{"id":47010,"date":"2018-03-31T13:42:51","date_gmt":"2018-03-31T16:42:51","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=47010"},"modified":"2019-03-04T20:33:54","modified_gmt":"2019-03-04T23:33:54","slug":"boteco-cinco-cervejarias-dez-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/03\/31\/boteco-cinco-cervejarias-dez-cervejas\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias, dez cervejas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma nova s\u00e9rie \u201ccervejarias\u201d com duas receitas da paulistana Blondine, de Itupeva, que chegam em lat\u00e3o 473 ml. A primeira \u00e9 a Happy Pils, uma German Pils com os l\u00fapulos made in USA Centennial, Cascade e Chinook. De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branquinho de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Blondine Happy Pils exibe um aroma de do\u00e7ura de cevada e suavemente frutado (laranja, manga e lim\u00e3o bem leves). Na boca, a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de um suquinho c\u00edtrico delicioso no primeiro toque, quase uma Session Lager que, na sequencia, acentua com leveza a presen\u00e7a das frutas sem afetar o amargor, comportado (33 IBUs). A textura \u00e9 suave com leve pic\u00e2ncia. Dai pra frente surge um conjunto refrescante e saborosamente c\u00edtrico que remete realmente a uma Session… Lager. No final, um leve c\u00edtrico e do\u00e7ura maltada. No retrogosto, laranja, lim\u00e3o, cereais e refrescancia. Boa cerveja!<\/p>\n

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A segunda da s\u00e9rie \u00e9 a Blondine Sunny Wheat, uma American Wheat Ale com l\u00fapulos made in USA e apresenta uma colora\u00e7\u00e3o amarela turva com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas c\u00edtricas suaves trazem algo de frutas amarelas ao conjunto, mas de maneira discreta. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber leve toque de condimenta\u00e7\u00e3o e do\u00e7ura de p\u00e3o, malte e trigo. Na boca, a textura \u00e9 cremosa e levemente picante. O primeiro toque, inclusive, deixa perceber uma pontada de amargor em meio a do\u00e7ura c\u00edtrica, mas na sequencia ela parece se aconchegar na boca com seus delicados 27 IBUs. Dai pra frente, surge um conjunto que segue o padr\u00e3o de sabor e refresc\u00e2ncia da Happy Pils, com c\u00edtrico, do\u00e7ura e amargor muito bem equilibrados. No final, frutadinho c\u00edtrico e amargor. No retrogosto, um pouco de abacaxi, mel\u00e3o, do\u00e7ura de trigo e amargor suave. Boa cerveja (parte 2).<\/p>\n

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Do Brasil para a Esc\u00f3cia, casa da Belhaven, cervejaria que integra o todo poderoso imp\u00e9rio da brit\u00e2nica Greene & King, que retorna ao blog com sua Brown Ale cujo nome homenageia o poeta escoc\u00eas Robert Burns. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Belhaven Robert Burns Brown Ale exibe um apresenta um aroma com notas delicadas de toffee, caramelado tostado, suave nozes e do\u00e7ura. Na boca, o primeiro toque traz toffee com um discreto herbal no primeiro toque seguido de do\u00e7ura e um amargor bem leve, quase discreto. A textura \u00e9 suave, melosinha e, dai pra frente, surge um conjunto que, sinceramente, me surpreendeu com toffee caprichado, caramelo contido e um amargor bem suave. No final, um pouco mais de do\u00e7ura sobre o toffee, ainda assim agrad\u00e1vel. No retrogosto, nozes, toffee e caramelo. Gostei.<\/p>\n

