{"id":48461,"date":"2018-08-19T19:36:43","date_gmt":"2018-08-19T22:36:43","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=48461"},"modified":"2019-03-25T23:37:40","modified_gmt":"2019-03-26T02:37:40","slug":"boteco-cinco-cervejarias-dez-cervejas-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/08\/19\/boteco-cinco-cervejarias-dez-cervejas-4\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias, Dez Cervejas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo mais uma s\u00e9rie com a primeira da badalada Trillium a passar por aqui (obrigado Bruno Capelas, que passou por Boston e se lembrou de mim<\/a>), cervejaria criada em 2013 em Boston, no Massachusetts, que anda batendo ponto em listas de 10 melhores cervejarias do mundo na atualidade. A estreia deles por aqui se d\u00e1 com a A Street, uma American IPA cuja receita combina os maltes American 2-Row Barley e C-15 mais trigo branco com os l\u00fapulos Amarillo e Columbus. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarela alaranjada tal um suco de laranja. O creme \u00e9 branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma oferta intensa de frutas c\u00edtricas tropicais (tangerina em destaque, mas tamb\u00e9m toranja, abacaxi e lim\u00e3o) sobre uma base bastante discreta de malte (\u00e9 poss\u00edvel perceber caramelo, mas ele \u00e9 bem delicado e est\u00e1 longe de ser o destaque como em centenas de Caramel IPAs feitas no Brasil). Na boca, o suco de frutas c\u00edtricas (alco\u00f3lico: 7.2%) no primeiro toque que soa um mix de tangerina com toranja seguido de amargor suave, mas presente, e leve herbal. A textura \u00e9 suave, ainda que levemente picante. Dai para frente, um conjunto incrivelmente equilibrado, com todas as notas no lugar, corpo gostoso e final c\u00edtrico e picante. No retrogosto, mais c\u00edtrico, pic\u00e2ncia leve e tamb\u00e9m leve herbal! \u00d3tima!<\/p>\n

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A segunda da Trillium integra a Permutation Series, projeto experimental da casa, que produz pequenos lotes de \u201ccervejas inovadoras\u201d, segundo o site oficial da cervejaria. Esta \u00e9 a Number Thirty-Nine, uma Double IPA com lactose, maltes 2 Row e Honey mais l\u00fapulos Galaxy e Mosaic. Assim como a anterior, a 39 exibe uma colora\u00e7\u00e3o amarela alaranjada tal um suco de laranja com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, muita fruta tropical com laranja e manga predominando, mas tamb\u00e9m leve percep\u00e7\u00e3o de toranja, herbal e de condimenta\u00e7\u00e3o \u2013 h\u00e1, ainda, do\u00e7ura trazida pela lactose, mas n\u00e3o uma do\u00e7ura melada de malte, e sim mais puxada para calda de a\u00e7\u00facar. Na boca, farta oferta de frutas c\u00edtricas (laranja e manga( no primeiro toque seguida de amargor suave, mas presente, com acentua\u00e7\u00e3o de toranja e tamb\u00e9m de do\u00e7ura de a\u00e7\u00facar. A textura \u00e9 suave, mas picante (tanto de l\u00fapulo quanto dos 8% de \u00e1lcool). Dai pra frente segue-se um conjunto caprichado, um suco c\u00edtrico com \u00e1lcool mais presente, mas, ainda assim, delicioso. No final, pic\u00e2ncia alco\u00f3lica e frutas c\u00edtricas. No retrogosto, manga, laranja, pic\u00e2ncia alco\u00f3lica e leve herbal. Bem boa!<\/p>\n

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De Boston para o Rio de Janeiro com duas Hocus Pocus produzidas em Matias Barbosa, MG, na f\u00e1brica da Cervejaria Antu\u00e9rpia. A primeira \u00e9 a Red Potion, uma Berliner Weisse que recebe adi\u00e7\u00e3o de polpa de morango, amora e framboesa. De bela colora\u00e7\u00e3o avermelhada com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o exibindo tamb\u00e9m tons avermelhados, a Hocus Pocus Red Potion apresenta um aroma dominado completamente por frutas vermelhas, com quase nada de acidez, ainda que seja sutilmente poss\u00edvel percebe-la. Na boca, por\u00e9m, a coisa toda inverte: uma pancada de acidez frutada predomina no primeiro toque e \u00e9 seguida de leve sugest\u00e3o de frutas vermelhas, com mais acidez trazendo consigo leve adstring\u00eancia, bastante comum ao estilo. A textura sobre a l\u00edngua, como era de se esperar, \u00e9 intensamente frisante, seguida de adstring\u00eancia. Dai pra frente, alterna-se na percep\u00e7\u00e3o tanto a acidez quanto a fruta. No final, acidez (mais da fruta do que de levedura), frutado e adstring\u00eancia leve, que se emenda ao retrogosto com um rastrozinho de frutas vermelhas. Bacana.<\/p>\n

