{"id":50229,"date":"2019-01-23T12:09:47","date_gmt":"2019-01-23T14:09:47","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=50229"},"modified":"2019-03-04T20:30:22","modified_gmt":"2019-03-04T23:30:22","slug":"boteco-10-cervejas-do-sul-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2019\/01\/23\/boteco-10-cervejas-do-sul-brasileiro\/","title":{"rendered":"Boteco: 10 cervejas do Sul brasileiro"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie de cervejas do Sul do Brasil por Porto Alegre, casa da cervejaria Seasons, com a Senssons, uma Farmhouse Ale com pomelo e adi\u00e7\u00e3o tardia de l\u00fapulos made in USA. De colora\u00e7\u00e3o meio dourada, mas com leve \u00e2mbar e alaranjado al\u00e9m de creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Seasons Senssons exibe um aroma com muita fruta amarela (laranja lima, lim\u00e3o siciliano, toranja) e condimenta\u00e7\u00e3o derivada da levedura al\u00e9m de leve frescor de fazenda. Na boca, capim lim\u00e3o e lim\u00e3o siciliano no primeiro toque seguidos de leve condimenta\u00e7\u00e3o (que remete a witbier) e, novamente, frescor de fazenda. A textura \u00e9 levemente picante e, dai pra frente, segue-se um conjunto com levedura brilhando, muitas frutas amarelas e o delicioso frescor da fazenda (belga e ga\u00facha). No final, c\u00edtrico e leve condimentadozinho. No retrogosto, lim\u00e3o, toranja, laranja e condimenta\u00e7\u00e3o. Delicinha.<\/p>\n

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A segunda da Seasons \u00e9 a Hop Venture, uma Session IPA de colora\u00e7\u00e3o amarela, juicy como um suco de caju, e creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas c\u00edtricas suaves sugerem frutas amarelas, mas nada muito exposto, e sim delicado: abacaxi, lima mais do\u00e7ura de mel\u00e3o. Na boca, do\u00e7ura\u00a0 (tal qual um suco) de mel\u00e3o no primeiro toque acrescida de refrescancia, pic\u00e2ncia suave e amargor bem baixo, honrando os 25 IBUs adiantados pelo r\u00f3tulo. A textura \u00e9 suave com leve pic\u00e2ncia (mais de levedura do que de \u00e1lcool, que s\u00e3o apenas 4.3%, mantendo-se dentro do estilo Session com bastante propriedade). Dai pra frente segue-se um conjunto bastante refrescante, com notas c\u00edtricas evidentes e levedura atuante. No final, leve secura c\u00edtrica. No retrogosto, mais c\u00edtrico suave e refrescancia.<\/p>\n

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Agora em Curitiba com duas Bodebrown, e duas da s\u00e9rie Brut IPA Single Hop, que foi aberta pela vers\u00e3o com l\u00fapulo Galaxy (que passou pelo Scream & Yell aqui<\/a>), e agora retorna com outras duas. A primeira delas \u00e9 a vers\u00e3o com o l\u00fapulo Mosaic (a mais recente lan\u00e7ada por eles), uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada, sparkling, com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o mais resistente que a vers\u00e3o Galaxy, ainda assim n\u00e3o t\u00e3o presente. No aroma, delicioso, bastante frutado c\u00edtrico (abacaxi, p\u00eassego, ma\u00e7\u00e3 verde), do\u00e7ura, picancia e frescor. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica no primeiro toque seguida de leve frisante e amargor baixo. A textura, como era de esperar, \u00e9 levemente frisante, sparkling dan\u00e7ando sobre a l\u00edngua. Dai pra frente segue-se um conjunto delicioso, bastante c\u00edtrico, seco e refrescante. No final, secura e c\u00edtrico. No retrogosto, mineral, c\u00edtrico, secura e refrescancia. Melhor que a primeira, mas, ainda assim, um estilo a ser explorado e melhor definido.<\/p>\n

