{"id":48759,"date":"2018-09-19T12:35:19","date_gmt":"2018-09-19T15:35:19","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=48759"},"modified":"2018-10-26T09:00:11","modified_gmt":"2018-10-26T12:00:11","slug":"boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/09\/19\/boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas-3\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias nacionais, Dez Cervejas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma nova sequencia de nacionais por Varzea Grande, interior de S\u00e3o Paulo, com mais uma cerveja da cada vez mais badalada D\u00e1diva, aqui representada pela Golden Stout, \u201cuma cerveja com caracter\u00edsticas t\u00edpicas de uma Stout, mas com uma cor dourada\u201d, cuja receita recebe adi\u00e7\u00e3o de Cold Brew derivado de caf\u00e9 (extra\u00eddo a frio) de cultivo org\u00e2nico da Fazenda Ambiental Fortaleza, de Mococa, tamb\u00e9m interior de S\u00e3o Paulo. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar clara e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e media reten\u00e7\u00e3o, a D\u00e1diva Golden Stout exibe um aroma com predomin\u00e2ncia de caf\u00e9 verde no aroma, que ainda traz sugest\u00e3o de cacau e de do\u00e7ura de caramelo maltado. Na boca, caf\u00e9 n\u00edtido e delicioso no primeiro toque abrindo levemente para caramelo e cacau na sequencia, mas sem perder o dom\u00ednio do conjunto, cujo amargor de 35 IBUs parece ainda menor (20? Talvez 15?) devido a do\u00e7ura caramelada e a maciez do Cold Brew. A textura traz uma leve acidez inicial e depois se torna levemente cremosa com nenhuma percep\u00e7\u00e3o dos 6.7% de \u00e1lcool, um m\u00e9rito. Dai pra frente, uma cerveja saborosa, com Cold Brew bastante presente al\u00e9m de do\u00e7ura de caramelo. No final, caf\u00e9 verde bem suave e delicioso. No retrogosto, caf\u00e9 verde mais suave ainda e caramelo. Delicinha.<\/p>\n

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A segunda da D\u00e1diva \u00e9 uma Speciality Beer, a Mint Leaves, cuja receita (preparada para a P\u00e1scoa) recebe adi\u00e7\u00e3o de cacau e hortel\u00e3. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a D\u00e1diva Mint Leaves apresenta um aroma com percep\u00e7\u00e3o f\u00e1cil de hortel\u00e3, que se sobrep\u00f5e ao chocolate amargo, tamb\u00e9m facilmente percept\u00edvel. Al\u00e9m dos dois ainda \u00e9 poss\u00edvel sentir sugest\u00e3o de nozes e caf\u00e9. Na boca, forte herbal no primeiro toque puxado para hortel\u00e3 com o cacau equilibrado na sequencia numa bela combina\u00e7\u00e3o com chocolate. O amargor \u00e9 baixo e o \u00e1lcool (7.1%) come\u00e7a a dar as caras conforme a cerveja aquece e, tamb\u00e9m, sobre a l\u00edngua, acrescentando pic\u00e2ncia ao perfil suave (com ela gelada, o \u00e1lcool soa bem comportado). Dai pra frente, uma cerveja provocante, mas levemente enjoativa, com hortel\u00e3, chocolate e caf\u00e9 disputando a aten\u00e7\u00e3o do bebedor at\u00e9 o finalzinho, mentolado. No retrogosto, adivinha? Chocolate, caf\u00e9 e hortel\u00e3. Ok.<\/p>\n

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De V\u00e1rzea Grande partimos para Ribeir\u00e3o Preto, ainda no interior de S\u00e3o Paulo, com a primeira da Invicta (de duas) retornando ao site, desta vez a New Sensession, uma Session IPA com dry-hopping de l\u00fapulo Mosaic que exibe uma colora\u00e7\u00e3o dourada translucida e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma combina\u00e7\u00e3o de notas frutadas c\u00edtricas com herbal al\u00e9m de uma sensa\u00e7\u00e3o de amanteigado, que vai e volta, e de p\u00e3o e biscoito, suaves. Na boca, equil\u00edbrio entre c\u00edtrico e herbal no primeiro toque, amanteigado na sequencia com presen\u00e7a maior de herbal logo depois at\u00e9 o amargor equilibrar a contenda \u2013 ainda que de maneira suave, 35 IBUs. A textura \u00e9 cremosa e, dai pra frente, segue-se um conjunto bem suave e refrescante, ainda que com a sensa\u00e7\u00e3o de manteiga atrapalhando o percurso. No final, c\u00edtrico e herbal suaves. No retrogosto, laranja, pinho discreto e refrescancia.<\/p>\n

