{"id":50468,"date":"2019-02-16T22:52:50","date_gmt":"2019-02-17T00:52:50","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=50468"},"modified":"2019-03-12T12:36:46","modified_gmt":"2019-03-12T15:36:46","slug":"boteco-dez-cervejas-de-cinco-cervejarias-nacionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2019\/02\/16\/boteco-dez-cervejas-de-cinco-cervejarias-nacionais\/","title":{"rendered":"Boteco: Dez cervejas de cinco cervejarias nacionais"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma tradicional s\u00e9rie de duas cervejas com duas latas produzidas pela Cervejaria Dogma, de S\u00e3o Paulo, em seu pr\u00f3prio taproom no bairro central de Santa Cec\u00edlia. A primeira delas \u00e9 a Swag, uma New England IPA com os l\u00fapulos Azacca e El Dorado. No nariz, um aroma tropical, com muito frutado (tangerina, mam\u00e3o e manga) e uma leve sensa\u00e7\u00e3o de pic\u00e2ncia (provavelmente derivada da levedura). Na boca, do\u00e7ura frutada deliciosa que fica em segundo plano no aroma se destaca no primeiro toque seguida de picancia (definitivamente de levedura, ainda que tenha um dedinho de l\u00fapulo e tamb\u00e9m dos 6.5% de \u00e1lcool). A textura \u00e9 suave, aveludada, mas com pic\u00e2ncia (do trio: levedura, l\u00fapulo e \u00e1lcool) facilmente percept\u00edvel. Dai pra frente segue-se uma NE IPA como manda o figurino: veludo, c\u00edtrico, amargor impercept\u00edvel e levedura ativa. O diferencial \u00e9 do El Dorado, que consegue tirar o estilo do mais do mesmo. No final, anis (um beijo para o l\u00fapulo El Dorado) e mam\u00e3o e pic\u00e2ncia. No retrogosto, mais anis, mais mam\u00e3o e mais pic\u00e2ncia.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Outra Dogma enlatada no taproom da cervejaria, a Ort\u00f4nimo \u00e9 uma Saison cuja receita combina malte de cevada, malte de trigo e malte de espelta al\u00e9m de receber adi\u00e7\u00e3o de cascas de lim\u00e3o china (cravo). De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Ort\u00f4nimo apresenta um aroma com casca de lim\u00e3o distribu\u00edda tanto notas frutadas quanto herbais, j\u00e1 que a sugest\u00e3o de ervas \u00e9 intensa. H\u00e1, ainda, leve condimenta\u00e7\u00e3o. Na boca, do\u00e7ura com herbal chegam juntos no primeiro toque seguidos de refrescancia, mais lim\u00e3o, mais condimenta\u00e7\u00e3o e nada de amargor \u2013 h\u00e1 um leve azedinho apenas. A textura \u00e9 suave com pic\u00e2ncia m\u00ednima (o estilo promete mais) e, dai para frente, segue um conjunto altamente refrescante, com a casca de lim\u00e3o se encaixando bem na receita, ainda que falte a aridez tradicional do estilo. No final, refrescancia e azedinho. No retrogosto, casca de lim\u00e3o, herbal, refrescancia e condimenta\u00e7\u00e3o discreta.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

