{"id":48281,"date":"2018-07-29T20:47:27","date_gmt":"2018-07-29T23:47:27","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=48281"},"modified":"2019-03-04T20:36:00","modified_gmt":"2019-03-04T23:36:00","slug":"boteco-cinco-cervejarias-dez-cervejas-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/07\/29\/boteco-cinco-cervejarias-dez-cervejas-3\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias, Dez cervejas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma sequencia de duas cervejas por cada casa pela curitibana Maniacs Brewing, que j\u00e1 havia passado por aqui com sua primeira IPA<\/a>\u00a0 e agora retorna com a Yankee, outra IPA, mas uma New England com l\u00fapulos Mosaic e Simcoe e maltes Pilsen e Vienna al\u00e9m de trigo e aveia em flocos. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, como pede o estilo, e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Maniacs Yankee NE IPA exibe um aroma intensamente frutado com sugest\u00f5es de mam\u00e3o, abacaxi, tangerina e maracuj\u00e1 em destaque sobre uma base discreta de do\u00e7ura. Na boca, a mesma sensa\u00e7\u00e3o de suco de frutas no primeiro toque (mais mam\u00e3o e tangerina) seguida de picancia bem leve e amargor moderado (60 IBUs bem comportados). A textura \u00e9 levemente picante e cremosa. Dai pra frente, um suco alco\u00f3lico (7.5%) bastante agrad\u00e1vel com mam\u00e3o e tangerina se destacando at\u00e9 o final, levemente picante e com um tracinho de resina. No retrogosto, mais c\u00edtrico, mais pic\u00e2ncia, ainda que leve, e um final deliciosamente refrescante. Delicia.<\/p>\n

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A segunda Maniacs da sequencia \u00e9 um outro lat\u00e3o de 473 ml, uma Double IPA com os l\u00fapulos Magnum, Huel Melon, Amarillo e Mandarina Bav\u00e1ria, base de malte Pilsen e uma pancada de \u00e1lcool. De colora\u00e7\u00e3o alaranjada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Maniacs Double IPA traz um aroma com bastante frutado c\u00edtrico sugerindo manga, maracuj\u00e1 e tangerina, mas deixando tamb\u00e9m perceber leve resinoso e, ainda, Cryo Hops (l\u00fapulo em p\u00f3) e potencia alco\u00f3lica (s\u00e3o 8.9%). Na boca, leve do\u00e7ura caramelada acompanhada de um intenso acento c\u00edtrico no primeiro toque seguida de amargor resinoso (80 IBUs honestos), a mesma percep\u00e7\u00e3o de Cryo Hops adiantada pelo aroma e, ainda, \u00e1lcool. A textura \u00e9 picante, com percep\u00e7\u00e3o acentuada de \u00e1lcool sobre a l\u00edngua (que, infelizmente, incomoda). Dai para frente, uma cerveja extrema com muita percep\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo (frutas c\u00edtricas bombando) e de \u00e1lcool \u2013 o malte foi dar um passeio. No final, amargor e \u00e1lcool. No retrogosto, leve c\u00edtrico, resinoso leve e mais \u00e1lcool.<\/p>\n

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Do Brasil para a Alemanha com duas Freigeist, sendo que a primeira \u00e9 uma impressionante Imperial IPA lupuladissima, com IBU pra l\u00e1 de 100 pegando tributo para as resinosas West Coasts californianas. Trata-se da Miss California, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e creme bege espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, aromas c\u00edtricos se unem a do\u00e7ura caramelada numa sugest\u00e3o de geleia de laranja acompanhada de presen\u00e7a herbal (pinho), resina e discreta percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool (8%). Na boca, a sensa\u00e7\u00e3o de geleia de laranja alco\u00f3lica bate ponto logo no primeiro toque seguida de amargor herbal e resinoso ultra potente, honrado a cacetada de IBUs que eles dizem conter no l\u00edquido. A textura sobre a l\u00edngua \u00e9 cremosa e picante. Dai para frente, segue um conjunto que deixa para tr\u00e1s um tra\u00e7o de resina e de amargor em meio a notas carameladas, c\u00edtricas e herbais. No final, pic\u00e2ncia de \u00e1lcool e resina. No retrogosto, leve adstring\u00eancia, geleia de laranja, caramelo, pinho e resina. Exagerada, mas boa.<\/p>\n

