{"id":52794,"date":"2019-09-01T14:15:40","date_gmt":"2019-09-01T17:15:40","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=52794"},"modified":"2019-09-23T01:10:29","modified_gmt":"2019-09-23T04:10:29","slug":"boteco-11-india-pale-ale-nacionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2019\/09\/01\/boteco-11-india-pale-ale-nacionais\/","title":{"rendered":"Boteco: 11 India Pale Ale nacionais"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Come\u00e7ando uma sele\u00e7\u00e3o de vari\u00e1veis de IPA por Ribeir\u00e3o Preto, no interior de S\u00e3o Paulo, com a Brut IPA da Cervejaria Pratinha, que leva o nome de Marifasa Lupina. De colora\u00e7\u00e3o dourada, cristalina, e creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o, a Pratinha Marifasa Lupina apresenta um aroma levemente frutado com remiss\u00e3o a ma\u00e7\u00e3 e percep\u00e7\u00e3o de do\u00e7ura. H\u00e1 pouca sugest\u00e3o de pic\u00e2ncia, uma das caracter\u00edsticas do estilo. Na boca, do\u00e7ura de calda de ma\u00e7\u00e3 no primeiro toque seguida de mel e a\u00e7\u00facar e ma\u00e7\u00e3. A sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 que a receita focou no Brut (mantendo caracter\u00edsticas de fruta e do\u00e7ura, mas ausentando na pic\u00e2ncia) e se esqueceu completamente do IPA. O amargor \u00e9 baixo, a textura \u00e9 leve e, dai pra frente, um conjunto de Brut (timidamente) IPA, com bastante presen\u00e7a de fruta, de do\u00e7ura, mas baixo amargor, baixo car\u00e1ter frisante e quase nada de lupulagem IPA. No final, ma\u00e7\u00e3 e do\u00e7ura. No retrogosto, mais frutado, mais do\u00e7ura.<\/p>\n

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A segunda vem de Itupeva e \u00e9 de uma das linhas de cerveja da Startup Brewing, a Unicorn, que marca presen\u00e7a aqui em sua vers\u00e3o American IPA tradicional, numa receita que destaca os l\u00fapulos Magnum, Saaz e Cascade. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida com creme bege clarinho, quase branco, de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Unicorn IPA apresenta um aroma que combina do\u00e7ura de mel e notas frutadas c\u00edtricas que sugerem abacaxi, laranja e maracuj\u00e1, todos de maneira bem suave. Na boca, o frutado c\u00edtrico salta \u00e0 frente sem muita defini\u00e7\u00e3o (parece uma mistura de laranja e maracuj\u00e1), mas a do\u00e7ura de mel retorna suavemente na sequencia em meio a doses m\u00e9dias de frutas tropicais. O amargor que surge \u00e9 moderado, 40 IBUs modestos. J\u00e1 a textura \u00e9 cremosa e picante. Dai pra frente, o conjunto segue oferecendo uma American IPA interessante, com todos os atributos em seu devido lugar. No final, amargozinho leve e laranja. No retrogosto, amargozinho, refrescancia e frutado.<\/p>\n

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Na sequencia, outra de Itupeva e outra Brut IPA, desta vez da Blondine. Lan\u00e7ada no final de 2018 (com incentivo de marketing para as festas de fim de ano), a Blondine Sparkling Brut IPA destaca os l\u00fapulos Nelson Sauvin e El Dorado num conjunto que apresenta uma bela colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, suavidade frutada (abacaxi, p\u00eassego, manga) e um toquezinho distante e delicioso de vinifica\u00e7\u00e3o al\u00e9m de leve do\u00e7ura. E \u00e9 a do\u00e7ura que surge no primeiro toque, com um leve tra\u00e7o de mel, seguida de secura e frutas muito mais suaves do que no aroma (p\u00eassego e manga bem discretos). O amargor \u00e9 comportado (35 IBUs), a textura \u00e9 levemente frisante com delicada cremosidade. Dai pra frente surge uma Brut IPA muito bem resolvida e com as caracter\u00edsticas devidas do estilo seguidas a risca. No final, do\u00e7ura e secura. No retrogosto, mel, secura, refrescancia e leve frutado.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para o Distrito Federal, ainda que a cigana Activista, de Bras\u00edlia, produza suas receitas na f\u00e1brica da Klaro, em Goi\u00e2nia. Trata-se, assim que a cerveja \u00e9 despejada na ta\u00e7a j\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel perceber, de uma Caramel IPA, de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma combina\u00e7\u00e3o de notas herbais (pinho) com do\u00e7ura caramelada dos maltese, ainda, sugest\u00e3o de balinha de hortel\u00e3. Na boca, o caramelo chega antes no primeiro toque, e a lupulagem corre atr\u00e1s na sequencia para tentar equilibrar a contenda com sua por\u00e7\u00e3o herbal e a bala de hortel\u00e3 \u2013 a do\u00e7ura, no entanto, se sobressai. At\u00e9 por isso, a sensa\u00e7\u00e3o de amargor fica longe dos 70 IBUs adiantados pela casa (50 seria um n\u00famero mais redondo). J\u00e1 a textura \u00e9 cremosa e levemente picante. Dai pra frente segue-se o perfil exato de uma Caramel IPA, um modelo antigo de como se fazer India Pale Ale, mas que aqui chega redondinho. No final, do\u00e7ura caramelada e amargor leve. No retrogosto, balinha de hortel\u00e3.<\/p>\n

