{"id":52856,"date":"2019-09-07T23:42:26","date_gmt":"2019-09-08T02:42:26","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=52856"},"modified":"2019-09-27T08:45:46","modified_gmt":"2019-09-27T11:45:46","slug":"boteco-cinco-cervejarias-dos-eua-dez-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2019\/09\/07\/boteco-cinco-cervejarias-dos-eua-dez-cervejas\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias dos EUA, Dez cervejas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie de cinco cervejarias norte-americanas pela Deschutes Brewery, cervejaria familiar fundada em 1988 em Bend, no Oregon, com sua Fresh Haze India Pale Ale, uma New England IPA cuja receita combina os maltes Munich, C 15, Pale 2 Row, cevada em flocos e duas vers\u00f5es de trigo, uma delas malteada, com os l\u00fapulos Northern Brewer, Cashmere, Mandarina Bavaria e Amarillo numa lata de pint 566 ml. De colora\u00e7\u00e3o alaranjada, juicy tal qual um suco de laranja, e creme bege clarinho, quase branco, a Deschutes Fresh Haze oferece um aroma intensamente c\u00edtrico, sugerindo laranja e tangerina frescas, tiradas do p\u00e9 no minuto passado. Na boca, o l\u00fapulo continua dando as cartas e a sensa\u00e7\u00e3o de laranjada \u00e9 incr\u00edvel desde o primeiro toque, seguindo com reminisc\u00eancias de tangerina e outras vari\u00e1veis levemente adocicadas (ou seja, nada de toranja). O amargor \u00e9 lev\u00edssimo e at\u00e9 os 45 IBUs sugeridos pela casa soam exagero. J\u00e1 a textura \u00e9 leve e vai se tornando cremosa (mas a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 que falta corpo para uma Haze). Dai pra frente, surge uma IPA deliciosa, ainda que n\u00e3o t\u00e3o NE. No final, laranja, tangerina e um tiquinho de do\u00e7ura de trigo, sensa\u00e7\u00f5es que retornam no retrogosto, delicioso.<\/p>\n

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Fundada em 2000 em S\u00e3o Francisco, mas com planta e sede atual em San Leandro, vizinha de Oakland do outro lado da baia, a 21st Amendment Brewery (com nome que homenageia a emenda que revogou a Lei Seca nos EUA) marca presen\u00e7a primeiramente com a Brew Free or Die! IPA Blood Orange, uma cerveja cuja receita combina os maltes Two-Row Pale, Munich e Caramalt com os l\u00fapulos Centennial, Chinook, Cascade, Mosaic, CTZ e Amarillo al\u00e9m de adi\u00e7\u00e3o de blood orange, uma varia\u00e7\u00e3o de laranja (avermelhada) entre toranja e tangerina. De colora\u00e7\u00e3o alaranjada translucida com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Brew Free or Die! IPA Blood Orange apresenta um aroma com uma pancada de notas c\u00edtricas sugerindo, claro, laranja, ainda que remeta mais a suco de caixinha do que a pr\u00f3pria fruta. Na boca, suco de laranja de caixinha no primeiro toque com mais suco de laranja de caixinha na sequencia e um amargor bastante leve para os 70 IBUs que a lata adianta (e olha que 40 j\u00e1 seria muito). A textura \u00e9 cremosa e picante e, dai pra frente, surge quase uma Fruit IPA Bier, com a fruta adicionada radicalizando o conjunto e tomando todas as impress\u00f5es para si. No final, amargor leve e c\u00edtrico. No retrogosto, laranja, toranja, tangerina, suco de caixinha e amargor suave.<\/p>\n

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Mantendo-se na Calif\u00f3rnia e em S\u00e3o Francisco com a terceira Cellarmaker a passar por aqui (precedida pela 5 Year Anniversay Pale Ale<\/a> e pela Dank Williams<\/a>), a Kilning Me Softly, a melhor das American IPAs que provei no tap room da casa em Sanfran (e que, por sorte, tinha acabado de ser enlatada). Na receita, l\u00fapulos Simcoe, Mosaic, Strata e Citra. Trata-se de uma NE de colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy como um suco, e creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura de lichia, manga, reminisc\u00eancias tropicais mais laranja e maracuj\u00e1 e, ainda, pinho. Na boca, pegada c\u00edtrica no primeiro toque com laranja em destaque seguida de leve sugest\u00e3o de manga e de lichia. A presen\u00e7a de pinho diminui, mas continua aqui, e o amargor de 55 IBUs \u00e9 confort\u00e1vel, delicioso, daquele que te abra\u00e7a. A textura \u00e9 cremosa e levemente picante. Dai pra frente, laranja, lima, maracuj\u00e1, manga e um amargor bem sutil preparando a cama para o final, c\u00edtrico e refrescante. No retrogosto, uma salada de frutas e refrescancia. Delicinha!<\/p>\n