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A segunda da Invicta \u00e9 a No Grain No Gain, uma Oatmeal Stout cuja receita recebe aveia, cevada torrada e extrato arom\u00e1tico de caf\u00e9 (no processo de fervura). O caf\u00e9 escolhido \u00e9 um Italian Blend, 90% ar\u00e1bica e 10% Robusta, oriundo da regi\u00e3o da beira da Serra da Mantiqueira. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura translucida com creme bege claro de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Invicta No Grain No Gain exibe um aroma com presen\u00e7a assertiva de… caf\u00e9. As notas de chocolates, tradicionais do estilo, n\u00e3o batem ponto neste conjunto, que acaba trazendo ainda leve presen\u00e7a de torra. Na boca, mais caf\u00e9 no primeiro toque com leve percep\u00e7\u00e3o de fuma\u00e7a e cigarro na sequencia e amargor bem baixo. A textura \u00e9 suave, mas com corpo bem baixo (principalmente para o estilo). Dai pra frente, uma Oatmeal Stout bem leve e com caf\u00e9 acentuado e nada de chocolate (j\u00e1 harmonizando com um cigarrinho na janela, deve descer beeeem). No final, caf\u00e9. No retrogosto, mais caf\u00e9 e um pouco de torra.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para o Paran\u00e1 com duas receitas caseiras do casal cervejeiro Tony Aiex e Aline Krupkoski, da Cervejaria Las Vegas. A primeira delas \u00e9 a Salva\u00e7\u00e3o, uma Mandioca Blond Ale especialmente feita para a banda BTRX, que queria mandar um press kit diferente para a imprensa \u201ce fez a conex\u00e3o da mandioca com a tem\u00e1tica ind\u00edgena do disco deles, \u2018Motir\u00f5\u2019\u201d (2016). O nome da cerveja pega carona no clipe lan\u00e7ado para a can\u00e7\u00e3o \u201cSalva\u00e7\u00e3o\u201d no final de 2017. Na receita, maltes Pale Ale e Vienna e l\u00fapulos Amarillo e Simcoe. De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Las Vegas Salva\u00e7\u00e3o exibe um aroma suave de malte sugerindo p\u00e3o, biscoito e cereais como pede o figurino do estilo. Na boca, percep\u00e7\u00e3o maltada (mas sem do\u00e7ura) com uma pegada seca no primeiro toque mais cereais e biscoito na sequencia. O amargor \u00e9 baixo (24 IBUs) e a textura vai de secura a cremosa de maneira r\u00e1pida. Dai pra frente, uma Blond Ale totalmente dentro do estilo, que finaliza seca e com leve adstring\u00eancia. No retrogosto, mais secura, refrescancia e malte.<\/p>\n

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A segunda caseira de Tony e Aline \u00e9 a Penumbra, uma Imperial Coffee Stout cuja receita combina os maltes Chocolate, Pale Ale, Maris Otter, Crystal e cevada torrada com os l\u00fapulos Galena, Chinook e East Kent Goldings. H\u00e1, ainda, adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar mascavo e caf\u00e9, e tamb\u00e9m dry-hopping de caf\u00e9 numa receita que, segundo Tony, foi inspirada em uma cerveja da escocesa Brewdog. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura, praticamente preta, com creme bege escuro espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Las Vegas Penumbra exibe um aroma com notas intensas de caf\u00e9 dominando o conjunto, que ainda traz sugest\u00e3o de torra e sutil presen\u00e7a de chocolate amargo. Na boca, bela replica\u00e7\u00e3o do que o aroma adianta, com caf\u00e9 levemente adocicado no primeiro toque, seguindo-se torra, caramelo tostado e leve amargor (mas nada dos 8.5% de \u00e1lcool). A textura \u00e9 sedosa, cremosa. Dai pra frente, um conjunto excelente, que valoriza bastante o caf\u00e9 e finaliza levemente defumado e amargo. No retrogosto, amargor e caf\u00e9. Boa, bem boa!<\/p>\n