De S\u00e3o Paulo para o Rio de Janeiro, casa da Hocus Pocus, ainda que a planta da cervejaria carioca esteja localizada em territ\u00f3rio mineiro, mais precisamente na cidade de Matias Barbosa, pr\u00f3xima de Juiz de Fora. \u00c9 de l\u00e1 que surgem a terceira e a quarta Hocus Pocus a passarem por aqui (depois da Red Potion e Kamb\u00f4<\/a>). Come\u00e7ando pela Pandora, uma Munich Helles de colora\u00e7\u00e3o dourada, cristalina, com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas maltadas deliciosas distribuindo sugest\u00f5es de trigo, biscoito, casca de p\u00e3o franc\u00eas, feno, caramelo e cereais. Na boca, do\u00e7ura de caramelo mais cereais no primeiro toque seguido de refor\u00e7o da sugest\u00e3o, amparadas por um amargor bem leve, 18 IBUs, tradicional do estilo alem\u00e3o. A textura \u00e9 leve e, dai pra frente, segue-se um conjunto refrescante e saboroso, que finaliza com leve amargor e secura. No retrogosto, cereais e refrescancia. \u00d3tima!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A outra Hocus Pocus \u00e9 uma das favoritas do p\u00fablico da cervejaria: APA Cadabra, uma American Pale Ale que foi a segunda receita da cervejaria, fundada em 2014. Assim como a anterior, apresenta uma colora\u00e7\u00e3o dourada, cristalina, com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. A diferen\u00e7a, por\u00e9m, j\u00e1 surge no nariz, com a lupulagem destacando frescor dos l\u00fapulos norte-americanos com muito c\u00edtrico (maracuj\u00e1, laranja e abacaxi) e muito herbal (pinho e uma resina bem discreta, mas percept\u00edvel). Na boca, mais herbal do que c\u00edtrico no primeiro toque, percep\u00e7\u00e3o que se estende na sequencia com pinho no comando e amargor leve, ainda que mais marcante do que na Pandora (s\u00e3o 40 IBUs aqui, bem suaves). A textura \u00e9 leve, mas com uma pic\u00e2ncia marcando presen\u00e7a, que a diferencia da Pandora. Dai pra frente, com amargor mais presente, eis uma baita American Pale Ale, q ue assim como a Munich Helles, \u00e9 um elogio a escola de origem. No final, amarguinho herbal delicia. No retrogosto, refrescancia e mais herbal. \u00d3tima!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Do Rio de Janeiro para o polo cervejeiro de Nova Lima, em Minas Gerais, com as duas primeiras Capapreta a passarem por aqui. O debute \u00e9 com a Euphoria Juice Northeast IPA, cuja receita une malte de cevada e aveia com os l\u00fapulos Citra e El Dorado. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva intensa, juicy como um suco, e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta permanencia. No nariz, uma bandeja de frutas c\u00edtricas e tropicais com sugest\u00e3o de manga, maracuj\u00e1, caj\u00e1 e mam\u00e3o papaia sobre uma base bastante doce com remiss\u00e3o a mel. Na boca, do\u00e7ura frutada no primeiro toque seguida da tal bandeja de frutas (com bastante do\u00e7ura de mam\u00e3o e acidez de maracuj\u00e1) percebida pelo aroma com direito a acidez discreta e um amargor deliciosamente comportado. A textura \u00e9 cremosa e mais picante de amargor do que aparenta ser. Dai pra frente segue-se um conjunto delicioso e, ainda que um tiquinho mais doce do que a m\u00e9dia do estilo, excelente. No final, frutado c\u00edtrico e leve harsch de cryo hops. O retrogosto refor\u00e7a a pot\u00eancia c\u00edtrica e a refresc\u00e2ncia de uma bela receita.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A segunda dos mineiros da cervejaria Capapreta \u00e9 a Diesel Double IPA, que foi a sexta receita da casa, lan\u00e7ada em novembro de 2016 (a cervejaria foi aberta em 2013). De colora\u00e7\u00e3o dourada levemente translucida com creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e \u00f3tima reten\u00e7\u00e3o, a Capapreta Diesel apresenta um aroma bombasticamente c\u00edtrico (maracuj\u00e1 e laranja) sobre uma base bem suave de caramelo, numa paleta arom\u00e1tica deliciosa. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica deliciosa no primeiro toque (mais laranja do que maracuj\u00e1) com leve antecipa\u00e7\u00e3o de amargor na sequencia at\u00e9 a pancada de 80 IBUs, incrivelmente limpa \u2013 e c\u00edtrica. A textura \u00e9 cremosa e picante (menos do que sente no amargor) e dai pra frente segue-se um conjunto delicioso, com bastante c\u00edtrico, do\u00e7ura na base e amargor marcante, mas equilibrado, sem ocupar o espa\u00e7o dos outros. No final, amargor c\u00edtrico com leve resina. No retrogosto, c\u00edtrico, do\u00e7ura e muita alegria. Bela receita (2).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Permanecendo em Minas Gerais, mas saindo de Nova Lima para Uberaba com duas cervejas da My Dear, que produz suas receitas numa f\u00e1brica na cidade mineira de Capim Branco. A primeira delas \u00e9 a Mim Ache, uma Session IPA com dry-hopping de Amarillo que mais parece uma Session APA, a come\u00e7ar pela colora\u00e7\u00e3o, \u00e2mbar caramelada com creme bege clarinho, quase branco, de forma\u00e7\u00e3o espumante e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma combina\u00e7\u00e3o suave de notas c\u00edtricas e herbais se destaca sobre uma base bem discreta de malte caramelo. Na boca, do\u00e7ura de caramelo discreta no primeiro toque seguido da combina\u00e7\u00e3o de c\u00edtrico e herbal percebida pelo aroma. O amargor n\u00e3o soa t\u00e3o 40 IBUs quanto a casa antecipa (n\u00e3o passa de 30), trazendo consigo bastante do\u00e7ura. A textura \u00e9 cremosa com pic\u00e2ncia suave. Dai pra frente, segue-se um conjunto que fica na linha que separa uma APA de uma IPA, mas a do\u00e7ura, um tiquinho acima do desej\u00e1vel para o estilo Session, pode prejudicar o drinkability de uma cerveja que foi feita para ser bebida de balde. No final, secura e um amarguinho bem suave. No retrogosto, do\u00e7ura de caramelo, herbal e leve c\u00edtrico.