{"id":48409,"date":"2018-08-11T12:16:25","date_gmt":"2018-08-11T15:16:25","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=48409"},"modified":"2019-03-04T20:37:49","modified_gmt":"2019-03-04T23:37:49","slug":"boteco-paises-dez-cervejarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/08\/11\/boteco-paises-dez-cervejarias\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco pa\u00edses, dez cervejarias"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma sele\u00e7\u00e3o de cervejas e pa\u00edses pelos Estados Unidos, mais precisamente por Cloverdale, cidade californiana a menos de duas horas de S\u00e3o Francisco, casa da Bear Republic, ic\u00f4nica cervejaria fundada em 1995 que j\u00e1 passou por aqui com as excelentes Hop Rod Rye<\/a>, Big Bear Black Stout<\/a> e a Racer 5<\/a>, e agora retorna com a Hop Shovel, uma baita American IPA tradicional produzida com centeio e trigo e os l\u00fapulos Mosaic, Denali e Meridain. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Bear Republic Hop Shovel exibe um aroma que equilibra notas c\u00edtricas (maracuj\u00e1) e herbais (levemente mais intensa) com a percep\u00e7\u00e3o de caramelo derivada do malte com um toque resinoso (total old school IPA). Na boca, do\u00e7ura caramelada e herbal no primeiro toque seguidos de amargor m\u00e9dio, mas muito mais sossegado do que os 100 IBUs que a cervejaria acusa \u2013 vou fechar em 60, mas ainda assim acho exagerado. A textura \u00e9 meladinha com leve picancia. Dai pra frente, uma Old American IPA do primeiro time, t\u00e3o boa quanto a Racer 5. No final, bastante herbal e amargor leve. No retrogosto, mais amargor, caramelo, pinho e grapefruit.<\/p>\n

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Mantendo-se na Calif\u00f3rnia com a primeira da m\u00edtica AleSmith a passar por aqui (no meu Untappd ser\u00e1 a quarta<\/a>), cervejaria badalada e bastante premiada fundada em San Diego em 1995. Na lata, a cervejaria define essa cerveja como \u201cSan Diego Style India Pale Ale\u201d: trata-se de uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma bela combina\u00e7\u00e3o de l\u00fapulos c\u00edtricos e herbais sugerindo pinho, toranja e tangerina sobre uma base de malte caramelo e de mel. H\u00e1, ainda, percep\u00e7\u00e3o resinosa. Na boca, do\u00e7ura meladinha chega um microssegundo antes no primeiro toque do que a avalanche de notas c\u00edtricas, herbais e resinosas que passam na sequencia atropelando tudo e deixando para tr\u00e1s muito sabor e um pancadinha de amargor (s\u00e3o 73 IBUs e 7.25% de \u00e1lcool), que s\u00f3 acrescenta impacto ao conjunto caprichado. A textura \u00e9 suave e picante. Dai pra frente, uma West Coast IPA do primeiro time, imensamente saborosa, refrescante e amarga, mas com do\u00e7ura (e c\u00edtrico, e herbal) tamb\u00e9m presentes. No final, amargor, herbal e resina… suaves. No retrogosto, adstring\u00eancia, mais resina, pinho e toranja. Que delicia!<\/p>\n

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Agora no Brasil, mas mantendo-se ainda no territ\u00f3rio das American India Pale Ale, com a Dado Bier Session IPA, de Santa Maria, no Rio Grande do Sul. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelo com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Dado Bier Session IPA exibe um aroma de notas frutadas doces e c\u00edtricas (grapefruit, maracuj\u00e1 e mam\u00e3o) sobre uma base discreta de malte caramelo. Na boca, um correto replay do que o aroma adianta com frutado c\u00edtrico e leve do\u00e7ura caramelada no primeiro toque seguidos de refrescancia e amargor baixo, 40 IBUs amaciados pelo malte. A textura traz leve met\u00e1lico, efervesc\u00eancia e pic\u00e2ncia. Dai pra frente, surge uma Session (Caramel) IPA muito mais doce do que c\u00edtrica, mas, ainda assim, bastante interessante num resultado correto e de bom custo \/ beneficio. No final, do\u00e7ura meladinha c\u00edtrica. No retrogosto, laranja, mam\u00e3o, leve pinho e caramelo.<\/p>\n

