{"id":51221,"date":"2019-04-14T12:16:15","date_gmt":"2019-04-14T15:16:15","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=51221"},"modified":"2019-05-03T07:48:57","modified_gmt":"2019-05-03T10:48:57","slug":"boteco-12-cervejas-nacionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2019\/04\/14\/boteco-12-cervejas-nacionais\/","title":{"rendered":"Boteco: 12 cervejas nacionais"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma nova s\u00e9rie nacional de duas cervejas por cervejaria com a paulista Blondine, de Itupeva, que marca presen\u00e7a com a Blondine Ver\u00e3o, uma American Light Hop Lager de colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, percep\u00e7\u00e3o de uma leve e agrad\u00e1vel presen\u00e7a de l\u00fapulo herbal sobre uma base maltada bem leve e refrescante, com cereais discretos. Na boca, o l\u00fapulo herbal volta a dar as cartas no primeiro toque, e segue dominando o conjunto, que ainda traz do\u00e7ura m\u00e9dia e amargor de acordo com o estilo popular, 18 IBUs que conseguem equilibrar um conjunto bastante sutil e de f\u00e1cil assimila\u00e7\u00e3o e agradabilidade. A textura \u00e9 levemente picante sobre a l\u00edngua (o l\u00fapulo herbal volta a mostrar sua for\u00e7a) e, dai pra frente, surge uma cerveja que entrega o que promete: refrescancia para os dias quentes de ver\u00e3o com sabor e leveza. No final, secura e notas herbais. No retrogosto, amarguinho, refrescancia, herbal e do\u00e7ura. Uma boa surpresa.<\/p>\n

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A segunda da Blondine tamb\u00e9m investe numa Lager de grande alcance: a Pivo Czech, uma Bohemian Pilsner cujo r\u00f3tulo traz desenhos de pontos tur\u00edsticos de Praga, capital da Rep\u00fablica Tcheca (como a Charles Bridge e o Castelo de Praga). De colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Blondine Pivo Czech traz um l\u00fapulo mais floral (enquanto a Ver\u00e3o aposta no l\u00fapulo herbal) e destaque disparado para o malte, que oferece uma paleta arom\u00e1tica cl\u00e1ssica, com sugest\u00e3o de casca de p\u00e3o e cereais. Na boca, do\u00e7ura maltada bem leve no primeiro toque seguida de leve floral e um amargor limpo, mas marcante (40 IBUs corretos). A textura \u00e9 cremosa e levemente picante. Dai pra frente segue-se um conjunto bastante caprichado e refrescante, com leve floral e malte em destaque. No final, secura e amargor. No retrogosto, leve floral, amargor suave e refrescancia. Boa!<\/p>\n

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De Itupeva para Petropolis, no Rio de Janeiro, com a terceira Black Princess a passar por aqui (ap\u00f3s a Let\u2019s Hop<\/a> e a Miss Blonde<\/a>), a Back To The Red, uma Vienna Lager que apresenta uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No aroma, do\u00e7ura de caramelo se destaca, mas ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber leve toque de tosta, de casca de p\u00e3o e, ainda, de frutas vermelhas. Na boca, o primeiro toque traz do\u00e7ura caramelada com leve presen\u00e7a de tosta. Na boca, novamente do\u00e7ura caramelada comanda, n\u00e3o s\u00f3 no primeiro toque, mas em todo o percurso subsequente, com pouca presen\u00e7a de amargor (n\u00e3o chega a 20 IBUs, e o estilo permite). A textura \u00e9 leve e, dai pra frente, surge um conjunto com menos corpo do que uma Vienna Lager tradicional, mas, ainda assim, bem interessante, com do\u00e7ura maltada dando conta do recado. No final, do\u00e7ura maltada. No retrogosto, caramelo.<\/p>\n

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A segunda da Black Princess \u00e9 a Doctor Weiss, uma Kristallweizen (ou seja, um Weiss fitrada) que exibe uma colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, as notas cl\u00e1ssicas do estilo trazendo f\u00e1cil percep\u00e7\u00e3o frutada remetendo a banana, leve condimenta\u00e7\u00e3o e do\u00e7ura maltada na base. Na boca, do\u00e7ura caramelada m\u00e9dia no primeiro toque seguida de intensa presen\u00e7a de sugest\u00e3o de banana, leve condimenta\u00e7\u00e3o e um sutil metalizado. O amargor \u00e9 baixo, a textura \u00e9 leve na metade do caminho para o suave. Dai pra frente, uma Kristallweizen tradicional, ainda que o metalizado aumenta a presen\u00e7a conforme a cerveja aquece num conjunto que, conforme manda a regra do estilo, paga tributo \u00e0 banana, ao cravo (derivados da levedura) e \u00e1 do\u00e7ura do trigo. No final, do\u00e7ura e banana. No retrogosto, mais banana (afinal, \u00e9 uma Weiss), mais do\u00e7ura caramelada.<\/p>\n