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A segunda uberabense My Dear \u00e9 a Desbravadora, uma American Pale Ale cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de gengibre combinado com l\u00fapulos norte-americanos. O resultado \u00e9 uma Caramel APA de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme bege clarinho de forma\u00e7\u00e3o espumante e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma combina\u00e7\u00e3o destacada de malte caramelo, notas herbais (mais presentes do que), notas c\u00edtricas e sutil presen\u00e7a de gengibre. Na boca, do\u00e7ura de caramelo moderada no primeiro toque seguida de uma leve pic\u00e2ncia de gengibre e dos l\u00fapulos norte-americanos, com acento herbal. O amargor \u00e9 bem suave honrando os 36 IBUs enquanto a textura \u00e9 cremosa e levemente picante. Dai pra frente segue-se o perfil de uma Caramel APA honesta, com amargor moderado, bastante do\u00e7ura, percep\u00e7\u00e3o sutil do gengibre adicionado e presen\u00e7a herbal marcante. No final, secura e amargor suave. No retrogosto, herbal, gengibre e caramelo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Para fechar, duas da cigana paulista Heroica, ambas produzidas no Brew Center, em Ipeuna, interior de S\u00e3o Paulo. A primeira \u00e9 a Bad Company Witbier com Caj\u00e1, receita criada em colabora\u00e7\u00e3o com o ator e humorista Marvio L\u00facio, conhecido como Carioca, que recebe adi\u00e7\u00e3o de suco de caj\u00e1 e tapioca al\u00e9m de especiarias (erva-mate). De colora\u00e7\u00e3o amarela, tal qual um suco de caj\u00e1, com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Bad Company Witbier com Caj\u00e1 exibe no aroma predom\u00ednio do suco de caj\u00e1 adicionado na receita com leve percep\u00e7\u00e3o de azedinho e um toque herbal sutil. Na boca, do\u00e7ura sutil e bastante caj\u00e1 no primeiro toque seguida de leve azedinho, herbal discreto e acidez moderada. O amargor \u00e9 quase inexistente (20 IBUs apenas), a textura \u00e9 suave com pic\u00e2ncia discreta e, dai pra frente, surge um delicioso conjunto praieiro, leve e refrescante. No final, caj\u00e1 e azedinho. No retrogosto, caj\u00e1 e refresc\u00e2ncia.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Segunda da linha Bad Company, da cigana paulistana Her\u00f3ica, essa \u00e9 uma India Pale Ale cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de chutney de manga Palmer com pimenta e gengibre. De colora\u00e7\u00e3o amarela dourada turva com creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o (com direito a rendas ao redor da ta\u00e7a), a Her\u00f3ica Bad Company Palmer Mango Chutney IPA II apresenta um aroma que combina do\u00e7ura de frutas (manga notadamente em destaque, mas tamb\u00e9m laranja e tangerina em segundo plano) com leves notas de condimenta\u00e7\u00e3o. Na boca, chutney de manga alco\u00f3lico (5.5%) brilhante no primeiro toque seguido de especiarias e uma leve pic\u00e2ncia de pimenta e de l\u00fapulo. O amargor \u00e9 leve, t\u00e3o leve que a pic\u00e2ncia da pimenta, que tamb\u00e9m \u00e9 sutil, se destaca mais. J\u00e1 a textura \u00e9 suave e picante. Dai pra frente, segue-se uma IPA meio doidinha, mas bastante interessante, que cumpre a proposta de chutney de manga a perfei\u00e7\u00e3o (talvez mais de uma enjoe o bebedor, talvez). No final, pic\u00e2ncia de pimenta e leve adstring\u00eancia. No retrogosto, manga, laranja, pimenta, gengibre e do\u00e7ura. Boa!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo com a Dogma Swag, uma NE IPA deliciosa e \u201cdiferentona\u201d, muito pela utiliza\u00e7\u00e3o do l\u00fapulo El Dorado (que eu, particularmente, amo). A Dogma Ort\u00f4nimo \u00e9 uma cerveja bem agrad\u00e1vel, ainda que falte a aridez do estilo. Primeira da Hocus Pocus, a Pandora \u00e9 uma Munich Helles caprichada, que nada deve a uma boa Munich Helles alem\u00e3. O mesmo pode ser dito da \u00f3tima APA Cadabra, em que a Hocus Pocus homenageia com todas as letras o estilo estadunidense. Agora em Minas Gerais com a Capa Preta Euphoria Juice, uma NE bel\u00edssima e saborosa. J\u00e1 a Capa Preta Diesel mant\u00e9m o n\u00edvel com mais \u00e1lcool e mais pegada. Excelente. De Uberaba, a My Dear Mim Ache \u00e9 uma Session IPA meio Session APA, e com muita do\u00e7ura, mas \u00e9 interessante. Voltando a S\u00e3o Paulo com a Her\u00f3ica Bad Company Witbier com Caj\u00e1, uma cerveja deliciosamente leve e refrescante, e a Palmer Mango Chutney II, uma loucurazinha deliciosa e, tamb\u00e9m, bem interessante.<\/p>\n