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Do Paran\u00e1 para Diadema, grande S\u00e3o Paulo, com mais duas numeradas da Cervejaria Votus. A primeira delas \u00e9 a 007, uma Hop Session Ale Single Hop, que j\u00e1 havia passado por aqui em sua primeira vers\u00e3o, com o l\u00fapulo Amarillo<\/a>, e agora retorna com o l\u00fapulo (tamb\u00e9m made in USA) Centennial, mantendo os 3.5% de \u00e1lcool e a receita base da anterior. De colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e muito boa reten\u00e7\u00e3o, a Votus 007 Centennial exibe um aroma delicioso com muito floral e notas frutadas c\u00edtricas bem suaves (exatamente o contr\u00e1rio da Amarillo, que trazia muitas notas c\u00edtricas e um floral mais discreto). Na boca, floral e c\u00edtrico no primeiro toque com leve remiss\u00e3o a lim\u00e3o e pic\u00e2ncia discreta na sequencia, que mant\u00e9m a ideia de um perfil refrescante e suavemente amargo. A textura \u00e9 refor\u00e7a a pic\u00e2ncia, com uma leve acidez remetendo a lim\u00e3o. Dai pra frente, uma Session muito saborosa, que segue entre floral e c\u00edtrico at\u00e9 o final, seco e amarguinho. No retrogosto, mais floral, mais c\u00edtrico e mais refrescancia. Uma del\u00edcia!<\/p>\n

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A segunda da Votus \u00e9 a n\u00famero 017, uma Imperial Coffee Stout que recebe adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 artesanal do tipo bourbon-amarelo (na filtragem) cultivado na regi\u00e3o de Dom Vi\u00e7oso, no sul de Minas Gerais, desde o s\u00e9culo XIX. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura, praticamente preta, com creme bege escuro espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Votus 017 exibe um aroma com caf\u00e9 em destaque, mas tamb\u00e9m abrindo espa\u00e7o para o chocolate amargo, facilmente percept\u00edvel no conjunto. H\u00e1, ainda, leve percep\u00e7\u00e3o dos 11.5% de \u00e1lcool. Na boca, o paladar recebe o que o aroma adianta com caf\u00e9 no primeiro toque seguido no segundo seguinte por chocolate amargo, que traz consigo leve presen\u00e7a de torra e mais amargor \u2013 o \u00e1lcool, muito bem inserido no conjunto, quase n\u00e3o aparece. A textura \u00e9 sedosa com leve pic\u00e2ncia alco\u00f3lica. Dai pra frente, uma cerveja que equilibra muito bem caf\u00e9, chocolate amargo e \u00e1lcool. No final, caf\u00e9, chocolate e \u00e1lcool, trio que se estende tamb\u00e9m ao retrogosto.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para Petr\u00f3polis, no Rio de Janeiro, com duas (de quatro) receitas lan\u00e7adas em mar\u00e7o de 2018 pela linha Black Princess, da Cervejaria Petr\u00f3polis. A primeira \u00e9 a Let\u00b4s Hop, uma English IPA que distribui baldes de notas herbais e florais ao bebedor. De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Black Princess Let’s Hop exibe um aroma bastante herbal, que traz sugest\u00f5es de pinho, menta e tamb\u00e9m lim\u00e3o sobre uma base suave de malte de caramelo, que fica em segundo plano enquanto o l\u00fapulo brilha \u2013 a levedura parece um pouco mais rebelde do que deveria, lembrando algo de Weiss. Na boca, perfeita replica\u00e7\u00e3o do aroma j\u00e1 no primeiro toque com bastante herbal seguido de leve anis, mentolado e lim\u00e3o al\u00e9m de leve resina e amargor caprichado (ainda mais para uma IPA inglesa: 46 IBUs honestos). A textura \u00e9 seca e levemente picante. Dai pra frente, a Let\u2019s Hop segue o perfil de IPA do Atl\u00e2ntico, meio inglesa, meio norte-americana. No final, herbal e anis. No retrogosto, pinho, lim\u00e3o, anis e menta. Bem interessante.<\/p>\n

