{"id":49301,"date":"2018-11-25T19:05:24","date_gmt":"2018-11-25T21:05:24","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=49301"},"modified":"2019-04-05T15:18:42","modified_gmt":"2019-04-05T18:18:42","slug":"boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/11\/25\/boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas-5\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias nacionais, Dez cervejas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie de duas cervejas por cervejaria com a s\u00e9rie Croquis, da Zapata Cervejaria Rural, de Viam\u00e3o, no Rio Grande do Sul, com a Oursin Tasmania, uma Australian Sour Ale produzida com o l\u00fapulo australiano Ella, meio-irm\u00e3o do Galaxy, e Victoris numa receita que traz malte de cevada, de trigo, flocos de aveia al\u00e9m de lactobacilos Brevis e levedura American Ale. De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Zapata Oursin Tasmania exibe um aroma suavemente frutado puxando para mel\u00e3o, maracuj\u00e1 suave e abacaxi, percep\u00e7\u00e3o f\u00e1cil de acidez e um funky tamb\u00e9m bastante suave. Na boca, acidez e frutado doce e c\u00edtrico juntos no primeiro toque, com a acidez aumentando a intensidade (ainda que de forma comportada) na sequencia, mas sem esconder a do\u00e7ura frutada. A textura \u00e9 levemente picante e ac\u00e9tica e, dai pra frente, segue um perfil de kettle sour agrad\u00e1vel e perfeito para dias quentes. No final, frutadinho, acidez e c\u00edtrico. No retrogosto, frutado c\u00edtrica, acidez e refrescancia. Delicinha!<\/p>\n

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A segunda da Zapata Cervejaria Rural tamb\u00e9m \u00e9 da s\u00e9rie Croquis e \u00e9 uma New Zeland Pale Ale, a Toi Maori, cuja receita une malte de cevada e de trigo com os l\u00fapulos neozelandeses Motueka e Wakatu mais levedura American Ale. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada clara e translucida e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Zapata Toi Maori apresenta um aroma em que o malte caramelo luta por espa\u00e7o com o frutado c\u00edtrico, e vence por pontos, ao menos no nariz. Na boca, o equil\u00edbrio \u00e9 maior entre caramelo e c\u00edtrico j\u00e1 no primeiro toque, abrindo-se para do\u00e7ura depois e amargor bem suave (40 IBUs) na sequencia. A textura \u00e9 cremosa com leve pic\u00e2ncia lupulada. Dai pra frente segue um conjunto Pale Ale com l\u00fapulo mais presente, um toque de laranja, amargor se acentuando e final docinho, ainda que seco. No retrogosto, caramelo envolvido em c\u00edtrico, refrescancia e amargor suave.<\/p>\n

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Do Sul do Brasil para a capital paulista com a Prime Bier, que produz suas cervejas em Nova Odessa, na f\u00e1brica da Berggren, e que despontou com exatamente essa primeira receita, uma tradicional K\u00f6lsch que utiliza levedura original da cidade alem\u00e3 de Col\u00f4nia! De colora\u00e7\u00e3o dourada levemente puxado para o \u00e2mbar com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e boa reten\u00e7\u00e3o, a Prime Bier K\u00f6lsch exibe um aroma de… K\u00f6lsch (o que j\u00e1 \u00e9 um ponto positivo!), com cereais, p\u00e3o, feno e do\u00e7ura na paleta. Na boca, do\u00e7ura suave e leve toque de cereais marcam o primeiro toque abrindo-se na sequencia para uma presen\u00e7a mais assertiva de cereais seguida de refrescancia e amargor bem baixinho. A textura \u00e9 leve e, dai para frente, segue-se um conjunto bastante saboroso e refrescante, como uma boa K\u00f6lsch deve ser. No final, leve cereais e suave secura. No retrogosto, floral campestre, feno, trigo e refrescancia. Bem boa!<\/p>\n