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De Bras\u00edlia para o Largo da Batata, em S\u00e3o Paulo, local que abriga o tap room paulistano da Goose Island<\/a>, de Chicago, que apresenta aqui sua Fresh Hop IPA, uma American IPA produzida no local apenas para o mercado brasileiro e que traz como diferencial a utiliza\u00e7\u00e3o de l\u00fapulos frescos colhidos menos de 24 horas antes da fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja e cultivados em fazenda de Tagua\u00ed, cidade do interior de S\u00e3o Paulo (por isso a denomina\u00e7\u00e3o de estilo Wet Hop IPA, que caracteriza as IPAs que utilizam l\u00fapulo fresco). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar turva creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Goose Island Fresh Hop IPA apresenta um aroma com forte tend\u00eancia herbal, trazendo ainda remiss\u00e3o a ch\u00e1 e pinho al\u00e9m de do\u00e7ura caramelada bastante suave na base. Na boca, herbal suave no primeiro toque com acentua\u00e7\u00e3o da sugest\u00e3o de ch\u00e1 na sequencia seguida de um amargor m\u00e9dio, 40 IBUs apenas. A textura \u00e9 leve caminhando para ser cremosa e, dai pra frente, uma IPA interessante, bastante puxada para o herbal e levemente amarga. No final, herbal. No retrogosto, pinho, ch\u00e1 e refrescancia.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para Blumenau com a Capivara Double IPA, da Cervejaria Blumenau, cuja receita combina os l\u00fapulos norte-americanos Chinook, Equinox, Cascade e Citra. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Blumenau Capivara Double IPA apresenta um aroma que traz frutado c\u00edtrico (abacaxi em primeiro plano, e maracuj\u00e1 e laranja um pouco mais t\u00edmidos) e do\u00e7ura de caramelo, mas sem pender para uma Caramel IPA (os l\u00fapulos d\u00e3o as cartas e o caramelo s\u00f3 amacia a pancada). Na boca, abacaxi e maracuj\u00e1 juntos no primeiro toque seguidos de bastante do\u00e7ura, ainda que sem descaracterizar o perfil, e mais frutado c\u00edtrico. O amargor \u00e9 bastante potente, 65 IBUs que dizem a que vieram. J\u00e1 a textura \u00e9 levemente picante, de amargor e, principalmente, dos 8.2% de \u00e1lcool que dan\u00e7am sobre a l\u00edngua (mas s\u00f3 aparecem aqui!). Dai pra frente, uma American IPA caprichada com muito frutado, um pouco de do\u00e7ura, de amargor e uma pancadinha de \u00e1lcool. No final, amargor e do\u00e7ura. No retrogosto, caramelo, abacaxi, maracuj\u00e1 e laranja.<\/p>\n

