{"id":51496,"date":"2019-05-04T00:10:07","date_gmt":"2019-05-04T03:10:07","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=51496"},"modified":"2019-05-27T18:34:13","modified_gmt":"2019-05-27T21:34:13","slug":"boteco-11-cervejas-nacionais-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2019\/05\/04\/boteco-11-cervejas-nacionais-3\/","title":{"rendered":"Boteco: 11 cervejas nacionais"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo mais uma s\u00e9rie de cervejas nacionais com a Cervejaria Japas, cigana de S\u00e3o Paulo que produziu essa Brut IPA na f\u00e1brica da Cervejaria D\u00e1diva, em Varzea Paulista. A Japas Shiso Brut IPA \u00e9 fermentada com levedura de champagne e recebe adi\u00e7\u00e3o de shiso, folha japonesa rica em c\u00e1lcio, ferro e pot\u00e1ssio cujo aroma lembra hortel\u00e3 e erva-doce. J\u00e1 na ta\u00e7a, a Shiso Brut IPA apresenta uma colora\u00e7\u00e3o amarela dourada muito bonita, com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas herbais em ebuli\u00e7\u00e3o remetem tanto a grama verde cortada quanto a erva-doce e, principalmente, manjeric\u00e3o. H\u00e1, ainda, leve frutado c\u00edtrico, lim\u00e3o e ma\u00e7\u00e3. Na boca, do\u00e7ura r\u00e1pida no primeiro toque, depois lim\u00e3o, manjeric\u00e3o, erva-doce e secura. O amargor \u00e9 baixo (28 IBUs), a textura \u00e9 picante com leve cremosidade e, dai pra frente, surge um conjunto provocante, n\u00e3o t\u00e3o Brut, mas ainda Brut, com a erva presente, mais secura, herbal e c\u00edtrico. No final, secura e um leve herbalzinho. No retrogosto, adstring\u00eancia suave, manjeric\u00e3o, ma\u00e7\u00e3 e lim\u00e3o.<\/p>\n

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De V\u00e1rzea Paulista para Campo Bom, no Rio Grande do Sul, com a segunda Barbarella a passar por aqui, fruit beer que recebe adi\u00e7\u00e3o de suco de framboesa (a anterior era suco de morango<\/a>) e semente de coentro na receita. De colora\u00e7\u00e3o avermelhada com creme branco de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Barbarella Framboesa apresenta um aroma artificial da fruta que remete tanto a Ki-Suco quanto gelatina e outros doces infantis tradicionais. Na boca, do\u00e7ura de a\u00e7\u00facar seguido de sensa\u00e7\u00e3o de paladar artificial de framboesa, do\u00e7ura intensa e nada de amargor ou condimenta\u00e7\u00e3o (a semente de coentro parece que ficou de fora da receita), e sim mais do\u00e7ura (artificial). A textura \u00e9 leve e, dai pra frente, segue-se um conjunto doce, artificial, com um tiquinho de groselha e frutas vermelhas. No final, do\u00e7ura. No retrogosto, mais do\u00e7ura e tamb\u00e9m frutas vermelhas e framboesa, artificiais.<\/p>\n

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Mantendo-se no Sul, mas saindo de Campo Bom para Blumenau, em Santa Catarina, para encontrar a vencedora do concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn<\/a> 2018, a Berliner Weisse Happy\u2019n Peace, receita desenvolvida por Anne Galdino. De colora\u00e7\u00e3o amarela levemente dourada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Happy\u2019n Peace apresenta um aroma com notas frutadas sutis puxando para p\u00eassego e combinando com a do\u00e7ura do trigo e uma percep\u00e7\u00e3o bastante t\u00edmida de acidez (o grande Graal do estilo). Na boca, do\u00e7ura r\u00e1pida no primeiro toque seguida de azedume bem leve e acidez moderada, que trazem consigo um leve frutado derivado, provavelmente, da lupulagem. Aqui o amargor n\u00e3o brilha, \u00e9 a acidez quem d\u00e1 as cartas, ainda que nesta receita sejam cartas bem suaves. A textura traz leve efervesc\u00eancia, tradicional do estilo, e, daqui pra frente, o conjunto soa muito mais como se fosse uma Witbier alem\u00e3 (com p\u00eassego no lugar do lim\u00e3o) do que uma Berliner, devido a falta de radicaliza\u00e7\u00e3o (as Berliners tradicionais s\u00e3o t\u00e3o ariscas que muitos alem\u00e3es a bebem com alguma ess\u00eancia que a amacia). No final, secura e p\u00eassego. No retrogosto, leve adstring\u00eancia, acidez baixa, azedinho e p\u00eassego. Ainda que fora do estilo, curti.<\/p>\n