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A segunda da Prime Bier, tamb\u00e9m produzida na Berggren, \u00e9 uma American Pale Ale que apresenta uma colora\u00e7\u00e3o alaranjada e creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas c\u00edtricas (maracuj\u00e1), doces (bastante caramelo para uma Caramel IPA) e at\u00e9 mesmo uma tra\u00e7o de resina colocam o conjunto na fila linha que separa uma APA de uma IPA. Na boca, maracuj\u00e1 e caramelo no primeiro toque lutando na sequencia para ver quem chama mais a aten\u00e7\u00e3o do bebedor e o resultado \u00e9… empate, com a resina sobressaindo os dois seguido de um amargor bem levezinho, 25 IBUs b\u00e1sicos. A textura \u00e9 suave, cremosa e levemente picante. Dai pra frente surge um conjunto bem agrad\u00e1vel, ainda que mantendo o p\u00e9 no limite entre APA e IPA, trazendo do\u00e7ura caramelada, c\u00edtrico e resina leve. No final, secura leve e maracuj\u00e1. No retrogosto, maracuj\u00e1, caramelo e refrescancia. B\u00e1sica.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para o Rio de Janeiro com duas cervejas da cigana Three Monkeys, que j\u00e1 passou aqui com as elogiadas Galaxy Detox<\/a> e Milk Way<\/a>, e agora retorna com duas outras receitas produzidas na Cervejarte. A primeira delas \u00e9 esta India White Ale cuja receita (que recebe adi\u00e7\u00e3o de casca de laranja) busca unir a \u201crefresc\u00e2ncia de uma Belgian Wit e a pot\u00eancia lupulada de uma American IPA\u201d. De colora\u00e7\u00e3o amarela dourada turva com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Three Monkeys India White Ale exibe um aroma bastante c\u00edtrico com percep\u00e7\u00e3o da casca de laranja al\u00e9m de sugest\u00e3o de raspas de lim\u00e3o, casca de p\u00e3o franc\u00eas, floral e condimenta\u00e7\u00e3o derivada de levedura. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica no primeiro toque recebendo leve acento condimentado na sequencia e amargor leve e delicioso (44 IBUs). A textura \u00e9 cremosa e levemente picante. Dai pra frente, um conjunto bem saboroso com leve pic\u00e2ncia derivada da lupulagem e da levedura e bastante frutado c\u00edtrico. No final, secura, refrescancia e bastante c\u00edtrico. No retrogosto, leve suco de lim\u00e3o mais laranja e refrescancia. Delicia!<\/p>\n

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A segunda carioca da Three Monkeys \u00e9 uma Classic IPA (que leva esse nome mesmo) cuja receita une l\u00fapulos tradicionais como Citra, Amarillo e Centennial com outros mais modernos como El Dorado e Galaxy. De colora\u00e7\u00e3o alaranjada com creme bege clarinho de excelente forma\u00e7\u00e3o e \u00f3tima reten\u00e7\u00e3o, a Three Monkeys Classic IPA apresenta um aroma com sugest\u00e3o de resina e apelo c\u00edtrico evidentes, numa paleta que traz laranja, maracuj\u00e1 e do\u00e7ura de mam\u00e3o al\u00e9m de antecipar amargor (45 IBUs). H\u00e1, ainda, leve do\u00e7ura (mel), o que felizmente a distancia de uma Caramel IPA tradicional. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica com leve amargor, tudo junto no primeiro toque, recebendo intensidade na sequencia, com percep\u00e7\u00e3o de sutil influencia de levedura e amargor m\u00e9dio. A textura \u00e9 cremosa e picante. Dai pra frente, uma IPA cl\u00e1ssica, realmente, com levedura atuante, lupulagem alta e amargor comportado, mas percept\u00edvel. No final, amarguinho e c\u00edtrico. No retrogosto, mam\u00e3o, laranja, maracuj\u00e1, mel e resina.<\/p>\n

