{"id":49563,"date":"2018-12-22T10:27:52","date_gmt":"2018-12-22T12:27:52","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=49563"},"modified":"2019-03-04T20:40:07","modified_gmt":"2019-03-04T23:40:07","slug":"boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas-6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/12\/22\/boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas-6\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias nacionais, Dez cervejas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo mais uma s\u00e9rie de duas cervejas por cervejaria com uma dobradinha da Brassaria Ampolis, cigana carioca fundada em 2013 por Sandro Gomes em homenagem ao pai, Ant\u00f4nio Carlos Bernardes Gomes, int\u00e9rprete do ic\u00f4nico trapalh\u00e3o Mussum, em sociedade com Diogo Mello e Leonardo Costa, que foi incorporada pela Cervejaria Petr\u00f3polis em 2017. A primeira \u00e9 a For\u00e9vis, uma Session IPA de 5% de \u00e1lcool que apresenta uma colora\u00e7\u00e3o amarelo palha translucida com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas herbais e florais bem evidentes s\u00e3o uma surpresa agradabil\u00edssima, com leve sugest\u00e3o de anis e ervas campestres. Na boca, a surpresa continua com herbal e c\u00edtrico puxado para lim\u00e3o siciliano contagiantes no primeiro toque, seguindo mais intensos e refrescantes. O amargor \u00e9 baixinho (eles n\u00e3o entregam o n\u00famero, mas chuto 30 IBUs, ou menos). A textura \u00e9 cremosinha e, dai pra frente, surge uma Session IPA rigorosamente dentro do estilo, e muito caprichada. No final, leve anis, delicioso. No retrogosto, capim lim\u00e3o, anis, toques campestres e refrescancia. Delicinha.<\/p>\n

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A segunda da Brassaria Ampolis (aportuguesamento de “Brasserie” ou de “Brewery” na linha Mussum da casa) \u00e9 a Ditriguis, uma Witbier cuja receita (que utiliza malte de aveia e de trigo) recebe adi\u00e7\u00e3o de coentro, pimenta da Jamaica e ess\u00eancia natural de laranja. De colora\u00e7\u00e3o amarela mais palha e mais turva do que a For\u00e9vis, a DiTriguis apresenta um creme branco mais intenso de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, aroma herbal remetendo a ervas silvestres, do\u00e7ura de trigo, frutado b\u00e1sico de banana (mais Alemanha do que B\u00e9lgica) e tamb\u00e9m de mam\u00e3o, condimenta\u00e7\u00e3o sutil (a pimenta, por\u00e9m, n\u00e3o aparece) e bastante presen\u00e7a da levedura. Na boca, do\u00e7ura de trigo e leve c\u00edtrico no primeiro toque seguido de percep\u00e7\u00e3o de levedura, ervas silvestres, coentro e mais c\u00edtrico. O amargor \u00e9 mais baixo do que um pale lager de boteco e a textura, cremosinha e discretamente efervescente (mas nem d\u00e1 para perceber). Dai pra frente, uma Witbier muito doce, com furtado intenso de mam\u00e3o e levedura presente demais. No final, leve do\u00e7ura e condimenta\u00e7\u00e3o. No retrogosto, muito mam\u00e3o, efervesc\u00eancia suave e do\u00e7ura.<\/p>\n

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Do Rio para S\u00e3o Paulo com mais duas da Cervejaria D\u00e1diva, de V\u00e1rzea Paulista. Agora eles marcam presen\u00e7a primeiro com a Another Bite, uma West Coast IPA que apresenta a tradicional colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar (levemente alaranjada) com creme bege clarinho, quase branco, de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma festa de l\u00fapulos norte-americanos distribuindo bastante notas herbais (pinho), muita sugest\u00e3o de resina e leve frutado c\u00edtrico puxado para laranja e um pouquinho de do\u00e7ura de mam\u00e3o. Na boca, herbal e resina juntos no primeiro toque abrindo, na sequencia, para um perfil de amargor potente, mas n\u00e3o exagerado (60 IBUs bastante honestos), com refor\u00e7o de pinho e resina al\u00e9m de leve espa\u00e7o para o c\u00edtrico percebido no aroma, que soa coadjuvante. A textura \u00e9 cremosa e picante (de amargor de l\u00fapulo \u2013 aqui ele soa uma pancada). Dai pra frente, uma West Coast IPA caprichad\u00edssima, com do\u00e7ura felizmente comedida e amargor potente. No final, pinho e bastante resina. No retrogosto, o c\u00edtrico retorna junto com resina suave e pinho. Delicinha.<\/p>\n