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Seguindo com a terceira Bodebrown Brut IPA Single Hop (a segunda lan\u00e7ada pelos curitibanos), que aqui utiliza o l\u00fapulo estadunidense El Dorado. Na ta\u00e7a, a cerveja apresenta uma colora\u00e7\u00e3o dourada, sparkling, com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, um aroma deliciosamente c\u00edtrico brilha remetendo tanto a abacaxi quanto lichia e uva verde (o que a aproxima de vinho branco). A secura do estilo brut tamb\u00e9m \u00e9 percept\u00edvel desde o aroma. Na boca, do\u00e7ura frutada no primeiro toque (aqui mais uva verde e lichia do que abacaxi) seguida de fris\u00e2ncia, algo de lim\u00e3o (ou lima) e leve frescor c\u00edtrico. O amargor \u00e9 baixinho, e nem pense nele porque ele n\u00e3o chega a compor com destaque a paleta do paladar. A textura \u00e9 levemente frisante, sparkling dan\u00e7ando sobre a l\u00edngua, com adstring\u00eancia e leve acidez. Dai pra frente segue-se um conjunto delicioso, bastante c\u00edtrico, seco e refrescante. No final, leve c\u00edtrico e bastante secura. No retrogosto, lichia, p\u00eassego, abacaxi e uva verde… frisante. Delicia.<\/p>\n

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Retornando a Porto Alegre, mas agora com duas cervejas da Tupiniquim! A primeira delas \u00e9 da s\u00e9rie Efeito American IPA, da qual j\u00e1 passaram por aqui a Efeito Galaxy e a Efeito Simcoe, e agora chega a Efeito Mosaic, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarelo turva, meio \u00e2mbar alaranjado, creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, bastante herbal lembrando bala de hortel\u00e3, sugest\u00e3o de domina a percep\u00e7\u00e3o e brilha tanto que ofusca toda o resto. Na boca, bala de hortel\u00e3, intensa e liquida, desde o primeiro toque seguida de herbal e um amargor rustico, de 50 IBUs, que combina bem com o perfil (English) West Coast da linha Efeito. A textura \u00e9 suave e levemente picante. Dai pra frente, o efeito de balinha de hortel\u00e3 segue em frente e n\u00e3o abandona o bebedor at\u00e9 o final, amarguinho e herbal. No retrogosto… risos… balinha de hortel\u00e3, aquele finalzinho.<\/p>\n

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\nA segunda da Tupiniquim \u00e9 a Blond Ale, outra no formato de lata de 350 ml alta e fina. Neste caso, trata-se de uma cerveja (da escola belga) de colora\u00e7\u00e3o dourada levemente \u00e2mbar com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura suave de caramelo, condimenta\u00e7\u00e3o discreta (derivada da levedura belga), leve toque de panifica\u00e7\u00e3o (e um discreto off-flavour amanteigado). Na boca, do\u00e7ura levemente frutada (puxado para frutas amarelas) no primeiro toque seguida de suave caramelado, panifica\u00e7\u00e3o, condimenta\u00e7\u00e3o discreta e amargor bem suave. A textura come\u00e7a suavemente picante e vai se tornando cremosa. Dai para frente, a percep\u00e7\u00e3o de panifica\u00e7\u00e3o aumenta acompanhada de do\u00e7ura caramelada, frutas amarelas indistingu\u00edveis e condimenta\u00e7\u00e3o suave. No final, caramelo e amarguinho bem leve. No retrogosto, panifica\u00e7\u00e3o, frutas amarelas leves, caramelo.<\/p>\n

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\nVoltando com duas cervejas curitibanas, e duas receitas especiais da linha Rebellion da Cervejaria Maniacs. A primeira delas \u00e9 a Moscow, uma Russian Imperial Stout cuja receita combina maltes Pilsen, Swaen Aroma, Swaen Chocolate B, Swaen Coffee Light e Swaen Black com os l\u00fapulos Magnum e Cascade. H\u00e1, ainda, adi\u00e7\u00e3o espirais de carvalho americano envelhecidas em Bourbon na matura\u00e7\u00e3o. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom clara (ao contr\u00e1rio do marrom enegrecido tradicional do estilo) com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, caramelo, baunilha, caf\u00e9 verde suave e, claro, Bourbon, madeira e \u00e1lcool (s\u00e3o 12.7%!). Na boca, do\u00e7ura caramelada com leve baunilha no primeiro toque seguida de caf\u00e9 e, principalmente, de \u00e1lcool, que entrega seu car\u00e1ter russo aquecendo o bebedor. A textura \u00e9 mais suave do que sedosa e, em poucos segundos, o \u00e1lcool (trazendo consigo madeira e Bourbon) fazem a festa sobre a l\u00edngua. Dai pra frente, uma receita extrema, com \u00e1lcool evidente, mas deliciosos detalhes de baunilha, caf\u00e9, madeira e Borubon. No final, \u00e1lcool e Bourbon, sugest\u00f5es que tamb\u00e9m dominam o retrogosto.<\/p>\n