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Do Rio de Janeiro para a cidade de Cascavel, no Paran\u00e1, com dois experimentos com o estilo Double Stout feitos pela Cervejaria Provid\u00eancia. O primeiro \u00e9 a Double Stout Cacau 2017, colaborativa com os cervejeiros Paulo Cavalcanti (Bodebrown) e o norte americano Chris Kirk (Banded Oak Brewery), uma Russian Imperial Stout que recebe adi\u00e7\u00e3o de cacau e chips da madeira amburana durante a matura\u00e7\u00e3o. De cor marrom escura com creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o, a Provid\u00eancia Double Stout Cacau 2017 exibe uma paleta arom\u00e1tica bastante doce com sugest\u00e3o intensa de chocolate ao leite e baunilha. A madeira \u00e9 bem sutil, o que para amburana \u00e9 um grande acerto, j\u00e1 que ela costuma invadir e tomar pra si o conjunto onde \u00e9 inserida. H\u00e1, ainda, bem discreto, sugest\u00e3o de vinho do Porto. Na boca, chocolate ao leite no primeiro toque seguido de leve baunilha e nada de amargor (ainda que o r\u00f3tulo acuse 60 IBUs, aqui s\u00f3 h\u00e1 do\u00e7ura, e muita). A textura \u00e9 suave e levemente picante (de \u00e1lcool: 9.5%). Dai pra frente segue-se um conjunto bem saboroso… pra quem gosta de chocolate ao leite. No final… chocolate ao leite. No retrogosto, mais chocolate ao leite. E eu gostei bem (risos)…<\/p>\n

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A segunda Double Stout da Cervejaria Provid\u00eancia \u00e9 a Espresso Oak 2017, uma cerveja cuja receita tamb\u00e9m \u00e9 uma colabora\u00e7\u00e3o entre a cervejaria Paulo Cavalcanti (Bodebrown) e o norte americano Chris Kirk (Banded Oak Brewery), que aqui optaram por caf\u00e9 mineiro da Serra da Mantiqueira e chips de carvalho embebidos em brandy (esp\u00e9cie de destilado de vinho) na matura\u00e7\u00e3o. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o, a Provid\u00eancia Double Stout Espresso Oak 2017 exibe um aroma com notas que remetem a caf\u00e9 verde, mas de uma maneira bastante sutil, a tamb\u00e9m a brandy e amadeirado, mantendo a caracter\u00edstica de sutileza. H\u00e1, ainda, chocolate, toffee e leve defuma\u00e7\u00e3o. Na boca, do\u00e7ura achocolatada aveludada no primeiro toque seguida de leve presen\u00e7a de caf\u00e9 verde e amargor bastante sutil. A textura \u00e9 suave e discretamente picante (de \u00e1lcool: os mesmos 9.5% da anterior). Dai pra frente, um conjunto caprichado que, ainda que n\u00e3o aprofunde tanto os itens adicionados, oferece sutileza e sabor incr\u00edveis. No final, caf\u00e9 verde e caramelo leve. No retrogosto, toffee, defumado bem discreto e chocolate.<\/p>\n

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Do Paran\u00e1 para Fortaleza, casa da cigana Bold Brewing, com a Noda Imperial Stout, uma Russian Imperial Stout cujo nome \u201cNoda\u201d \u00e9 a forma mais usada pelo povo do Nordeste para se referir \u00e0 n\u00f3doa, uma mancha. No caso desta RIS, a \u201cmancha\u201d \u00e9 de colora\u00e7\u00e3o marrom escura intensa, praticamente preta, com creme bege escuro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura em primeiro plano remetendo a chocolate, baunilha e mela\u00e7o com leve percep\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 tanto quanto de torra. Na boca, do\u00e7ura achocolatada no primeiro toque, mas sem tanta intensidade quanto o aroma sugere, ainda que deliciosa. Na sequencia, do\u00e7ura moderada (baunilha e cacau) seguida de leve pic\u00e2ncia alco\u00f3lica (12%). N\u00e3o h\u00e1 amargor e a textura \u00e9 suave, espessa, quase sedosa al\u00e9m de levemente picante. Dai pra frente segue-se um conjunto muito bem equilibrado com do\u00e7ura achocolatada, leve baunilha e \u00e1lcool maravilhosamente inserido. No final, chocolate. No retrogosto, mais chocolate (ao leite), baunilha e picancia sutil de \u00e1lcool.<\/p>\n