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Partindo agora para Boonville, cidadezinha de pouco mais de mil habitantes que fica num vale (o Anderson Valley) a duas horas de S\u00e3o Francisco e que abriga a badalada cervejaria Anderson Valley, que retorna ao site com duas Gose. A primeira \u00e9 a Briney Melon Gose, cuja receita combina o malte Pale Two-Row com trigo e o l\u00fapulo Bravo e recebe adi\u00e7\u00e3o de melancia, sal marinho e coentro. De colora\u00e7\u00e3o dourada com alguns tra\u00e7os de amarelo palha e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Anderson Valley Briney Melon Gose apresenta um aroma com percep\u00e7\u00e3o evidente de mel\u00e3o (em primeiro plano) disputando espa\u00e7o com a do\u00e7ura do trigo e deixando tanto a sugest\u00e3o de acidez quanto a mineralidade na base, em segundo plano. Na boca, mel\u00e3o no primeiro toque e duas pancadas seguidas: a primeira \u00e9 de acidez, suave, e a segunda, mais intensa, \u00e9 de salgado, que honra o estilo original alem\u00e3o. Esque\u00e7a IBU e amargor aqui (n\u00e3o s\u00e3o consider\u00e1veis) e foco na acidez (m\u00e9dia), que samba delicadamente sobre a l\u00edngua, deixando posterior cremosidade. Dai pra frente uma Gose bem caprichada, com mel\u00e3o delicioso, salgadinho envolvente e alta refrescancia. No final, acidez e um toque mineral. No retrogosto, adstring\u00eancia suave, refrescancia, mel\u00e3o e salgadinho. Mais uma delicinha!<\/p>\n

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Ainda na Calif\u00f3rnia, mas saindo de S\u00e3o Francisco e atravessando a Golden Gate em dire\u00e7\u00e3o a Santa Rosa, pequena cidade que abriga a m\u00edtica Russian River Brewery, respons\u00e1vel por uma das American IPAs mais celebradas do mundo (a Pliny<\/a>) e por outras belezinhas, como esta Blind Pig, uma West Coast American IPA cl\u00e1ssica, de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar quase dourada e creme branco meio bege espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma combina\u00e7\u00e3o intensa de frutado, c\u00edtrico e herbal sugerindo laranja, maracuj\u00e1, pinho, ervas, manga e tangerina al\u00e9m de resina suave, floral, um discreto terroso e mel. Na boca, frutado c\u00edtrico no primeiro toque remetendo a toranja seguido de uma combina\u00e7\u00e3o incr\u00edvel de herbal e c\u00edtrico, pinho e maracuj\u00e1 e manga. O amargor \u00e9 marcante, 70 IBUs honestos que cobram cada pontinho da escala, mas n\u00e3o maltratam. A textura \u00e9 suave, quase sedosa, e levemente picante. Dai pra frente segue-se um conjunto intenso, entre c\u00edtrico e herbal, e refrescante. O final \u00e9 seco, picante e refrescante. No retrogosto, laranja, tangerina, pinho, ervas, mel e manga. Uou!<\/p>\n

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Retornando para Bend, no Oregon, com a Fresh Squeezed India Pale Ale da Deschutes Brewery, uma deliciosa Old American IPA cuja receita combina os maltes Pale, Crystal e Munich com os l\u00fapulos Citra, Mosaic e Nugget resultando em uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma combina\u00e7\u00e3o matadora de notas c\u00edtricas (maracuj\u00e1, toranja, laranja) com leve presen\u00e7a herbal (pinho) e floral. H\u00e1 percep\u00e7\u00e3o discreta de do\u00e7ura, resina sutil e muito aroma tropical. Na boca, uma incr\u00edvel pegada frutada e doce no primeiro toque (remetendo a laranja) seguida de um leve enrugamento a l\u00e1 toranja, do\u00e7ura melada leve e, enfim, uma pancada justa de amargor, 60 IBUs fieis ao estilo. A textura \u00e9 suave querendo ser cremosa (e picante). Dai pra frente, uma deliciosa American IPA do Velho Oeste, bastante frutada, sutilmente doce e longamente amarga. No final, do\u00e7ura e uma pancada de amargor, extenso, que se envolve no retrogosto em meio a frutas tropicais e refrescancia. Delicia!<\/p>\n