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A segunda da Hocus Pocus \u00e9 a Kamb\u00f4, uma Russian Imperial Stout lan\u00e7ada em maio de 2018 (surgida de um experimento com a Hocus Pocus Rabbit Hole e gr\u00e3os frescos) que recebe adi\u00e7\u00e3o de lactose, baunilha, coco, coco queimado, nozes negras e caf\u00e9. De colora\u00e7\u00e3o marrom extremamente escura, quase preta, com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Hocus Pocus Kamb\u00f4 apresenta um aroma com notas de caf\u00e9 verde intensas em destaque, mas ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber tamb\u00e9m coco e coco queimado. Na boca, maior equil\u00edbrio entre caf\u00e9 verde e coco j\u00e1 no primeiro toque, com o coco despontando e mostrando maior presen\u00e7a na sequencia, saborosa. A textura sobre a l\u00edngua \u00e9 sedosa e s\u00f3 aqui \u00e9 poss\u00edvel perceber a pot\u00eancia dos 9.5% de \u00e1lcool, maravilhosamente bem escondidos. Dai pra frente surge uma RIS caprichada, ainda que dividida entre as percep\u00e7\u00f5es intensas tanto de caf\u00e9 verde quanto de coco. No final, chocolate (beeem leve), coco e, principalmente, caf\u00e9 verde. E tudo isso retorna no retrogosto, saboroso. Gostei!<\/p>\n

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Do Rio de Janeiro para Stolberg, na Alemanha, com mais duas cervejas da Freigeist, que normalmente aposta em receitas ex\u00f3ticas, mas aqui abre, com a primeira, subvertendo essa hist\u00f3ria: a Skills in Pils homenageia a dupla sueca alem\u00e3 de metal alternativo Lindemann (o \u00e1lbum de estreia deles, de 2015, se chama \u201cSkills in Pills\u201d) recriando um dos estilos cervejeiros mais conhecidos da Alemanha, o German Pilsener. De colora\u00e7\u00e3o dourada com leve turbidez e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Skills in Pils apresenta um aroma com l\u00fapulo herbal t\u00edmido e notas que remetem aos maltes sugerindo p\u00e3o e cereais. Na boca, cereais e herbal (com destaque para o segundo) marcam o primeiro toque, com mais gr\u00e3os surgindo na sequencia e o amargor, baixo, mas presente, delimitando a metade da experi\u00eancia. A textura \u00e9 cremosa com leve pic\u00e2ncia frisante sobre a l\u00edngua. Dai pra frente, segue-se uma German Pilsener com jeit\u00e3o artesanal, mas que n\u00e3o se diferencia nem sobressai aos melhores r\u00f3tulos do estilo. No final, amargor leve e feno. No retrogosto, p\u00e3o, herbal, feno.<\/p>\n

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A segunda da Freigeist \u00e9 uma colaborativa com as alem\u00e3s Emma Biere ohne Bart e Braukollektiv e trata-se da Mexican Standoff, uma Sweet Stout inspirada na bebida mexicana Horchata (feita com leite de arroz e canela), que, por isso, recebe adi\u00e7\u00e3o de lactose, canela e tonka beans. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e media alta reten\u00e7\u00e3o, a Emma Freigeist Mexican Standoff apresenta um aroma com bastante percep\u00e7\u00e3o de torra, defumado m\u00e9dio e, ainda, pimenta, bem suave, e canela. Na boca, o defumado \u00e9 mais comportado no primeiro toque tendendo a alca\u00e7uz e do\u00e7ura de lactose, mas, na sequencia, ele assumi a frente delicadamente acompanhado por alca\u00e7uz, canela e leve adocicado defumado \u2013 n\u00e3o h\u00e1 nada de amargor. A textura \u00e9 suave e, dai pra frente, surge um conjunto maluquinho que \u00e9 a cara da Freigeist, com canela, defumado suave e alca\u00e7uz leve. No final, amargor de torra. No retrogosto, caf\u00e9, defumado e canela. Esquistinha, mas ok.<\/p>\n

