{"id":46783,"date":"2018-03-05T10:16:07","date_gmt":"2018-03-05T13:16:07","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=46783"},"modified":"2018-04-09T09:29:09","modified_gmt":"2018-04-09T12:29:09","slug":"boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/03\/05\/boteco-cinco-cervejarias-nacionais-dez-cervejas\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias nacionais, Dez Cervejas"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Come\u00e7ando mais uma s\u00e9rie \u201ccervejarias\u201d com a paulista Votus, de Diadema, que j\u00e1 havia passado por aqui com as 001<\/a>, 005<\/a>, 006<\/a> e 011<\/a> e agora retorna com a 007, uma Session IPA Single Hop Amarillo. De colora\u00e7\u00e3o amarela levemente turva com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e muito boa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, um agrad\u00e1vel perfil que combina notas frutadas c\u00edtricas suaves (abacaxi e lim\u00e3o) com leve floral e leve condimenta\u00e7\u00e3o (ervas) sobre uma base discreta de malte. Na boca, leve pic\u00e2ncia, c\u00edtrico (lim\u00e3o) e um q de mineral, tudo junto no primeiro toque, que se abre na sequencia a um perfil refrescante e suavemente amargo. A textura refor\u00e7a a pic\u00e2ncia, com uma leve acidez remetendo a lim\u00e3o. Dai para frente surge um conjunto que honra o estilo com drinkability alt\u00edssimo, \u00e1lcool baix\u00edssimo (3.5%) e um sabor bem c\u00edtrico (at\u00e9 um com um toque de maracuj\u00e1) e refrescante. No final, c\u00edtrico e amarguinho. J\u00e1 o retrogosto acrescenta suavidade, adstring\u00eancia discreta, refrescancia e maracuj\u00e1. Boa!<\/p>\n

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Depois da 007 partiu para a Votus 012, uma Belgian IPA vencedora do 7\u00ba Concurso Estadual de Cervejeiros de S\u00e3o Paulo, etapa realizada pela cervejaria em parceria com a Realli e a AcervA Paulista, com receita de Sergio M\u00fcller. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy, com creme branco de alta forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Votus 012 exibe um aroma com frutado (banana e leve c\u00edtrico), do\u00e7ura maltada e levedura bastante ativa sugerindo acidez e condimenta\u00e7\u00e3o. Na boca, frutado (mais para p\u00eassego do que para banana) e levedura no primeiro toque. Na sequencia, condimenta\u00e7\u00e3o suave, acidez bem leve, \u00e1lcool (8.4%) bem suave e amargor discreto. A textura \u00e9 suave e bastante picante (mais de levedura e \u00e1lcool do que de l\u00fapulo). Dai para frente, um conjunto bem interessante, com levedura comandando a experi\u00eancia, pegada frutada c\u00edtrica discreta tanto quanto de do\u00e7ura maltada e \u00e1lcool comportado, mas percept\u00edvel. No final, do\u00e7ura e pic\u00e2ncia (novamente mais de levedura do que \u00e1lcool). No retrogosto, p\u00eassego, leve c\u00edtrico e condimenta\u00e7\u00e3o. Bela Belgian IPA.<\/p>\n

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De Diadema para Candido Mota, tamb\u00e9m interior de S\u00e3o Paulo, onde se localiza a cervejaria Casa Conti, ainda que a produ\u00e7\u00e3o de suas cervejas seja feita em Nova Odessa, na f\u00e1brica da cervejaria Berggren. Entre as novidades da linha Paulist\u00e2nia c\u00e1 est\u00e3o duas: a primeira \u00e9 a Largo do Caf\u00e9, uma Oatmeal Coffee Stout que recebe adi\u00e7\u00e3o de aveia e caf\u00e9 (comprado no pr\u00f3prio Largo do Caf\u00e9, local hist\u00f3rico no centro da cidade de S\u00e3o Paulo). De colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Paulist\u00e2nia Largo do Caf\u00e9 exibe um aroma com caf\u00e9 suave em primeiro plano e chocolate levemente amargo na base, quase um cappuccino. Na boca, o chocolate praticamente iguala a contenda com o caf\u00e9 no primeiro toque acompanhados de leve met\u00e1lico. A textura \u00e9 suave com leve met\u00e1lico. Dai em diante, uma boa Sweet Stout, com caf\u00e9 e chocolate disputando a aten\u00e7\u00e3o. No final, caf\u00e9… e chocolate, sugest\u00f5es que retornam no retrogosto.<\/p>\n