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A segunda Maniacs Rebellion tamb\u00e9m \u00e9 uma Russian Imperial Stout e atende pelo nome de… Kofe. Matou a charada, certo? Quase. A Kofe recebe adi\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os de caf\u00e9 sim, por\u00e9m, os gr\u00e3os ainda maduros de caf\u00e9, antes da torra, s\u00e3o maturados em barricas de segundo uso que antes maturaram Bourbon. S\u00f3 depois dessa matura\u00e7\u00e3o \u00e9 que eles s\u00e3o torrados e inclusos na matura\u00e7\u00e3o de uma cerveja com a mesm\u00edssima receita da Moskow. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom clara com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, um caf\u00e9 verde ganha maior destaque parecendo at\u00e9 amaciar e equilibrar as notas de caramelo, baunilha e \u00e1lcool com a madeira e o Bourbon, suaves, bem suaves. Na boca, caf\u00e9 suave no primeiro toque, mas que aumenta suavemente de intensidade na sequencia, dominando o paladar. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber os 13% de \u00e1lcool, algo de caramelo e de baunilha, mas o caf\u00e9 domina. A textura segue mais suave do que sedosa e, em poucos segundos, o \u00e1lcool (trazendo consigo madeira, caf\u00e9 e Bourbon) fazem a festa sobre a l\u00edngua. Dai pra frente, mais caf\u00e9, que torna a receita base muito mais saborosa, ainda que o \u00e1lcool esteja bem presente. No final, caf\u00e9 e calor alco\u00f3lico. No retrogosto, Bourbon suave, caf\u00e9, caramelo e \u00e1lcool.<\/p>\n

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Para fechar essa s\u00e9rie sulista, duas cervejas da s\u00e9rie YeastLab, da porto-alegrense Perro Libre (feitas na Brew Center, em Ipeuna, interior de S\u00e3o Paulo). Aqui a brincadeira \u00e9 a seguinte: uma mesma base de IPA com l\u00fapulos Citra e Mosaic mais maltes Pale, 2-Row e Carapils al\u00e9m de aveia e trigo em flocos, mas fermentadas com duas leveduras diferentes (a Brewdog fez algo assim anos atr\u00e1s). Os dois r\u00f3tulos trazem informa\u00e7\u00f5es de ambas as leveduras, mas o bebedor s\u00f3 saber\u00e1 qual delas \u00e9 olhando o fundo da lata. Neste caso, a primeira foi a American Ale, e o resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarela turva e densa como um suco (de laranja). O creme branco \u00e9 de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma incr\u00edvel pancada frutada com notas c\u00edtrica e do\u00e7ura (laranja, maracuj\u00e1 e mam\u00e3o) com leve condimenta\u00e7\u00e3o derivada da levedura. Na boca, do\u00e7ura de frutas (mam\u00e3o no comando) no primeiro toque seguido de leve aridez da levedura e um amargor limpo. A textura \u00e9 aveludada e picante e, dai pra frente, segue-se uma NE deliciosa, frutadissima. No final, adstring\u00eancia, c\u00edtrico e leve mineral. No retrogosto, mam\u00e3o, mineral, pic\u00e2ncia e refresc\u00e2ncia. Delicia.<\/p>\n