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A segunda representante da D\u00e1diva \u00e9 uma cerveja bem especial: a Batom Vermelho \u00e9 fruto do esfor\u00e7o de 20 confrarias e coletivos femininos cervejeiros de todo o pa\u00eds (encabe\u00e7ados pela Confraria Maria Bonita), somando 470 mulheres, que se uniram para lan\u00e7ar um r\u00f3tulo tem\u00e1tico e alusivo ao Outubro Rosa, buscando conscientizar as mulheres sobre a import\u00e2ncia da preven\u00e7\u00e3o e do diagn\u00f3stico precoce do c\u00e2ncer de mama. O estilo escolhido foi Catharina Sour, que recebeu adi\u00e7\u00e3o de suco de maracuj\u00e1 e extrato de hibisco. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o vermelha aroseada com creme avermelhado de baixa forma\u00e7\u00e3o e nenhuma reten\u00e7\u00e3o. No nariz, frutado intenso remetendo claramente a maracuj\u00e1, delicioso \u2013 o hibisco aparece de maneira bem sutil. Na boca, maracuj\u00e1 incr\u00edvel com azedinho suave marca o primeiro toque seguido de do\u00e7ura discreta, azedinho e mais maracuj\u00e1 com toque de hibisco. S\u00e3o apenas 3 IBUs, ent\u00e3o n\u00e3o se preocupe com o amargor e mergulhe na refrescancia incr\u00edvel. A textura \u00e9 levemente efervescente e, dai pra frente, continua a sensa\u00e7\u00e3o deliciosa de suco alco\u00f3lico (4.6%). No final, maracuj\u00e1. No retrogosto, adstring\u00eancia suave, do\u00e7ura de hibisco, maracuj\u00e1 e azedinho. Uou, uma cerveja apaixonante!<\/p>\n

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Permanecendo em V\u00e1rzea Paulista com a segunda Cerveja Capitu a passar por aqui. Ap\u00f3s a Tilted Burn<\/a> agora \u00e9 a vez da Diadorim, uma Saison com mandioquinha em vers\u00e3o sem gl\u00faten que homenageia as mulheres fortes da literatura brasileira. Com colora\u00e7\u00e3o dourada levemente turva e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Capitu Diadorim Gluten Free exibe um aroma com levedura em destaque al\u00e9m de presen\u00e7a de trigo e sugest\u00f5es de banana, cravo e leve frutado \u2013 a mandioquinha aparece sutilmente. Na boca, frutado remetendo a banana com leve pic\u00e2ncia de levedura no primeiro toque seguido de trigo e sugest\u00e3o de feno mais pic\u00e2ncia tradicional. O amargor \u00e9 baixinho, 18 IBUs, e a textura, como se espera do estilo, \u00e9 levemente picante (de levedura). Dai pra frente surge um conjunto de Belgian Saison bem caprichado e bastante agrad\u00e1vel. No final, leve banana e condimenta\u00e7\u00e3o. No retrogosto, mandioquinha, trigo, feno e condimenta\u00e7\u00e3o discreta. Boa!<\/p>\n

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A segunda cigana da Capitu foi produzida no Brewcenter, em Ipe\u00fana, interior de S\u00e3o Paulo, e \u00e9 uma American Amber Ale cuja receita combina \u00e1gua, malte, maltes caramelos, l\u00fapulo do Pac\u00edfico Norte dos Estados Unidos e levedura americana. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar transl\u00facida com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Capitu Amber Ale exibe um aroma com caramelo em destaque ladeado por notas c\u00edtricas (casca de laranja, toranja e maracuj\u00e1) e um discreto herbal. Na boca, do\u00e7ura caramelada com leve c\u00edtrico juntos no primeiro toque. Na sequencia, o c\u00edtrico se sobressai com toranja em destaque seguida de amargor moderado, 28 IBUs bastante justos e eficientes. A textura \u00e9 cremosa e levemente picante. Dai pra frente, uma Amber Ale bem norte-americana, com l\u00fapulos marcantes, muito c\u00edtrico e amargor moderado. No final, leve toranja e refrescancia. No retrogosto, mais c\u00edtrico (aqui maracuj\u00e1), caramelo suave e refrescancia. Boa!<\/p>\n

