{"id":51769,"date":"2019-05-26T23:22:26","date_gmt":"2019-05-27T02:22:26","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=51769"},"modified":"2019-06-25T00:06:12","modified_gmt":"2019-06-25T03:06:12","slug":"boteco-9-paises-9-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2019\/05\/26\/boteco-9-paises-9-cervejas\/","title":{"rendered":"Boteco: 9 pa\u00edses, 9 cervejas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo mais uma s\u00e9rie de cervejas e pa\u00edses, desta vez por Chicago com a Goose Island, que retorna ao site com sua Marzen, Oktoberfest, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, muito caramelo, percep\u00e7\u00e3o de malte tostado, sugest\u00e3o de p\u00e3o doce al\u00e9m de mel e leve toque floral. Na boca, do\u00e7ura m\u00e9dia no primeiro toque sugerindo mel e caramelo com leve presen\u00e7a de tosta na sequencia al\u00e9m das notas cl\u00e1ssicas de casca de p\u00e3o (doce) e de biscoito levemente amanteigado. O amargor \u00e9 baixo (17 IBUs), a textura \u00e9 suave e, dai pra frente, segue-se um conjunto que respeita as caracter\u00edsticas principais do m\u00edtico estilo alem\u00e3o. No final, malte tostado e do\u00e7ura. No retrogosto, mais mel, mais caramelo e mais tosta. Boa.<\/p>\n

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De Chicago atravessamos o Atl\u00e2ntico em dire\u00e7\u00e3o a vila Nemeniku?e, na S\u00e9rvia, com uma popula\u00e7\u00e3o de cerca de 2 mil pessoas, casa da Kabinet Brewery, fundada em 2014. A cerveja da vez \u00e9 a Carnival, uma Sour Ale cuja receita combina os l\u00fapulos Amarillo, Citra e Magnum com a adi\u00e7\u00e3o de pimenta vermelha e abacaxi. Na ta\u00e7a, a Kabinet Carnival apresenta uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar levemente dourada com creme bege de forma\u00e7\u00e3o t\u00e3o r\u00e1pida quanto sua perman\u00eancia (algo t\u00edpico do estilo, bom lembrar). No nariz, frutado c\u00edtrico que remete a lim\u00e3o (bem azedo), condimenta\u00e7\u00e3o que traz algo de pimenta e tamb\u00e9m de p\u00e1prica, al\u00e9m de abacaxi. Na boca, por\u00e9m, o abacaxi surge azedinho no primeiro toque at\u00e9 ser atropelado pela pimenta (e a p\u00e1prica), que n\u00e3o \u00e9 nem um pouco agressiva, mas comp\u00f5e um perfil interessante cuja sensa\u00e7\u00e3o de amargor \u00e9 totalmente dispens\u00e1vel, pois s\u00e3o 15 IBUs que desaparecem frente ao azedume e a acidez. A textura \u00e9 levemente frisante e picante. Dai pra frente, o conjunto segue apostando na combina\u00e7\u00e3o de acidez, frutado e picante, de forma refrescante. No final, secura, mineral e acidez. No retrogosto, mineral, acidez leve, pimenta, p\u00e1prica. Interessante.<\/p>\n

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Da S\u00e9rvia para S\u00e3o Paulo, casa da Cervejaria Japas, que produziu essa receita especial para o clube Beer na f\u00e1brica da D\u00e1diva, em V\u00e1rzea Grande: Ponkanmon, uma American Amber Ale que recebe adi\u00e7\u00e3o de ponkan, a vers\u00e3o japonesa da tangerina. Na ta\u00e7a, a Japas Ponkanmon apresenta uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acobreada com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, o perfil tradicionalmente maltado do estilo cede lugar \u00e0 fruta, que imprime intensas notas frutadas c\u00edtricas, remetendo tanto a tangerina quanto laranja e, levemente, a grapefruit. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber a base caramelada. Na boca, tangerina no primeiro toque, intensa. O caramelo vem logo na sequencia, e a combina\u00e7\u00e3o \u00e9 bem saborosa. O amargor \u00e9 baixinho (a casa avisa que s\u00e3o 27 IBUs, mas parece at\u00e9 menos) e a textura, suave. Dai pra frente, o conjunto investe na combina\u00e7\u00e3o tangerina e caramelo, e se sai bem. No final, amarguinho c\u00edtrico. No retrogosto, tangerina, caramelo e leve pic\u00e2ncia.<\/p>\n

