{"id":48668,"date":"2018-09-09T08:52:57","date_gmt":"2018-09-09T11:52:57","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=48668"},"modified":"2018-10-15T10:20:09","modified_gmt":"2018-10-15T13:20:09","slug":"boteco-cinco-latoes-da-cervejaria-dadiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/09\/09\/boteco-cinco-latoes-da-cervejaria-dadiva\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco lat\u00f5es da Cervejaria D\u00e1diva"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo um quinteto da D\u00e1diva, de V\u00e1rzea Grande, interior de S\u00e3o Paulo, com a Sudden Life, uma New England IPA lan\u00e7ada em janeiro de 2018, mas com este lote envasado em julho. Na receita, malte Pilsen, trigo Espelta, l\u00fapulo El Dorado mais Citra e Mosaic em vers\u00e3o Cryo Hops. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy como um suco, e creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a D\u00e1diva Sudden Life exibe um belo aroma com notas c\u00edtricas (manga dominando, mas tamb\u00e9m laranja) e leve percep\u00e7\u00e3o da levedura, acrescentando pic\u00e2ncia discreta ao conjunto. Na boca, suco de frutas amarelas no primeiro toque, privilegiando manga, mas tamb\u00e9m com laranja marcando presen\u00e7a. Na sequencia, mais c\u00edtrico, de uma maneira suave, e um amargor bem comportado, como manda o estilo NE. A textura \u00e9 cremosa e picante (com levedura facilmente percpetivel). Dai pra frente, uma New England deliciosa, que honra o estilo. No final, leve c\u00edtrico. No retrogosto, mais manga, pic\u00e2ncia e levedura.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

A segunda da D\u00e1diva \u00e9 outra New England IPA, mas uma Single Hop, a Passion Flow, cuja receita utiliza altas doses do tradicional l\u00fapulo norte-americano Amarillo (aparentemente em vers\u00e3o Cryo Hop). Envasada em agosto de 2018, a D\u00e1diva Passion Flow exibe uma colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy como um suco, e com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma pancada incr\u00edvel de do\u00e7ura c\u00edtrica com sugest\u00f5es deliciosas de maracuj\u00e1 e laranja. Na boca, replica\u00e7\u00e3o perfeita do que o aroma adianta com do\u00e7ura c\u00edtrica apaixonante no primeiro toque, leve pic\u00e2ncia de levedura na sequencia e amargor limpo e saboroso. A textura oferece pic\u00e2ncia de levedura e leve efervesc\u00eancia. Dai pra frente, uma incr\u00edvel New England com maracuj\u00e1 e laranja brilhando e trazendo consigo ainda leve do\u00e7ura. No final, amargor suave e pic\u00e2ncia. No retrogosto, harsh discreto de cryo hop, levedura, maracuj\u00e1 e laranja.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

A terceira D\u00e1diva da sequencia \u00e9 uma colaborativa com os curitibanos da Way Beer, a It\u2019s a Ship, uma Strong Berliner Weisse cujo diferencial \u00e9 a adi\u00e7\u00e3o de chips de Putumuju, madeira brasileira ainda pouco explorada no segmento cervejeiro. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar clara (devido \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o de malte caramelo) e creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a D\u00e1diva Way It\u2019s a Ship exibe um aroma com notas que sugerem caramelo e fruta de guaran\u00e1. Na boca, o primeiro toque sugere do\u00e7ura bem suave (meio caramelo, mas guaran\u00e1) e segue com a secura e acidez tradicional do estilo sour berlinense, n\u00e3o muito arisca (como uma Berliner Weisse local), mas percept\u00edvel. A textura \u00e9 levemente frisante e \u00e1cida e, dai pra frente, surge uma Berliner mais macia do que as tradicionais, com a madeira aproximando a percep\u00e7\u00e3o de guaran\u00e1 e o azedume suave provocando o paladar. No final, azedume suave e uma leve adstring\u00eancia, que invade o retrogosto trazendo consigo madeira e guaran\u00e1.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

