{"id":48521,"date":"2018-08-28T21:35:16","date_gmt":"2018-08-29T00:35:16","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=48521"},"modified":"2018-10-11T01:31:17","modified_gmt":"2018-10-11T04:31:17","slug":"tres-perguntas-eduardo-sampaio-synergy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/08\/28\/tres-perguntas-eduardo-sampaio-synergy\/","title":{"rendered":"Tr\u00eas perguntas: Eduardo Sampaio (Synergy)"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Ap\u00f3s dois anos como cervejeiros ciganos produzindo suas receitas em f\u00e1bricas amigas no interior de S\u00e3o Paulo (Brew Center, em Ipeuna; D\u00e1diva, em V\u00e1rzea Grande; e Cuesta, em Botucatu), a Synergy Brewing Company estreia sua planta pr\u00f3pria em grande estilo lan\u00e7ando comercialmente duas cervejas em lata produzidas na nova f\u00e1brica em Sorocaba: a Daily Blonde, um American Blond Ale Single Hop (Comet no primeiro lote) e Overbatch, uma Russian Imperial Stout de 12% de \u00e1lcool, 50 IBUs e mais chocolate do que caf\u00e9.<\/p>\n

Os s\u00f3cios Thiago Garcia e Eduardo Sampaio, mestre cervejeiro respons\u00e1vel pelas receitas, receberam a imprensa no Emp\u00f3rio Alto de Pinheiros, em S\u00e3o Paulo, na sexta-feira (24\/08) n\u00e3o s\u00f3 para mostrar os lan\u00e7amentos, mas tamb\u00e9m comparar as \u00faltimas latas produzidas ainda de maneira cigana (Snow Wit<\/a> e Union Session<\/a> no Brew Center; Hop It Up<\/a> na D\u00e1diva) com o chopp produzido de maneira aut\u00f4noma j\u00e1 na nova cervejaria, mostrando que a nova casa mant\u00e9m a qualidade alcan\u00e7ada de maneira cigana \u2013 em alguns r\u00f3tulos, at\u00e9 se sobrep\u00f5e.<\/p>\n

A Synergy ainda mostrou uma colaborativa com a Narcose produzida em Cap\u00e3o da Canoa, no RS: a Half Blind Peach Gose, uma Gose bem leve e saborosa com adi\u00e7\u00e3o de p\u00eassego (que tamb\u00e9m ganhar\u00e1 vers\u00e3o na nova f\u00e1brica). No bate papo abaixo, o mestre cervejeiro Eduardo conta como foi atra\u00eddo pelas cervejas artesanais (\u201cculpa\u201d de uma Weihenstephaner), fala sobre um dos novos lan\u00e7amentos (a Daily Blond, que mudar\u00e1 de l\u00fapulo a cada novo lote) e, tamb\u00e9m, sobre a nova f\u00e1brica: \u201cEsperamos todos voc\u00eas l\u00e1 no nosso taproom \u2013a partir da metade de setembro\u201d, convida Eduardo. Confira o papo.<\/p>\n

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Eduardo Sampaio e Thiago Garcia \/ Foto: AllBeers<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Como voc\u00ea entrou nesse mundo da cerveja artesanal?<\/strong>
\nTudo come\u00e7ou quando bebi a minha primeira cerveja artesanal, a (alem\u00e3) Weihenstephaner Vitus, l\u00e1 por 2007\/2008. Como engenheiro de alimentos, sempre estudei fermenta\u00e7\u00e3o e tudo mais, ent\u00e3o quando tomei essa cerveja me deu um estalo e pensei: \u201cNossa, quero tomar mais disso, quero conhecer mais cervejas desse tipo\u201d. Fui pesquisar na internet cursos sobre produ\u00e7\u00e3o de cerveja e descobri que era poss\u00edvel fazer cerveja em casa. Conheci um pouco mais tamb\u00e9m porque fui estagi\u00e1rio da (Cooperativa) Agr\u00e1ria (Agroindustrial), em Guarapuava (PR), onde fiz a faculdade de Engenharia de Alimentos. L\u00e1 eu puder conhecer a maltaria da Agraria e os processos de fabrica\u00e7\u00e3o dos maltes e dai j\u00e1 era um caminho sem volta (risos). Minha primeira receita na panela foi, basicamente, uma Pale Ale tradicional (acho que todo mundo come\u00e7a com uma Pale Ale logo de cara) com l\u00fapulos Galena e Columbus. Fiquei bem interessante, beb\u00edvel, os amigos gostaram. E me permitiu ficar mais por dentro dos processos de produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal. Para uma primeira vez, foi uma cerveja bem satisfat\u00f3ria.<\/p>\n