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Do Brasil para Dunham, pequena cidade de quase 4 mil habitantes na prov\u00edncia de Quebec, no Canad\u00e1, que abriga a Brasserie Dunham, cervejaria que marca presen\u00e7a aqui com a vers\u00e3o Lochristi de sua Saison Rustique, pois usa levedura da famosa cidade da De Proefbrouwerij, cervejaria belga respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o de, entre outras, Mikkeller, Omnipollo e To \u00d8l (o Ratebeer lista mais de 2 mil cervejas diferentes produzidas l\u00e1). De colora\u00e7\u00e3o entre o amarelo palha e o amarelo juicy (das NE) com creme branco de vasta forma\u00e7\u00e3o e longu\u00edssima reten\u00e7\u00e3o, a Dunham Saison Rustique Lochristi apresenta um aroma com pot\u00eancia de acidez e rusticidade percept\u00edveis facilmente em meio a uma paleta arom\u00e1tica que ainda traz abacaxi, mel e p\u00e3o. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica bem leve no primeiro toque (abacaxi) seguida de mel, mais frutado c\u00edtrado e, enfim, acidez e rusticidade. O amargor fica em segundo plano na receita (a acidez \u00e9 mais intensa) e a textura, frisante e cremosa. Dai pra frente segue o perfil interessante de uma boa Saison, n\u00e3o t\u00e3o campestre como as tradicionais belgas, mas muito saborosa. No final, mineral e c\u00edtrico. No retrogosto, abacaxi, mais mineral, mel e acidez.<\/p>\n

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Do Canad\u00e1 atravessamos o Atl\u00e2ntico em dire\u00e7\u00e3o a antiga Baixa Sax\u00f4nia, hoje Condado de Hesse, na Alemanha, casa da Eschweger Klosterbrauerei, respons\u00e1vel pela cerveja Jacobinus, que j\u00e1 passou por aqui nas vers\u00f5es Hefe-Weizen e Dunkel-Weizen e agora retorna com sua Schwarzbier, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom escura translucida com creme bege claro de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, bastante presen\u00e7a de notas de torra trazendo consigo algo de caf\u00e9 al\u00e9m de leve do\u00e7ura maltada. Na boca, do\u00e7ura maltada r\u00e1pida no primeiro toque que logo cede espa\u00e7o para as notas derivadas da torra, que refor\u00e7am a sugest\u00e3o de caf\u00e9, mas n\u00e3o encobrem a do\u00e7ura, conseguindo um belo equil\u00edbrio. O amargor \u00e9 baixo (n\u00e3o chega a 30 IBUs, ainda que a torra fa\u00e7a parecer mais), a textura \u00e9 leve, quase suave e, dai pra frente, segue uma Schwarzbier cl\u00e1ssica, que equilibra satisfatoriamente torra e tosta, num resultado bastante agrad\u00e1vel. No final, amargorzinho de torra. No retrogosto, caf\u00e9 e do\u00e7ura.<\/p>\n

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Depois da Gose Lim\u00f3n Kaffir, da Talingo Milk Stout e da Tres Tristes Tigres, a quarta da panamenha Casa Bruja a passar por aqui \u00e9 a Gose Frambuesa, uma cerveja cuja receita combina trigo, cevada e aveia e recebe adi\u00e7\u00e3o de framboesa e semente de coentro. Na ta\u00e7a, a Casa Bruja Gose Framboesa apresenta uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar avermelhada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, frutas vermelhas sugerindo uma forte pegada c\u00edtrica que inclui lim\u00e3o, tamb\u00e9m traz acidez e remete a Pink Lemonade. Na boca, Pink Lemonade no primeiro toque com acidez suave na sequencia e percep\u00e7\u00e3o de do\u00e7ura de frutas vermelhas. O amargor fica em segundo plano diante da leve pancada de acidez, que causa discreta adstring\u00eancia. A textura sobre a l\u00edngua e levemente picante e efervescente e, dai pra frente, segue-se um conjunto saboroso, com bastante presen\u00e7a de frutas vermelhas e tamb\u00e9m de acidez. No final, acidez leve e framboesa. No retrogosto, adstring\u00eancia suave, framboesa e refrescancia.<\/p>\n