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Da Alemanha partimos para a capital paulista, direto para o tap room da Cervejaria Trilha, no bairro de Perdizes, que agora apresenta algumas de suas cria\u00e7\u00f5es em vers\u00f5es em lata (antes destas duas j\u00e1 passaram por aqui a Foggy<\/a> e a Citra-Me<\/a>). Primeira cerveja divulgada pela cervejaria em dezembro de 2016, a Trilha Melonrise j\u00e1 havia passado por aqui em sua vers\u00e3o Cantaloupe<\/a>, e agora retorna na vers\u00e3o original com os l\u00fapulos Citra e Huel Melon. Na ta\u00e7a, ela apresenta colora\u00e7\u00e3o amarela levemente turva, juicy, e exibe um creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, c\u00edtrico encantador puxado para mel\u00e3o mais um apanhado de frutas c\u00edtricas al\u00e9m de leve do\u00e7ura frutada. Na boca, do\u00e7ura frutada c\u00edtrica deliciosa no primeiro toque seguida de leve harsch de cryo hops e amargor limpo e convidativo. A textura \u00e9 levemente picante, com tra\u00e7os de cryo hops e levedura sobre a l\u00edngua. Dai pra frente, tudo converge numa baita Juicy IPA, daquelas para beber sorrindo. No final, leve c\u00edtrico e um harsch discreto. No retrogosto, mel\u00e3o, lim\u00e3o e frutas c\u00edtricas com leve condimenta\u00e7\u00e3o. Ouro.<\/p>\n

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A segunda da Cervejaria Trilha \u00e9 uma Coffee Stout que utiliza caf\u00e9 da Um Coffee, que possui fazenda na regi\u00e3o da Mantiqueira, em Minas Gerais, duas cafeterias em S\u00e3o Paulo e uma na Ciudad del Este, no Paraguai. O caf\u00e9 utilizado foi o Bourbon Amarelo e o resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom escura translucida e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, caf\u00e9, mas n\u00e3o \u00e9 pouco caf\u00e9, e sim muuuito caf\u00e9, absolutamente delicioso, com um toque bem leve de caf\u00e9 verde, mas, no geral, tendendo \u00e0 caf\u00e9 gelado para o ver\u00e3o. Na boca, o primeiro toque recebe tudo que o aroma adiante, ou seja, caf\u00e9 gelado extremamente saboroso. A sensa\u00e7\u00e3o posterior mant\u00e9m o padr\u00e3o de caf\u00e9, e impressiona como os 9% de \u00e1lcool praticamente inexistem no paladar, mas est\u00e3o ali, muito bem escondidos. A textura \u00e9 suave e, dai pra frente, o conjunto segue oferecendo caf\u00e9 pra quem quiser. No final… caf\u00e9. No retrogosto, caf\u00e9 verde bem leve. Delicinha.<\/p>\n

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Do S\u00e3o Paulo voltamos para os Estados Unidos, mais precisamente para Decorah, no Iowa, com a primeira cerveja da renomada Toppling Goliath, fundada em 2009 e eleita a segunda melhor cervejaria do mundo em 2014, a aparecer por aqui, a Tsunami, uma American Pale Ale de cor dourada levemente turva com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, frutado c\u00edtrico puxado para laranja, tangerina e lim\u00e3o com presen\u00e7a suave de malte trazendo caramelo e bastante mel. Na boca, o mel e o caramelo saem na frente no primeiro toque, mas logo s\u00e3o superados pelo frutado c\u00edtrico, aqui tendo a toranja como norte, e pelo herbal, suave, mas tamb\u00e9m percept\u00edvel. H\u00e1, ainda, percep\u00e7\u00e3o floral num conjunto de amargor comportado (31 IBUs) e saboroso. A textura, por sua vez, \u00e9 picante sobre a l\u00edngua, e, dai pra frente, surge uma APA bem refrescante, c\u00edtrica, floral e herbal na medida, com \u00e1lcool discreto (6.3%) e final seco e picante. No retrogosto, tangerina, toranja, mel e picancia. Delicinha.<\/p>\n