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De Petr\u00f3polis para Belo Horizonte, com duas cervejas especiais da Cervejaria W\u00e4ls para o clube de associados MadLab. A primeira, engarrafada em novembro, \u00e9 a Panetone Ale, uma Belgian Dubbel com adi\u00e7\u00e3o de extrato natural de panetone mais noz moscada, uva passa, canela, laranja, lim\u00e3o e cravo. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura, praticamente um marrom translucido, com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a W\u00e4ls MadLab Panetone Ale apresenta um aroma extremamente condimentado, com destaque para canela, cravo e algo que remete a cardamomo. H\u00e1, ainda, do\u00e7ura maltada na base, sugest\u00e3o de panetone e mais condimentos. Na boca, condimentos no primeiro toque (novamente anela e cravo) seguidos de mais condimenta\u00e7\u00e3o, do\u00e7ura de malte e sugest\u00e3o de biscoito. A do\u00e7ura se sobrep\u00f5e ao amargor e os 7.5% de \u00e1lcool n\u00e3o aparecem em nenhum momento. A textura \u00e9 suave e, dai pra frente, segue-se um interessante ch\u00e1 de condimentos variados, com do\u00e7ura maltada na base. No final, canela, cravo e caramelo. No retrogosto, mais canela, mais cravo, mais caramelo, leve cardamomo.<\/p>\n

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A segunda do clube MadLab da mineira W\u00e4ls \u00e9 a Niobiumdemissouri, entregue aos assinantes em janeiro de 2019, uma vers\u00e3o envelhecida da melhor (Imperial) IPA da cervejaria, a Niobium<\/a> (com quatro tipos de l\u00fapulos: Polaris, Saaz, Cascade e Galaxy), que aqui passa por um descanso em barricas de madeiras virgens tanto de carvalho franc\u00eas quanto de carvalho norte-americano (vindo do Missouri). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanha com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a W\u00e4ls MadLab Niobiumdemissouri apresenta um aroma com forte presen\u00e7a de madeira em meio a do\u00e7ura intensa de caramelo, al\u00e9m de discreta notas c\u00edtricas. Na boca, do\u00e7ura caramelada no primeiro toque seguida de leve c\u00edtrico e, ent\u00e3o, um atropelo de madeira. J\u00e1 o amargor \u00e9 um pouco mais sutil do que a pancada de 93 IBUs da vers\u00e3o original, mas, ainda assim, de respeito. A textura \u00e9 suave e tamb\u00e9m picante (de \u00e1lcool). Dai pra frente, uma Imperial IPA Wood Aged bem interessante, que perdeu (claro) a for\u00e7a dos l\u00fapulos, mas ganhou bastante com a madeira. No final, c\u00edtrico, madeira e \u00e1lcool. No retrogosto, mais c\u00edtrico, mais madeira e mais \u00e1lcool. Boa!<\/p>\n

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De Belo Horizonte para o bairro de Santa Cecilia, em S\u00e3o Paulo, casa da Cervejaria Dogma, com duas receitas exclusivas produzidas e vendidas apenas no taproom da marca. A primeira \u00e9 a Hoppy Little Secret, uma Session Hop Lager de apenas 3.3% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica feita com aveia e cevada. De colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Dogma Hoppy Little Secret apresenta um aroma delicioso que combina notas florais com uma pegada herbal intensa, sugerindo grama e pinho. Na boca, herbal apaixonante no primeiro toque seguido de floral e uma incr\u00edvel refrescancia. O amargor \u00e9 baixo, a textura \u00e9 leve e seca e, dai pra frente, o conjunto prima na combina\u00e7\u00e3o de refrescancia, leveza e sabor (herbal). No final, secura, refrescancia e herbal, sugest\u00f5es que retornam no retrogosto, delicioso.<\/p>\n

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A segunda cerveja da Dogma, tamb\u00e9m produzida no taproom da cervejaria no bairro de Santa Cec\u00edlia, em S\u00e3o Paulo, \u00e9 a Simian, uma colaborativa com a carioca Three Monkeys, e o estilo escolhido foi o Oatmeal Stout, que recebe adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, baunilha e cacau. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura translucida com creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Simian apresenta um aroma com caf\u00e9 e baunilha lutando pela aten\u00e7\u00e3o do bebedor (o caf\u00e9 vence momentaneamente) enquanto o cacau fica na base, acompanhado de mais caf\u00e9. Na boca, um replay caprichado do que o aroma adianta com caf\u00e9 marcando o primeiro toque e baunilha surgindo suave na sequencia seguida de mais caf\u00e9 e leve cacau. O amargor \u00e9 bem suave, 40 IBUs que nem aparecem tanto. A textura \u00e9 suave e, dai pra frente, o conjunto segue balizado entre caf\u00e9 e baunilha com o cacau sempre secund\u00e1rio, mas interessante. No final, amargozinho de torra e caf\u00e9. No retrogosto, baunilha, cacau, caf\u00e9 e cappuccino.<\/p>\n