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A segunda Belhaven \u00e9 o r\u00f3tulo mais antigo da casa: Scottish Ale Draught, cerveja que leva o nome do estilo local caracterizado por uma Ale bem maltada (tal qual as Bitters brit\u00e2nicas) sem ser t\u00e3o alco\u00f3lica (neste caso, 5.2%). Na receita, os maltes escoceses Optic e Crystal juntos aos l\u00fapulos Challenger e Goldings resultam numa cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada e creme cremoso auxiliado pela bombinha e nitrog\u00eanio na lata, que busca simular o efeito da torneira, de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e eterna reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura maltada, toffee, nozes e derivados de tosta. Na boca, o primeiro toque junta caramelo e toffee, com a do\u00e7ura dominando o perfil na sequencia at\u00e9 a chegada do amargor, bem suave. A textura \u00e9 suave e, dai pra frente, surge uma Scottish bastante agrad\u00e1vel, maltad\u00edssima e com mais toffee e nozes do que caramelo. No final, toffee e tosta. No retrogosto, o caramelo vem mais forte com p\u00e3o doce e nozes. Boa.<\/p>\n

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De volta a S\u00e3o Paulo com a vers\u00e3o 2018 da Dogma Sourmind, que mant\u00e9m a aposta no centeio \u201cpara deixar o corpo aveludado\u201d e no suco de manga, mas troca o suco de goiaba da vers\u00e3o anterior<\/a> por maracuj\u00e1, o que parece, num primeiro momento, deixar o conjunto ainda mais Sour. De colora\u00e7\u00e3o amarela remetendo a suco de laranja com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e media reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Sourmind 2018 exibe um aroma com frutado c\u00edtrico sutilmente mais interessante do que na vers\u00e3o anterior, em que o azedume e a acidez saltavam pra fora da lata. Elas est\u00e3o aqui, no entanto, ambientadas entre maracuj\u00e1, que parece assumir a frente. Na boca, o primeiro toque traz acidez e frutado (maracuj\u00e1), que ganham for\u00e7a na sequencia com uma pancada de acidez. A textura \u00e9 picante e frisante e, dai para frente, temos um belo conjunto provocante, com maracuj\u00e1 muito mais destacado do que a manga, e final azedinho. No retrogosto, mais maracuj\u00e1, acidez e azedume. Gostei. E prefiro a vers\u00e3o 2018 a 2017.<\/p>\n

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A segunda da Dogma nesta sequencia tamb\u00e9m \u00e9 a segunda da cervejaria na s\u00e9rie Brett IPA: ap\u00f3s a estreia com a Citra Brux<\/a>, agora a casa paulistana oferece aos cervejeiros a Mosaic Brux, que mant\u00e9m a ideia de uma IPA Single Hop (Citra) fermentada com a levedura Brettanomyces Bruxelensis (e tamb\u00e9m o padr\u00e3o apresentado na primeira, com a levedura delicada na receita). De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Mosaic Brux exibe um aroma com frutado suave (mam\u00e3o), um chulezinho percept\u00edvel desde que a lata \u00e9 aberta e, ainda, bubbeglum. Assim como na vers\u00e3o Citra, a levedura Brett est\u00e1 comportada, aparecendo mais no aroma quando a cerveja aquece na ta\u00e7a. Na boca, uma leve do\u00e7ura frutada no primeiro toque (mam\u00e3o) acompanhada de um leve tra\u00e7o herbal. J\u00e1 na sequencia, uma discreta aridez. A textura \u00e9 (novamente) interessantemente sedosa, com leve (mas bem leve mesmo) pic\u00e2ncia e amargor subsequente discreto. Dai pra frente, um replay da Citra num conjunto que remete mais a uma Blond Ale lupulada e com Brett do que a uma IPA. No final, amargor suave. No retrogosto, leve azedinho e especiarias. Boa.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para a S\u00e9rvia, mais precisamente a vila Nemeniku?e, com popula\u00e7\u00e3o de cerca de 2 mil pessoas, que abriga a cervejaria Kabinet Brewery, fundada em 2014. Um dos destaques do card\u00e1pio da casa, a Kabinet Olga, uma Imperial Baltic Porter, recebeu adi\u00e7\u00e3o de cardamomo numa receita exclusiva para o clube brasileiro Beer (com um r\u00f3tulo cuja inspira\u00e7\u00e3o \u00e9 Bottero e Kandinski). Que colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura com creme bege escuro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Kabinet Olga on Cardamom tem no cardamomo seu maior destaque \u2013 como deveria ser. No nariz, o cardamomo surge marcante trazendo consigo leve defuma\u00e7\u00e3o e sugest\u00e3o de gengibre e alca\u00e7uz. Na boca, o cardamomo chega (via nariz) antes do primeiro toque, mas se confirma delicioso em meio a do\u00e7ura e alca\u00e7uz. Os 10% (!) de \u00e1lcool aparecem na sequencia, suavemente. A textura \u00e9 sedosa e picante (de \u00e1lcool) e, dai pra frente, surge um baita conjunto, doce e condimentado e alc\u00f3olico. No final, cardamomo e alca\u00e7uz. No retrogosto, um tiquinho de do\u00e7ura, condimenta\u00e7\u00e3o e calor alco\u00f3lico. Uma delicia.<\/p>\n