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A segunda Toppling Goliath da sequencia (e \u00faltima deste rol\u00ea) \u00e9 a Golden Nugget, uma India Pale Ale que combina o malte Golden Promise com o l\u00fapulo Nugget. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, frutado c\u00edtrico delicioso que remete a manga, mel\u00e3o e laranja al\u00e9m de suavidade herbal (pinho discreto) e floral sobre uma base bastante leve de caramelo e casca de p\u00e3o. Na boca, mais herbal do que c\u00edtrico no primeiro toque, com o pinho ainda levando vantagem nos primeiros segundos seguintes, mas abrindo passagem para mel\u00e3o e manga, deliciosos, na sequencia. O amargor \u00e9 caprichado honrando os 56 IBUs sem assustar o bebedor. J\u00e1 a textura \u00e9 medianamente picante caminhando pra cremosa. Dai pra frente, uman bela American IPA tradicional, com amargor presente, mas sem colocar medo no fregu\u00eas, e muito sabor (c\u00edtrico e herbal se alternando). No final, \u00e9 amarguinho e herbal. No retrogosto, pinho, manga, mel\u00e3o e caramelo. Delicia.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo uma nova hist\u00f3ria com a Trillium A Street, uma American IPA saboros\u00edssima e equilibrad\u00edssima, sensacional. O aumento de \u00e1lcool na Trillium Thirty Nine prejudica levemente o conjunto, que ainda soa soberbo, mas fica atr\u00e1s da anterior devido ao leve desequil\u00edbrio que os 8% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica colocam no conjunto. Dos EUA para o Brasil com duas Hocus Pocus. A primeira, Red Potion, \u00e9 uma Berliner Weisse amaciada por frutas vermelhas, bacaninha e tal. J\u00e1 a Hocus Pocus Kamb\u00f4 me soou um excesso de informa\u00e7\u00e3o, o que \u00e9 bem diferente de complexidade. Ainda assim, boa. Agora na Alemanha com uma rara cerveja b\u00e1sica da Freigeist, a Skills in Pills, uma German Pilsener bem normalzinha. J\u00e1 a Mexican Standoff \u00e9 a Freigeist saindo da casinha, como quase sempre: uma Sweet Stout com percep\u00e7\u00e3o de defuma\u00e7\u00e3o, canela e torra. Maluquinha, mas interessante. De volta ao Brasil com a Trilha Melonrise, uma cerveja absolutamente deliciosa. Se quiserem instalar uma torneira dela aqui em casa, passo a beber ela e deixo de beber \u00e1gua. Boa tamb\u00e9m \u00e9 a Coffee Time, que honra o nome com muito caf\u00e9! Voltando aos EUA primeiro com a Toping Goliath Tsunami, uma APA deliciosa, c\u00edtrica e refrescante, e depois com a Golden Nugget, uma IPA deliciosa, c\u00edtrica, herbal e refrescante.<\/p>\n

Trillium A Street
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.2%
\n\u2013 Nota: 4,02\/5<\/p>\n

Trillium A Street
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3,99\/5<\/p>\n

Hocus Pocus Red Potion
\n\u2013 Produto: Berliner Weisse
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.3%
\n\u2013 Nota: 3,46\/5<\/p>\n

Hocus Pocus Kamb\u00f4
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9.5%
\n\u2013 Nota: 3,71\/5<\/p>\n

Freigeist Skills in Pils
\n\u2013 Produto: German Pilsener
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 2,92\/5<\/p>\n

Freigeist Mexican Standoff
\n\u2013 Produto: Sweet Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3,28\/5<\/p>\n

Trilha Melonrise
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,98\/5<\/p>\n

Trilha Coffee Time (Bourboun Amarelo)
\n\u2013 Produto: Coffee Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n\u2013 Nota: 3,98\/5<\/p>\n

Toppling Goliath Tsunami
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Estados Unidos
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 3,47\/5<\/p>\n

Toppling Goliath Golden Nugget
\n\u2013 Produto: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Estados Unidos
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.8%
\n\u2013 Nota: 3,56\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"De Boston (EUA), duas Trillium; do Rio de Janeiro, duas Hocus Pocus; de Stolberg (Alemanha), duas Freigeist; de S\u00e3o Paulo, duas Trilha; de Decorah (EUA), duas Toppling Goliath\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":48462,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[2011,571,2264,3164,3163],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48461"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48461"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48461\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50869,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48461\/revisions\/50869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48462"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}