{"id":52411,"date":"2019-07-14T23:29:12","date_gmt":"2019-07-15T02:29:12","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=52411"},"modified":"2019-08-12T02:02:37","modified_gmt":"2019-08-12T05:02:37","slug":"boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2019\/07\/14\/boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas-7\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias nacionais, dez cervejas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Come\u00e7ando mais um passeio por cinco cervejarias com duas cervejas de cada pela catarinense Lohn Bier, que retorna ao site com duas Catharina Sour (ap\u00f3s os cinco primeiros lan\u00e7amentos resenhados aqui<\/a>). A primeira delas \u00e9 a Catharina Sour Guaran\u00e1, a primeira receita da Lohn Bier a ser lan\u00e7ada ap\u00f3s a cataloga\u00e7\u00e3o do estilo no Beer Judge Certification Program (BJCP). De colora\u00e7\u00e3o entre o dourado e o amarelo palha com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Lohn Bier Catharina Sour Guaran\u00e1 destaca o fruto adicionado assim que a garrafa \u00e9 aberta. No nariz, mais equil\u00edbrio com acidez leve e Guaran\u00e1 praticamente no mesmo n\u00edvel. Na boca, acidez seguida de guaran\u00e1 num microssegundo praticamente chegam juntos ao primeiro toque. Na sequencia, a mesma altern\u00e2ncia de destaque com guaran\u00e1 e acidez mantendo o mesmo n\u00edvel. N\u00e3o h\u00e1 amargor (s\u00e3o apenas 5 IBUs), mas a pot\u00eancia da acidez pode pegar muito bebedor despreparado. A textura traz secura e fris\u00e2ncia e, dai pra frente, um belo conjunto base colorido pelo guaran\u00e1, envolvente. No final, secura e guaran\u00e1. No retrogosto, secura, guaran\u00e1 e refrescancia.<\/p>\n

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A segunda Catharina Sour \u00e9 a vers\u00e3o com Goiaba, uma colaborativa da Lohn Bier com a O Motim, nano cervejaria do Rio de Janeiro. De colora\u00e7\u00e3o entre o dourado levemente translucido e o amarelo palha com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Lohn Bier Catharina Sour Goiaba traz goiaba saltando pra fora da ta\u00e7a no aroma, e deixando a acidez em segundo plano (lembrando muito a vers\u00e3o com tangerina, minha favorita dessa linha da Lohn Bier). Na boca, a goiaba chega antes no primeiro toque, mas na sequencia a acidez cobra seu quinh\u00e3o equilibrando a contenda de maneira deliciosa e refrescante. N\u00e3o h\u00e1 amargor (s\u00e3o apenas 5 IBUs), mas a pot\u00eancia da acidez pode pegar muito bebedor despreparado (2). A textura mant\u00e9m o foco na secura e na fris\u00e2ncia e, dai pra frente, segue um perfil altamente refrescante, com a goiaba muito mais presente do que na maioria das outras frutas em Catharinas Sour da Lohn. No final, No final, secura e goiab\u00e1. No retrogosto, secura, goiaba e refrescancia.<\/p>\n

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De Santa Catarina para a Fazenda Santa Terezinha, em Parais\u00f3polis, Minas Gerais, casa da Zalaz, que retorna ao site com uma cerveja colaborativa produzida em parceria com a chef Paola Carosella para a casa de empanadas La Guapa. Trata-se da Carmen, uma Lager que recebe adi\u00e7\u00e3o de laranja e maracuj\u00e1 org\u00e2nicos produzidos na pr\u00f3pria fazenda. De colora\u00e7\u00e3o amarela levemente turva e creme bege clarinho de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Zalaz Carmen apresenta um aroma bastante c\u00edtrico com as frutas adicionadas se destacando com facilidade sobre uma base que ainda traz ao conjunto percep\u00e7\u00e3o de leve do\u00e7ura caramelada e mel. Na boca, as notas c\u00edtricas (com maracuj\u00e1 mais presente) chegam antes no primeiro toque, esticam-se um pouco a frente at\u00e9 serem amaciadas primeiro por do\u00e7ura de mel, depois por um amargor leve, mas eficiente. A textura \u00e9 picante e cremosa. Dai pra frente, segue-se um conjunto deliciosamente c\u00edtrico, que traz refresc\u00e2ncia e combina belamente com as empanadas da chef, assim com seus molhos de pimenta. No final, um toque c\u00edtrico e leve amargor. No retrogosto, maracuj\u00e1, refrescancia e amargor leve.<\/p>\n