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A segunda dos alem\u00e3es da Freigeist \u00e9 uma colaborativa com os norte-americanos da Against The Grain (que j\u00e1 passaram por aqui com a The Brown Note<\/a> e com a Double Balling<\/a> al\u00e9m de uma colab com a Way, de Curitiba: Against The Cacau<\/a>), \u00dcnderwe\u00e4r, uma Rauchbier de colora\u00e7\u00e3o marrom escura (quase preta) e creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o. No aroma, o malte defumado se destaca e traz sugest\u00f5es de fuma\u00e7a, fumo e turfa deixando escapar ainda um pequeno tra\u00e7o de do\u00e7ura e de calda de ameixa. Na boca, do\u00e7ura com algo de barril e conhaque mais turfa no primeiro toque, e que se abre para um conjunto levemente adocicado e turfado, com presen\u00e7a bem sutil dos 8% de \u00e1lcool e nada de amargor. A textura \u00e9 suave com discreta pic\u00e2ncia. Dai pra frente o conjunto combina turfa, do\u00e7ura de calda de ameixa e \u00e1lcool de maneira deliciosa. No final, do\u00e7ura e turfado, que ainda retornam triunfantes no retrogosto. Bela.<\/p>\n

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Saindo da Alemanha e voltando para o Brasil, mais precisamente para a Fazenda Santa Terezinha, em Parais\u00f3polis, Minas Gerais, casa da Zalaz, que retorna ao site com sua Tomarilho, uma Sour Ale com tomate de \u00e1rvore (tamb\u00e9m conhecido como tomate franc\u00eas ou mesmo tomarilho), l\u00fapulos made in USA, cevada, trigo e lactobacilos. O resultado \u00e9 uma cerveja levemente avermelhada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, exibe um aroma frutado puxado para o frutado com algo que remete a goiaba branca, maracuj\u00e1 bem suave e tomate doce \u2013 ainda \u00e9 poss\u00edvel sentir um leve azedinho. Na boca, do\u00e7ura r\u00e1pida no primeiro toque puxada pra goiaba e tomate com o azedinho suave batendo ponto na sequencia, delicioso, refrescante e acrescido de leve frutado (meio c\u00edtrico). A textura \u00e9 levemente frisante. Dai pra frente, frutado, acidez, do\u00e7ura, c\u00edtrico e muita refrescancia. No final, leve azedinho. No retrogosto, adstring\u00eancia sutil, do\u00e7ura e sensa\u00e7\u00e3o maior de tomate, em primeiro plano, e goiaba. Del\u00edcia.<\/p>\n

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A segunda vinda da fazenda \u00e9 a Carvalho e Caf\u00e9, Coffee Porter (com caf\u00e9 cultivado na pr\u00f3pria fazenda) cuja receita junta caf\u00e9 torrado, chips de carvalho, caf\u00e9 extra\u00eddo a frio e sete maltes. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura, quase preta, com creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e boa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, caf\u00e9 (sem tanta presen\u00e7a de torra, mas trazendo uma suave do\u00e7ura) e madeira se unem de maneira deliciosa e perfumada, ainda que o aroma n\u00e3o permane\u00e7a durante tanto tempo. Na boca, caf\u00e9 e torra bastante suave e com do\u00e7ura incr\u00edvel no primeiro toque seguida de amadeirado delicioso e mais presen\u00e7a de torra, aqui influenciando o amargor, suave, mas presente. A textura \u00e9 suave com leve pic\u00e2ncia de \u00e1lcool (os 7% s\u00f3 aparecem quando o liquido descansa sobre a l\u00edngua, mas est\u00e3o muito bem inseridos) e, dai pra frente, segue um conjunto… delicioso, com bastante caf\u00e9, mas tamb\u00e9m muita do\u00e7ura (sem puxar tanto a\u00e7\u00facar, mas sim para a do\u00e7ura do bom caf\u00e9). No final, caf\u00e9 doce (mas, novamente, n\u00e3o a do\u00e7ura de a\u00e7\u00facar, e sim a do\u00e7ura do pr\u00f3prio gr\u00e3o). No retrogosto, mais caf\u00e9 e mais madeira numa Coffee Porter deliciosa.<\/p>\n

