{"id":48993,"date":"2018-10-17T10:26:06","date_gmt":"2018-10-17T13:26:06","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=48993"},"modified":"2018-11-21T17:34:42","modified_gmt":"2018-11-21T19:34:42","slug":"boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/10\/17\/boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas-4\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias nacionais, Dez cervejas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma nova sequencia de cervejas por Ribeir\u00e3o Preto, casa da Colorado, que retorna ao site com a Gabiru, uma American IPA cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de gabiroba, fruta amarela popular do Cerrado brasileiro, al\u00e9m de dry hopping com os l\u00fapulos Loral, Centennial, Chinook e Ella. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar bem alaranjada com creme bege clarinho quase branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Colorado Gabiru exibe um aroma incr\u00edvel, com a gabiroba simplesmente apaixonante em meio a notas c\u00edtricas, um leve herbal, caramelo e do\u00e7ura de mel. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica da fruta no primeiro toque, deliciosa, seguida de amargor que remete \u00e0 casca, trazendo leve amargor. A textura \u00e9 suave e, dai pra frente, surge uma American IPA meio Fruit Beer, mas, ainda assim, c\u00edtrica e amarga. No final, leve amarra\u00e7\u00e3o de casca de fruta e amargor. No retrogosto, terroso, resina leve, c\u00edtrico e mel. Surpreendeu!<\/p>\n

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De Ribeir\u00e3o Preto para Belo Horizonte com a primeira de duas Backer, a Belohorizontina, uma Pale Lager com dry-hopping de l\u00fapulos franceses. De colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Backer Belohorizontina exibe um aroma interessant\u00edssimo, com leve floral, um toque de c\u00edtrico e de anis e os tradicionais cereais e casca de p\u00e3o. Na boca, do\u00e7ura maltada suave e leve anis no primeiro toque com algo meio c\u00edtrico na sequencia seguido de refrescancia. O amargor \u00e9 bem baixo (8.2% declara o r\u00f3tulo, mais baixo que muita popular de boteco) e a textura \u00e9 lev\u00edssima. Dai pra frente surge uma Pale Lager caprichada, cujo belo trabalho de lupulagem (num resultado diferente e provocante) a diferencia das demais, para melhor. No final, secura e refrescancia. No retrogosto, leve floral, palha e refrescancia. Boa surpresa!<\/p>\n

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De Belo Horizonte para Curitiba com a primeira de duas Maniacs, a premiada (no South Beer Cup 2016) Saison da casa, com centeio e trigo vermelho na receita. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha com creme branco de forma\u00e7\u00e3o intensa, borbulhante e de alta reten\u00e7\u00e3o, a Maniacs Saison exibe um aroma com acidez (via levedura) percept\u00edvel, do\u00e7ura, casca de p\u00e3o, frutado suave, ma\u00e7\u00e3, uva e leve presen\u00e7a de especiarias. Na boca, do\u00e7ura de cereais no primeiro toque seguida de leve acidez e efervesc\u00eancia de levedura acrescida de leve frutado (ma\u00e7\u00e3 e uva verdes), vinho branco e refrescancia. N\u00e3o h\u00e1 amargor e a textura (dominada pela levedura) \u00e9 suavemente frisante, cremosa e picante. Dai pra frente segue-se um conjunto que replica com carinho o estilo Belgian Saison, juntando sugest\u00e3o de vinho branco, funky de levedura e a do\u00e7ura dos cereais. No final, secura e leve acidez. No retrogosto, acidez, adstring\u00eancia bem discreta, ma\u00e7\u00e3 e uva verdes, cereais e refrescancia. Gostei!<\/p>\n