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A segunda da 21st Amendment Brewery \u00e9 uma Wheat Ale sazonal de ver\u00e3o (nos EUA) que recebe adi\u00e7\u00e3o de pur\u00ea de melancia numa receita que combina o malte Two-Row Pale com trigo e o l\u00fapulo Magnum. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarelo palha querendo ser dourado com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura de trigo, delicado frutado remetendo a mel\u00e3o em primeiro plano, e melancia mais t\u00edmida. Na boca, a percep\u00e7\u00e3o repete o aroma, com o mel\u00e3o tomando \u00e0 frente desde o primeiro toque, a do\u00e7ura do trigo marcando presen\u00e7a e a melancia, bem sutil, dando um toque de distra\u00e7\u00e3o ao conjunto. O amargor \u00e9 praticamente nulo (17 IBUs) e a textura, bem leve. Dai pra frente, uma Wheat bastante refrescante e delicadamente frutada, que soa saborosa. No final, do\u00e7ura de trigo e mel\u00e3o. No retrogosto, mais mel\u00e3o, mais do\u00e7ura de trigo e refrescancia.<\/p>\n

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A outra da Cellarmaker, tamb\u00e9m enlatada no pub em S\u00e3o Francisco, \u00e9 a Mo\u2019 Nelson, uma American IPA produzida com os l\u00fapulos Mosaic, Columbus e a estrela da receita, o neozeland\u00eas Nelson Sauvin. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy como um suco de laranja, e creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Cellarmaker Mo\u2019 Nelson apresenta um aroma absolutamente espetacular, com muita sugest\u00e3o de fruta (laranja, mel\u00e3o, maracuj\u00e1 doce, kiwi amarelo, lichia) sobre uma base tropical com leve tra\u00e7o de mineralidade. Na boca, o mesmo impacto causado pelo aroma com uma pancada tropical j\u00e1 no primeiro toque expandindo-se para mel\u00e3o (em destaque), laranja lima e leve kiwi amarelo al\u00e9m de do\u00e7ura discreta. Falando nisso, o amargor \u00e9 bem suave para os 58 IBUs listados na lata. J\u00e1 a textura \u00e9 levemente picante. Dai pra frente, uma baita New American IPA, extremamente frutada, levemente (mas muito levemente) amarga e altamente refrescante. No retrogosto, adstring\u00eancia suave e mel\u00e3o. No retrogosto, mel\u00e3o, lima e refrescancia.<\/p>\n

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A segunda Gose da Anderson Valley mant\u00e9m a mesma receita da Briney Melon, mas troca a fruta pela
\nblood orange, a mesma laranja sangu\u00ednea utilizada na IPA da 21st Amendment Brewery, a Brew Free or Die! A diferen\u00e7a dessa Gose para a anterior da Anderson Valley j\u00e1 surge na cor, que tende mais a um dourado alaranjado. O creme \u00e9 branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, equil\u00edbrio entre notas c\u00edtricas derivadas da fruta e da acidez advinda do acr\u00e9scimo de lactobacilos na fermenta\u00e7\u00e3o. H\u00e1, ainda, sensa\u00e7\u00e3o de mineralidade, salgado, do\u00e7ura de trigo e suave azedinho. Na boca, a acidez parece tomar \u00e0 frente das notas c\u00edtricas no primeiro toque, mas a laranja sangu\u00ednea busca equiparar o passeio na sequencia, e consegue, permitindo espa\u00e7o ainda para um suave azedume. A textura parece um tiquinho mais frisante do que na Briney Melon, e deixa sobre a l\u00edngua uma camadinha de sal marinho, que causa mais saliva\u00e7\u00e3o. Dai pra frente, uma Fruit Gose exemplar, cuja fruta acrescenta informa\u00e7\u00f5es e profundidade ao conjunto sem descaracteriza-lo. No final, secura, acidez e azedinho. No retrogosto, leve adstring\u00eancia, salgadinho, c\u00edtrico distante, azedinho e refrescancia.<\/p>\n