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A segunda vinda da Fazenda Santa Teresinha \u00e9 uma American Wild Lager, a Zalaz Citratus, cerveja fermentada com leveduras coletadas na mata da Serra da Mantiqueira que teve parte da receita acondicionada em barris de madeira passando por uma longa matura\u00e7\u00e3o a frio com posterior adi\u00e7\u00e3o de capim lim\u00e3o da horta org\u00e2nica da fazenda. De colora\u00e7\u00e3o alaranjada com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Zalaz Citratus traz um aroma que combina leves notas c\u00edtricas (lim\u00e3o), herbais (capim-lim\u00e3o) e barril numa paleta que ainda conta com um delicioso e rustico toque funky trazendo consigo leve azedume e acidez. Na boca, pegada c\u00edtrica chega antes no primeiro toque levemente envenenada pelo toque rustico da levedura selvagem, e tamb\u00e9m pelo barril, que marca presen\u00e7a. N\u00e3o h\u00e1 sensa\u00e7\u00e3o de amargor, mas de azedume bem leve. A textura \u00e9 picante e levemente frisante. Dai pra frente, funky, azedume, lim\u00e3o e capim lim\u00e3o e madeira. Deliciosa. No final, fazenda. No retrogosto, rustico de fazenda, lim\u00e3o e capim-lim\u00e3o. Uou.<\/p>\n

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Do Minas Gerais para Itupeva, S\u00e3o Paulo, casa da Blondine, cervejaria respons\u00e1vel pela F5 Summer Ale, feita exclusivamente para o Emp\u00f3rio da Cerveja. De colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a BlondineF5 apresenta um aroma bastante maltade, com sugest\u00e3o de cereais em primeiro plano e leve do\u00e7ura caramelada na base. H\u00e1, ainda, um sutil floral. Na boca, do\u00e7ura caramelada chega antes no primeiro toque, mas precisa dividir as aten\u00e7\u00f5es na sequencia com a sugest\u00e3o de gr\u00e3os e de cereais. O amargor \u00e9 baixinho (20 IBUs), a textura \u00e9 leve e dai pra frente segue-se um conjunto que presa pela refrescancia, mas acrescenta do\u00e7ura maltada e leve floral no conjunto, agrad\u00e1vel. No final, um amargor bem levezinho e secura. No retrogosto, refrescancia e do\u00e7ura.<\/p>\n

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A segunda da Blondine \u00e9 uma Sake Yeast Beer, a Biru, que conta com levedura de sake, arroz e l\u00fapulos (Sorachi Ace e Saaz) importados do Jap\u00e3o e \u00e9 encaixada na categoria Mixed Beer. De bonita colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida com creme bege clarinho de baixa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Blondine Biru apresenta um aroma maltado com sugest\u00e3o de do\u00e7ura de mel, guaran\u00e1, ma\u00e7\u00e3 e uva al\u00e9m de leve herbal. Na boca, do\u00e7ura de mel no primeiro toque com sugest\u00e3o de guaran\u00e1 na sequencia al\u00e9m de percep\u00e7\u00e3o de ma\u00e7\u00e3 e uva mais herbal um tiquinho mais acentuado do que no aroma. N\u00e3o h\u00e1 sensa\u00e7\u00e3o de amargor (os 25 IBUs que a casa adianta s\u00e3o puro capricho), os 7% de \u00e1lcool est\u00e3o muito bem inseridos e a textura \u00e9 suave com discreta pic\u00e2ncia e fris\u00e3ncia ap\u00f3s deixar a l\u00edngua. Dai pra frente segue-se uma cerveja realmente diferente e bem interessante, com do\u00e7ura e frutas agrad\u00e1veis e um final deliciosamente estranho, com herbal, guaran\u00e1 e fris\u00e2ncia. No retrogosto, do\u00e7ura de mel, ma\u00e7\u00e3 e guaran\u00e1.<\/p>\n