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De Santa Catarina para o bairro do Lim\u00e3o, em S\u00e3o Paulo, com a quarta cerveja da Tarantino a passar por aqui (depois da Giramundo New England IPA<\/a>, da German Pils<\/a> e da Miracle IPA<\/a>), a Urban Saison, lan\u00e7ada no final de 2018. \u00c9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, frutas (damasco em destaque), do\u00e7ura caramelada, sugest\u00e3o de frutas cristalizadas e suave condimenta\u00e7\u00e3o que remete a cravo. Na boca, do\u00e7ura condimentada no primeiro toque seguida de uma combina\u00e7\u00e3o de frutas cristalizadas, damasco, cravo e mel. O amargor \u00e9 baixinho (25 IBUs), a textura \u00e9 picante (m\u00e9ritos da levedura), mas vai se tornando cremosa \u2013 sem perder a pic\u00e2ncia. Dai pra frente, uma Belgian Saison com condimenta\u00e7\u00e3o provocante, bastante do\u00e7ura e muitas frutas (damasco e cristalizadas). No final, secura e do\u00e7ura. No retrogosto, mel, frutas cristalizadas, damasco e cravo.<\/p>\n

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Da capital paulista com uma cigana local, a Cervejaria Jupiter, que produziu a receita desta Black IPA em Sorocaba, na f\u00e1brica RPM Ind\u00fastria e Com\u00e9rcio de Bebidas, para os assinantes do clube Beer com malte torrado, trigo, centeio e tr\u00eas tipos de l\u00fapulo (mais duplo dry-hopping). Com o nome de Gato Preto, essa Black IPA apresenta uma colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura, praticamente preta, com creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas c\u00edtricas leves, mas facilmente percept\u00edveis, numa paleta que ainda abriga malte torrado (trazendo sensa\u00e7\u00e3o de caf\u00e9) e sutil herbal. Na boca, torra suave no primeiro toque seguida tanto de leve c\u00edtrico quanto herbal, numa altern\u00e2ncia agrad\u00e1vel. O amargor \u00e9 caprichado, 62 IBUs interessantes. J\u00e1 a textura \u00e9 suave, com leve pic\u00e2ncia. Dai pra frente, uma Black IPA que cumpre as caracter\u00edsticas do estilo com capricho e sabor. No final, amarguinho c\u00edtrico e torrado. No retrogosto, mais c\u00edtrico, leve herbal, torra e caf\u00e9.<\/p>\n

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Voltando para o Sul, da capital Porto Alegre mais uma Seasons, essa exclusiva para o clube de bebidas Beer, uma British Golden Ale que leva o nome de The Cow is on The Table. De colora\u00e7\u00e3o amarela mais para o dourado do que para o palha (ainda que exiba as duas nuances de cor) e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Seasons The Cow is on The Table apresenta um aroma de Farmhouse Ale, com levedura em destaque, sutil presen\u00e7a de frutas cristalizadas, percep\u00e7\u00e3o de acidez e frutado puxado para abacaxi al\u00e9m de leve remiss\u00e3o a couro. Na boca, levedura presente no primeiro toque trazendo consigo acidez. Na sequencia, sutil percep\u00e7\u00e3o de couro, fazenda e celeiro. O amargor \u00e9 baixo, a textura efervescente e picante. Dai pra frente, o que era para ser uma Golden Ale por algum motivo virou uma Farmhouse Ale porreta, arisca, campestre, azedinha, dando coice pra tudo quanto \u00e9 lado. No final, pic\u00e2ncia e secura. No retrogosto, leve adstring\u00eancia, couro, celeiro, abacaxi e frutas cristalizadas. Uou.<\/p>\n