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Do bairro de Santa Cec\u00edlia, casa da Dogma, para o bairro de Perdizes, casa da Cervejaria Trilha, com duas latas produzidas e envasadas no taproom local da marca. A primeira \u00e9 a Xicaj\u00e1, uma Witbier que recebe adi\u00e7\u00e3o de caj\u00e1, produzida em parceria com a hist\u00f3rica Casa de Francisca, visando celebrar os dois anos da casa em seu novo endere\u00e7o, no centro hist\u00f3rico de S\u00e3o Paulo, e lan\u00e7ada comercialmente em fevereiro de 2019. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha levemente turva e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Trilha Xicaj\u00e1 exibe um aroma com intenso… caj\u00e1! A fruta domina completamente o aroma, que ainda deixa passar leve do\u00e7ura de trigo e condimento derivado de levedura. Na boca, um replay do aroma com o caj\u00e1 brilhando, delicioso, no primeiro toque, e ainda dando as cartas, com leveza e muito sabor, na sequencia. Desconsidere amargor, preste aten\u00e7\u00e3o no leve condimentado. A textura \u00e9 leve caminhando para o suave. Dai pra frente, uma baita Fruit Beer (mais do que Witbier), com o caj\u00e1 belamente inserido. No final, secura e leve adstring\u00eancia. No retrogosto, caj\u00e1.<\/p>\n

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A segunda lata da Cervejaria Trilha, produzida e envasada no taproom da marca no bairro de Perdizes, em S\u00e3o Paulo, \u00e9 a Faun\u2019Amora, uma kettle sour com adi\u00e7\u00e3o de suco de amora, lan\u00e7ada em agosto de 2017. De colora\u00e7\u00e3o vermelha e creme branco avermelhado de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Trilha Faun\u2019Amora apresenta um aroma com forte presen\u00e7a de frutas vermelhas (al\u00e9m de amora, sugest\u00e3o de cereja e de morango) trazendo consigo do\u00e7ura frutada e acidez. Na boca, frutas vermelhas no primeiro toque seguida de acidez m\u00e9dia e muita refrescancia. Assim como a anterior, amargor n\u00e3o tem espa\u00e7o aqui, mas fique atento \u00e0 acidez, leve, mas interessante. A textura \u00e9 leve, com pic\u00e2ncia bem discreta. Dai pra frente, outra baita fruit beer, em que a fruta d\u00e1 todo um novo significado para a receita de estilo, ao mesmo tempo em que a amacia. No final, leve secura, amarra\u00e7\u00e3o e acidez. No retrogosto, frutas vermelhas variadas e refrescancia.<\/p>\n

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Da capital paulista para V\u00e1rzea Grande, interior de S\u00e3o Paulo, com duas colaborativas da Cervejaria D\u00e1diva. A primeira delas \u00e9 a K?h? (caf\u00e9 em japon\u00eas), colab com as garotas da Cervejaria Japas, uma Double New England IPA que leva adi\u00e7\u00e3o de cascas de dekopon, tangerina de origem japonesa, e caf\u00e9. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy como um suco, e creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e boa reten\u00e7\u00e3o, a K?h? apresenta um aroma provocante com caf\u00e9 marcando presen\u00e7a por acidez e a casca da tangerina acrescentando notas c\u00edtricas sobre uma base que traz mais c\u00edtrico e, tamb\u00e9m, condimenta\u00e7\u00e3o. Na boca, a casca da tangerina se destaca trazendo consigo acidez no primeiro toque, que segue marcando a boca na sequencia com o caf\u00e9 marcando presen\u00e7a de maneira bem sutil. O amargor \u00e9 baixo, pois a levedura parece atuar mais com condimenta\u00e7\u00e3o. J\u00e1 a textura \u00e9 cremosa com leve pic\u00e2ncia. Dai pra frente segue-se um conjunto provocante, que foge das caracter\u00edsticas de uma NE \u201ccl\u00e1ssica de uma maneira bem bacana. No final, amargor leve e tangerina. No retrogosto, tangerina, caf\u00e9, pic\u00e2ncia, amargor e refrescancia. Delicia!<\/p>\n

