{"id":46804,"date":"2018-03-07T08:16:22","date_gmt":"2018-03-07T11:16:22","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=46804"},"modified":"2018-05-06T20:59:09","modified_gmt":"2018-05-06T23:59:09","slug":"entrevista-luiz-felipe-dum-cervejaria-e-resistencia-cervejeira-de-curitiba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/03\/07\/entrevista-luiz-felipe-dum-cervejaria-e-resistencia-cervejeira-de-curitiba\/","title":{"rendered":"Entrevista: Luiz Felipe (DUM e Resist\u00eancia Cervejeira de Curitiba)"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: center;\"><strong>1por\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/marcelo.costa.5855\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">A cervejaria DUM nasceu de forma caseira em Curitiba em julho de 2010 quando Luiz Felipe Camargo Araujo, Murilo Henrique Marecki Foltran e Julio Amorim Moutinho (da esquerda para a direita na foto acima) investem numa panela de 117 litros e produzem a primeira cerveja DUM, a John Wayne. No mesmo m\u00eas \u00e9 feita a primeira brasagem da Petroleum. \u201cFoi a nossa segunda receita, que exageramos \u2018um pouco\u2019 na quantidade de malte e demorou 12 horas pra filtrar\u201d, <a href=\"http:\/\/www.dumcervejaria.com.br\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">eles contam no site oficial<\/a>. O boca a boca em torno da excel\u00eancia da DUM Petroleum correu solto no meio cervejeiro, e a mineira W\u00e4ls fez uma oferta de contrato para produzir a cerveja em grande escala. Logo\u00a0 a Petroleum se tornaria n\u00e3o s\u00f3 uma das melhores cervejas nacionais, mas tamb\u00e9m um \u00edcone com direito a document\u00e1rio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sim, document\u00e1rio. Financiado por crowdfunding,\u00a0 o filme \u201cO Petroleum \u00e9 Nosso: A Ebuli\u00e7\u00e3o da Cerveja Artesanal no Brasil\u201d (2018), dirigido por Luiz Felipe \u00e9 um importante registro da evolu\u00e7\u00e3o da cena cervejeira artesanal no pa\u00eds. A\u00a0DUM seguiu fazendo a sua Petroleum e tamb\u00e9m a Jan Kubis, a Grand Cru e Karel IV al\u00e9m de vers\u00f5es\u00a0experimentais\u00a0da Petroleum, que render\u00e1 cervejas incr\u00edveis maturadas em barris de madeiras diferentes, ou com adi\u00e7\u00e3o de baunilha e, mais recentemente, chipotle. Em 2015 surge a Resist\u00eancia Cervejeira de Curitiba, uni\u00e3o de seis cervejarias (Pagan, F#%*ing Beer, Tormenta, Gauden e DUM) que produzem seus r\u00f3tulos no mesmo local (a Gauden Bier) visando ampliar o portf\u00f3lio e facilitar a distribui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Visando divulgar as novidades da Resist\u00eancia Cervejeira, Luiz Felipe esteve em S\u00e3o Paulo em fevereiro para apresentar \u00e0 imprensa sete r\u00f3tulos que s\u00e3o lan\u00e7amentos da turma (DUM Powstanie Warsawskie, DUM Petroleum Chipotle, DUM Baltik Porter, Tormente Gengib\u00e9ra, F#%&amp;ing Bier Bro, Pagan Valkyrie&#8217;s Bless Berries e Pagan Warriors of Scotland: <a href=\"https:\/\/screamyell.com.br\/blog\/2018\/03\/05\/novidades-da-resistencia-cervejeira\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">conhe\u00e7a todos aqui<\/a>), e aproveitou para falar sobre o lan\u00e7amento do document\u00e1rio \u201cO Petroleum \u00e9 Nosso: A Ebuli\u00e7\u00e3o da Cerveja Artesanal no Brasil\u201d (que voc\u00ea pode assistir na integra abaixo), do processo que a DUM est\u00e1 movendo sobre a W\u00e4ls alegando quebra de contrato, e do DUM DAY 2018. Confira.