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Seguindo com outra India Pale Ale quase tradicional, e quase porque recebe nitrog\u00eanio l\u00edquido e uma baixa concentra\u00e7\u00e3o de CO2 no envase, o que a deixa a espuma mais cremosa e o corpo mais denso. De colora\u00e7\u00e3o dourada levemente turva (a frio) e creme branco com tra\u00e7os beges de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Maniacs Nitro IPA exibe um aroma West Coast, com bastante frutado (manga \u00e0 frente, mas tamb\u00e9m abacaxi e laranja) e herbal (pinho) sobre uma base caramelada e levemente resinosa. Na boca, do\u00e7ura frutada (manga) r\u00e1pida no primeiro toque seguida de amargor pronunciado e resina na sequencia, honrando os 55 IBUs. A textura \u00e9 suave com leve pic\u00e2ncia. Dai pra frente, uma boa West Coast IPA nacional, com o nitrog\u00eanio conferindo mais corpo. No final, amargor m\u00e9dio e herbal intenso (tipo bala de hortel\u00e3). No retrogosto, mais hortel\u00e3, um pouco de frutado e caramelo e refrescancia. Uma boa surpresa.<\/p>\n

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Do Brasil para a Alemanha com mais uma Freigeist, a Medusalem Eisbock, um estilo bastante particular que prev\u00ea o congelamento da cerveja para extra\u00e7\u00e3o da \u00e1gua e, como resultado, o conte\u00fado fique mais concentrado, encorpado, maltado e, principalmente alco\u00f3lico (no caso dessa s\u00e3o 18% de \u00e1lcool!). A base de uma Eisbock \u00e9 a Adambier, estilo tradicional de Dortmund, uma vers\u00e3o mais forte da Altbier. De colora\u00e7\u00e3o marrom extremamente escura, praticamente preta, com creme bege claro de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Freigeist Medusalem Eisbock exibe um aroma com notas doces e frutadas sugerindo calda de ameixa, alca\u00e7uz, a\u00e7\u00facar mascavo e amadeirado sutil. Ainda h\u00e1 leve percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool (bem leve para o tanto de \u00e1lcool que carrega). Na boca, muita do\u00e7ura, mas tamb\u00e9m caf\u00e9 no primeiro toque. Na sequencia, pegada licorosa, caf\u00e9, alca\u00e7uz, calda de ameixa, terroso e quase nada de \u00e1lcool (vai ser dif\u00edcil levantar da cadeira depois). A textura \u00e9 licorosa (como era de se esperar). Dai pra frente, terroso, caf\u00e9, a\u00e7\u00facar mascavo, calda de ameixa e \u00e1lcool, ainda que sutil. No final, calda de ameixa, terroso. No retrogosto, o terroso persiste e \u00e9 seguido por ameixa e calor alco\u00f3lico. \u00d3tima!<\/p>\n

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A segunda alem\u00e3 \u00e9 da lend\u00e1ria Weihenstephaner, a cervejaria mais antiga do mundo<\/a>, que surge aqui numa colaborativa com a norte-americana Sierra Nevada. Juntas, as duas cervejarias pensaram em uma Hop German Hefeweizen (claro) que une o tradicional l\u00fapulo alem\u00e3o Hallertauer Tradition aos made in USA Amarillo e Chinook. O resultado \u00e9 uma cerveja \u00e2mbar turva de creme bege majestoso de excelente forma\u00e7\u00e3o e eterna reten\u00e7\u00e3o. No aroma, em um primeiro momento, percep\u00e7\u00e3o tradicional de banana e condimenta\u00e7\u00e3o, e a percep\u00e7\u00e3o \u00e9 de que a levedura atropelar\u00e1 os l\u00fapulos, mas com calma come\u00e7am a surgir nuances frutadas diferenciadas. Na boca, as coisas mudam radicalmente j\u00e1 no primeiro toque, que traz al\u00e9m de banana e condimenta\u00e7\u00e3o, p\u00eassego e toranja tamb\u00e9m, acrescentando uma leve pegada tropical no percurso que se segue, e tamb\u00e9m amargor, sutil, mas presente (35 IBUs). A textura \u00e9 sedosa com leve condimenta\u00e7\u00e3o. Dai para frente, um conjunto que se posiciona no meio do caminho entre uma Weiss tradicional e uma cerveja lupulada. No final, condimenta\u00e7\u00e3o e mais presen\u00e7a de l\u00fapulo do que de levedura \u2013 o que \u00e9 bem interessante. No retrogosto, a banana fica muito mais macia do que numa Weiss tradicional abrindo espa\u00e7o para toranja, p\u00eassego e ma\u00e7\u00e3, al\u00e9m de condimenta\u00e7\u00e3o. Bela!<\/p>\n