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De Minas Gerais para Amager, ilha dinamarquesa em \u00d8resund que abriga uma parte de Copenhague, a capital da Dinamarca e batiza a badalada cervejaria Amager Bryghus, fundada em 2007 e desde 2009 entre as 100 mais do site Ratebeer. A cerveja que fez a fama da Amager \u00e9 essa Hr. Frederiksen, uma Russian Imperial Stout com oito tipos diferentes de malte, l\u00fapulo made in USA Centennial e 10.5% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura, praticamente preta, e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Amager Hr. Frederiksen apresenta um aroma tendendo \u00e0 do\u00e7ura do chocolate ao leite com percep\u00e7\u00e3o, ainda, de ameixa, uva passa, frutado c\u00edtrico remetendo a laranja e caf\u00e9. Na boca, do\u00e7ura achocolata no primeiro toque, ainda que maior presen\u00e7a de caf\u00e9, leve turfado, ameixa e laranja. O amargor (85 IBUs justos), derivado da torra do malte e do l\u00fapulo, \u00e9 potente, e ainda traz um tiquinho de \u00e1lcool na cola. A textura \u00e9 mais picante (de \u00e1lcool e, talvez, de l\u00fapulo) do que sedosa, que \u00e9 o que se espera de uma pancada dessas, e dai pra frente surge um conjunto soberbo, que melhora ainda mais quando o liquido aquece na ta\u00e7a, com sugest\u00e3o de turfa, cacau, caf\u00e9, chocolate ao leite e… \u00e1lcool. No final, melado, \u00e1lcool e leve caf\u00e9. No retrogosto, calor alco\u00f3lico, caf\u00e9, cacau, turfa e chocolate. Apaixonado.<\/p>\n

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A segunda Amager \u00e9 uma colaborativa com a norueguesa Lervig Aktiebryggeri (que j\u00e1 passou por aqui tanto com quatro cervejas pr\u00f3prias<\/a> quanto com outras tr\u00eas que eles produziram para a Mikkeller<\/a>), uma Imperial Coconut Porter que recebe adi\u00e7\u00e3o de coco, fruto que, segundo a hist\u00f3ria que batiza o r\u00f3tulo, foi descoberto por marinheiros perdidos provavelmente nas Ilhas Maldivas que, cochilando debaixo de uma \u00e1rvore, achavam que estavam sendo atacados por Brown Boobies, ave marinha gigante, quando na \u201cverdade\u201d eram cocos caindo da \u00e1rvore. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura, quase preta, com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Amager Lervig Brown Boobies Falling exibe um aroma com notas que valorizam os maltes torrados puxando para chocolate amargo e caf\u00e9, com o coco bastante suave tornando-se mais presente conforme a cerveja aquece no copo. H\u00e1, ainda, leve turfado. Na boca, coco mais presente, mas perdendo espa\u00e7o para o chocolate no primeiro toque. Dai pra frente, o coco ganha espa\u00e7o e se equivale ao caf\u00e9 e ao chocolate (meio ao leite, meio amargo). A textura \u00e9 suave, mas com pic\u00e2ncia, que parece ser de \u00e1lcool (e s\u00e3o s\u00f3 7.5%). Dai pra frente segue-se um conjunto saboroso, que tenta equilibrar chocolate e coco, mas o primeiro se torna mais presente, com o coco, sutil, fazendo charme. No final, mais chocolate que coco (como em todo o percurso). No retrogosto, um Prestigio com muito menos coco, mas ainda assim saboroso. Bela cerveja!<\/p>\n

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Da Alemanha para uma das cervejarias favoritas de S\u00e3o Paulo, a Trilha, especializada em cervejas on tap, mas que agora oferece tr\u00eas r\u00f3tulos em lata em seu tap room no bairro de Perdizes: al\u00e9m da ic\u00f4nica Melonrise est\u00e3o dispon\u00edveis a Foggy e esta Citra-Me, uma New England IPA Single Hop (de l\u00fapulo Citra) com colora\u00e7\u00e3o amarela densa, juicy, e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, aroma intenso de frutas assim que a lata \u00e9 aberta com sugest\u00e3o de manga, abacaxi e mel\u00e3o al\u00e9m de percep\u00e7\u00e3o de levedura tanto quanto de cryo hops \u2013 o que em si j\u00e1 antecipa harsch. Na boca, um primeiro toque incr\u00edvel de do\u00e7ura de suco de manga no primeiro toque seguida de mais notas doces e c\u00edtricas, amargor equilibrado e o harsch que j\u00e1 era esperado, suave, mas presente. A textura \u00e9 suave e traz, ainda, condimenta\u00e7\u00e3o e pic\u00e2ncia. Dai pra frente surge um belo conjunto, um suco c\u00edtrico alco\u00f3lico delicioso que finaliza com leve harsch e sensa\u00e7\u00e3o de cryo hops, duas sugest\u00f5es que retornam marcantes no retrogosto junto ao c\u00edtrico. Bela.<\/p>\n