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"747\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JHby9IBjiFw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Para come\u00e7ar seria legal que voc\u00ea falasse um pouco sobre a Resist\u00eancia Cervejeira de Curitiba\u2026<\/strong><br \/>\nA Resist\u00eancia Cervejeira surgiu em 2015 e \u00e9 composta pelas cervejas que s\u00e3o produzidas dentro da Gauden Bier (no bairro de Santa Felicidade, em Curitiba): s\u00e3o elas Pagan, F#%*ing Beer, Tormenta, Gauden e DUM. A ideia surgiu da necessidade de viabilizar a comercializa\u00e7\u00e3o dessas cervejas, pois com todo o portf\u00f3lio dessas cervejarias n\u00f3s acabamos tendo um leque de op\u00e7\u00f5es bem grande para atender v\u00e1rios estilos, v\u00e1rios padr\u00f5es de cervejas e diferentes n\u00edveis alco\u00f3licos e de amargor, e conseguimos pre\u00e7os mais vi\u00e1veis (apesar de toda carga de impostos) para atender o mercado.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-46808\" src=\"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/dum4.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"268\" srcset=\"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/dum4.jpg 750w, https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/dum4-300x107.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ap\u00f3s um longo per\u00edodo de produ\u00e7\u00e3o voc\u00eas est\u00e3o liberando o document\u00e1rio \u201cO Petroleum \u00e9 Nosso: A Ebuli\u00e7\u00e3o da Cerveja Artesanal no Brasil\u201d, que pode ser assistido no Youtube ou mesmo no v\u00eddeo acima, nesta entrevista, e que fala sobre a cria\u00e7\u00e3o de uma das cervejas m\u00edticas n\u00e3o s\u00f3 do portf\u00f3lio da DUM, mas do imagin\u00e1rio cervejeiro nacional. Como foi fazer o document\u00e1rio?<\/strong><br \/>\nA gente fez o filme atrav\u00e9s de financiamento coletivo, que foi aprovado em 2014. A partir desse momento, a ideia inicial, que era de fazer um filme mais de edi\u00e7\u00e3o, acabou se transformando. Porque todo o material de arquivo que n\u00f3s t\u00ednhamos era muito datado. Havia entrevistas no meio de festivais, festas cervejeiras, degusta\u00e7\u00f5es, mas era todo um material que n\u00e3o permitia aprofundar analises de todo o mercado cervejeiro, de tudo que tinha acontecido antes e do que veio depois, e do futuro. E n\u00f3s quer\u00edamos fazer essas an\u00e1lises. Sou formado em Cinema pela FAAP, de S\u00e3o Paulo, e desde sempre estava ali no meio captando esse material de v\u00eddeo. O processo ent\u00e3o foi tra\u00e7ar um perfil das entrevistas, fazer um roteiro e planejar uma busca pelas principais pessoas que deveriam ser entrevistadas. E colocar tudo isso numa linha do tempo. S\u00f3 por ai j\u00e1 estouramos o prazo inicial que t\u00ednhamos dado para o financiamento coletivo. Levou muito mais tempo do que a gente havia acordado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Esses projetos costumam sempre levar um pouco mais de tempo do que o planejado&#8230;<\/strong><br \/>\nAt\u00e9 porque a equipe era bastante enxuta. Muitas das coisas foram eu e o roteirista que ficamos dias e dias assistindo o filme, pensando, lendo, decupando. Contratamos uma pessoa s\u00f3 para fazer a transcri\u00e7\u00e3o das entrevistas para termos todas as entrevistas, p\u00e1ginas e mais p\u00e1ginas, de f\u00e1cil acesso para procurar trechos por palavras chave. O roteiro foi montado baseado nessas entrevistas e \u00e9 um roteiro bem solido, assinado por um roteirista profissional, o Fernando Mar\u00e9s de Souza, cuja profiss\u00e3o regular \u00e9 escrever longa-metragem (e \u00e9 meu amigo, ainda bem \u2013 risos). No fim das contas, \u201cO Petroleum \u00e9 Nosso: A Ebuli\u00e7\u00e3o da Cerveja Artesanal no Brasil\u201d consegue retratar a evolu\u00e7\u00e3o do mercado cervejeiro a nossa volta. A nossa pretens\u00e3o nunca foi contar a hist\u00f3ria da cerveja no Brasil, mas sim contar uma hist\u00f3ria que aconteceu em volta da gente. Porque a medida que n\u00f3s fomos nos inserindo no mercado, a gente foi conhecendo outras pessoas, e elas foram entrando no filme. E o filme come\u00e7a desde a hist\u00f3ria de descobrir como fazer cerveja em casa: Quem eram as pessoas que vendiam insumos? Como n\u00f3s consegu\u00edamos comprar