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A segunda Paulist\u00e2nia da s\u00e9rie \u00e9 a Ipiranga, uma Red Lager maturada com chips de amburana que apresenta uma colora\u00e7\u00e3o avermelhada com creme bege espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, a Paulist\u00e2nia Ipiranga apresenta um aroma com presen\u00e7a intensa de madeira verde (amburana) sobre uma base tostada de malte caramelo. Na boca, dom\u00ednio completo de amburana desde o primeiro toque, com tosta caramelada de malte em segundo plano, e \u00e1lcool (7.2%) bastante s\u00fatil. A textura \u00e9 suave com discreta pic\u00e2ncia (alco\u00f3lica) e, dai pra frente, surge uma cerveja bem interessante, ainda que a madeira, intensa, domine o perfil de tal maneira que diminua o drinkabilty. No final… amadeirado, um pouco mais macio, mas ainda assim intenso, dominando o conjunto e chegando ao retrogosto, que \u00e9 madeira em destaque e caramelo.<\/p>\n

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De S\u00e3o Paulo para o Rio Grande do Sul, mais precisamente Garibaldi, cidade em que o Grupo Famiglia Valduga, especialista em vinhos e espumantes, criou a Cervejaria Leopoldina, em 2015. Agora ela estreia aqui com sua Witbier, que recebe adi\u00e7\u00e3o de lim\u00e3o siciliano e coentro numa receita que ainda traz aveia em flocos (al\u00e9m de cevada e trigo). De colora\u00e7\u00e3o amarela levemente palha (mais pra Hoegaarden<\/a> do que para Blue Moon) com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Leopoldina Witbier exibe um aroma suave que combina c\u00edtrico (lim\u00e3o), condimentado (coentro) e do\u00e7ura (dos maltes e cereais). Na boca, o mesmo equil\u00edbrio que o aroma adianta com lim\u00e3o, do\u00e7ura e condimenta\u00e7\u00e3o na medida desde o primeiro toque. A textura \u00e9 suave caminhando para o cremoso com leve (mas bem leve mesmo) pic\u00e2ncia. Dai para frente, uma Witbier deliciosa e refrescante, que honra o caminho aberto por Pierre Cellis<\/a>. No final, refrescancia e um lim\u00e3ozinho. No retrogosto, coentro, lim\u00e3o e mais refrescancia.<\/p>\n

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A segunda Leopoldina \u00e9 a Bohemian Pilsner da casa, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar clara com leve remiss\u00e3o a caramelo e creme bege bem clarinho, quase branco, de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura caramelada, uma suave condimenta\u00e7\u00e3o e um herbal bem leve, derivado do tradicional l\u00fapulo Saaz, s\u00e3o os destaques. Na boca, do\u00e7ura discreta e bastante presen\u00e7a de herbal no primeiro toque, uma sensa\u00e7\u00e3o que tem um leve up de herbal na sequencia, com amargor moderado e delicioso. A textura \u00e9 suave e, dai pra frente, a Leopoldina Bohemian Pilsner investe no equil\u00edbrio que marcou todo o trajeto anterior, com herbal assertivo, amargor marcante, ainda que suave, e leve do\u00e7ura maltada remetendo a cereais e caramelo. No final, do\u00e7ura leve e bastante herbal, sensa\u00e7\u00e3o que permanece no retrogosto. Boa Bohemian!<\/p>\n