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Fechando a s\u00e9rie com mais uma Juicy IPA da Trilha, a Foggy, lan\u00e7ada on tap em fevereiro de 2018, e agora com lote tamb\u00e9m dispon\u00edvel em lata. De colora\u00e7\u00e3o amarela densa, juicy, e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Trilha Foggy exibe um aroma intenso de frutas, mas com destaque para mam\u00e3o, manga, abacaxi e laranja (al\u00e9m de, assim como a Citra-Me, percep\u00e7\u00e3o de levedura e leve harsch derivado da lupulagem em cryo hops). Na boca, uma do\u00e7ura frutada deliciosa e um pouquinho mais sutil do que na Citra-Me no primeiro toque seguida de um perfil mais frutado na sequencia com amargor equilibrado e harsch moderado. A textura sobre a l\u00edngua \u00e9 bastante suave, ainda que repita a experi\u00eancia anterior com pic\u00e2ncia e condimenta\u00e7\u00e3o derivadas da levedura e do harsch do cryo hops. Dai pra frente, um conjunto ainda mais saboroso do que a Citra-Me, que parece dialogar melhor com os \u201cexageros\u201d de cryo e de levedura, que surgem aqui levemente mais domadas, ainda que deliciosamente rebeldes. No final, leve harsch e sensa\u00e7\u00e3o de cryo hops (sem nada de amargor) com suave frutado, tudo isso integrando o retrogosto, que ainda acrescente adstring\u00eancia suave. Densa e bela.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nCome\u00e7ando o percurso pelas cervejas da Maniacs com a Yankee, uma NE bem saborosa, com muito frutado\u00a0 e refrescancia. J\u00e1 a segunda Maniacs, a Double IPA, exibe \u00f3timas caracter\u00edsticas c\u00edtricas, mas o \u00e1lcool aparece presente em v\u00e1rios pontos do percurso, e atrapalha uma cerveja interessante. De uma Imperial IPA para outra com alem\u00e3 Freigeist Miss California, uma West Coast norte-americana (ainda que alem\u00e3) potent\u00edssima, amarga, resinosa, frutada, caramelada e exagerada. Interessante. Melhor ainda \u00e9 a \u00dcnderwe\u00e4r, uma Smoked Beer que a Freigeist produziu junto com a Against The Grain, uma delicinha turfada e com algo de calda de ameixa. A Zalaz Tomarilho oferece um leve azedinho num conjunto que surpreende. Dos mineiros, ainda \u00e9 melhor a Zalaz Caf\u00e9 e Carvalho, com bastante caf\u00e9, mas tamb\u00e9m do\u00e7ura sem puxar tanto a\u00e7\u00facar, mas sim para a do\u00e7ura do bom caf\u00e9. Lindo. Da Dinamarca, a Amager Hr. Frederiksen foi uma excelente surpresa! J\u00e1 esperava algo grandioso, mas esse belo conjunto \u00e9 divino. A colab da Amager com a Lervig, Brown Boobies Falling, \u00e9 bem bacana, mas inferior a primeira. J\u00e1 as duas Trilhas s\u00e3o excelentes, ainda que haja Cryo Hops na goela (voc\u00ea ir\u00e1 arrotar l\u00fapulo por dias).<\/p>\n

Maniacs Yankee
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3,66\/5<\/p>\n

Maniacs Double IPA
\n\u2013 Produto: Imperial IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.9%
\n\u2013 Nota: 3,21\/5<\/p>\n

Freigeist Miss California IPA
\n\u2013 Produto: Imperial IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3,40\/5<\/p>\n

Freigeist \u00dcnderwe\u00e4r
\n\u2013 Produto: Smoked Beer
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3,75\/5<\/p>\n

Zalaz Tomarilho
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.3%
\n\u2013 Nota: 3,60\/5<\/p>\n

Zalaz Carvalho & Caf\u00e9
\n\u2013 Produto: Coffee Porter
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,74\/5<\/p>\n

Amager Hr. Frederiksen
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10.5%
\n\u2013 Nota: 4,45\/5<\/p>\n

Amager Lervig Brown Boobies Falling
\n\u2013 Produto Imperial Porter
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3,94\/5<\/p>\n

Trilha Citra-Me
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,85\/5<\/p>\n

Trilha Foggy
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3,87\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dois novos lat\u00f5es da Maniacs, de Curitiba; mais duas cervejas da alem\u00e3 Freigeist (uma delas, colab com a Against The Grain); duas da mineira Zalaz; duas da dinamarquesa Amager (uma delas com a Lervig) e duas da paulistana Trilha\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":48287,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[1965,3118,2011,571,599,1405,2029],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48281"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48281"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48281\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50644,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48281\/revisions\/50644"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}