{"id":50294,"date":"2019-02-02T00:34:51","date_gmt":"2019-02-02T02:34:51","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=50294"},"modified":"2019-02-26T11:20:06","modified_gmt":"2019-02-26T14:20:06","slug":"boteco-cinco-russian-imperial-stout-da-dogma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2019\/02\/02\/boteco-cinco-russian-imperial-stout-da-dogma\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco Russian Imperial Stout da Dogma"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Come\u00e7ando uma s\u00e9rie com cinco Russian Imperial Stouts da Cervejaria Dogma, de S\u00e3o Paulo, com a vers\u00e3o 2018 da Orfeu Negro, que j\u00e1 havia passado por aqui com sua vers\u00e3o 2016<\/a>. Na receita, uma bela combina\u00e7\u00e3o de malte de cevada, flocos de aveia, a\u00e7\u00facar, baunilha, canela e caf\u00e9 mais \u00e1gua, l\u00fapulo e levedura. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura bastante intensa, praticamente preta, com creme bege escuro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia dispers\u00e3o, a Dogma Orfeu Negro 2018 exibe um aroma combina incr\u00edveis notas que remetem a baunilha em primeiro plano com nuances de chocolate amargo, al\u00e9m de canela e \u00e1lcool (12%) discretos. Na boca, do\u00e7ura de baunilha e chocolate no primeiro toque mais chocolate amargo, caf\u00e9 bastante discreto e leve percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool na sequencia. A textura \u00e9 sedosa, lembrando milk-shake de chocolate (alco\u00f3lico). Dai pra frente segue-se um conjunto incr\u00edvel, doce e alco\u00f3lico, que finaliza picante e com leve percep\u00e7\u00e3o de canela. No retrogosto, calor alco\u00f3lico e milk-shake de chocolate. Uou!<\/p>\n

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A segunda RIS desta s\u00e9rie da Dogma \u00e9 a Constellation Spin, uma colaborativa com os mineiros da Koala San Brew cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o tanto de baunilha do Taiti quanto de baunilha de Madagascar al\u00e9m de muito malte torrado. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura praticamente preta e creme bege escuro de baixa forma\u00e7\u00e3o e pouca reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Constellation Spin (produzida e envasada no Taproom da Dogma no bairro de Santa Cec\u00edlia, S\u00e3o Paulo) exibe um aroma com equil\u00edbrio entre notas derivadas da torra do malte com a do\u00e7ura advinda da adi\u00e7\u00e3o das duas baunilhas, acrescentando ainda um leve mentolado e uma aproxima\u00e7\u00e3o com chocolate (e, no aroma, nada de caf\u00e9). Na boca, do\u00e7ura de baunilha no primeiro toque com leve sugest\u00e3o de chocolate amargo na sequencia, e um pouco de caf\u00e9 \u2013 os 13.1% de \u00e1lcool est\u00e3o muito bem \u201cescondidos\u201d, o que surpreende. A textura \u00e9 suave e vai se tornando sedosa e picante (de \u00e1lcool, claro). Dai pra frente, um conjunto bastante agrad\u00e1vel, com do\u00e7ura assertiva, mas nem um pouco enjoativa. No final, chocolate, baunilha e \u00e1lcool. No retrogosto, calor alcoolico, \u00e1lcool e baunilha. Bela!<\/p>\n

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A terceira RIS da sequencia \u00e9 a sensacional Morning Gringo, a cerveja favorita dos usu\u00e1rios do Untappd no Mondial de La Biere S\u00e3o Paulo 2018, segundo ranking do Brewer Stage<\/a>. Trata-se de uma Russian Imperial Stout com caf\u00e9, mapple e aveia que apresenta uma colora\u00e7\u00e3o marrom escura praticamente preta e creme bege escuro de baixa forma\u00e7\u00e3o e pouca reten\u00e7\u00e3o. No nariz, a Dogma Morning Gringo exibe um aroma absolutamente incr\u00edvel com oferta estrondosa de maple e caf\u00e9 verde bem s\u00fatil. H\u00e1, ainda, leve remiss\u00e3o a chocolate e caramelo tostado. Na boca, do\u00e7ura caramelada e maple viciante no primeiro toque seguido de mais maple, caf\u00e9, chocolate e caramelo tostado. N\u00e3o h\u00e1 teor de IBUs antecipado pela casa, e a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 bastante baixa, mas tanto a torra do malte quanto o \u00e1lcool (10.8% maravilhosamente escondidos) provocam pic\u00e2ncia moderada, algo que a textura (suave, quase pastosa) tamb\u00e9m entrega \u2013 com o caf\u00e9 ainda mais presente. No final, muito maple e algo vin\u00edlico al\u00e9m de caf\u00e9. No retrogosto, mais maple, mais caf\u00e9, mais chocolate, mais caramelo tostado, mais amor. Cacetada!<\/p>\n