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Ainda mantendo-se no Rio Grande do Sul, mas saindo de Garibaldi para a capital Porto Alegre, casa da Tupiniquim, para mais duas cervejas dos ga\u00fachos. A primeira \u00e9 a Tupiniquim Smoked Lager, que remete \u00e0 Fuma\u00e7a<\/a>, receita que a Evil Twin produziu na Tupiniquim em 2016 visando combinar a cerveja com churrasco. Nesta revis\u00e3o, a cerveja exibe uma colora\u00e7\u00e3o dourada com leve toque \u00e2mbar. O creme branco exibe uma boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas de defuma\u00e7\u00e3o bastante suaves trazendo algo de fuma\u00e7a e defumado. Na boca, presen\u00e7a ainda maior de defuma\u00e7\u00e3o j\u00e1 no primeiro toque, que acrescenta uma suave do\u00e7ura maltada, que tenta equilibrar o conjunto. A textura \u00e9 levemente condimentada com um suave met\u00e1lico. Dai para frente surge uma Lager que entrega o que prop\u00f5e: do\u00e7ura suave de malte, fuma\u00e7a e defumado. No final, maltadinho com defuma\u00e7\u00e3o. No retrogosto, fuma\u00e7a e cinzeiro.<\/p>\n

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A segunda da cervejaria Tupiniquim mant\u00e9m o malte defumado como estrela: Rauchbock, uma Rauchbier de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura, meio marrom, com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, o malte defumado chama a aten\u00e7\u00e3o rapidamente, delicioso, mas \u00e9 poss\u00edvel perceber ainda um suave caramelado derivado da tosta na base. Na boca, mais malte defumado com uma leve do\u00e7ura caramelada (tostadinha) no primeiro toque, que se abre na sequencia acrescentando leve remiss\u00e3o a frutas escuras e um amargor bem suave, mas bem suave mesmo. A textura \u00e9 suave. Dai pra frente se mant\u00e9m um conjunto que trata de equilibrar muito bem tanto as notas de defuma\u00e7\u00e3o quanto as de do\u00e7ura caramelada tostadas. No final, um leve defumadinho bem agrad\u00e1vel. J\u00e1 o retrogosto, leve fuma\u00e7a, cinzeiro, caramelo e defumado. Gostei!<\/p>\n

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De Porto Alegre para o Rio de Janeiro com duas cervejas da 3Cariocas, uma das cervejarias mais queridas deste espa\u00e7o na atualidade. A primeira \u00e9 a Gravity, uma New England IPA que junta aveia, triplo dry-hopping de Citra e a levedura London Ale III. Como manda a etiqueta do estilo, a Gravity exibe uma colora\u00e7\u00e3o amarela intensamente juicy (como um suco) com creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, pot\u00eancia c\u00edtrica assim que a lata \u00e9 aberta sugerindo manga, mam\u00e3o e mel\u00e3o. H\u00e1 um leve toque de condimenta\u00e7\u00e3o e, ainda, um chul\u00e9zinho. Na boca, um delicioso suco c\u00edtrico acrescido de amargor suave (j\u00e1 percept\u00edvel no primeiro toque) e discreta condimenta\u00e7\u00e3o remetendo a pimento do reino. A textura, como era de se esperar, \u00e9 picante (levedura se divertindo sobre a l\u00edngua). Dai pra frente surge um belo conjunto potent\u00edssimo, com levedura ativa, lupulagem assertiva e amargor potente, ainda que tudo isso apare\u00e7a reunido de maneira equilibrada. No final, amargor c\u00edtrico. No retrogosto, pimenta do reino, manga e levedura. Uou!<\/p>\n

