{"id":48047,"date":"2018-06-30T13:42:18","date_gmt":"2018-06-30T16:42:18","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=48047"},"modified":"2018-08-06T14:22:33","modified_gmt":"2018-08-06T17:22:33","slug":"boteco-sete-garrafoes-de-750-ml","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/06\/30\/boteco-sete-garrafoes-de-750-ml\/","title":{"rendered":"Boteco: Sete garraf\u00f5es de 750 ml"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie de sete cervejas em garraf\u00f5es de 750 ml pela prov\u00edncia canadense de Quebec com a sexta<\/a> Le Trou Du Diable a passar por aqui, Dulcis Succubus, uma American Wild Ale envelhecida entre 6 e 12 meses em barricas de carvalho que antes maturaram vinhos brancos da Calif\u00f3rnia. De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Le Trou Du Diable Dulcis Succubus exibe um aroma rustico, ainda que suave, com couro, cela de cavalo e curral em destaque seguido de frutado c\u00edtrico (uva verde, damasco, abacaxi) e leve do\u00e7ura de mel. H\u00e1, ainda, leve condimenta\u00e7\u00e3o e percep\u00e7\u00e3o bem suave de azedume. Na boca, a mesma suavidade percebida no aroma agora chega com frutado c\u00edtrico, mel, azedume, madeira e curral delicadamente no primeiro toque seguida de leve condimenta\u00e7\u00e3o e refrescancia saborosa alta. A textura \u00e9 seca e nada frisante e\/ou ac\u00e9tica (mas o barril marca presen\u00e7a). Dai pra frente, uma American Wild Ale nem t\u00e3o Wild assim, mas apaixonante, com final de vinho branco e leve azedume. No retrogosto, secura, frutas c\u00edtricas, azedume e amor. Uou!<\/p>\n

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A segunda desta sequencia de sete cervejas em garrafas de 750 ml (recorte meio maluco, hein) com a cervejaria belga tradicional\u00edssima Fant\u00f4me, que, inclusive, costuma envasar todas as suas cervejas em garrafas de 750 ml. Oitava cerveja da Fant\u00f4me por aqui<\/a>, a Amazonian Ghost leva guaran\u00e1 da Amaz\u00f4nia em sua receita e exibe uma colora\u00e7\u00e3o amarela puxada para o \u00e2mbar bastante turva com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, azedume suave, um leve toque c\u00edtrico e, claro, guaran\u00e1 (ao lado de outras especiarias), tudo bem sutil e equilibrado \u2013 h\u00e1, ainda, uma suave percep\u00e7\u00e3o de frutas vermelhas. Na boca, o guaran\u00e1 aparece mais, mas surge acompanhado de frutas vermelhas (at\u00e9 um pouco mais presente) e do\u00e7ura no primeiro toque e azedume comportado na sequencia. A textura \u00e9 suave e, dai pra frente, a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9, realmente, a de uma Saison menos rustica e com muito guaran\u00e1. No final, frutas vermelhas e leve azedume. No retrogosto, azedume suave, c\u00edtrico e frutas vermelhas.<\/p>\n

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A terceira da s\u00e9rie \u201cgarraf\u00f5es\u201d \u00e9 a Deep Rainbow Valley Brett Edition, colaborativa entre a inglesa Buxton Brewery com a estadunidense Arizona Wilderness Brewing Co.. Trata-se de uma Farmhouse Ale com adi\u00e7\u00e3o de suco de laranja, leveduras selvagens Bretta, flores de carqueja e l\u00fapulo Amarillo. De colora\u00e7\u00e3o alaranjada com creme branco de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Buxton Deep Rainbow Valley Brett Edition exibe um aroma caprichado com rusticidade acrescida de toques frutados e c\u00edtricos (laranja, damasco, ma\u00e7\u00e3), funky, uma aproxima\u00e7\u00e3o com sidra, azedume e leve amadeirado. Na boca, acidez leve e mais azedume chegam junto com c\u00edtrico suave no primeiro toque. Na sequencia, aumento leve de acidez, adstring\u00eancia discreta, azedume e laranja, manga, damasco e ma\u00e7\u00e3 (aproximando-se de sidra). A textura \u00e9 menos arrisca do que se espera, mas, ainda assim, \u00e9 provocante. Dai pra frente, surge uma Farmhouse Ale com caracter\u00edsticas de Sour e, simplesmente, deliciosa. No final, do\u00e7ura, acidez e azedume. J\u00e1 o retrogosto junta laranja, funky, damasco, sidra e adstring\u00eancia suave. Amei!<\/p>\n