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A quarta Russian Imperial Stout da s\u00e9rie tamb\u00e9m foi brassada no Taproom da Dogma no bairro de Santa Cec\u00edlia, em S\u00e3o Paulo, e produzida especialmente para o Dark Mauro Day 2018, evento que surgiu no Emp\u00f3rio Alto dos Pinheiros para festejar a prefer\u00eancia do cervejeiro (e cliente) Mauro Nakamura por cervejas escuras. Para a data, a Dogma preparou uma Russian Imperial Stout envelhecida em barris que antes maturaram Bourbon. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura praticamente preta e creme bege escuro de praticamente nenhuma forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Dark Mauro 2018 exibe um aroma com do\u00e7ura de chocolate ao leite em destaque ladeado com notas que remetem a madeira, conhaque e Bourbon. Na boca, chocolate e Bourbon presentes no primeiro toque abrindo com do\u00e7ura de chocolate ao leite na sequencia seguida de madeira, caf\u00e9 bem sutil e Bourbon. Os 13% de \u00e1lcool passam batido no paladar, mas cuidado, est\u00e3o ali. A textura \u00e9 sedosa, quase licorosa, com pic\u00e2ncia alco\u00f3lica. Dai pra frente, segue um conjunto sublime, delicioso, doce e alco\u00f3lico. No final, chocolate e Bourbon. No retrogosto, mais chocolate, mais Bourbon, mais alegria.<\/p>\n

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Fechando a s\u00e9rie, a Dogma Cake! \u00e9 uma Russian Imperial Stout cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de coco, coco queimado, avel\u00e3 e Baunilha Bourbon Madagascar! De colora\u00e7\u00e3o marrom escura praticamente preta e creme bege escuro com um camada fina espessa de boa forma\u00e7\u00e3o, mas r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Dogma Cake! exibe um aroma com muito… coco, mas muito mesmo. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber notas doces de baunilha que remetem a chocolate \u2013 o que na combina\u00e7\u00e3o soa como se fosse um chocolate Prestigio liquido. Na boca, coco e baunilha e avel\u00e3, tudo junto de maneira intensa no primeiro toque, e o trio segue brilhando de forma intensa na sequencia. Dif\u00edcil falar em IBU e amargor aqui porque o impacto dos ingredientes adicionados \u00e9 t\u00e3o grande que toma toda aten\u00e7\u00e3o para si. A textura \u00e9 suave com uma leve pic\u00e2ncia alco\u00f3lica (10% de \u00e1lcool que s\u00f3 aparecem aqui, sobre a l\u00edngua, e quando o bebedor levanta da cadeira \u2013 risos) e, dai pra frente, segue-se um conjunto \u201came ou odeie\u201d, com muito coco, avel\u00e3 e baunilha. No final, baunilha e coco. No retrogosto, baunilha, coco, avel\u00e3 e \u00e1lcool discreto. Extrema.<\/p>\n

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Dogma Orfeu Negro 2018
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 12%
\n\u2013 Nota: 4.01\/5<\/p>\n

Dogma Constellation Spin
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 13.1%
\n\u2013 Nota: 4.04\/5<\/p>\n

Dogma Morning Gringo
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10.8%
\n\u2013 Nota: 4.60\/5<\/p>\n

Dogma Dark Mauro 2018
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 13%
\n\u2013 Nota: 4.02\/5<\/p>\n

Dogma Cake
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 4.00\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Com n\u00edvel alco\u00f3lico acima dos 10%, essa s\u00e9rie de RIS contempla a Orfeu Negro 2018, Constellation Spin, Morning Gringo, Dark Mauro 2018 e Cake\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":50299,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[526],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50294"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50294"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50294\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50572,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50294\/revisions\/50572"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50294"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50294"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}