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De volta a Brasilia com outra cigana que produz na f\u00e1brica da Klaro Microcervejaria, em Goi\u00e2nia, desta vez, a Cerrado Beer, que j\u00e1 tem cinco r\u00f3tulos lan\u00e7ados no mercado, incluindo a Lobo Guara, uma Double IPA que recebe adi\u00e7\u00e3o de rapadura local. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada com creme bege bem claro, quase branco, de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Cerrado Beer Lobo Guar\u00e1 exibe um aroma que combina do\u00e7ura maltada caramelada com a pot\u00eancia herbal (em primeiro plano) e c\u00edtrica dos l\u00fapulos, trazendo sugest\u00e3o de pinho e maracuj\u00e1. Na boca, do\u00e7ura caramelada leve no primeiro toque seguida de perto por uma pancada intensa de amargor, 90 IBUs cobrando seu pre\u00e7o com bastante capricho e deixando na poeira as sugest\u00f5es de herbal e c\u00edtrico, que soam atropeladas. J\u00e1 a textura \u00e9 suave com pic\u00e2ncia alco\u00f3lica menor do que o esperado. Dai pra frente segue-se uma Double IPA extrema, mas bem caprichada, que n\u00e3o cede espa\u00e7o para a do\u00e7ura imperar. No final, amargor e leve herbal. No retrogosto, mais amargor, leve caramelo, herbal e c\u00edtrico.<\/p>\n

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Mantendo-se em Bras\u00edlia com a Corina Conic, uma Double IPA que, assim como as outras duas IPAs da capital federal nesta s\u00e9rie, tamb\u00e9m \u00e9 produzida na f\u00e1brica da Klaro, em Goi\u00e2nia. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida com creme bege bem clarinho de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Corina Conic apresenta um aroma que combina do\u00e7ura caramelada bem s\u00fatil com uma pancada forte de l\u00fapulos que trazem tanto sugest\u00e3o c\u00edtrica (maracuj\u00e1, laranja e toranja) quanto resinosas, antecipando a pot\u00eancia de amargor que vir\u00e1. Na boca, do\u00e7ura caramelada bem suave chega antes no primeiro toque trazendo consigo, no microssegundo seguinte, frutado c\u00edtrico intenso (maracuj\u00e1 e toranja) seguido de amargor intenso, daqueles que descem o sarrafo no bebedor e o deixa no ch\u00e3o, 85 IBUs incr\u00edveis. A textura \u00e9 suave, cremosa e picante. Dai pra frente, uma Double IPA potente que n\u00e3o perdoa, amarga. No final, amargor e um tra\u00e7o dos 9% de \u00e1lcool. No retrogosto, resina, toranja, maracuj\u00e1, caramelo e amargor.<\/p>\n

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De Bras\u00edlia para Ribeir\u00e3o Preto com mais uma cerveja da linha Brasil com S, da Colorado, desta vez a n\u00famero 6, a IPa\u00e7oca, uma English India Pale Ale que recebe adi\u00e7\u00e3o de pa\u00e7oca. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar levemente turva com creme bege claro (da cor de um pa\u00e7oca) de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Colorado IPa\u00e7oca apresenta um aroma com sugest\u00e3o delicada de amendoim sobrepondo-se a do\u00e7ura maltada, tamb\u00e9m percept\u00edvel. Na boca, do\u00e7ura amendoada no primeiro toque seguida de acentua\u00e7\u00e3o da presen\u00e7a de amendoim, que domina completamente a percep\u00e7\u00e3o, tornando-se essa English IPA quase uma Brown Ale. A textura \u00e9 leve com discreta cremosidade. Dai pra frente, uma Brown Ale com amargor at\u00e9 acentuado para uma English IPA (45 IBUs) e conjunto dominado completamente pela adi\u00e7\u00e3o de pa\u00e7oca num resultado interessante. No final, do\u00e7ura e amendoim. No retrogosto, caramelo e pa\u00e7oca.<\/p>\n