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Permanecendo em S\u00e3o Paulo, sa\u00edmos do sake para a caipirinha com duas receitas da Cervejaria Treze que busca replicar o mais famoso drink nacional. A primeira receita da Caipirinha Sour inclui dry-hopping dos l\u00fapulos Lemon Drop, Sorachi Ace, Citra e Centennial, matura\u00e7\u00e3o com casca de lim\u00e3o Tahiti e fermenta\u00e7\u00e3o com levedura selvagem Brett (\u201cBuscando a leve complexidade arom\u00e1tica de uma boa cacha\u00e7a branca\u201d, avisa a info na lata). De colora\u00e7\u00e3o dourada meio alaranjada meio \u00e2mbar com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Treze Caipirinha Sour apresenta um aroma com muita presen\u00e7a de lim\u00e3o (refor\u00e7ada pelos l\u00fapulos) e sugest\u00e3o deliciosa de cacha\u00e7a e, sim, caipirinha. Na boca, frutado c\u00edtrico incr\u00edvel de lim\u00e3o no primeiro toque seguido de \u201ccacha\u00e7a\u201d e um azedumezinho del\u00edcia. N\u00e3o h\u00e1 sensa\u00e7\u00e3o de amargor e a textura \u00e9 levemente frisante e vai se tornando cremosa. Dai pra frente, uma cerveja refrescante e deliciosa que honra a caipirinha. No final, azedinho e adstring\u00eancia suave. No retrogosto, lim\u00e3o, cacha\u00e7a, adstring\u00eancia leve, azedinho e refrescancia.<\/p>\n

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A segunda da Cervejaria Treze \u00e9 uma vari\u00e1vel sazonal da primeira, a Caipirinha Sour Tr\u00eas Lim\u00f5es, que mant\u00e9m o mesmo m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o, de lupulagem e dry-hopping da anterior acrescentando apenas outros dois lim\u00f5es, Cravo e Siciliano, que acompanham o Tahiti na receita. De colora\u00e7\u00e3o dourada meio alaranjada meio \u00e2mbar com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Treze Caipirinha Sour Tr\u00eas Lim\u00f5es apresenta um aroma com a mesma intensidade de lim\u00e3o da anterior, ainda que com uma sutil adi\u00e7\u00e3o de maracuj\u00e1. H\u00e1 novamente remiss\u00e3o a cacha\u00e7a e caipirinha e percep\u00e7\u00e3o leve de acidez. Na boca, frutado c\u00edtrico mais doce que o anterior, percep\u00e7\u00e3o alavancada no primeiro toque e que segue em frente deixando a \u201ccacha\u00e7a\u201d mais na retaguarda enquanto valoriza os tr\u00eas lim\u00f5es. H\u00e1, ainda, leve acidez e um azedumezinho delicioso. N\u00e3o h\u00e1 sensa\u00e7\u00e3o de amargor e a textura \u00e9 levemente frisante e vai se tornando cremosa. Dai pra frente, uma cerveja refrescante que, em compara\u00e7\u00e3o com a anterior, valoriza mais os lim\u00f5es e deixa a \u201ccacha\u00e7a\u201d em segundo plano, o que numa caipirinha \u00e9 um pecado, mas aqui funciona (ainda que n\u00e3o supere a vers\u00e3o tradicional). No final, azedinho e adstring\u00eancia suave. No retrogosto, lim\u00e3o, lim\u00e3o e lim\u00e3o, mais cacha\u00e7a, adstring\u00eancia leve, azedinho e refrescancia.<\/p>\n

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Voltando para Minas Gerais, agora para a capital Belo Horizonte, com mais duas do clube W\u00e4ls MadLab. A primeira \u00e9 a Damaskos, uma British Strong Ale que recebe adi\u00e7\u00e3o de am\u00eandoas, damascos e uva passa. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar levemente escura e translucida com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a W\u00e4ls MadLab Damaskos apresenta um aroma bastante maltado, com notas doces que trazem a baila caramelo levemente tostado al\u00e9m de frutas como uva passa e am\u00eandoa (o damasco que nomeia a cerveja n\u00e3o aparece tanto no aroma). Na boca, do\u00e7ura maltada no primeiro toque trazendo consigo leve sugest\u00e3o de damasco com o caramelo, a tosta, a uva passa e a am\u00eandoa ficando em segundo plano. O amargor \u00e9 baixo, a textura \u00e9 suavezinha, quase leve. Dai pra frente, uma Strong Bitter bastante frutada e caramelada, mas sem muita gra\u00e7a. Finaliza maltadinho. No retrogosto, damasco, uva passa, caramelo e tosta.<\/p>\n