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Fechando a s\u00e9rie com a segunda da Bold Brewing, a Coffee Maple Noda, uma varia\u00e7\u00e3o da Noda Imperial Stout cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 e xarope de maple. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura e creme bege escuro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Bold Coffee Maple Noda exibe um aroma achocolatado intenso, muito mais para chocolate ao leite do que para cappuccino, como era a expectativa devido a adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, bastante discreta no conjunto assim como o maple, bastante sutil. Na boca, tanto caf\u00e9 quanto maple mais presentes: o maple aparece suave no primeiro toque enquanto o caf\u00e9 assume a frente na sequencia, trazendo consigo leve achocolatado. A textura \u00e9 suave e vai ficando densa e moderadamente picante (de \u00e1lcool: s\u00e3o 11% maravilhosamente impercept\u00edveis). Dai pra frente segue-se um conjunto incr\u00edvel, que supera a vers\u00e3o original com uma deliciosa complexidade. No final, caf\u00e9 verde bem sutil, chocolate e maple, que retornam ainda no retrogosto, delicioso. Belo fechamento!<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo com uma Kettle Sour, estilo que promete invadir o mercado mundial e conquistar cora\u00e7\u00f5es (trata-se de uma Sour mais suave, n\u00e3o t\u00e3o arisca), da Zapata, a Oursin Tasmania, leve, refrescante e deliciosa. J\u00e1 a outra Zapata \u00e9 uma boa Pale Ale, mas mais abaixo e sem tantas novidades. A paulistana Prime Bier K\u00f6lsch \u00e9 uma cerveja (alem\u00e3) excelente que replica com perfei\u00e7\u00e3o o estilo cl\u00e1ssico de Col\u00f4nia! J\u00e1 a Prime Bier APA \u00e9 uma American Pale Ale quase (Caramel) IPA e bem b\u00e1sica. Ainda assim, boa, mas esquec\u00edvel. N\u00e3o se pode dizer o mesmo da Three Monkeys India White Ale, uma IPA com toque de witbier altamente apaixonante. Cuidado com ela: pode viciar. J\u00e1 a Three Monkeys Classic IPA \u00e9 realmente uma IPA cl\u00e1ssica, mas n\u00e3o me surpreendeu tanto (apesar de, positivamente, n\u00e3o ser uma Caramel IPA cl\u00e1ssica, e sim uma IPA bem lupulada e levemente resinosa). A Provid\u00eancia Double Stout Cacau 2017 \u00e9 uma del\u00edcia, mas doce demais, achocolata demais. Ainda assim, gostei. J\u00e1 a Provid\u00eancia Double Stout Espresso Oak 2017 me soou mais equilibrada, ainda que n\u00e3o t\u00e3o aprofundada nas adi\u00e7\u00f5es. Fechando com chave de ouro com duas Nodas, primeiro a RIS linda da Bold, com bastante chocolate e 12% de \u00e1lcool extremamente bem inseridos, um sonho de chocolate alco\u00f3lico. Depois uma Noda ainda melhor que a original, a Coffee Maple, uma RIS incr\u00edvel e deliciosa. <3<\/p>\n

Zapata Oursin Tasmania
\n\u2013 Produto: Sour Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.2%
\n\u2013 Nota: 3,31\/5<\/p>\n

Zapata Toi Maori
\n\u2013 Produto: Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.2%
\n\u2013 Nota: 3,10\/5<\/p>\n

Prime Bier K\u00f6lsch
\n\u2013 Produto: K\u00f6lsch
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.6%
\n\u2013 Nota: 3,33\/5<\/p>\n

Prime Bier APA
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,11\/5<\/p>\n

Three Monkeys India White Ale
\n\u2013 Produto: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,54\/5<\/p>\n

Three Monkeys Classic IPA
\n\u2013 Produto: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3,30\/5<\/p>\n

Provid\u00eancia Double Stout Cacau 2017
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9.5%
\n\u2013 Nota: 3,62\/5<\/p>\n

Provid\u00eancia Double Stout Espresso Oak 2017
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9.5%
\n\u2013 Nota: 3,76\/5<\/p>\n

Bold Noda Imperial Stout
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 12%
\n\u2013 Nota: 3.90\/5<\/p>\n

Bold Coffee Maple Noda
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n\u2013 Nota: 4.16\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Do Sul, duas Zapatas experimentais; de S\u00e3o Paulo, duas Prime Bier mais cl\u00e1ssicas; do Rio de Janeiro, duas Three Monkeys interessantes; do Paran\u00e1, duas Imperial Stout colaborativas da Provid\u00eancia; de Salvador, duas excelentes RIS da Bold Brewing\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":49309,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3293,3344,500,2195,3343],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49301"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49301"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49301\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50993,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49301\/revisions\/50993"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}