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Fechando o passeio com a segunda da D\u00e1diva, desta vez uma colab com a Mean Sardine, de Portugal, a Tannat Barbe Rouge Grape NE IPA, que leva adi\u00e7\u00e3o de uva Tannat (cultivada no Brasil) e do l\u00fapulo Barbe Rouge, ambos de origem francesa. De colora\u00e7\u00e3o avermelhada com creme branco de baixa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Tannat Barbe Rouge Grape NE IPA apresenta um aroma com bastante frutado em destaque (goiaba vermelha, um tiquinho de melancia e muita uva) al\u00e9m de leve condimenta\u00e7\u00e3o e efervesc\u00eancia derivada da levedura. Na boca, uva e goiaba no primeiro toque seguidos de leve acidez e mais uva, goiaba e condimenta\u00e7\u00e3o. O amargor \u00e9 limpo e baixinho, n\u00e3o atrapalhando o destaque da receita, que \u00e9 a uva. J\u00e1 a textura \u00e9 levemente picante com um tiquinho de efervesc\u00eancia. Dai pra frente surge uma Anti-NEIPA, pois ela coloca as caracter\u00edsticas do estilo em segundo plano e valoriza a fruta num resultado agradabil\u00edssimo (pra quem n\u00e3o espera uma NEIPA). No final, uva e goiaba. No retrogosto, uva, goiaba e acidez bem leve. Delicia.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo com uma Hop Lager de vi\u00e9s norte-americano bastante agrad\u00e1vel da Blondine, a Ver\u00e3o, que tem um baita custo benef\u00edcio interessante. Para dias quentes, uma \u00f3tima pedida. A outra Blondine, Pivo Czech, mira na Rep\u00fablica Tcheca, e acerta novamente. A Black Princess Back To The Red Lager \u00e9 uma boa Vienna Lager assim como a Black Princess Doctor Weiss \u00e9 uma boa Kristallweizen. Ambas n\u00e3o acrescentam nada ao estilo, mas replicam os fundamentos de maneira correta. J\u00e1 a W\u00e4ls MadLab Panetone Ale \u00e9 uma agrad\u00e1vel cerveja natalina enquanto a Niobiumdemissouri \u201cbrinca\u201d com uma das estrelas da casa, a Imperial IPA Niobium, e ainda que o resultado n\u00e3o esteja a altura da cerveja de linha, essa vers\u00e3o envelhecida \u00e9 bem interessante. Agora com duas Dogmas: a primeira, Hoppy Little Secret, \u00e9 uma interessante e refrescante receita de 3.3% de \u00e1lcool. A colab entre Dogma e Three Monkeys, a Simian, \u00e9 uma Oatmeal Stout bem saborosa, com caf\u00e9 e baunilha inseridos de maneira bastante interessante. Da Trilha, a primeira, Xicaj\u00e1, \u00e9 uma deliciosa fruit beer \u2013 muito mais do que witbier. Deve combinar muito com os belos pratos servidos na Casa de Francisca. J\u00e1 a Faun\u2019Amora segue pelo mesmo caminho, sendo muito mais uma Fruit Beer do que uma Keetle Sour. E \u00e9 deliciosa.<\/p>\n

Blondine Ver\u00e3o
\n\u2013 Produto: Hop Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3.11\/5<\/p>\n

Blondine Pivo Czech
\n\u2013 Produto: Bohemian Pilsner
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3.11\/5<\/p>\n

Black Princess Back To The Red Lager
\n\u2013 Produto: Vienna Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3.01\/5<\/p>\n

Black Princess Doctor Weiss
\n\u2013 Produto: Kristallweizen
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.2%
\n\u2013 Nota: 3.01\/5<\/p>\n

W\u00e4ls MadLab Panetone Ale
\n\u2013 Produto: Belgian Dubbel
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3.33\/5<\/p>\n

W\u00e4ls MadLab Niobiumdemissouri
\n\u2013 Produto: Wood Aged Beer
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n\u2013 Nota: 3.45\/5<\/p>\n

Dogma Hoppy Little Secret
\n\u2013 Produto: American Light Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 3.3%
\n\u2013 Nota: 3.33\/5<\/p>\n

Dogma Simian
\n\u2013 Produto: Oatmeal Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 3.59\/5<\/p>\n

Trilha Xicaj\u00e1
\n\u2013 Produto: Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3.41\/5<\/p>\n

Trilha Faun\u2019Amora
\n\u2013 Produto: Kettle Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.1%
\n\u2013 Nota: 3.44\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Blondine (Ver\u00e3o e Pivo Czech), Black Princess (Back To The Red Lager e Doctor Weiss), W\u00e4ls MadLab (Panetone Ale e Niobiumdemissouri), Dogma (Hoppy Little Secret e Simian), Trilha (Xicaj\u00e1 e Faun\u2019Amora) e D\u00e1diva (K?h? e Tannat Barbe Rouge Grape)\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":51234,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3239,1248,2011,708,526,3648,2195,361],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51221"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51221"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51236,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51221\/revisions\/51236"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}