insumos? Reunindo-se e comprando juntos, e dai nascem as ACervAs (Associa\u00e7\u00e3o dos Cervejeiros Artesanais). Em Curitiba, esse local era a Bodebrown, que vendia tudo para o cervejeiro caseiro, e nesse momento do filme entra o Samuel Cavalcanti contando como a Bodebrown surgiu. Depois n\u00f3s vamos para o Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau, 2010, o primeiro festival brasileiro dessa nova onda. L\u00e1 a gente conheceu o Marcelo Carneiro, da Cervejaria Colorado, e ele conta a hist\u00f3ria de como a Colorado surgiu. \u00c9 um filme bem din\u00e2mico nesse sentido. Conta a hist\u00f3ria com l\u00f3gica basicamente desde 2007 e conseguimos perceber uma mudan\u00e7a no mercado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Qual o ciclo que o filme abrange?<\/strong><br \/>\nDe 2007 a 2015, mais ou menos. S\u00e3o cerca de 60 entrevistados, foram muitas cervejarias do Brasil inteiro, muitas mesmo. Tem as hist\u00f3rias do surgimento da Baden Baden, da Eisenbahn, da W\u00e4ls, v\u00e1rias&#8230; tudo isso na tentativa de tra\u00e7ar um paralelo da hist\u00f3ria recente da cerveja artesanal no Brasil. Mas quando a gente estava com tudo praticamente definido, com as entrevistas feitas, houve a venda da W\u00e4ls para a Ambev. Percebemos que iriamos precisar repensar o filme um pouco mais. At\u00e9 porque tomamos outra postura como empresa em rela\u00e7\u00e3o a essa venda, e deixamos para revelar isso no filme: estamos processando a W\u00e4ls. Consideramos que a venda da W\u00e4ls para a Ambev \u00e9 uma quebra de contrato da W\u00e4ls com a DUM e queremos que eles deixem de produzir a Petroleum. Al\u00e9m disso tem os diversos usos da f\u00f3rmula sem dar o devido cr\u00e9dito \u00e0 DUM e o repasse da f\u00f3rmula a terceiros. \u00c9 um processo que est\u00e1 rolando desde 2015. Isso est\u00e1 no filme porque achamos que seria a melhor forma de expor nossa opini\u00e3o sobre essa hist\u00f3ria. \u00c9 a par\u00e1bola que o Pete Slosberg faz no filme, somos o Davi lutando contra Golias.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>E voc\u00eas seguem investindo em diversos experimentos com DUM Petroleum, que agora chega em garrafa na vers\u00e3o Chipotle. Como voc\u00eas chegaram a essa receita?<\/strong><br \/>\nSempre curtimos brincar com a Petroleum, como se ela fosse o branco e a gente colocasse algo sobre ele (risos). Desde 2015, quando a gente j\u00e1 estava na produ\u00e7\u00e3o do filme, resolvemos promover esses experimentos e fizemos 10 vers\u00f5es (diferentes!) da Petroleum. E de l\u00e1 pra c\u00e1 a gente j\u00e1 fez cerca de 20 vers\u00f5es, entre v\u00e1rias experimentais. A gente come\u00e7ou com as vers\u00f5es em barris de madeira: Carvalho Franc\u00eas, Castanheira e Amburana, os tr\u00eas ap\u00f3s maturar a cacha\u00e7a Porto Morretes, considerada a melhor cacha\u00e7a do Brasil. Al\u00e9m das tr\u00eas em garrafa, vers\u00e3o regular, temos a Petroleum Baunilha (com baunilha de Uganda!) e, agora, a Petroleum Chipotle, que acabou surgindo no ver\u00e3o. Fizemos um comercial brincando com essa hist\u00f3ria de cerveja refrescante para o carnaval, s\u00f3 que a nossa tem 12% de \u00e1lcool e, ainda por cima, pimenta (risos).<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"747\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DmP6mUZX6o4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>E n\u00e3o \u00e9 pouca pimenta (risos)&#8230;<\/strong><br \/>\nA ideia da Petroleum Chipotle \u00e9 agradar quem gosta de pimenta. A gente n\u00e3o espera que quem n\u00e3o goste de pimenta v\u00e1 atr\u00e1s de uma cerveja com pimenta. Ent\u00e3o a pimenta n\u00e3o \u00e9 sutil, ela est\u00e1 bem presente. A Chipotle j\u00e1 tem uma pegada mais forte e tamb\u00e9m traz um pouco do defumado. Por\u00e9m, ao mesmo tempo em que ela tem uma pegada bem boa de pimenta, a gente tamb\u00e9m fez ela pensando no drinkability, ent\u00e3o n\u00e3o pense que ela \u00e9 s\u00f3 pimenta. \u00c9 como diz a descri\u00e7\u00e3o no nosso site: \u201c\u00c9 para quem ama Petroleum e pimenta\u201d.