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A segunda cerveja s\u00e9rvia da Kabinet \u00e9 a Melisa, uma Herbal Ale cuja ideia da receita surgiu de uma planta\u00e7\u00e3o de Melisa, um tipo de erva-cidreira colhida na montanha Kosmaj, pr\u00f3xima da cervejaria. Al\u00e9m de extrato de Melisa, a receita utiliza os l\u00fapulos esloveno Styrian Golding e alem\u00e3o Hallertau Mittelfruh. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar levemente turva com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Kabinet Melisa exibe um aroma que sugere frutas c\u00edtricas, um herbal bem suave trazido pela erva-cidreira junto com condimenta\u00e7\u00e3o. H\u00e1 ainda percep\u00e7\u00e3o de mel. Na boca, do\u00e7ura de mel no primeiro toque com erva cidreira e sugest\u00e3o de toranja vindo logo na sequencia at\u00e9 serem barradas por um amargor eficiente, 35 IBUs equilibrados. A textura \u00e9 suavemente cremosa com uma leve pic\u00e2ncia. Dai pra frente, mel e erva-cidreira al\u00e9m de frutado c\u00edtrico suavezinho. No final, amargor bem leve, mas presente. No retrogosto, Melisa no comando com um leve condimentado mais mel e c\u00edtrico. Interessante.<\/p>\n

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A terceira paulistana \u00e9 a Urbana com duas da s\u00e9rie ULab: a primeira leva o nome de Vulgar Sem Ser Sexy, uma India Pale Ale \u201cmaleducada\u201d, segunda os caras. De colora\u00e7\u00e3o amarela com leve turbidez e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Urbana Vulgar Sem Ser Sexy exibe um aroma floral e tamb\u00e9m de frutas (manga, laranja, lim\u00e3o e p\u00eassego) al\u00e9m de leve condimenta\u00e7\u00e3o. Na boca, do\u00e7ura bem discreta em meio a uma pancada c\u00edtrica deliciosa no primeiro toque, que traz algo de manga e de casca de laranja, e segue com condimenta\u00e7\u00e3o e amargor interessantes (53 IBUs). A textura \u00e9 suave com uma leve pic\u00e2ncia (tanto de l\u00fapulo quanto de levedura) sobre a l\u00edngua. Dai em diante surge uma India Pale Ale que n\u00e3o tem nada de maleducada, e sim de saborosa e c\u00edtrica e levemente amarga, mas um amargor aconchegante. No final, um suquinho c\u00edtrico e levemente amargo. J\u00e1 o retrogosto traz manga, p\u00eassego, laranja e condimenta\u00e7\u00e3o. Gostei.<\/p>\n