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Do Paran\u00e1 para Minas Gerais, mais precisamente para a Fazenda Santa Teresinha, em Parais\u00f3polis, casa da Zalaz, que marca presen\u00e7a primeiro com a Cascara, uma Sour Ale lan\u00e7ada em julho de 2016 que recebe adi\u00e7\u00e3o de ch\u00e1 de casca de caf\u00e9 e raspas da casca de lim\u00e3o cravo cultivados na fazenda (bebi a primeira vez num Slow Brew harmonizando com torresmo<\/a>), receita colaborativa da Zalaz com a OneBrew. De colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Zalaz Cascara exibe um aroma de caf\u00e9 verde bem sutil sobre uma base de lim\u00e3o e de malte bastante suaves, com percep\u00e7\u00e3o de acidez leve. Na boca, o lim\u00e3o e uma acidez bem leve s\u00e3o mais percept\u00edveis no primeiro toque, mas o ch\u00e1 de cascara est\u00e1 por ali, e aumenta a sua presen\u00e7a conforme o liquido desce a garganta. A textura \u00e9 levemente frisante e ac\u00e9tica \u2013 com bastante presen\u00e7a de lim\u00e3o. Dai pra frente segue-se um conjunto refrescante, com c\u00edtrico do lim\u00e3o e o ch\u00e1 de caf\u00e9 bem presentes, e uma do\u00e7ura maltada suave marcando o final junto a lim\u00e3o e caf\u00e9, que tamb\u00e9m marcam presen\u00e7a no retrogosto, refrescante.<\/p>\n

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De Minas Gerais voltamos para Curitiba, no Paran\u00e1, com um garraf\u00e3o de 750 ml da Bodebrown com a Brut IPA Sparkling Hop Single Hop Galaxy, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada, sparkling, mas com creme branco que sobe rapidamente e desaparece t\u00e3o rapidamente quanto. A rigor, esse nov\u00edssimo estilo surgido em S\u00e3o Francisco traz como estrela a enzima Amilase, usada com frequ\u00eancia para aliviar o corpo de stouts e porters sem diminuir o \u00e1lcool. Mas o que aconteceria se ela fosse usada em uma receita mais leve? Bem, nasce as Brut IPA, cerveja que valoriza o l\u00fapulo e diminui a presen\u00e7a de a\u00e7ucares de malte na receita. O aroma, no caso deste exemplar curitibano da Bodebrown, \u00e9 intensamente c\u00edtrico (maracuj\u00e1) com leve floral e, ainda, um distante herbal. Na boca, c\u00edtrico (mais maracuj\u00e1) no primeiro toque com forte secura e leve mineral na sequencia. A textura \u00e9 seca e picante e, dai pra frente, segue-se um conjunto bastante c\u00edtrico, seco e refrescante. No final, secura e c\u00edtrico. No retrogosto, mineral, c\u00edtrico, secura e refrescancia. Interessante.<\/p>\n

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De volta a Ribeir\u00e3o Preto para fechar a dupla da Colorado com mais uma novidade no cat\u00e1logo da casa: \u00d6kt\u00f6, uma Session Festbier, estilo alem\u00e3o que abriga cervejas Marzen produzidas para a Oktoberfest, que nesta releitura brasileira recebe adi\u00e7\u00e3o de castanha de caju. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Colorado \u00d6kt\u00f6 apresenta um aroma com predom\u00ednio de malte, sugerindo casca de p\u00e3o doce e biscoito, al\u00e9m de leve percep\u00e7\u00e3o da castanha e leve do\u00e7ura caramelada. Na boca, biscoito e p\u00e3o doce no primeiro toque seguidos de do\u00e7ura caramelada suave, castanha e cereais. O amargor (18 IBUs) quase n\u00e3o aparece enquanto a textura \u00e9 leve, bem leve. Dai pra frente surge uma cerveja interessante, que equilibra muito bem a do\u00e7ura tradicional do estilo com a castanha adicionada, que d\u00e1 um leve colorido ao conjunto (altamente tradicional), sem descaracteriza-lo. No final, leve terroso e am\u00eandoa. No retrogosto, do\u00e7ura, toffee bem baixo, castanha e biscoito.<\/p>\n