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-46806\" src=\"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/dum2.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"821\" srcset=\"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/dum2.jpg 750w, https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/dum2-274x300.jpg 274w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Novidades sobre o DUM DAY 2018?<\/strong><br \/>\nO DUM DAY \u00e9 a celebra\u00e7\u00e3o do nosso anivers\u00e1rio, a ocasi\u00e3o em que a gente faz uma festa e convida os nossos amigos que fazem cerveja. A ideia sempre \u00e9 promover as cervejas que normalmente n\u00e3o v\u00e3o pra Curitiba, sempre levar r\u00f3tulos exclusivos, o que \u00e9 cada vez mais dif\u00edcil porque Curitiba tem uma cena de bares cervejeiros muito ampla, e as novidades sempre est\u00e3o chegando. Mas v\u00e3o surgir novas colaborativas (at\u00e9 temos algumas reuni\u00f5es aqui em S\u00e3o Paulo). No DUM DAY trabalhamos com doses de 150 ml, cada pessoal recebe um copo na entrada que est\u00e1 incluso no ingresso, justamente para que as pessoas possam provar o maior n\u00famero de r\u00f3tulos \u2013 claro, se ela n\u00e3o quiser provar, ela pode ficar tomando o mesmo r\u00f3tulo, cada um no seu direito. N\u00e3o \u00e9 open bar, assim a gente acha que \u00e9 uma forma mais consciente de consumo (em 2017 foi de R$ 3 a R$ 15). Todas as cervejas s\u00e3o escolhidas por n\u00f3s, n\u00f3s juntamente com a Nazdar\u00f3via \u00e9 que organizamos todo o evento. O local est\u00e1 confirmado, ser\u00e1 o mesmo das \u00faltimas tr\u00eas edi\u00e7\u00f5es, o Museu Oscar Niemeyer. A data ser\u00e1 21 de julho. Sempre buscamos fazer na data mais pr\u00f3xima do anivers\u00e1rio da DUM, que \u00e9 20 de julho, e que tamb\u00e9m \u00e9 o Dia do Amigo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-46807\" src=\"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/dum3.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"705\" srcset=\"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/dum3.jpg 750w, https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/dum3-300x282.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"747\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/r9hNpBd7ztI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"747\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Nhqe28d0JFo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>\u2013 Marcelo Costa (<a href=\"http:\/\/twitter.com\/#%21\/screamyell\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@screamyell<\/a>) edita o Scream &amp; Yell e assina a\u00a0<a href=\"https:\/\/screamyell.com.br\/blog\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Calmantes com Champagne<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Luiz Felipe esteve em S\u00e3o Paulo em fevereiro para apresentar \u00e0 imprensa sete novidades da Resist\u00eancia Cervejaria e ainda falou do document\u00e1rio sobre a Petroleum e do processo que a DUM move contra a W\u00e4ls\n<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/03\/07\/entrevista-luiz-felipe-dum-cervejaria-e-resistencia-cervejeira-de-curitiba\/\"> [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":46805,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[580,361],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46804"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46804"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46804\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46822,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46804\/revisions\/46822"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46805"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}