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Fechando a sequencia com outra da s\u00e9rie ULab e leva o nome de Lacto Vacillus, e trata-se de uma Berliner Weisse bem tradicional (sem adi\u00e7\u00e3o de frutas, nada) com colora\u00e7\u00e3o amarelo palha e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o. No nariz, cereais e trigo bem leves se destacam, mas ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber tanto um discreto c\u00edtrico quando acidez suave. Na boca, o primeiro toque traz algo de frutado (pera? lim\u00e3o?) bem suave e um tiquinho de acidez, que vai aumentando consideravelmente conforme a cerveja se aconchegando na boca, sempre soando deliciosa e agrad\u00e1vel. A textura \u00e9 frisante (com lim\u00e3o sobre a l\u00edngua) e, dai pra frente, surge um conjunto bastante saboroso e refrescante, com acidez moderada, percep\u00e7\u00e3o c\u00edtrica al\u00e9m de trigo. No final, adstring\u00eancia suave e azedinho. No retrogosto, lim\u00e3o, pera, azedinho e adstring\u00eancia leve. Boa, muito boa!<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo essa s\u00e9rie, a Blondine Happy Pils se provou uma deliciosa German Pilsner lupulada, mas de amargor baixinho, o que pode funcionar uma beleza como porta de entrada para novos bebedores. Um tiquinho mais radical, mas nem tanto assim, a Blondine Sunny Wheat soa uma boa American Wheat Ale, com o amargor, menos com menor IBU, soando mais presente. Boa. J\u00e1 a escocesa Belhaven marca presen\u00e7a primeiramente com uma deliciosa Brown Ale, a Robert Barnes, bastante equilibrada e saborosa. Me surpreendeu. Partindo agora para o segundo duo nacional, a vers\u00e3o 2018 da Dogma Sourmind (que trocou goiaba branca por maracuj\u00e1) me soou mais interessante e saborosa. Curti. J\u00e1 a Dogma Mosaic Brux, assim como a Citra Brux, mant\u00e9m a levedura selvagem sobre controle (demais), mas ainda assim \u00e9 interessante. A servia Kabinet Olga on Cardamom foi uma bel\u00edssima surpresa, com cardamomo muito presente, mas sem enjoar e\/ou incomodar. Que delicia. J\u00e1 a Kabinet Melisa mostrou muito equilibro e refrescancia. Curti. Bastante saborosa, a Urbana Vulgar Sem Ser Sexy n\u00e3o \u00e9 nada disso que o nome adianta, pelo contr\u00e1rio: \u00e9 uma IPA sedutora e deliciosa. Curti. Tradicionalissima, a Urbana Lacto Vacillus \u00e9 uma Berliner sem enfeitos, azedinha e deliciosamente r\u00fastica.<\/p>\n

Blondine Happy Pils
\n\u2013 Estilo: German Pilsner
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3,26\/5<\/p>\n

Blondine Sunny Wheat
\n\u2013 Estilo: American Wheat Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.4%
\n\u2013 Nota: 3,21\/5<\/p>\n

Belhaven Robert Burns
\n\u2013 Estilo: Brown Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Esc\u00f3cia
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.2%
\n\u2013 Nota: 3,27\/5<\/p>\n

Belhaven Scottish Ale
\n\u2013 Estilo: Scottish Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Esc\u00f3cia
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.2%
\n\u2013 Nota: 3,13\/5<\/p>\n

Dogma Sourmind 2018
\n\u2013 Estilo: Berliner
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.4%
\n\u2013 Nota: 3,47\/5<\/p>\n

Dogma Mosaic Brux
\n\u2013 Estilo: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3,65\/5<\/p>\n

Kabinet Olga on Cardamom
\n\u2013 Estilo: Imperial Baltic Porter
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e9rvia
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 3,95\/5<\/p>\n

Kabinet Melisa
\n\u2013 Estilo: Herbal Ale
\n\u2013 Nacionalidade: S\u00e9rvia
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.4%
\n\u2013 Nota: 3,33\/5<\/p>\n

Urbana Vulgar Sem Sexy
\n\u2013 Estilo: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3,52\/5<\/p>\n

Urbana Lacto Vacillus
\n\u2013 Estilo: Berliner Weisse
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 3.2%
\n\u2013 Nota: 3,56\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Das cinco cervejarias, tr\u00eas s\u00e3o paulistanas (Urbana, Blondine e Dogma), uma \u00e9 s\u00e9rvia (Kabinet) e a outra \u00e9 escocesa (Belhaven). Confira essas 10 cervejas!\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":47013,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[1486,1248,526,2722,589],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47010"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47010"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47010\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50643,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47010\/revisions\/50643"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47010"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47010"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47010"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}