Dogma Swag
\n\u2013 Produto: NE India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3.89\/5<\/p>\n

Dogma Ort\u00f4nimo
\n\u2013 Produto: Saison
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4%
\n\u2013 Nota: 3.48\/5<\/p>\n

Hocus Pocus Pandora
\n\u2013 Produto: Munich Helles
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3.39\/5<\/p>\n

Hocus Pocus APA Cadabra
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.2%
\n\u2013 Nota: 3.50\/5<\/p>\n

Capa Preta Euphoria Juice
\n\u2013 Produto: New England Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3.83\/5<\/p>\n

Capa Preta Diesel
\n\u2013 Produto: Imperial IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.5%
\n\u2013 Nota: 3.83\/5<\/p>\n

My Dear Mim Ache
\n\u2013 Produto: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.9%
\n\u2013 Nota: 2.90\/5<\/p>\n

My Dear Desbravadora
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.1%
\n\u2013 Nota: 3.06\/5<\/p>\n

Her\u00f3ica Bad Company Witbier com Caj\u00e1
\n\u2013 Produto: Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.1%
\n\u2013 Nota: 3.44\/5<\/p>\n

Her\u00f3ica Bad Company Palmer Mango Chutney II
\n\u2013 Produto: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3.49\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dogma Swag e Ort\u00f4nimo, Hocus Pocus Pandora e APA Cadabra, Capa Preta Euphoria Juice\nE Diesel, My Dear Mim Ache e Desbravadora, Her\u00f3ica Bad Company Witbier com Caj\u00e1 e Palmer Mango Chutney II\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":50475,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3506,526,2228,2264,3507],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50468"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50468"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50468\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50640,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50468\/revisions\/50640"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}