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Do Panam\u00e1 para a Dinamarca com uma cerveja da badalada Mikkeller que pertence a uma s\u00e9rie que homenageia o bairro de Vesterbro, em Copenhague, que abriga um dos primeiros bares da cervejaria, o Viktoriagade \u2013 essa Vesterbro Hoppy Pilsner, inclusive, est\u00e1 sempre engatada no boteco! De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Mikkeller Vesterbro Hoppy Pilsner apresenta um aroma frutado com pegada levemente c\u00edtrica (remetendo a mel\u00e3o em primeiro plano e, depois, laranja) e do\u00e7ura maltada na base. Na boca, frutado saboroso no primeiro toque seguido de leve do\u00e7ura aconchegante, mais frutado (mel\u00e3o, laranja) e um amargor bem sossegado (n\u00e3o deve chegar a 30 IBUs). A textura \u00e9 leve querendo ser suave \/ cremosa e, dai pra frente, surge um conjunto de Hoppy Pilsner bastante saboroso, como uma Pilsner deveria ser, com bastante sabor frutado, do\u00e7ura leve e amargor sutil \u2013 para se beber de balde em Copenhague. No final, amargozinho leve. No retrogosto, frutado e refrescancia deliciosa.<\/p>\n

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Da Dinamarca para Toledo, na Espanha, casa da Domus Craft Beer, cervejaria aberta em 2007 que surge por aqui com sua segunda cerveja (a primeiro foi a Regia Pale Ale), desta vez uma colaborativa com a brasileira Cevada Pura produzida em territ\u00f3rio espanhol. Trata-se da Pangea, uma Belgian Tripel com pimenta rosa e a\u00e7afr\u00e3o que apresenta uma colabora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme bege clarinho de baixa forma\u00e7\u00e3o e curta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, percep\u00e7\u00e3o e do\u00e7ura caramelada, presen\u00e7a de \u00e1lcool (7.7%) e de levedura belga al\u00e9m de um suave frutado (remetendo a p\u00eassego). Na boca, do\u00e7ura caramelada no primeiro toque seguida de frutado suave, presen\u00e7a t\u00edmida de pimenta rosa e discreta picancia alcoolica tomando o lugar do amargor, que \u00e9 baixinho (15 IBUs) e fica em segundo plano. A textura \u00e9 suave com pic\u00e2ncia sutil. Dai pra frente segue-se um conjunto distante de uma Belgian Tripel, mas, ainda assim, interessante, com caramelo, p\u00eassego, \u00e1lcool e a pimenta rosa t\u00edmida bem combinados. No final, leve pic\u00e2ncia de levedura. No retrogosto, caramelo, p\u00eassego e pimenta rosa sutil.<\/p>\n