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Produzida no bairro do Lim\u00e3o, zona norte capital paulista, em uma planta inaugurada recentemente pela Cervejaria Tarantino, a German Pils da casa nasce de uma receita que combina maltes Pilsen e Caramel Pils com os l\u00fapulos Hallertau Mittelfr\u00fceh, Saaz e Saphir. De colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco espesso, de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Tarantino German Pils exibe um aroma com predom\u00ednio de notas maltadas e herbais remetendo a biscoito, p\u00e3o, frutas secas e grama cortada. Na boca, do\u00e7ura caramelada discreta no primeiro toque e amargor caprichado na sequencia, 40 IBUs que surpreendem. A textura \u00e9 leve com pic\u00e2ncia discreta. Dai pra frente surge um conjunto leve, mas com bastante sabor, numa combina\u00e7\u00e3o que pode surpreender muito bebedor de Standart Lager. No final, amarguinho e ch\u00e1. No retrogosto, mais herbal (pinho), leve biscoito e ch\u00e1.<\/p>\n

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A segunda da Cervejaria Tarantino atende pelo nome de Miracle IPA, e \u00e9 uma American IPA que traz um blend de sete variedades de l\u00fapulos, incluindo Vic Secret, Cashmere, Ekuanot e Mosaic. De colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Tarantino Miracle IPA apresenta um aroma com notas herbais no comando oferecendo pinho e grama cortada sobre uma base de mel e caramelo que ainda traz um leve off flavour de amanteigado. Na boca, a do\u00e7ura melada chega antes no primeiro toque e o herbal, que parece preponderante no aroma, vem na sequencia, mas sem a mesma pot\u00eancia, sugerindo pinho e ervas. O amargor \u00e9 m\u00e9dio, 44 IBUs bem comportados, e a textura leve com pic\u00e2ncia discreta \u2013 o offflavour presente no aroma desaparece no paladar. Dai para frente segue-se uma American IPA agrad\u00e1vel e leve, para o ver\u00e3o (apesar dos 6.2% de \u00e1lcool). No final, amargor leve e mel. No retrogosto, mel, pinho e um amargorzinho.<\/p>\n

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Retornando a V\u00e1rzea Paulista com mais duas novidades da paulistana cigana Dogma, duas da nova linha Single Hop da casa, a Drop (a anterior era a Lover), cuja base \u00e9 de American Pale Ale. A primeira utiliza o maravilhoso l\u00fapulo norte-americano Citra, e exibe uma colora\u00e7\u00e3o amarelo palha levemente juicy, como um suco, com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, o l\u00fapulo Citra dispara deliciosas notas tropicais, que se unem a uma paleta que ainda traz sugest\u00e3o de mel, de grama cortada e de leve funky. Na boca, cremosidade, c\u00edtrico e picancia no primeiro toque. Na sequencia, mais c\u00edtrico, mas tamb\u00e9m herbal, pic\u00e2ncia de levedura, um leve floral e amargor moderado e agrad\u00e1vel. A textura \u00e9 levemente picante (de l\u00fapulo e levedura) e, dai pra frente, segue-se um conjunto refrescante, com muito c\u00edtrico e leve herbal, finalizando com toque de abacaxi e pic\u00e2ncia. No retrogosto, refrescancia, c\u00edtrico e herbal. Delicia!<\/p>\n