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A segunda Backer desta s\u00e9rie \u00e9 a Fargo 46, uma cerveja de um estilo escoc\u00eas conhecido como Wee Heavy ou Strong Scotch Ale. O nome homenageia a paix\u00e3o dos fundadores da Bakcer por carros antigos. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura com creme bege espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Backer Fargo 46 apresenta um aroma com caramelo tostado destacado, ameixa, figo, toffee, a\u00e7\u00facar mascavo e discreta sugest\u00e3o de defumado. Na boca, do\u00e7ura (bastante) caramelada no primeiro toque seguida de frutado (figo e ameixa) e mais do\u00e7ura (a\u00e7\u00facar mascavo e caramelo). Como voc\u00ea pode imaginar, amargor n\u00e3o tem vez aqui, mas a boa surpresa \u00e9 que os 8.5% de \u00e1lcool est\u00e3o muito bem escondidos. A textura \u00e9 melada e levemente picante (de \u00e1lcool). Dai pra frente, uma Wee Heavy doce demais, mas saborosa e boa para ser compartilhada a dois (ainda mais numa garrafa de 600 ml). No final, caramelo e pic\u00e2ncia. No retrogosto, banana assada, herbal, sugest\u00e3o de madeira e caramelo.<\/p>\n

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A pr\u00f3xima \u00e9 a segunda da curitibana Maniacs, uma varia\u00e7\u00e3o da primeira, s\u00f3 que com malte tostado e levemente torrado. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura translucida com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, funky suave predomina em meio a um caramelado puxado para torra mais do que tosta na base, bem leve, bem suave, mas percept\u00edvel. H\u00e1, ainda, leve frutado (ma\u00e7\u00e3 e uva verde). Na boca, caramelo e leve funky chegam juntos no primeiro toque seguidos de do\u00e7ura caramelada um pouco mais intensa, azedinho discreto, funky, ma\u00e7\u00e3 verde e absolutamente nada de amargor. A textura \u00e9 mais suave do que picante e, dai pra frente, segue-se um conjunto que remete bastante a receita anterior, mas com o malte tostado \/ torrado acrescentando sutilezas que n\u00e3o favorecem tanto ao estilo (sai a rusticidade, entra a do\u00e7ura), mas podem conquistar adeptos. No final, azedinho e caramelo. No retrogosto, mais azedinho (bem suave), funky e caramelo.<\/p>\n

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A segunda da Zalaz \u00e9 um lan\u00e7amento recente, de agosto de 2018, uma Brazilian Wild Ale que leva o nome de Passiflora e integra a linha Amantik da casa, com leveduras selvagens. A receita recebe adi\u00e7\u00e3o de maracuj\u00e1 colhido na Fazenda Santa Teresinha, onde est\u00e1 instalada a cervejaria. Que colora\u00e7\u00e3o amarela levemente dourada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Zalaz Passiflora exibe um aroma frutado c\u00edtrico com percep\u00e7\u00e3o f\u00e1cil do maracuj\u00e1 adicionado al\u00e9m de um funky bastante sutil, ainda que aparentemente nada \u201cwild\u201d. Na boca, azedinho c\u00edtrico no primeiro toque que se abre para maracuj\u00e1 na sequencia acompanhado de um leve funky campestre e de do\u00e7ura agrad\u00e1vel. A textura \u00e9 levemente picante (mas bem leve mesmo), e dai pra frente surge um conjunto refrescante e saboroso, um suco de maracuj\u00e1 alco\u00f3lico com um leve tra\u00e7o funky. No final, azedinho bem leve. No retrogosto, funky, maracuj\u00e1, do\u00e7ura e azedinho.<\/p>\n