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Eu j\u00e1 conhecia tr\u00eas cervejas de voc\u00eas (Snow Wit, Union Session e Hop It Up) e hoje voc\u00eas est\u00e3o lan\u00e7ando uma nova, a Daily Blond, uma American Blond Ale Single Hop! Fala um pouco sobre ela e o que voc\u00eas buscam com essa cerveja?<\/strong>
\nA Daily Blond \u00e9 a nossa American Blond Ale e n\u00f3s pretendemos que ela seja nossa cerveja de volume. Como diferencial, queremos variar a lupulagem dela a cada novo lote para que nosso p\u00fablico, e n\u00f3s tamb\u00e9m, possamos perceber as nuances que esses l\u00fapulos v\u00e3o dar para essa cerveja. Para esse primeiro lote escolhemos o l\u00fapulo Comet. L\u00f3gico, \u00e9 importante frisar que n\u00f3s fazemos cervejas que a gente gosta. Esse \u00e9 um dos princ\u00edpios da Synergy. N\u00e3o \u00e9 s\u00f3 fazer uma cerveja para vender, mas sim ser realmente uma cerveja que a gente gosta. A Daily Blond est\u00e1 chegando com um pre\u00e7o bastante competitivo no mercado, o lat\u00e3o de 473 ml est\u00e1 custando, em m\u00e9dia, R$ 22. Agora que estamos com a nossa planta pr\u00f3pria, a tend\u00eancia \u00e9 melhorar o acesso do consumidor as nossas cervejas, na medida do poss\u00edvel.<\/p>\n

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J\u00e1 que voc\u00ea tocou no assunto, conta pra gente sobre essa hist\u00f3ria da planta pr\u00f3pria? Voc\u00eas eram ciganos, j\u00e1 tinham feito cerveja no Brew Center, na Cuesta e na D\u00e1diva, e agora t\u00eam uma f\u00e1brica pr\u00f3pria, de voc\u00eas? Como \u00e9 isso e o que vem por ai?<\/strong>
\nPrimeiramente eu gostaria de agradecer aos nossos amigos da D\u00e1diva, da Brew Center e da Cuesta. S\u00e3o cervejarias amigas que abriram as portas pra gente e isso foi muito importante. Agora com a nossa planta temos a liberdade de produzir cerveja com cuidado, acompanhando todas as etapas do processo produtivo da cerveja. Estamos muito felizes por ter o nosso canto. J\u00e1 estamos esperando voc\u00eas l\u00e1! Logo mais teremos a inaugura\u00e7\u00e3o do nosso taproom (na metade do m\u00eas de setembro) e, inicialmente, iremos come\u00e7ar com seis ou sete torneiras oferecendo receitas exclusivas, feitas na nossa f\u00e1brica e vendidas \/ degustadas apenas l\u00e1 tamb\u00e9m. Nos acompanhe no nosso Facebook e no nosso Instagram. Queremos trabalhar bastante essa quest\u00e3o do mercado local de cerveja oferecendo diferentes estilos. O que for do nosso alcance, iremos fazer. Queremos que as pessoas nos visitem para conhecer o processo produtivo, as mat\u00e9rias primas, que tenham oportunidade de conversar com a gente olho no olho. Tomar uma cerveja com a gente ali no p\u00e9 do fermentador! Queremos criar esse vinculo com nosso p\u00fablico.<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ap\u00f3s dois anos como cervejeiros ciganos produzindo suas receitas em f\u00e1bricas amigas no interior de S\u00e3o Paulo, a Synergy estreia planta pr\u00f3pria lan\u00e7ando comercialmente duas cervejas em lata produzidas na nova f\u00e1brica em Sorocaba! Conhe\u00e7a!\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":48522,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[2012],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48521"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48521"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48947,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48521\/revisions\/48947"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}