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A segunda da linha Dogma Drop \u00e9 a que utiliza o cl\u00e1ssico l\u00fapulo estadunidense Simcoe, mantendo a mesma base de American Pale Ale da anterior. Na ta\u00e7a, a cor j\u00e1 mostra ligeira diferen\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o a Drop Citra, j\u00e1 que mant\u00e9m o amarelo palha, mas exibe pouco turbidez juicy, como a irm\u00e3 (que est\u00e1 mais para NE enquanto a Simcoe est\u00e1 mais para Witbier). O creme \u00e9 branco com m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e boa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas herbais sugerindo grama cortada, leve pinho e at\u00e9 ervas al\u00e9m de frutado (lim\u00e3o). Na boca, do\u00e7ura r\u00e1pida de malte seguida de frutado remetendo a lim\u00e3o, percep\u00e7\u00e3o de levedura e suave toque herbal. O amargor \u00e9 baixo e bastante refrescante. J\u00e1 a textura \u00e9 levemente picante (tanto de l\u00fapulo quanto de levedura) com forte remiss\u00e3o a lim\u00e3o. Dai para frente, a refresc\u00e2ncia bate ponto com muito herbal, ervas e lim\u00e3o. No final, mais c\u00edtrico (lim\u00e3o) do que herbal. No retrogosto, refrescancia caprichada, lim\u00e3o e pinho. Delicinha.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo a s\u00e9rie com a Ampolis Forevis Session IPA, uma surpresa agradabil\u00edssima, que, para se ter uma ideia, coloca no bolso a Perigosa Baby, Session IPA da renomada Bodebrown. Os cariocas mandaram muito bem nessa. J\u00e1 a Ampolis Ditriguis soa meio confusa, com muita sugest\u00e3o de mam\u00e3o, nada de pimenta ou coentro, e muita do\u00e7ura. Fraca. N\u00e3o d\u00e1 para dizer o mesmo da cl\u00e1ssica West Coast IPA da D\u00e1diva, a Another Bite, que desce t\u00e3o bem que a lata de 473 ml desaparece rapidamente. Quero outra. E tamb\u00e9m quero mais uma D\u00e1diva Batom Vermelho, que al\u00e9m de levantar a importante bandeira do #OutubroRosa, ainda \u00e9 excelente. Isso daqui na beira de praia, uou! A Capitu Diadorim Gluten Free \u00e9 uma boa oferta de cerveja saborosa para quem tem problemas com Gluten. Partindo agora para duas da Cervejaria Tarantino: a primeira \u00e9 a German Pils, recria\u00e7\u00e3o caprichada do estilo alem\u00e3o. A segunda, Tarantino Miracle IPA, \u00e9 uma American IPA honesta e boa para o ver\u00e3o. J\u00e1 a Citra Drop \u00e9 a Dogma embarcando na formulazinha nada criativa das singles hops, mas \u00e9 uma baita cerveja, inegavelmente. Seguindo na f\u00f3rmula, a Simcoe Drop n\u00e3o traz o mesmo brilho da Citra, mas \u00e9 uma delicinha tamb\u00e9m.<\/p>\n

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Ampolis Forevis
\n\u2013 Produto: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,30\/5<\/p>\n

Ampolis Ditriguis
\n\u2013 Produto: Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 2,51\/5<\/p>\n

D\u00e1diva Another Bite
\n\u2013 Produto: West Coast IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 3.90\/5<\/p>\n

D\u00e1diva Batom Vermelho
\n\u2013 Produto: Catharina Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.6%
\n\u2013 Nota: 3.90\/5<\/p>\n

Capitu Diadorim Gluten Free
\n\u2013 Produto: Saison
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.3%
\n\u2013 Nota: 3.33\/5<\/p>\n

Capitu Amber Ale
\n\u2013 Produto: American Amber Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.2%
\n\u2013 Nota: 3.33\/5<\/p>\n

Tarantino German Pils
\n\u2013 Produto: German Pils
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3.02\/5<\/p>\n

Tarantino Miracle IPA
\n\u2013 Produto: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.2%
\n\u2013 Nota: 3.25\/5<\/p>\n

Dogma Citra Drop
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.4%
\n\u2013 Nota: 3.91\/5<\/p>\n

Dogma Simcoe Drop
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.4%
\n\u2013 Nota: 3.69\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Duas Capitu (Diadorim Gluten Free e Amber Ale), duas Dogmas (Simcoe e Citra Drop), duas D\u00e1divas (Another Bite e Batom Vermelho), duas Tarantino (Miracle IPA e German Pils) e Ampolis (For\u00e9vis e Ditriguis)\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":49576,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3418,2014,708,526,2480],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49563"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49563"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49563\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50647,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49563\/revisions\/50647"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}