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Do Sul para o Sudeste mineiro, mais precisamente para o polo cervejeiro de Nova Lima, casa da Verace, que marca presen\u00e7a com a Oroboro, uma Belgian Dark Strong Ale cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar mascavo (adapta\u00e7\u00e3o nacional para o candy sugar belga). De colora\u00e7\u00e3o marrom turva com creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Verace Oroboro apresenta um aroma que sugere do\u00e7ura (caramelo, mel e a\u00e7\u00facar mascavo), condimenta\u00e7\u00e3o e frutas cristalizadas al\u00e9m de leve percep\u00e7\u00e3o funky e azeda \u2013 duas caracter\u00edsticas ausentes deste estilo, mas presente em diversos outros estilos belgas. Na boca, o caramelo chega marcante no primeiro toque, e na sequencia, a sutileza de azedume percebida no aroma ganha for\u00e7a e profundidade no paladar, n\u00e3o chegando a torna-la Sour, mas tornando-a mais pr\u00f3xima de uma Duchesse de Bourgogne (algo que n\u00e3o deveria) do que de uma Trappistes Rochefort. N\u00e3o h\u00e1 sensa\u00e7\u00e3o de amargor, a textura \u00e9 ac\u00e9tica e picante, e, dai pra frente, o Sour predomina, de uma maneira ruim, prejudicando totalmente a degusta\u00e7\u00e3o e a an\u00e1lise.<\/p>\n

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De Minas Gerais para o bairro de Perdizes, em S\u00e3o Paulo, casa da Cervejaria Trilha, com a segunda vers\u00e3o da Coffee Time, uma Coffee Stout que recebe adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9. Na primeira vers\u00e3o, que j\u00e1 passou por aqui, o caf\u00e9 usado era da Um Coffee,<\/a> que possui fazenda na regi\u00e3o da Mantiqueira, em Minas Gerais. Agora o caf\u00e9 \u00e9 o Arapongas, tamb\u00e9m de Minas Gerais, e o resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom escura translucida e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, caf\u00e9, mas n\u00e3o \u00e9 pouco caf\u00e9, e sim muuuito caf\u00e9, com percep\u00e7\u00e3o de leve do\u00e7ura, aroma delicioso e mesma sensa\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 gelado para o ver\u00e3o (apesar dos 10% de \u00e1lcool!) da vers\u00e3o anterior com Bourbon Amarelo. Na boca, caf\u00e9 no primeiro toque seguido de do\u00e7ura. O amargor \u00e9 m\u00e9dio e impressiona como os 10% de \u00e1lcool praticamente desaparecem no paladar, mas est\u00e3o ali, muito bem escondidos. A textura \u00e9 suave e, dai pra frente, o conjunto segue oferecendo caf\u00e9 pra quem quiser. No final\u2026 caf\u00e9. No retrogosto, caf\u00e9 bem leve. Delicinha.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para Fortaleza com a terceira da 5 Elementos a passar por aqui: depois de duas colabs, uma com a Trilha e outra com a Cuesta, agora surge a estrela da casa, Abyssal, uma premiada Russian Imperial Stout com malte de cevada, malte de centeio, aveia, mela\u00e7o e cacau. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura praticamente preta com creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o, praticamente uma linha de espuma, e reten\u00e7\u00e3o, a 5 Elementos Abyssal apresenta um aroma com percep\u00e7\u00e3o de malte torrado, cacau, caf\u00e9 distante e mela\u00e7o al\u00e9m dos 12% de \u00e1lcool (principalmente quando a cerveja aquece na ta\u00e7a). Na boca, do\u00e7ura achocolatada no primeiro toque seguida de cacau e, dai em diante, intensidade de torra e muito amargor (a casa adianta 100 IBUs, e n\u00e3o d\u00e1 para duvidar). A textura \u00e9 sedosa, quase licorosa, e dai pra frente segue-se uma RIS… abissal! Uma porrada portentosa de deixar o caboclo virado. No final, amargor e chocolate amargo. No retrogosto, mais chocolate amargo, leve alca\u00e7uz e \u00e1lcool surpreendentemente distante. Uou!<\/p>\n