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A segunda da Russian River \u00e9 a Happy Hops, recria\u00e7\u00e3o de uma receita produzida em 1944 em Santa Rosa por outra cervejaria, a Grace Brothers Brewery, que veio a falir nos anos 60. Para brindar seu pioneirismo local, a Russian River recriou a receita original utilizando os l\u00fapulos Amarillo, Azacca, Brewers Gold e Cashmere e o resultado \u00e9 uma American IPA com jeit\u00e3o Session (apesar dos 6.4% de \u00e1lcool) de colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco espesso, de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma pancada forte de notas c\u00edtricas (abacaxi e tangerina) e leve percep\u00e7\u00e3o de minerais. Na boca, muita leveza c\u00edtrica no primeiro toque (repetindo as frutas percebidas no aroma), seguida de refrescancia e um amargor bem macio, 33 IBUs limpos. A textura \u00e9 leve desejando ser cremosa, com percep\u00e7\u00e3o de pic\u00e2ncia. Dai pra frente, uma Old Old Old IPA sugerindo muita leveza, suavidade e refrescancia. No final, resina suave, c\u00edtrico e pic\u00e2ncia. No retrogosto, mais pic\u00e2ncia, abacaxi e refrescancia.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo uma s\u00e9rie de 10 cervejas norte-americanas que vieram na mala com a deliciosa Fresh Haze da Deschutes, do Oregon, uma India Pale Ale que est\u00e1 longe de ser uma New England IPA, mas \u00e9 t\u00e3o deliciosa quanto. E pra voc\u00ea ver: a Deschutes n\u00e3o tem adi\u00e7\u00e3o de fruta, e \u00e9 incr\u00edvel. J\u00e1 a 21st Amendment Brew Free or Die! IPA Blood Orange tem bastante adi\u00e7\u00e3o de fruta, e soa artificial. Ok, n\u00e3o t\u00e3o artificial assim, mas a laranja sangu\u00ednea aparece muito mais do que deveria e de maneira caricata. Ainda assim, uma bela cerveja. A Cellarmaker Kilning Me Softly \u00e9 uma deliciosa New England IPA, frutada, c\u00edtrica e refrescante. A melhor deles que bebi at\u00e9 a pr\u00f3xima deles. Primeira das Gose da Anderson Valley, a Briney Melon surpreende pelo equil\u00edbrio e paladar caprichado. Boa pedida. A Russian River Blind Pig n\u00e3o \u00e9 a melhor IPA da cervejaria (oi Pliny), mas, ainda assim, \u00e9 uma American IPA sensacional. De cair o queixo. A Deschutes Fresh Squeezed foi uma baita surpresa, uma American IPA das \u201cantigas\u201d com um capricho e um equil\u00edbrio deliciosos. A Cellarmaker Mo\u2019 Nelson \u00e9 uma IPA t\u00e3o sensacional quanto a outra Cellarmaker desta degusta\u00e7\u00e3o, e as duas me soaram ainda melhores na lata do que no tap room deles em Sanfran. A Anderson Valley Blood Orange Gose \u00e9 ainda mais deliciosa do que a Briney Melon, com ainda mais equil\u00edbrio e sabor. J\u00e1 a Russian River Happy Hops \u00e9 uma receita antiga adaptada ao mundo moderno (de uma extrema oferta de l\u00fapulos), mas ainda soando uma IPA que n\u00e3o precisa provar nada pra ningu\u00e9m. Delicinha!<\/p>\n

Deschutes Fresh Haze
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Oregon, EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,61\/5<\/p>\n

21st Amendment Brew Free or Die! IPA Blood Orange
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Calif\u00f3rnia, EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,40\/5<\/p>\n

Cellarmaker Kilning Me Softly
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Calif\u00f3rnia, EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.8%
\n\u2013 Nota: 3,86\/5<\/p>\n

Anderson Valley Briney Melon Gose
\n\u2013 Produto: Gose
\n\u2013 Nacionalidade: Oregon, EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.2%
\n\u2013 Nota: 3,41\/5<\/p>\n

Russian River Blind Pig
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Calif\u00f3rnia, EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.25%
\n\u2013 Nota: 3,99\/5<\/p>\n

Deschutes Fresh Squeezed
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Oregon, EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.4%
\n\u2013 Nota: 3,80\/5<\/p>\n

21st Amendment Hell or Higth Watermelon
\n\u2013 Produto: Wheat Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Calif\u00f3rnia, EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.9%
\n\u2013 Nota: 3,29\/5<\/p>\n

Cellarmaker Mo\u2019 Nelson
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Calif\u00f3rnia, EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.9%
\n\u2013 Nota: 3,89\/5<\/p>\n

Anderson Valley Blood Orange Gose
\n\u2013 Produto: Gose
\n\u2013 Nacionalidade: Oregon, EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.2%
\n\u2013 Nota: 3,48\/5<\/p>\n

Russian River Happy Hops
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Calif\u00f3rnia, EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,80\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Deschutes Fresh Haze e Fresh Squeezed, 21st Amendment Brew Free or Die! IPA Blood Orange e Hell or Higth Watermelon, Cellarmaker Kilning Me e Mo\u2019 Nelson, Anderson Valley Briney Melon Gose e Blood Orange Gose, Russian River Blind Pig e Happy Hops\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":52861,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3994,637,3389,3993,3859],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52856"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52856"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52856\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52871,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52856\/revisions\/52871"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52861"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}