A quarta da s\u00e9rie \u00e9 uma Russian Imperial Stout que chegou a ser apresentada pela D\u00e1diva como Dark Forest no Mondial de La Biere S\u00e3o Paulo 2018, mas aparece aqui com seu nome final, Black Mist. Na receita, adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, baunilha, nibs de cacau e chips de carvalho. Na ta\u00e7a, a cerveja exibe colora\u00e7\u00e3o marrom bem escura, quase preta, com creme bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No aroma, a remiss\u00e3o a caf\u00e9 \u00e9 a primeira nota que salta, mas, com calma e aten\u00e7\u00e3o, \u00e9 poss\u00edvel perceber a baunilha puxando o conjunto muito mais prum caf\u00e9 com leite do que para um cappuccino (tradicional). H\u00e1, ainda, madeira e leve percep\u00e7\u00e3o dos 10.9% de \u00e1lcool. Na boca, caf\u00e9 verde se destaca no primeiro, mas \u00e9 poss\u00edvel sentir um tiquinho de baunilha, que aumenta levemente na sequencia, que ainda traz madeira sutil, cacau e \u00e1lcool maravilhosamente domado. A textura \u00e9 sedosa com pic\u00e2ncia intensa (aqui o \u00e1lcool aparece). Dai pra frente, o caf\u00e9 verde segue dominando, mas com aten\u00e7\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel perceber outras nuances deliciosas em uma RIS sutil e caprichada. No final, caf\u00e9 verde. No retrogosto, mais caf\u00e9 verde, calor alco\u00f3lico e um pouco de cacau.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Fechando o quinteto com a D\u00e1diva Black Mist em sua vers\u00e3o Maple, que mant\u00e9m a mesma receita da cerveja anterior (ou seja, caf\u00e9, baunilha, nibs de cacau e chips de carvalho), mas com adi\u00e7\u00e3o de espirais de corte de madeira, neste caso proveniente da \u00e1rvore de Mapple (saiba mais sobre a tecnologia dos espirais\u00a0aqui<\/a>\u00a0e\u00a0aqui<\/a>). Na ta\u00e7a, a Black Mist Mapple exibe a mesma colora\u00e7\u00e3o marrom bem escura, quase preta, da Black Mist tradicional, mantendo creme bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. J\u00e1 no nariz come\u00e7am as mudan\u00e7as: n\u00e3o h\u00e1 predom\u00ednio de caf\u00e9, que, inclusive, n\u00e3o aparece tanto cedendo seu espa\u00e7o para caramelo, mel, mapple syrup e, principalmente, chocolate. O \u00e1lcool aparece de forma extremamente sutil. Na boca, a surpresa continua: do\u00e7ura achocolatada deliciosa no primeiro toque seguida de leve presen\u00e7a \u00e1lcool e um toque de caf\u00e9 verde, discreto, e mais presente conforme a cerveja aquece na ta\u00e7a. A textura \u00e9 sedosa com pic\u00e2ncia inferior a Black Mist tradicional. Dai pra frente, uma cerveja bel\u00edssima, redondinha, que consegue (com as espirais de mapple) ir muito al\u00e9m da vers\u00e3o tradicional. No final, mais chocolate do que caf\u00e9. No retrogosto, chocolate, caf\u00e9, mapple e \u00e1lcool. Uou!<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nCome\u00e7ando essa nova s\u00e9rie da D\u00e1diva com duas New England IPAs caprichadas, e praticamente no mesmo n\u00edvel, mas diferentes na ta\u00e7a: a Sudden Life puxa mais para manga enquanto a Passion Flow \u00e9 puro maracuj\u00e1 com presen\u00e7a de laranja. E as duas s\u00e3o \u00f3timas. A D\u00e1diva & Way It\u2019s a Ship, uma Strong Berliner Weisse cuja adi\u00e7\u00e3o de chips de Putumuju traz bastante guaran\u00e1, mas perde um pouco de seu perfil sour. Boa, ainda assim. J\u00e1 a D\u00e1diva Black Mist \u00e9 uma Russian Imperial Stout com bastante caf\u00e9 verde e percep\u00e7\u00e3o de cacau e baunilha. Uma delicinha. J\u00e1 a Black Mist vers\u00e3o Mapple amacia de forma deliciosamente radical a receita anterior, escondendo o caf\u00e9 verde e deixando a sugest\u00e3o de chocolate brilhar (al\u00e9m de esconder de maneira mais efetiva o \u00e1lcool). Uou! Sensacional.<\/p>\n

D\u00e1diva Sudden Life
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.6%
\n\u2013 Nota: 3,77\/5<\/p>\n

D\u00e1diva Passion Flow
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.1%
\n\u2013 Nota: 3,77\/5<\/p>\n

D\u00e1diva & Way It\u2019s a Ship
\n\u2013 Produto: Berliner Weisse
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.9%
\n\u2013 Nota: 3,05\/5<\/p>\n

D\u00e1diva Black Mist
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10.9%
\n\u2013 Nota: 3,75\/5<\/p>\n

D\u00e1diva Black Mist Mapple
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10.9%
\n\u2013 Nota: 4,04\/5<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"D\u00e1diva Sudden Life e D\u00e1diva Passion Flow (duas New England IPA), D\u00e1diva It\u00b4s a Ship (Berliner Weisse colaborativa com a Way, de Curitiba) e duas vers\u00f5es da D\u00e1diva Black Mist (Russian Imperial Stout), uma tradicional e outra com espirais de mapple na receita\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":48683,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[708],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48668"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48668"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48668\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48684,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48668\/revisions\/48684"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}