{"id":51919,"date":"2019-06-09T15:12:56","date_gmt":"2019-06-09T18:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=51919"},"modified":"2019-07-02T00:09:15","modified_gmt":"2019-07-02T03:09:15","slug":"boteco-a-bela-linha-ibyra-da-zalaz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2019\/06\/09\/boteco-a-bela-linha-ibyra-da-zalaz\/","title":{"rendered":"Boteco: A bela linha Ibyr\u00e1 da Zalaz"},"content":{"rendered":"

\u00a0por Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma sequ\u00eancia de Ybyr\u00e1s, s\u00e9rie limitada e experimental da mineira Zalaz Brasil, com a Zapp 2017, uma cerveja que tinha como base uma Wheat Wine que foi maturada por quatro meses (l\u00e1 em 2017) em barricas de carvalho americano antes usadas para maturar cacha\u00e7a. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar clara levemente translucida e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Zalaz Ybyr\u00e1 Zapp 2017, cujo aroma, sensacional, traz madeira, coco, caramelo e alca\u00e7uz al\u00e9m de percep\u00e7\u00e3o funky de levedura Bretta. Na boca, madeira e do\u00e7ura juntas no primeiro toque se abrindo, na sequencia, para sugest\u00f5es de coco, caramelo, alca\u00e7uz e leve funky. N\u00e3o h\u00e1 sensa\u00e7\u00e3o de amargor, a acidez \u00e9 baixa e a percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool (8.5%), tamb\u00e9m. A textura come\u00e7a funky e picante, mas vai ficando sedosa e doce. Dai em diante, a sensa\u00e7\u00e3o de aridez do conjunto aumenta, mas o conjunto, maravilhoso, apenas cresce. No final, caramelo, coco e madeira. No retrogosto, mais madeira, mais caramelo e mais coco. Delicia!<\/p>\n

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A segunda Zalaz Ybyr\u00e1 \u00e9 a Una e foi lan\u00e7ada em dezembro de 2017. Trata-se de uma Imperial Porter que recebeu caf\u00e9 org\u00e2nico (umas das especialidades) da Fazenda Santa Terezinha \u2013 onde est\u00e1 sediada a cervejaria em Parais\u00f3polis, Minas Gerais \u2013 e foi maturada por 350 dias em barris de carvalho americano que armazenaram u\u00edsque e depois cacha\u00e7a, antes de receber a cerveja. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, ac\u00e9tico e azedume suaves em destaque sobre uma base que junta mela\u00e7o, madeira, torra e leve sugest\u00e3o de cacha\u00e7a al\u00e9m de chocolate discreto e suave sugest\u00e3o de guaran\u00e1. Na boca, ac\u00e9tico suave no primeiro toque, que enche o peito e despeja pot\u00eancia na sequencia, sem, ainda assim, soar agressivo. H\u00e1, ainda, percep\u00e7\u00e3o de azedume, de torra suave, de chocolate, de frutas escuras e discret\u00edssimo (10% de) \u00e1lcool. A textura \u00e9 picante (de \u00e1lcool) e ac\u00e9tica. Dai pra frente, uma cerveja maravilhosa e complexa, que s\u00f3 melhora conforme aquece. No final, chocolate, ac\u00e9tico e leve \u00e1lcool. No retrogosto, torra, chocolate, azedume persistente e calor alco\u00f3lico.<\/p>\n

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A Ybyr\u00e1 seguinte \u00e9 a Arac\u00ea, uma Farmhouse Ale que foi fermentada inicialmente com leveduras belgas e, depois, refermentada com leveduras selvagens da Serra da Mantiqueira durante matura\u00e7\u00e3o em barricas de carvalho americano que, antes, armazenaram u\u00edsque e depois cacha\u00e7a. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar clara levemente turva com creme bege claro de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o \u2013 ainda que um anel se forme na beirada da ta\u00e7a. No nariz, percep\u00e7\u00e3o de madeira, de c\u00edtrico suave remetendo a laranja e a lim\u00e3o, uva, funky comportado, especiarias e \u00e1lcool, tudo muito bem inserido. Na boca, uva e lim\u00e3o no primeiro toque seguido de leve amadeirado, \u00e1lcool discreto (7%), funky suave e nada de amargor e baixa acidez. A textura \u00e9 menos funky do que se espera, com certa suavidade. Dai pra frente surge um conjunto que refor\u00e7a a presen\u00e7a da madeira, diminui a intensidade das frutas, ainda presentes, e finaliza com uva, lim\u00e3o e adstring\u00eancia, suave. No retrogosto, as mesmas frutas, a mesma adstring\u00eancia e uma leve refrescancia.<\/p>\n