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A segunda da 3Cariocas \u00e9 uma Milkshake IPA chamada Space Cake cuja receita recebe nibs de cacau, baunilha e lactose mais triplo dry-hopping do l\u00fapulo Citra. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarela intensamente juicy (como um suco) com creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, levedura, baunilha e lactose deliciosas lutando pela aten\u00e7\u00e3o do bebedor. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber suaves notas c\u00edtricas (lim\u00e3o siciliano) e do\u00e7ura de chocolate (branco). Na boca, no primeiro toque surge a aridez da levedura com um c\u00edtrico suave e uma do\u00e7ura discreta, que vai aumentando na sequencia e se abre em baunilha de uma maneira incr\u00edvel e deliciosa. A textura \u00e9 suave, mas bastante picante. Dai pra frente surge um conjunto incr\u00edvel, com pega de l\u00fapulo marcante, do\u00e7ura de baunilha encantadora e um final levemente amargo. No retrogosto, aridez de levedura marcando toda a boca, c\u00edtrico e do\u00e7ura. Incrivel.<\/p>\n

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Balan\u00e7o
\nAbrindo com uma Session IPA Single Hop de Diadema, da Votus, a 007, muito caprichada, com floral, c\u00edtrico, drinkablity e refrescancia honrando o estilo. Muito boa! Ainda melhor \u00e9 a Belgian IPA da Votus, a n\u00famero 012, uma pancada suave condimentada, picante, frutada e deliciosa. Partindo para as duas Paulist\u00e2nia, a Largo do Caf\u00e9 \u00e9 uma Sweet Stout interessante, com bom equil\u00edbrio entre caf\u00e9 e chocolate. J\u00e1 a Ipiranga soa um pouco mais interessante pela adi\u00e7\u00e3o de chips de amburana na matura\u00e7\u00e3o de uma Imperial Red Lager. A madeira, no entanto, acaba soando excessiva e tomando toda a aten\u00e7\u00e3o, mas n\u00e3o deixa de ser uma proposta interessante, que talvez necessite de mais equil\u00edbrio. A estreia da Leopoldina por aqui \u00e9 uma Witbier muito boa, que honra a trilha aberta pela Hoegaarden. J\u00e1 a Bohemian Pilsener… A Tupiniquim Smoked Lager remete a Evil Twin Fuma\u00e7a, duas Smokeds regulares. Bem melhor, a Rauchbock da Tupiniquim combina maltado e defumado no capricho. Dai passamos para outro n\u00edvel: a 3Cariocas Gravity surge com uma incr\u00edvel New England IPA, a Gravity, deliciosa.<\/p>\n

Votus 007 Amarillo
\n\u2013 Estilo: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 3.5%
\n\u2013 Nota: 3,25\/5<\/p>\n

Votus 012
\n\u2013 Estilo: Belgian IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.4%
\n\u2013 Nota: 3,75\/5<\/p>\n

Paulist\u00e2nia Largo do Caf\u00e9
\n\u2013 Estilo: Oatmeal Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 2,90\/5<\/p>\n

Paulist\u00e2nia Ipiranga
\n\u2013 Estilo: Red Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.2%
\n\u2013 Nota: 3,00\/5<\/p>\n

Leopoldina Witbier
\n\u2013 Estilo: Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3,21\/5<\/p>\n

Leopoldina Bohemian Pilsner
\n\u2013 Estilo: Bohemian Pilsner
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,00\/5<\/p>\n

Tupiniquim Smoked Lager
\n\u2013 Estilo: Smoked Beer
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,01\/5<\/p>\n

Tupiniquim Rauchbock
\n\u2013 Estilo: Rauchbier
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,31\/5<\/p>\n

3Cariocas Gravity
\n\u2013 Estilo: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.7%
\n\u2013 Nota: 3,91\/5<\/p>\n

3Cariocas Space Cake
\n\u2013 Estilo: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.7%
\n\u2013 Nota: 4,07\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"De Diadema, duas Votus; de C\u00e2ndido Mota, duas Paulist\u00e2nias; de Garibaldi, duas Leopoldina; de Porto Alegre, duas Tupiniquim; do Rio de Janeiro, duas 3Cariocas\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":46792,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[2454,2675,2613,356,2013],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46783"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46783"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46783\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46796,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46783\/revisions\/46796"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46783"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}