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Da Alemanha para Quenast, na Val\u00f4nia belga, casa da Brasserie Lefebvre, respons\u00e1vel por, entre outras, a linha da Abadia Floreffe<\/a> al\u00e9m de boas cervejas como a Hopus<\/a> e a Saison 1900<\/a>. Aqui temos a Moeder Overste (traduzindo: Madre Superiora), uma Belgian Triple (tradicional\u00edssima) produzida desde 1985. De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco majestoso, espesso e longa reten\u00e7\u00e3o, a Moeder Overste exibe um aroma caprichado com sugest\u00e3o de frutas cristalizadas, damasco e tanto ma\u00e7\u00e3 quanto abacaxi em calda na panela al\u00e9m de do\u00e7ura de mel e leve percep\u00e7\u00e3o de condimenta\u00e7\u00e3o. Na boca, pegada frutada no primeiro toque, mas muito mais sutil do que o aroma faz imaginar. Na sequencia, leve met\u00e1lico e, tamb\u00e9m, leve percep\u00e7\u00e3o dos 8% de \u00e1lcool com um amargor leve, mas presente, acompanhando (e at\u00e9 surpreendendo). A textura \u00e9 suave e picante de \u00e1lcool (facilmente percept\u00edvel). Dai pra frente, bastante \u00e1lcool, mas as frutas cristalizadas que ajudam a disfar\u00e7ar a pot\u00eancia alco\u00f3lica. No final, frutas cristalizadas e calor alco\u00f3lico (e at\u00e9 leve amadeirado). No retrogosto, mais frutas cristalizadas, mais \u00e1lcool e calor.<\/p>\n

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A segunda belga \u00e9 um exemplar da nov\u00edssima Lambieik Fabriek, cervejaria de tr\u00eas amigos que vinham produzindo pequenos lotes de Lambic nos \u00faltimos 10 anos, mas que depois de receberem um grande volume de barris em um determinado m\u00eas (muito acima do tradicional), decidiram profissionalizar a produ\u00e7\u00e3o (na maneira belga de ser). Nascia mais uma cervejaria especializada em Lambic. Esta Oude Geuze Brett-Elle \u00e9 um blend de cervejas novas e mais antigas refermentadas com levedura selvagem. De colora\u00e7\u00e3o amarela levemente turva e dourada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Oude Geuze Brett-Elle exibe um aroma que combina as notas tradicionais de celeiro, couro, feno e suor de cavalo com leve c\u00edtrico puxado para lim\u00e3o, p\u00eassego e ma\u00e7\u00e3 verde. H\u00e1, ainda, do\u00e7ura de malte quase impercept\u00edvel e o funky da levedura selvagem. Na boca, do\u00e7ura de malte e leve acidez no primeiro toque se abrindo para um conjunto provocante na sequencia, mas, ainda assim, levemente arisco perto de Geuzes mais tradicionais (e tamb\u00e9m com um sabor mais… cristalino). A textura oferece frisante bem suave e, dai pra frente, a sensa\u00e7\u00e3o de fazenda, celeiro e feno \u00e9 incr\u00edvel, com um toque intenso de acidez de lim\u00e3o. No final, azedinho de lim\u00e3o. No retrogosto, mais lim\u00e3o e tamb\u00e9m ma\u00e7\u00e3 verde e feno. Delicinha!<\/p>\n

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D\u00e1 B\u00e9lgica para a Dinamarca com mais uma representante da Mikkeller (produzida na B\u00e9lgica), a Hair In The Mailbox (algo como \u201ccabelo na caixa de correio\u201d que, no ditado dinamarqu\u00eas, significa \u201cvoc\u00ea est\u00e1 com um problem\u00e3o\u201d), uma American IPA de colora\u00e7\u00e3o dourada e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, aroma c\u00edtrico delicioso remetendo primeiro a toranja, depois a abacaxi e laranja. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber pinho, grama, p\u00e3o, caramelo bem suave e feno. Na boca, replica\u00e7\u00e3o caprichada do aroma com pancada c\u00edtrica no primeiro toque se abrindo com leve do\u00e7ura de fruta na sequencia e, depois, grama, herbal, caramelo e amargor bem suave. A textura \u00e9 suave, quase cremosa, e picante. Dai pra frente (com o amargor marcando a l\u00edngua) segue-se um conjunto bem saboroso, com predom\u00ednio de notas c\u00edtricas, depois herbal e s\u00f3 ent\u00e3o do\u00e7ura maltada. No final, secura leve, amargor herbal. No retrogosto, caramelo, toranja, abacaxi. Delicinha.<\/p>\n

