muito melhor ao tentar replicar a ideia de um caf\u00e9 com leite gelado e alco\u00f3lico. Gostei! Outro de que gostei e foi uma boa surpresa \u00e9 a Quatro Poderes Saison Cagaita, uma receita que honra o estilo e ainda traz uma fruta adicionada de maneira exemplar. Excelente. Eu n\u00e3o esperava absolutamente nada da Colorado Jo\u00e3o Rock, e ela me surpreendeu entregando o b\u00e1sico do estilo (mais b\u00e1sico do mundo) e acrescentando um leve colorido. Delicinha! Tudo que a Colorado acerta na Jo\u00e3o Rock, a Lohn Bier erra na Hop Lager, uma cerveja sem gra\u00e7a, sem l\u00fapulo, sem emo\u00e7\u00e3o. A Zalaz Potira Dama da Noite \u00e9 uma Fruit IPA em que a fruta, pitaya, doma todo o perfil IPA da cerveja, mas, ainda, o resultado \u00e9 bastante agrad\u00e1vel. De Santa Catarina, a Cervejaria Blumenau surge com uma Catharina Sour Maracuj\u00e1 com pouco corpo e personalidade. A Oce\u00e2nica Crispy Flow me surpreendeu com sua deliciosa Altbier.<\/p>\n

Tupiniquim German Pilsner
\n\u2013 Produto: German Pilsner
\n\u2013 Nacionalidade: Porto Alegre,RS
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 2,41\/5<\/p>\n

Japas Oishii
\n\u2013 Produto: Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: V\u00e1rzea Grande, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.7%
\n\u2013 Nota: 3,49\/5<\/p>\n

Rurad\u00e9lica Pine
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Porto Alegre, RS
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3,31\/5<\/p>\n

Votus 008
\n\u2013 Produto: Belgian Blond Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Diadema, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.9%
\n\u2013 Nota: 2,92\/5<\/p>\n

Brahma Extra Dark Lager
\n\u2013 Produto: Munich Dunkel Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Pirai, RJ
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.9%
\n\u2013 Nota: 2,67\/5<\/p>\n

J\u00fapiter e Nacional Macchiato
\n\u2013 Produto: Porter
\n\u2013 Nacionalidade: V\u00e1rzea Paulista, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.8%
\n\u2013 Nota: 3,33\/5<\/p>\n

Quatro Poderes Saison Cagaita
\n\u2013 Produto: Farmhouse Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Bras\u00edlia, DF
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.8%
\n\u2013 Nota: 3,41\/5<\/p>\n

Colorado Jo\u00e3o Rock
\n\u2013 Produto: American Light Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Ribeir\u00e3o Preto, SP
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.8%
\n\u2013 Nota: 3,12\/5<\/p>\n

Lohn Bier Hop Lager
\n\u2013 Produto: India Pale Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Lauro Muller, SC
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.2%
\n\u2013 Nota: 2,46\/5<\/p>\n

Zalaz Potira Dama da Noite
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Paraisopolis, MG
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,66\/5<\/p>\n

Blumenau Catharina Sour Maracuj\u00e1
\n\u2013 Produto: Catharina Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Blumenau, SC
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4%
\n\u2013 Nota: 3,11\/5<\/p>\n

Oce\u00e2nica Crispy Flow
\n\u2013 Produto: Altbier
\n\u2013 Nacionalidade: Rio de Janeiro, RJ
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,37\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tupiniquim German Pilsner, Japas Oishii, Rurad\u00e9lica Pine, Votus 008, Brahma Extra Dark Lager, J\u00fapiter e Nacional Macchiato, Quatro Poderes Saison Cagaita, Colorado Jo\u00e3o Rock, Lohn Bier Hop Lager, Zalaz Potira Dama da Noite, Blumenau Catharina Sour Maracuj\u00e1 e Oce\u00e2nica Crispy Flow\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":53512,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3858,4111,388,1406,563,2301,2194,4112,2686,356,2013,2029],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53508"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53508"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53508\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53523,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53508\/revisions\/53523"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53508"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53508"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53508"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}