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A quarta dessa s\u00e9rie \u00e9 de Minas Gerais e \u00e9 a W\u00e4ls Brut, uma Bi\u00e8re Brut elaborada atrav\u00e9s do tradicional m\u00e9todo champenoise (com direito a levedura de champagne) e que passa nove meses em matura\u00e7\u00e3o em uma cave com temperatura e umidade controladas e segue refermentando na garrafa. De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a W\u00e4ls Brut exibe um aroma que combina notas frutadas (lim\u00e3o, laranja, abacaxi, damasco e uva verde) e frutas cristalizadas com azedume suave, uma pegada funky marcante, condimentado e do\u00e7ura. Na boca, do\u00e7ura de malte e leve funky chegam juntos no primeiro toque, com o funky tomando a frente na sequencia, que ainda traz frutas cristalizadas e percep\u00e7\u00e3o sutil dos 11% de \u00e1lcool, belamente inseridos. A textura come\u00e7a suave e vai ficando sedosa e funky, deixando sobre a l\u00edngua um toque de celeiro e suor de cavalo. Dai pra frente, um conjunto bastante saboroso, com do\u00e7ura frutada em destaque e funky bastante presente. No final, frutas cristalizadas, do\u00e7ura de malte e leve funky. No retrogosto, frutas cristalizadas, do\u00e7ura maltada, celeiro e felicidade.<\/p>\n

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De Minas Gerais para a It\u00e1lia com mais uma da bela Birrificio Del Ducato, de Fiorenzuola d\u2019Arda, cidade de pouco mais de 13 mil habitantes na Em\u00edlia Romana (uma hora de Mil\u00e3o, duas horas de Veneza), desta vez uma Belgian Saison badalada, a Vieille Ville, numa edi\u00e7\u00e3o da primeira safra (2012), numerada (garrafa 906 de 2400), limitada e com adi\u00e7\u00e3o de Bretta e Saccharomyces. De colora\u00e7\u00e3o dourada com leve turbidez e creme branco borbulhante de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Del Ducato Vieille Ville exibe um aroma com acidez, azedume e celeiro disputando a aten\u00e7\u00e3o do bebedor, mas ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber frutado c\u00edtrico e leve do\u00e7ura. Na boca, a do\u00e7ura frutada (manga) surpreende no primeiro toque, mas o azedume surge intenso na sequencia trazendo consigo rusticidade e mineral. A textura \u00e9 provocante, funky, levemente picante e condimentada. Dai pra frente, o conjunto sensacional, meio fazenda, com do\u00e7ura leve, funky e azedume no final. No retrogosto, malte, herbal e p\u00e3o. Boa!<\/p>\n

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Da It\u00e1lia para a Dinamarca (ainda que produzida na f\u00e1brica da De Proefbrouwerij, na B\u00e9lgica) com uma cerveja da MAD Beer, projeto colaborativo do chef Jakob Mielcke Hansen (do restaurante dinamarqu\u00eas Mielcke & Hurtigkarl) com o cervejeiro Mikkel Borg Bjergs\u00f8 (Mikkeller), que lan\u00e7ou at\u00e9 hoje 8 r\u00f3tulos. Esta \u00e9 a Mad Salt, uma Wild Ale cuja receita une os maltes Pale e Cara-Munich l com candy light sugar, l\u00fapulos Styrian Goldings e Hallertauer al\u00e9m de adi\u00e7\u00e3o de sal e umeboshi, iguaria da culin\u00e1ria japonesa que \u00e9 uma esp\u00e9cie de conservas de um\u00ea, chamado de ameixa, mas um parente pr\u00f3ximo do damasco \u2013 ainda tem Bretta! De colora\u00e7\u00e3o dourada levemente turva com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e media alta reten\u00e7\u00e3o, a MAD Beer Salt exibe um aroma com leve frutado c\u00edtrico sugerindo p\u00eassego num perfil que remete a Saison, com sensa\u00e7\u00e3o de fazenda, celeiro, cereais e feno. O sal, por\u00e9m, tamb\u00e9m aparece com facilidade trazendo consigo algo de mineral. Na boca, frutado (tangerina, p\u00eassego e goiaba branca) bem suave no primeiro acrescido de um azedume bem sutil seguido de salgado m\u00e9dio, que define o conjunto Sour (e abandona o Saison), mais do\u00e7ura maltada. A textura \u00e9 seca e levemente frisante. Dai pra frente, uma cerveja doce e, ao mesmo tempo, salgada, com Bretta sutil, frutado incr\u00edvel e sal marcante no final. No retrogosto, adstring\u00eancia suave, p\u00eassego, damasco, tangerina, cereais e do\u00e7ura. Uou!<\/p>\n