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De Fortaleza para Valinhos, no interior de S\u00e3o Paulo, casa da cervejaria Mafiosa, que produziu a Leave The Gun, Take the Cannoli na f\u00e1brica da D\u00e1diva, em Varzea Paulista. O titulo desta Pastry Stout (um estilo derivado da Stout que se aproxima da confeitaria) homenageia uma das passagens ic\u00f4nicas de \u201cO Poderoso Chef\u00e3o\u201d, de Francis Ford Coppola, tendo como grande objeto de inspira\u00e7\u00e3o… o cannoli, sobremesa siciliana que consiste numa massa doce frita em formato de tubo recheada com um creme. Nesta receita da Mafiosa, diversos tipos de maltes comp\u00f5e o sabor de biscoito (do canudo) e tamb\u00e9m trazer um toque de frutas passas e chocolate. Os adjuntos (casca de laranja, cacau, baunilha e pistache) entram para compor o restante dos sabores caracter\u00edsticos da sobremesa. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura quase preta e creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Mafiosa Leave The Gun, Take the Cannoli apresenta um aroma espetacular, com um leve mentolado, caf\u00e9, baunilha e pistache bem evidentes \u2013 e nada dos 11% de \u00e1lcool. Na boca, pistache e mentolado no primeiro toque com leve presen\u00e7a de caf\u00e9 na sequencia. Incrivelmente, n\u00e3o h\u00e1 quase nada de amargor muito menos percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool. A textura \u00e9 suave e vai se tornando sedosa (aqui o \u00e1lcool finalmente aparece sobre a l\u00edngua). Dai pra frente, uma cerveja incr\u00edvel, com mentolado, baunilha, caf\u00e9 e casca de laranja bem presentes. No final, mentolado e pistache. No retrogosto, mais mentolado, pistache, caf\u00e9 leve, baunilha e alegria. Uou!<\/p>\n

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Fechando o time em Salvador, com a quarta da Bold Brewing a passar por aqui. Produzida na f\u00e1brica da Cervejaria D\u00e1diva, no interior de S\u00e3o Paulo, a Mexican Noda foi a primeira varia\u00e7\u00e3o da Russian Imperial Stout Noda (o Coffee Mapple Noda<\/a>, outra varia\u00e7\u00e3o, j\u00e1 havia passado por aqui) lan\u00e7ada no mercado, e trata-se de uma receita com adi\u00e7\u00e3o de especiarias que lembram o molho mole mexicano (cacau, canela e, claro, pimenta). De colora\u00e7\u00e3o marrom escura e creme bege escuro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Bold Mexican Noda apresenta um aroma temos torra e cacau (trazendo consigo sugest\u00f5es de chocolate e de caf\u00e9) em destaque num primeiro momento com a canela surgindo logo depois, sem muita presen\u00e7a, mas percept\u00edvel. Ainda \u00e9 poss\u00edvel notar pimenta e do\u00e7ura. Na boca, do\u00e7ura achocolatada no primeiro toque seguida de torra, canela bem suave e, no finalzinho, pimenta, que vai acumulando, acumulando e ampliando a pic\u00e2ncia. N\u00e3o h\u00e1 sensa\u00e7\u00e3o de amargor muito menos dos 12% de \u00e1lcool. A textura, por sua vez, \u00e9 intensamente picante sobre a l\u00edngua (mais de pimenta do que de \u00e1lcool, aparentemente). Dai pra frente segue-se uma RIS absolutamente brilhante, picante e adocicada. No retrogosto, calor de pimenta e de \u00e1lcool, pic\u00e2ncia e chocolate. Incrivel!<\/p>\n