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Fechando o passeio com a terceira dinamaraquesa da Amager a aparecer por aqui, La Santa Muerte, uma Russian Imperial Stout que combina os maltes Pilsner, Crystal 150, Caraaroma, Chocolate, Black e Roasted Barley com os l\u00fapulos Herkules, Columbus, Simcoe mais mel e a\u00e7\u00facar Demerara. Na ta\u00e7a, ela apresenta colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura (quase preta) com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura de chocolate ao leite, mel e baunilha se destacam no primeiro momento com caf\u00e9 bem suave, chocolate amargo e um tiquinho dos 10 % de \u00e1lcool (o caf\u00e9 aumenta a presen\u00e7a conforme a cerveja aquece na ta\u00e7a). Na boca, maior equil\u00edbrio entre caf\u00e9 e chocolate ao leite j\u00e1 no primeiro toque, e se estendendo deliciosamente para a sequencia, que ainda traz mel, baunilha, alca\u00e7uz e leve sensa\u00e7\u00e3o de amargor derivada da torra do malte. A textura \u00e9 suave com leve pic\u00e2ncia alco\u00f3lica. Dai pra frente, um conjunto sublime e perfeitamente equilibrado (caf\u00e9, mel, chocolate, baunilha) que finaliza com adocicadinho e leve \u00e1lcool. O retrogosto traz caf\u00e9 verde, chocolate a alca\u00e7uz. Delicia.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo a s\u00e9rie com a deliciosa Bear Republic Hop Shovel, uma American IPA das antigas, resinosa, herbal e levemente amarga. Uma delicia. Mantendo o adjetivo na \u00e1rea, delicia tamb\u00e9m cabe para a incr\u00edvel AleSmith IPA, uma cl\u00e1ssica West Coast de San Diego. Hummm. Vou confessar: eu n\u00e3o esperava nada da Dado Bier Session IPA, e n\u00e3o \u00e9 que ela se tornou a minha cerveja favorita desta cervejaria ga\u00facha. Eis uma Session IPA corretinha, ainda que excessivamente doce, mas aceit\u00e1vel e num bom custo \/ beneficio. Mantendo-se essa linha mais simples de IPA, a Maniacs Nitro IPA soa ainda melhor do que a anterior, com o CO2 melhorando o conjunto. Partindo para um estilo raro, Eisbock, na vers\u00e3o da alem\u00e3 Freigeist, que recria esses estilos antigos, e aqui produz a Medusalem, com 18% de \u00e1lcool excelentemente escondidos num conjunto bem doce, mas tamb\u00e9m frutado e amadeirado. \u00d3tima! Melhor ainda \u00e9 a parceria da m\u00edtica Weihestephaner com a Sierra Nevada, uma Hop Weiss bem saborosa e lupulada. Adorei. Agora na B\u00e9lgica, a Moeder Overste \u00e9 uma Belgian Triple bem frutada… e beeem alco\u00f3lica (pros seus 8%). J\u00e1 a Lambiek Fabriek Oude Geuze Brett-Elle foi uma surpresa bastante agrad\u00e1vel, um Lambic bem saborosa e muito menos arisca do que as tradicionais.<\/p>\n

Bear Republic Hop Shovel
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3,77\/5<\/p>\n

AleSmith IPA
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.2.5%
\n\u2013 Nota: 3,84\/5<\/p>\n

Dado Bier Session IPA
\n\u2013 Produto: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.1%
\n\u2013 Nota: 3.19\/5<\/p>\n

Maniacs Nitro IPA
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.1%
\n\u2013 Nota: 3.39\/5<\/p>\n

Freigeist Medusalem
\n\u2013 Produto: Eisbock
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 18%
\n\u2013 Nota: 3.95\/5<\/p>\n

Weihestephaner Braupakt
\n\u2013 Produto: Hop Weiss
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 186
\n\u2013 Nota: 4.00\/5<\/p>\n

Lefebvre Moeder Overste
\n\u2013 Produto: Belgian Tripel
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3.33\/5<\/p>\n

Lambiek Fabriek Oude Geuze Brett-Elle
\n\u2013 Produto: Gueuze
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 4.01\/5<\/p>\n

Mikkeller Hair In The Mailbox
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 3.42\/5<\/p>\n

Amager La Santa Muerte
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 3.95\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dos Estados Unidos, Bear Republic e AleSmith; do Brasil, Dado Bier e Maniacs; da Alemanha, Freigeist e Weihestephaner; da B\u00e9lgica, Lambiek Fabriek e Lefebvre; da Dinamarca, Mikkeller e Amager\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":48413,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[3152,3118,2426,578,571,3153,577,1405,598,715],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48409"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48409"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50645,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48409\/revisions\/50645"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}