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A quarta Ybyr\u00e1 \u00e9 a Iand\u00e9, uma Sour Ale lan\u00e7ada em julho de 2018 resultado do blend de cervejas que estavam em barril de carvalho americano desde agosto de 2016 com cervejas mais jovens, tamb\u00e9m envelhecidas em barris, mais adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, nibs de cacau e refermentadas na garrafa por mais de cinco meses. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, caf\u00e9 destacado em primeiro plano, percep\u00e7\u00e3o de azedume bem suave, um leve toque de cacau e algo bem sutil de bals\u00e2mico. Na boca, caf\u00e9 delicioso no primeiro toque seguido num primeiro momento por notas que remetem a cacau e, de repente, uma pancada (suave) de azedume, que traz consigo o sutil bals\u00e2mico percebido no aroma. Ainda assim, a acidez e o azedume perpetrado pelas leveduras selvagens \u00e9 t\u00edmido, comportadinho, para os padr\u00f5es de uma Real Sour \u2013 o que pode ser um ponto positivo. A textura come\u00e7a leve, mas vai se tornando arisca, picante. Dai pra frente, bastante caf\u00e9, leve cacau e azedume comportado fazem da Iand\u00e9 uma Sour de alto drinkabilty, uma del\u00edcia que finaliza com azedume e leve adstring\u00eancia, que se estende ao retrogosto, que ainda recebe a presen\u00e7a do cacau, discreta. Bem boa!<\/p>\n

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A quinta e \u00faltima Ybyr\u00e1 dessa s\u00e9rie (novos lan\u00e7amentos j\u00e1 est\u00e3o no mercado) \u00e9 uma Wood Aged Beer resultado da blendagem de tr\u00eas bases de cervejas distintas que maturaram por mais de um ano em barricas de carvalho americano, sendo que uma delas havia recebido adi\u00e7\u00e3o de laranja org\u00e2nica da Fazenda Santa Terezinha. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar amarelada levemente turva com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Zalaz Ybyr\u00e1 Avar\u00e9 exibe um aroma que combina tanto notas amadeiradas evidentes quanto c\u00edtricas envolventes al\u00e9m de do\u00e7ura leve de caramelo, sugest\u00e3o de cereais, discreta condimenta\u00e7\u00e3o e percep\u00e7\u00e3o do funky da levedura. Na boca, madeira e casca de laranja incr\u00edveis no primeiro toque abrindo para um conjunto que remete a uma Saison, mas n\u00e3o t\u00e3o rustica, e sim elegante, com laranja e madeira e caramelo juntos. N\u00e3o h\u00e1 percep\u00e7\u00e3o de amargor, mas um azedume bem levezinho. A textura \u00e9 levemente arisca, com pic\u00e2ncia baixa. Dai pra frente surge um conjunto com muita presen\u00e7a de barril e de laranja, abrindo espa\u00e7o, a posteriori, para outros elementos, como o malte. No final, casca de laranja e madeira, sugest\u00e3o que retorna ao retrogosto envolvida em caramelo e cereais.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nCome\u00e7ando esse passeio pelas experimentais maturadas em barricas da Zalaz com a deliciosa Zalaz Ybyr\u00e1 Zapp 2017, uma cerveja que combina de forma maravilhosa funky, caramelo, coco, madeira e \u00e1lcool. Palmas. A Zalaz Ybyr\u00e1 Una 2017 parece n\u00e3o ter o mesmo potencial de drinkability da Zapp 2017, mas tamb\u00e9m soa bem mais complexa, provocativa e sedutora, com seus 10% de \u00e1lcool aquecendo o fregu\u00eas, que se delicia com um conjunto que combina mela\u00e7o, torra, chocolate, ac\u00e9tico, azedume e \u00e1lcool. Brilhante! A Zalaz Ybyr\u00e1 Arac\u00ea 2018 desce alguns degraus de complexidade em rela\u00e7\u00e3o as duas anteriores, mas, ainda assim, continua sendo uma bela cerveja. A Zalaz Ybyr\u00e1 Iand\u00e9 2018 \u00e9 a mais comportada das quatro, e com maior drinkability, sem, no entanto, abdicar da rusticidade e da provoca\u00e7\u00e3o. Curti. Fechando com a Zalaz Ybyr\u00e1 Avar\u00e9 2019, uma elegante sensa\u00e7\u00e3o de Farmhouse Ale aprofundada, deliciosa e amadeirada.<\/p>\n

Zalaz Ybyr\u00e1 Zapp 2017
\n\u2013 Produto: Wheat Wine Barrel Aged
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.5%
\n\u2013 Nota: 4.03\/5<\/p>\n

Zalaz Ybyr\u00e1 Una 2017
\n\u2013 Produto: Imperial Porter Barrel Aged
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 4.07\/5<\/p>\n

Zalaz Ybyr\u00e1 Arac\u00ea 2018
\n\u2013 Produto: Farmhouse Ale Barrel Aged
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3.97\/5<\/p>\n

Zalaz Ybyr\u00e1 Iand\u00e9 2018
\n\u2013 Produto: Sour Ale Barrel Aged
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.9%
\n\u2013 Nota: 4.05\/5<\/p>\n

Zalaz Ybyr\u00e1 Avar\u00e9 2019
\n\u2013 Produto: Wood Aged Beer
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.9%
\n\u2013 Nota: 3.98\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Uma sequ\u00eancia de cinco incr\u00edveis Ybyr\u00e1s, s\u00e9rie limitada e experimental da mineira Zalaz Brasil que passa por envelhecimento em barricas de madeira.\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":51927,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[2029],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51919"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51919"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51919\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51928,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51919\/revisions\/51928"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}