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Balan\u00e7o
\nAbrindo a s\u00e9rie com a Japas Shiso Brut IPA, uma Brut deliciosa e provocante, com o shiso, erva famosa na culin\u00e1ria japonesa, acrescentando um interessante diferencial herbal. Gostei. J\u00e1 a Barbarella Framboesa, Fruit Beer da Cervejaria Imigra\u00e7\u00e3o, soa ainda mais artificial do que a vers\u00e3o Morango. Passo. A Eisenbahn Happy\u2019n Peace, vencedora do concurso Mestre Cervejeiro Berliner Weisse, n\u00e3o me pareceu uma Berliner, mas, ainda assim, achei-a bastante saborosa. A Tarantino Urban Saison \u00e9 uma Belgian Saison simplinha, mas honesta. A J\u00fapiter Gato Preto \u00e9 uma deliciosa Black IPA com c\u00edtrico, torra e herbal muito bem combinados. J\u00e1 a Seasons The Cow is on the Table exibe a revolta da levedura, que contaminou uma receita de Golden Ale e a transformou numa bela Saison. Curti. A nota l\u00e1 embaixo, por\u00e9m, \u00e9 mais pelo erro, afinal comprar uma cerveja esperando algo e receber outra coisa n\u00e3o \u00e9 legal, mas curti a \u201ctroca\u201d. J\u00e1 a Trilha Coffee Time (Arapongas) soa ainda melhor que a vers\u00e3o com caf\u00e9 Bourbon Amarelo! Uma Coffee Stout incr\u00edvel! Ainda mais incr\u00edvel \u00e9 a 5 Elementos Abyssal, uma RIS deliciosa e sem concess\u00f5es.<\/p>\n

Japas Shiso Brut IPA
\n\u2013 Produto: Brut IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 3.63\/5<\/p>\n

Barbarella Framboesa
\n\u2013 Produto: Fruit Beer
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.9%
\n\u2013 Nota: 2.10\/5<\/p>\n

Eisenbahn Happy\u2019n Peace
\n\u2013 Produto: Berliner Weisse
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 3.5%
\n\u2013 Nota: 3.21\/5<\/p>\n

Tarantino Urban Saison
\n\u2013 Produto: Belgian Saison
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3.15\/5<\/p>\n

J\u00fapiter Gato Preto
\n\u2013 Produto: Black IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 3.33\/5<\/p>\n

Seasons The Cow is on the Table
\n\u2013 Produto: British Golden Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4%
\n\u2013 Nota: 3\/5<\/p>\n

Verace Oroboro
\n\u2013 Produto: Belgian Dark Strong Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9.1%
\n\u2013 Nota: __\/5<\/p>\n

Trilha Coffee Time (Arapongas)
\n\u2013 Produto: Coffee Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n\u2013 Nota: 3,99\/5<\/p>\n

5 Elementos Abyssal
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 12%
\n\u2013 Nota: 4,03\/5<\/p>\n

Mafiosa Leave The Gun, Take the Cannoli
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n\u2013 Nota: 4,16\/5<\/p>\n

Bold Mexican Noda
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 12%
\n\u2013 Nota: 4,11\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Japas Shiso Brut IPA, Barbarella Framboesa, Eisenbahn Happy\u2019n Peace, Tarantino Urban Saison, J\u00fapiter Gato Preto, Seasons The Cow is on the Table, Verace Oroboro, Trilha Coffee Time (Arapongas), 5 Elementos Abyssal, Mafiosa Leave The Gun, Take the Cannoli e Bold Mexican Noda\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":51508,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3193,3704,3293,2011,549,1406,563,2122,1512,2480,3703],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51496"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51496"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51496\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51584,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51496\/revisions\/51584"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51508"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51496"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}