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Para fechar a s\u00e9rie, W\u00e4ls MadLab Dezenove, uma vers\u00e3o da Petroleum<\/a> feita com o mesmo processo de mostura usado na W\u00e4ls MadLab Doble Doble, para maior extra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares do malte de cevada, e com uma longa fervura de quatro horas. Al\u00e9m, essa cerveja \u00e9 blendada com a Petroleum envelhecida em barricas de Bourbon por dois anos e chega ao bebedor com 16% de \u00e1lcool. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura praticamente preta com creme bege espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a W\u00e4ls MadLab Dezenove apresenta um aroma com bastante alca\u00e7uz, chocolate amargo e suave sugest\u00e3o de caf\u00e9. O \u00e1lcool tamb\u00e9m d\u00e1 as caras aqui, mas n\u00e3o intimida, trazendo consigo algo de madeira e Bourbon. Na boca, alca\u00e7uz no primeiro toque seguido de Bourbon, madeira, chocolate amargo e bastante \u00e1lcool (conforme a cerveja aquece, o \u00e1lcool se destaca ainda mais… e incomoda). O amargor \u00e9 de m\u00e9dio para baixo (chutando uns 40 IBUs), a textura \u00e9 sedosa e picante (de \u00e1lcool) e, dai pra frente, surge um perfil extremo que, bastante comum em se tratando de W\u00e4ls, parece ter sido entregue ao bebedor antes do tempo. Ou seja, tem potencial forte de melhora. Mas do jeito que est\u00e1, com \u00e1lcool excessivo, incomoda tanto no final quanto no retrogosto, ainda que alca\u00e7uz, Bourbon, madeira e chocolate amargo tentem consertem. Daqui alguns anos talvez consigam…<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nPrimeira da s\u00e9rie, a Lohn Bier Catharina Sour Guaran\u00e1 \u00e9 uma delicinha refrescante \u00e1cida. J\u00e1 a Lohn Bier Catharina Sour Goiaba \u00e9 uma das melhores da s\u00e9rie da cervejaria, ficando atr\u00e1s apenas da vers\u00e3o com tangerina. A Zalaz Carmen \u00e9 uma deliciosa lager que recebe frutas c\u00edtricas, e se transforma numa cerveja ainda mais saborosa. A Zalaz Citratus, por sua vez, \u00e9 puro amor funky, c\u00edtrico e levemente azedo. Que coisa incr\u00edvel! A Blondine F5 entrega leve floral, cereais e caramelo bem combinados. Nada sensacional, mas num dia quente desce que \u00e9 uma beleza. A Blondine Biru \u00e9 uma deliciosa provoca\u00e7\u00e3o por utilizar levedura de saque e v\u00e1rios insumos japoneses que, realmente, diferenciam a textura de uma cerveja tradicional, mas \u00e9 bem boa. A Treze Caipirinha Sour \u00e9 uma delicia refrescante que, sim, remete ao drink. J\u00e1 a Treze Caipirinha Sour Tr\u00eas Lim\u00f5es deixa o lim\u00e3o brilhar, o que desequilibra um pouco a proposta, mas continua sendo uma cerveja incr\u00edvel. A Wals MadLab Damaskos \u00e9 uma Strong Bitter meio sem gra\u00e7a, mas gostosinha. Fechando com a Wals MadLab Dezenove, que tem muito potencial para melhorar… daqui alguns anos. Por enquanto, apenas potencial.<\/p>\n

Lohn Bier Catharina Sour Guaran\u00e1
\n\u2013 Produto: Catharina Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 3.4%
\n\u2013 Nota: 3,39\/5<\/p>\n

Lohn Bier Catharina Sour Goiaba
\n\u2013 Produto: Catharina Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4%
\n\u2013 Nota: 3,45\/5<\/p>\n

Zalaz Carmen
\n\u2013 Produto: Special Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Parais\u00f3polis, Minas Gerais
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3.36\/5<\/p>\n

Zalaz Citratus
\n\u2013 Produto: American Wild Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 4.00\/5<\/p>\n

Blondine F5
\n\u2013 Produto: Summer Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Itupeva, S\u00e3o Paulo
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3.01\/5<\/p>\n

Blondine Biru
\n\u2013 Produto: Mixed Beer
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3.37\/5<\/p>\n

Treze Caipirinha Sour
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3.78\/5<\/p>\n

Treze Caipirinha Sour Tr\u00eas Lim\u00f5es
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3.44\/5<\/p>\n

Wals MadLab Damaskos
\n\u2013 Produto: Strong Bitter
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3.00\/5<\/p>\n

Wals MadLab Dezenove
\n\u2013 Produto: Strong Bitter
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 16%
\n\u2013 Nota: 3.69\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Lohn Bier Catharina Sour Guaran\u00e1 e Goiaba; Zalaz Carmen e Citratus; Blondine F5 e Biru; Treze Caipirinha Sour e Caipirinha Sour Tr\u00eas Lim\u00f5es; Wals MadLab Damaskos e Dezenove\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":52419,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[1248,3448,2301,361,2029],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52411"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52411"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52411\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52424,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52411\/revisions\/52424"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52419"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}