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Para fechar a s\u00e9rie retornamos ao Canad\u00e1 com mais uma Le Trou Du Diable, desta vez a Belgian Tripel da casa, mas numa vers\u00e3o Wood Aged: La Bateuse Brassin Sp\u00e9cial, que leva a vers\u00e3o original (com tr\u00eas diferentes tipos de levedura) para descansar durante seis meses em barricas que antes maturaram o famoso Calvados, destilado de ma\u00e7\u00e3 produzido na Normandia francesa com denomina\u00e7\u00e3o de origem controlada. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva com creme bege clarinho quase branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Le Trou Du Diable La Bateuse Brassin Sp\u00e9cial exibe um aroma com bastante presen\u00e7a de ma\u00e7\u00e3, percep\u00e7\u00e3o de mela\u00e7o e de frutas (damasco em primeiro plano, mas tamb\u00e9m ma\u00e7\u00e3 e p\u00eassego) al\u00e9m de condimenta\u00e7\u00e3o (pimenta) e um suave toque funky. Os 11.5% de \u00e1lcool batem ponto, mas (aparentemente) n\u00e3o assustam. Na boca, a do\u00e7ura surge mais destacada no primeiro toque, ainda que carregue ingredientes de frutas c\u00edtricas (ma\u00e7\u00e3 e damasco no comando), que se destacam logo depois num conjunto que n\u00e3o oferece nada de amargor, mas traz condimenta\u00e7\u00e3o e \u00e1lcool (n\u00e3o parece, mas ele est\u00e1 aqui). A textura sobre a l\u00edngua traz pic\u00e2ncia e \u00e1lcool (enfim, ele aparece). Dai pra frente, um conjunto saboroso, frutado, condimentado e alco\u00f3lico. No final, ma\u00e7\u00e3, c\u00edtrico e leve mel. J\u00e1 o retrogosto, leve funky, \u00e1lcool bem sutil, do\u00e7ura caramelada e c\u00edtrico. Uma cerveja linda.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo essa s\u00e9rie de grandes cervejas em garrafas grandes (de 750 ml) com o p\u00e9 direito com a Le Trou Du Diable Dulcis Succubus, uma Wild Ale medianamente Wild, mas sensacional. Apaixonei. A segunda \u00e9 a tradicional Fant\u00f4me, cervejaria belga que marca presen\u00e7a com uma receita com guaran\u00e1 da Amaz\u00f4nia! O resultado: uma Saison com muita fruta vermelha! E boa demais! Ainda melhor \u00e9 a Buxton Deep Rainbow Valley Brett Edition, com a carqueja trazendo novidade e a laranja muito bem inserida. Que cerveja incr\u00edvel! A mineira W\u00e4ls surpreende com uma Brut elegante e caprichad\u00edssima! Capricho tamb\u00e9m marca a italiana Del Ducato Vieille Ville, que surge aqui em sua deliciosa vers\u00e3o 2012. Parceria de um restaurante dinamarqu\u00eas com a renomada cigana Mikkeller, a MAD Salt \u00e9 uma incr\u00edvel Sour com jeitinho de Saison que, se combinada com o prato certo (e como foi produzida pra isso, a harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 quase certa), tende a se tornar absolutamente perfeita. Ainda assim, do jeito que est\u00e1, sem acompanhamento, \u00e9 uma baita cerveja. Fechando a s\u00e9rie com a\u00a0Le Trou Du Diable La Bateuse Brassin Sp\u00e9cial, uma cerveja com muita presen\u00e7a de ma\u00e7\u00e3 e sidra e Calvados. Delicia!<\/p>\n

Le Trou Du Diable Dulcis Succubus
\n\u2013 Produto: American Wild Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Canad\u00e1
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 4.25\/5<\/p>\n

Fant\u00f4me Amazonian Ghost
\n\u2013 Produto: Saison
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3.75\/5<\/p>\n

Buxton Deep Rainbow Valley Brett Edition
\n\u2013 Produto: Saison
\n\u2013 Nacionalidade: Inglaterra
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.5%
\n\u2013 Nota: 4.16\/5<\/p>\n

Wals Brut
\n\u2013 Produto: Biere Brut
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n\u2013 Nota: 4.46\/5<\/p>\n

Del Ducato Vieille Ville 2012
\n\u2013 Produto: Saison
\n\u2013 Nacionalidade: It\u00e1lia
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 4.00\/5<\/p>\n

MAD Beer Mikkeller Salt
\n\u2013 Produto: Sour Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3.92\/5<\/p>\n

Le Trou Du Diable La Bateuse Brassin Sp\u00e9cial
\n\u2013 Produto: Belgian Tripel
\n\u2013 Nacionalidade: Canad\u00e1
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11.5%
\n\u2013 Nota: 4.33\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Uma s\u00e9rie especial com grandes cervejas em garrafas de 750 ml passando pelo Canad\u00e1 (com duas Le Trou Du Diable), pela It\u00e1lia (Del Ducato), Inglaterra (Buxton), Brasil (W\u00e4ls), B\u00e9lgica (Fant\u00f4me) e Dinamarca (Mikkeller)\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":48050,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[1484,444,747,512,598,361],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48047"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48047"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48047\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48059,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48047\/revisions\/48059"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48050"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}