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Da Espanha para Amsterd\u00e3 com mais uma holandesa da Oedipus, desta vez a Kinder Yoga, uma Russian Imperial Stout carregada de l\u00fapulo (East Kent Goldings e Chinook) e produzida pela primeira vez em 2015. Ela apresenta uma colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura, quase preta, com creme bege escuro espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, combina\u00e7\u00e3o de notas de torra, de do\u00e7ura achocolatada e de lupulagem sugerindo caf\u00e9, chocolate, alca\u00e7uz, nozes e um distante c\u00edtrico de Black IPA. Na boca, pot\u00eancia de chocolate no primeiro toque seguida de caf\u00e9 leve, alca\u00e7uz, nozes e um pancada potente de amargor, 50 IBUs corajosos com rastro de Black IPA. A textura \u00e9 sedosa, e s\u00f3 aqui os 11% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica d\u00e3o as caras, pinicando a l\u00edngua levemente. Dai pra frente segue-se um conjunto absolutamente caprichado de Russian Imperial Stout (valorizando o chocolate) com tra\u00e7os de Black IPA. No final, amargor um tiquinho c\u00edtrico e, um microssegundo depois, caf\u00e9. No retrogosto, frutas escuras, chocolate, caf\u00e9 e c\u00edtrico.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nCome\u00e7ando pelos EUA, com a Goose Island produzindo uma receita alem\u00e3o, a Oktoberfest, com capricho e respeito. A segunda \u00e9 uma Sour s\u00e9rvia com pimenta vermelha e abacaxi: Kabinet Carnival, interessante. A brasileira Japas Ponkanmon, com vi\u00e9s nip\u00f4nico, se sai bem com a combina\u00e7\u00e3o de caramelo com tangerina. A Dunham Saison Rustique Lochristi \u00e9 uma vers\u00e3o especial da Saison da casa com levedura da cidade belga de Lochristi, e honra as grandes cervejas produzidas l\u00e1. Da Alemanha, Jacobinus Schwarzbier, que combina torra e tosta de forma deliciosa. A Casa Bruja Gose Frambuesa \u00e9 uma boa kettle sour que remete a Pink Lemonade. A Mikkeller Vesterbro Hoppy Pilsner \u00e9 uma India Pale Lager que faz ter muita vontade de bebe-la fresca no bar da cervejaria em Copenhague: se aqui ela est\u00e1 essa delicia, imagina l\u00e1! Eu esperava mais da Domus Pangea, mas no final ela me soou uma cerveja agrad\u00e1vel, sem muitas surpresas. Fechando com a Oedipus Kinder Yoga, uma baita Russian Imperial Stout que, em outra vida, deveria ter sido uma Imperial Black IPA. Deliciosa combina\u00e7\u00e3o de chocolate, caf\u00e9, frutas escuras e um leve c\u00edtrico. Delicia.<\/p>\n

Goose Island Oktoberfest
\n\u2013 Produto: Oktoberfest
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.7%
\n\u2013 Nota: 3.26\/5<\/p>\n

Kabinet Carnival
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e9rvia
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4%
\n\u2013 Nota: 3.26\/5<\/p>\n

Japas Ponkanmon
\n\u2013 Produto: American Amber Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.8%
\n\u2013 Nota: 3.25\/5<\/p>\n

Dunham Saison Rustique Lochristi
\n\u2013 Produto: Saison
\n\u2013 Nacionalidade: Canad\u00e1
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3.50\/5<\/p>\n

Jacobinus Schwarzbier
\n\u2013 Produto: Schwarzbier
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.8%
\n\u2013 Nota: 3.21\/5<\/p>\n

Casa Bruja Gose Frambuesa
\n\u2013 Produto: Gose
\n\u2013 Nacionalidade: Panam\u00e1
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3.29\/5<\/p>\n

Mikkeller Vesterbro Hoppy Pilsner
\n\u2013 Produto: India Pale Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.6%
\n\u2013 Nota: 3.41\/5<\/p>\n

Domus Pangea
\n\u2013 Produto: Belgian Tripel
\n\u2013 Nacionalidade: Espanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.7%
\n\u2013 Nota: 3.20\/5<\/p>\n

Oedipus Kinder Yoga
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Holanda
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n\u2013 Nota: 4.03\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Goose Island Oktoberfest (EUA), Kabinet Carnival (S\u00e9rvia), Japas Ponkanmon (Brasil), Dunham Saison Rustique Lochristi (Canad\u00e1), Jacobinus Schwarzbier (Alemanha), Casa Bruja Gose Frambuesa (Panam\u00e1), Mikkeller Vesterbro Hoppy Pilsner (Dinamarca), Domus Pangea (Espanha) e Oedipus Kinder Yoga (RIS)\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":51772,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[2437,3780,3779,2422,564,1406,2722,598,3781],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51769"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51769"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51782,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51769\/revisions\/51782"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}