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A 10\u00aa cerveja dessa s\u00e9rie mant\u00e9m-se no interior de S\u00e3o Paulo com a Japas Cervejaria, que produziu essa New England IPA na f\u00e1brica da D\u00e1diva, em V\u00e1rzea Paulista. Com adi\u00e7\u00e3o de Dekopon (fruta c\u00edtrica h\u00edbrida do cruzamento de kiyomi e pokan desenvolvida no Jap\u00e3o em 1972), l\u00fapulos Citra, Amarillo, Belma e El Dorado, e nome que homenageia Kasato Maru, primeiro navio com imigrantes japoneses a chegar ao Brasil, essa NE apresenta colora\u00e7\u00e3o amarela bastante turva, tal qual um suco, e creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas c\u00edtricas deliciosas em abundancia sugerem toranja, bergamota e laranja acompanhadas de leve do\u00e7ura c\u00edtrica. Na boca, um caprichado replay do aroma puxado mais para do\u00e7ura c\u00edtrica da bergamota no primeiro toque e com leve aceno de grapefruit na sequencia (mas a bergamota e a do\u00e7ura continuam se sobressaindo, incr\u00edveis). O amargor \u00e9 delicioso e aconchegante (40 IBUs). A textura \u00e9 suave e levemente picante. Dai pra frente, um incr\u00edvel suco de frutas c\u00edtricas alco\u00f3lico que equilibra com primor a do\u00e7ura da fruta com o amargor dos l\u00fapulos. No final, do\u00e7ura c\u00edtrica. No retrogosto, algo de casca de laranja, do\u00e7ura c\u00edtrica e refrescancia.<\/p>\n

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Fechando esse time de India Pale Ale com o quinto lan\u00e7amento da linha Flow, da cervejaria paulistana D\u00e1diva, a Aloha Flow, que une os l\u00fapulos Sabro e HBC472. De colora\u00e7\u00e3o amarela, juicy como um suco de laranja, e creme branco espesso e extenso, de longa perman\u00eancia. No nariz, uma pancada incr\u00edvel de frutas com destaque para abacaxi e p\u00eassego, mas tamb\u00e9m maracuj\u00e1, manga e uma discreta sugest\u00e3o de coco. H\u00e1, ainda, um chulezinho brett que talvez n\u00e3o tivesse aqui (mas deixou o conjunto ainda mais interessante). Na boca, abacaxi incr\u00edvel no primeiro toque acompanhado de leve presen\u00e7a herbal (e do azedinho brett delicioso). Na sequencia, percep\u00e7\u00e3o (tamb\u00e9m) deliciosa de p\u00eassego e amargor suave, uns 50 IBUs bem amig\u00e1veis. A textura \u00e9 suave, com leve pic\u00e2ncia. Dai pra frente surge uma New England IPA absolutamente incr\u00edvel, a melhor das tr\u00eas (de quatro) Flow que passaram por aqui (e o n\u00edvel \u00e9 alto), muito por esse herbal meio azedinho meio brett, mas muito tamb\u00e9m pelo frutado incr\u00edvel. No final, p\u00eassego e abacaxi. No retrogosto, refrescancia, herbal, frutado, c\u00edtrico e um azedinho. Uou!<\/p>\n

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Pratinha Marifasa Lupina
\n\u2013 Produto: Brut IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.8%
\n\u2013 Nota: 3.09\/5<\/p>\n

Unicorn IPA
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3.18\/5<\/p>\n

Blondine Sparkling
\n\u2013 Produto: Brut IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.8%
\n\u2013 Nota: 3.42\/5<\/p>\n

Activista American IPA
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.2%
\n\u2013 Nota: 3.00\/5<\/p>\n

Goose Island Fresh Hop IPA
\n\u2013 Produto: Wet Hop IPA
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3.16\/5<\/p>\n

Blumenau Capivara Double IPA
\n\u2013 Produto: Imperial IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.5%
\n\u2013 Nota: 3.31\/5<\/p>\n

Cerrado Lobo Guar\u00e1
\n\u2013 Produto: Double American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n\u2013 Nota: 3.17\/5<\/p>\n

Corina Conic
\n\u2013 Produto: Double American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n\u2013 Nota: 3.61\/5<\/p>\n

Colorado Ipa\u00e7oca
\n\u2013 Produto: English IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3.22\/5<\/p>\n

Japas Kasato Maru
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 4.01\/5<\/p>\n

D\u00e1diva Aloha Flow
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.1%
\n\u2013 Nota: 4.09\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pratinha Marifasa Lupina, Unicorn IPA, Blondine Sparkling, Activista American IPA, Goose Island Fresh Hop IPA, Blumenau Capivara Double IPA, Cerrado Lobo Guar\u00e1, Corina Conic, Colorado Ipa\u00e7oca, Japas Kasato Maru e D\u00e1diva Aloha Flow\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":52804,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3977,1248,3976,3978,388,755,708,431,1406,3973,3975,3974],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52794"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52794"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52794\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52808,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52794\/revisions\/52808"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}