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Fechando com a segunda da Black Princess, a Miss Blonde, uma Belgian Blond Ale de colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, primeiro leve floral e, depois, pic\u00e2ncia de levedura (que, de alguma forma, remete a mesma pic\u00e2ncia da English IPA anterior) e do\u00e7ura tanto de compota de frutas c\u00edtricas quanto de malte trazendo consigo p\u00e3o e biscoito. H\u00e1, ainda, discreta percep\u00e7\u00e3o de banana. Na boca, do\u00e7ura e floral no primeiro toque seguidos de pic\u00e2ncia (de levedura), banana e um leve adocicado com anis (de novo, assim como na anterior). O amargor \u00e9 baixinho (22 IBUs), mas a levedura continua brilhando na textura, picante e um tiquinho met\u00e1lica, e segue dando as cartas num conjunto que traz a rebeldia comportada de uma Blond belga, mas perde em maciez e profundidade. No final, secura e pic\u00e2ncia (de levedura). J\u00e1 o retrogosto traz mais levedura, leve malte e floral.<\/p>\n

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Balan\u00e7o
\nAbrindo uma nova sequencia com a D\u00e1diva, de S\u00e3o Paulo, aqui representada por sua \u00f3tima Golden Stout, uma White Stout que recebe adi\u00e7\u00e3o de Cold Brew e \u00e9 uma delicinha sabor caf\u00e9. J\u00e1 a Mint Leaves, por sua vez, aposta na combina\u00e7\u00e3o de chocolate com menta (nozes e caf\u00e9 pontuam o conjunto levemente), e funciona, mas enjoa um pouco. A Invicta New Sensession \u00e9 uma Session IPA que sugere maior cuidado na produ\u00e7\u00e3o, mas que tem momentos bons. J\u00e1 a Invicta No Grain No Gain \u00e9 dominada pelo caf\u00e9 adicionado na fervura, e perde em textura, mas o conjunto, ainda assim, agrada. Melhor \u00e9 a Las Vegas Salva\u00e7\u00e3o BRTX, uma Blond Ale saborosa e refrescante. J\u00e1 a Las Vegas Penumbra \u00e9 uma deliciosa cacetada de caf\u00e9. Em Diadema: a Votus 007 \u2013 Centennial \u00e9 uma Session IPA incr\u00edvel, uma das melhores do estilo no pa\u00eds. Ao menos essa estava fresquissima e deliciosa. J\u00e1 a Votus 017 \u00e9 uma Imperial Coffee Stout com bastante caf\u00e9, mas muito chocolate amargo. Gostei. Indo pro Rio, a Black Princess entrega uma daquelas IPAs do Atl\u00e2ntico, com bastante perfil brit\u00e2nico, mas namorando o outro lado do oceano. Gostei. J\u00e1 a Miss Blonde, ainda que interessante, me pareceu menos personal, com um olho na B\u00e9lgica, mas deixando tra\u00e7os de Alemanha e Inglaterra na receita.<\/p>\n

D\u00e1diva Golden Stout
\n\u2013 Produto: White Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.7%
\n\u2013 Nota: 3,40\/5<\/p>\n

D\u00e1diva Mint Leaves
\n\u2013 Produto: Speciality Beer
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.1%
\n\u2013 Nota: 3,12\/5<\/p>\n

Invicta New Sensession
\n\u2013 Produto: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,6%
\n\u2013 Nota: 3,01\/5<\/p>\n

Invicta No Grain No Gain
\n\u2013 Produto: Oatmeal Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,09\/5<\/p>\n

Las Vegas Salva\u00e7\u00e3o BRTX
\n\u2013 Produto: Blond Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.8%
\n\u2013 Nota: 3,27\/5<\/p>\n

Las Vegas Penumbra
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.5%
\n\u2013 Nota: 3,65\/5<\/p>\n

Votus 007 – Centennial
\n\u2013 Produto: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 3.5%
\n\u2013 Nota: 3,44\/5<\/p>\n

Votus 017
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11.5%
\n\u2013 Nota: 3,69\/5<\/p>\n

Black Princess Let\u2019s Hop
\n\u2013 Produto: English IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3,10\/5<\/p>\n

Black Princess Miss Blonde
\n\u2013 Produto: Blond Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.2%
\n\u2013 Nota: 3,02\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Duas D\u00e1divas (Golden Stout e Mint Leaves), duas Black Princess (Let’s Hop e Miss Blonde), duas Votus (007 Centennial e 017), duas Invicta (New Sensession e No Grain No Gain) e duas Las Vegas (Salva\u00e7\u00e3o e Penumbra)\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":48768,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3239,3238,708,387,2013],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48759"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48759"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48759\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48772,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48759\/revisions\/48772"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}