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Fechando o rol\u00ea, a quarta vers\u00e3o da Bodebrown Atomga a passar por aqui: depois da vers\u00e3o base<\/a> e das Atomga Cherrie<\/a> e Cacau<\/a> agora \u00e9 a vez da Atomga P\u00e3o de Mel, uma Russian Imperial Stout de 11.5% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de especiarias. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura com creme bege espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, a aproxima\u00e7\u00e3o com p\u00e3o de mel \u00e9 a primeira coisa que se percebe seguida de baunilha, chocolate, canela, anis, cravo, biscoito e caf\u00e9 al\u00e9m do \u00e1lcool, tamb\u00e9m facilmente percept\u00edvel. Na boca, baunilha, canela e cravo no primeiro toque com leve presen\u00e7a de caf\u00e9, chocolate e \u00e1lcool na sequencia, num conjunto que, ok, se aproxima do p\u00e3o de mel (o aroma \u00e9 8\/10, o paladar fica no 6\/10). A textura \u00e9 sedosa e vai se tornando licorosa com pic\u00e2ncia intensa de \u00e1lcool e especiarias (at\u00e9 parece que tem pimenta aqui tamb\u00e9m… ser\u00e1?). Dai para frente, uma Russian Imperial Stout interessante, ainda que um pouco enjoativa para uma garrafa de 750 ml (que deve ser compartilhada, por favor). No final, canela, pimenta e chocolate. No retrogosto, chocolate, canela, anis, baunilha e calor alco\u00f3lico. Bem boa!<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nPrimeira da fila, a Colorado Gabiru foi uma deliciosa surpresa: o aroma est\u00e1 incr\u00edvel, o paladar, ainda que um pouco abaixo por uma amarra\u00e7\u00e3o que parece derivada da casca da fruta, mant\u00e9m o conjunto em alta, e o resultado \u00e9 uma bel\u00edssima cerveja, mais pra Fruit Beer do que para American IPA. Mas muito boa! Tamb\u00e9m muito boa \u00e9 a Backer Belorizontina, uma Pale Lager com l\u00fapulos franceses meio doidinhas, mas bem interessante. Premiada, a Maniacs Saison replica com respeito o estilo belga. E vale a pena! Praticamente uma Kettle Sour, com boa parte da acidez derivada da fruta, a Zalaz Cascara \u00e9 uma cerveja refrescante e saborosa, com lim\u00e3o e ch\u00e1 da casca do caf\u00e9 bem presentes. Fechando a primeira volta com a primeira Brut IPA a passar por aqui (a minha quarta no Untappd<\/a>), a Sparkling Hop Single Hop Galaxy da Bodebrown me pareceu interessante, mas nada sensacional. Uma boa cerveja com secura extrema, muita presen\u00e7a de l\u00fapulo e refrescancia. Boa, mas nada surpreendente. O mesmo pode ser dito da Colorado \u00d6kt\u00f6, uma Marzen redondinha, mas bem b\u00e1sica. J\u00e1 a Backer Fargo 46 \u00e9 uma Wee Heavy doce demais, mas saborosa e boa para ser compartilhada a dois (ainda mais numa garrafa de 600 ml). A Maniacs Dark Saison n\u00e3o mant\u00e9m o brilho da Saison tradicional, mas causa interesse pelo choque do estilo com o malte torrado. J\u00e1 segunda da Zalaz, a Passiflora, \u00e9 uma Keetle Sour gostosinha e refrescante. Fechando com a A Bodebrown Atomga P\u00e3o de Mel, com muitos condimentos que replicam belamente p\u00e3o de mel no aroma, principalmente, e no sabor. Bem interessante.<\/p>\n

Colorado Gabiru
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.6%
\n\u2013 Nota: 3,60\/5<\/p>\n

Backer Belorizontina
\n\u2013 Produto: Pale Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.6%
\n\u2013 Nota: 3,37\/5<\/p>\n

Maniacs Saison
\n\u2013 Produto: Belgian Saison
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3,40\/5<\/p>\n

Zalaz Cascara
\n\u2013 Produto: Sour Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.4%
\n\u2013 Nota: 3,41\/5<\/p>\n

Bodebrown Sparkling Hop Single Hop Galaxy
\n\u2013 Produto: Brut IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,49\/5<\/p>\n

Colorado \u00d6kt\u00f6
\n\u2013 Produto: Session Festbier
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,21\/5<\/p>\n

Backer Fargo 46
\n\u2013 Produto: Wee Heavy
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.5%
\n\u2013 Nota: 3,17\/5<\/p>\n

Maniacs Dark Saison
\n\u2013 Produto: Belgian Saison
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3,12\/5<\/p>\n

Zalaz Passiflora
\n\u2013 Produto: Sour Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,30\/5<\/p>\n

Bodebrown Atomga P\u00e3o de Mel
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11.5%
\n\u2013 Nota: 3,91\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Duas Colorado (Gabiru e \u00d6kt\u00f6), Backer (Belorizontina e Fargo 46), Maniacs (Saison e Dark Saison), Bodebrown (Sparkling Hop Single Hop Galaxy e Atomga P\u00e3o de Mel) e Zalaz (Cascara e Passiflora)\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":48996,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[467,525,388,1405,3286,2029],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48993"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48993"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48993\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49006,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48993\/revisions\/49006"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}