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A segunda Perro Libre YeastLab (e a \u00faltima desta s\u00e9rie ga\u00facha) \u00e9 a vers\u00e3o com a levedura London Ale e absolutamente a mesma receita da anterior (a ideia \u00e9 comparar o que a levedura traz para a receita). De colora\u00e7\u00e3o amarela turva e densa como um suco (de laranja) al\u00e9m de creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e \u00f3tima reten\u00e7\u00e3o (com direito a rendas ao redor da ta\u00e7a), a Perro Libre YeastLab London Ale apresenta um aroma intensamente c\u00edtrico, mas aqui puxado para laranja (ainda que seja poss\u00edvel perceber tanto o maracuj\u00e1 quanto a do\u00e7ura do mam\u00e3o em segundo plano) \u2013 a presen\u00e7a da levedura \u00e9 muito mais s\u00fatil no conjunto. Na boca, predom\u00ednio novamente de laranja, mas aqui acompanhada de um leve harsch de cryo hops desde o primeiro toque, com acr\u00e9scimo de condimenta\u00e7\u00e3o, mam\u00e3o e maracuj\u00e1. O amargor parece um pouco mais sutil (nas duas, o IBU est\u00e1 na casa dos 45 IBUs), a textura segue aveludada e picante e, dai pra frente, o car\u00e1ter NE IPA segue t\u00e3o caprichado quanto na vers\u00e3o American Ale, mas, gosto pessoal, a vers\u00e3o London Ale me pareceu mais redondinha. No final, c\u00edtrico e leve harsch. No retrogosto, laranja, pic\u00e2ncia, harsch suave e refresc\u00e2ncia. Delicia (parte 2).<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo essa sequencia sulista com duas Seasons: a primeira, Senssons, \u00e9 uma Farmhouse Ale deliciosa. J\u00e1 a Seasons Hop Venture \u00e9 uma boa Session IPA, que fresca deveria estar tinindo, mais seis meses depois j\u00e1 perdeu um pouco de brilho. Ainda assim delicinha. Ainda no Rio Grande, mas agora com a Tupiniquim, a Efeito Mosaic n\u00e3o me surpreendeu tanto quanto as duas Efeito anteriores, e a sensa\u00e7\u00e3o de balinha de hortel\u00e3 \u00e9 divertida, mas n\u00e3o permanece. Ainda assim, uma boa American IPA. Mais fraquinha ainda \u00e9 a Blond Ale da casa, que n\u00e3o \u00e9 de toda ruim, s\u00f3 soa menor diante de tanta coisa boa que a Tupiniquim j\u00e1 fez. Da s\u00e9rie Rebellion, da Maniacs, a\u00a0Moscow \u00e9 uma cacetada alco\u00f3lica bem interessante, com v\u00e1rias nuances que a Kophe melhora ainda mais. Duas boas RIS. Fechando com duas Perro Libre YeastLab: a primeira, American Ale, se revelou uma NE incr\u00edvel, frutadissima. J\u00e1 a vers\u00e3o London Ale me pareceu com menos arestas, mais suave e saborosa.<\/p>\n

Seasons Senssons
\n\u2013 Produto: Saison
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.6%
\n\u2013 Nota: 3.49\/5<\/p>\n

Seasons Hop Venture
\n\u2013 Produto: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.3%
\n\u2013 Nota: 3.15\/5<\/p>\n

Bodebrown Sparkling Hop Single Hop Mosaic
\n\u2013 Produto: Brut IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,56\/5<\/p>\n

Bodebrown Sparkling Hop Single Hop El Dorado
\n\u2013 Produto: Brut IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,58\/5<\/p>\n

Tupiniquim Efeito Mosaic
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.7%
\n\u2013 Nota: 3.31\/5<\/p>\n

Tupiniquim Blond Ale
\n\u2013 Produto: Blond Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 2.73\/5<\/p>\n

Maniacs Rebellion Moscow
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 12.7%
\n\u2013 Nota: 3,46\/5<\/p>\n

Maniacs Rebellion Kofe
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 13%
\n\u2013 Nota: 3,61\/5<\/p>\n

Perro Libre YeastLab American Ale
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,90\/5<\/p>\n

Perro Libre YeastLab London Ale
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,93\/5<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Duas Seasons, duas Bobebrown, duas Tupiniquim, duas Maniacs e duas Perro Libre (as campe\u00e3s da s\u00e9rie). \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":50240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[525,1405,516,1512,356],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50229"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50229"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50229\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50641,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50229\/revisions\/50641"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50229"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}