{"id":46695,"date":"2018-02-26T08:34:52","date_gmt":"2018-02-26T11:34:52","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=46695"},"modified":"2018-03-28T11:10:35","modified_gmt":"2018-03-28T14:10:35","slug":"tres-perguntas-jaimes-neto-caravan-beer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/02\/26\/tres-perguntas-jaimes-neto-caravan-beer\/","title":{"rendered":"Tr\u00eas perguntas: Jaimes Neto (Caravan Beer)"},"content":{"rendered":"

Texto e fotos por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

A Caravan Beer est\u00e1 de volta. Criada em setembro de 2014, a partir da empresa The Browery & Co, a Caravan Beer nasceu de s\u00f3cios m\u00fasicos inspirados em um dos maiores standarts do Jazz, a can\u00e7\u00e3o \u201cCaravan\u201d, de Juan Tizol e Duke Ellington, que j\u00e1 ganhou mais de 350 vers\u00f5es desde 1936, quando foi composta, e retornou \u00e0 m\u00eddia recentemente atrav\u00e9s do filme \u201cWhiplash<\/a>\u201d, de Damien Chazelle. Cervejaria cigana, a Caravan produz suas receitas no Brew Center, f\u00e1brica em Ipeuna, interior de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Tendo o mestre-cervejeiro Jaimes Neto \u00e0 frente, um ex-chef de cozinha que descobriu cerveja artesanal numa temporada que trabalhou em Paris, a Caravan Beer remodelou seus r\u00f3tulos na tentativa de trazer a Caravan da d\u00e9cada de 20 para uma \u00e9poca de Jazz mais contempor\u00e2neo, segundo Jaimes, da d\u00e9cada de 60 e 70. Junto \u00e0s cervejas surgem playlists especiais escolhidas a dedo pelo pessoal da casa, que podem ser acessadas via QR Code em cada garrafa.<\/p>\n

Neste retorno, a Caravan traz quatro receitas fixas, e promete ainda uma linha experimental e colaborativa. As fixas s\u00e3o: Caravan Summer Ale, de caracter\u00edstica inglesa com l\u00fapulos Mandarina Bavaria, Hallertau Blanc e Cascade, saindo um pouco da casinha (brit\u00e2nica), mas nem tanto; Caravan Ginger Pale Ale, agradabil\u00edssima, refrescante e de alto drinkability; Caravan West Coast IPA, com 9 l\u00fapulos, 7.1% de \u00e1lcool e 70 IBUs de amargor marcante, mas delicioso, e final seco, como uma boa WC; E a vers\u00e3o da Caravan West Coast Citrus IPA, que mant\u00e9m a receita, mas recebe adi\u00e7\u00e3o de grapefruit num belo resultado.<\/p>\n

Abaixo, tr\u00eas perguntas para Jaimes Neto:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Caravan e Jazz: como rolou essa inspira\u00e7\u00e3o musical para a cervejaria?<\/strong>
\nTodos os s\u00f3cios da Caravan s\u00e3o m\u00fasicos e a gente tem uma paix\u00e3o muito grande por m\u00fasica, que at\u00e9 come\u00e7ou com m\u00fasicas mais atuais que est\u00e1vamos acostumados (a ouvir e a tocar), mas conforme fomos estudando come\u00e7amos a querer meio que chegar \u00e0 origem, vamos dizer assim, da m\u00fasica. E percebemos que o Jazz \u00e9 uma das pedras fundamentais da m\u00fasica moderna. Al\u00e9m disso, entendemos que o Jazz \u00e9 um estilo de m\u00fasica extremamente t\u00e9cnico de se executar, mas, ao mesmo tempo, super f\u00e1cil de se apreciar. Ent\u00e3o tentamos trazer para as cervejas da Caravan um pouquinho dessa t\u00e9cnica de produ\u00e7\u00e3o, mas com um resultado muito f\u00e1cil de se agradar, e que agrada desde um paladar um pouquinho mais leigo at\u00e9 um paladar um pouco mais desenvolvido no meio da cerveja artesanal.<\/p>\n

A Caravan chegou a lan\u00e7ar algumas cervejas em 2016 e retorna agora com novas receitas, novos r\u00f3tulos e formato. O que mudou? O que h\u00e1 de novidade? E essa hist\u00f3ria das playlists no Spotify?<\/strong>
\nA gente antes tinha uma linha de r\u00f3tulos um pouco mais cl\u00e1ssica, mas j\u00e1 fazendo referencia ao Jazz. Agora a gente decidiu trazer a linha da d\u00e9cada de 20 para um Jazz mais contempor\u00e2neo, d\u00e9cada de 60 e 70, onde come\u00e7ou essa jun\u00e7\u00e3o da parte art\u00edstica das capas dos \u00e1lbuns com a m\u00fasica, efetivamente, esse jogo. Ent\u00e3o decidimos trazer esse lado mais art\u00edstico, mais l\u00fadico, mais vivo para os r\u00f3tulos neste novo momento, porque entendemos que tudo \u00e9 baseado na experi\u00eancia. Como a gente justamente prop\u00f5e essa tem\u00e1tica do Jazz, e a bebida e a m\u00fasica sempre andaram lado a lado, uma coisa meio que puxa a outra, um momento de descontra\u00e7\u00e3o e relaxamento, voc\u00ea vai tomar uma cervejinha e sempre coloca uma m\u00fasica, ent\u00e3o a gente prop\u00f5e para cada um dos r\u00f3tulos uma playlist no Spotify feita por n\u00f3s mesmos, cada playlist representa mais ou menos a intensidade de cada cerveja, alguma caracter\u00edstica. Vai da Caravan Summer Ale, que inspirou uma playlist com Jazz um pouco mais calminho (algo como \u201cSummertime\u201d), at\u00e9 a Caravan West Coast Citrus, que \u00e9 mais intensa, e voc\u00ea ir\u00e1 ouvir um Jazz mais \u201cpuxado\u201d (Coltrane) e tamb\u00e9m um samba-jazz brasileiro, acelerado. As playlists tem um pouco de tudo, mas a ideia \u00e9 tentar refletir um pouco da intensidade da cerveja na playlist.<\/p>\n

Um sucesso na apresenta\u00e7\u00e3o da nova linha para a imprensa no Emp\u00f3rio Alto dos Pinheiros foi a Caravan Ginger Pale Ale e eu queria que voc\u00ea falasse um pouco sobre ela…<\/strong>
\nO processo tenho que manter esse segredo (risos), porque acho que, hoje em dia, essa cerveja \u00e9 um diferencial nosso, e essa capacidade de adicionar o gengibre na cerveja n\u00e3o \u00e9 algo f\u00e1cil. Mas a Caravan Ginger Pale Ale surgiu de algumas experi\u00eancias que eu fazia em casa, de produzir esse fermentado de gengibre e experimenta-lo com cerveja. (Nestes testes) encontrei uma equa\u00e7\u00e3o que acabou se mostrando ser muito redonda, muito equilibrada, que \u00e9 o que resultou nessa cerveja.<\/p>\n