{"id":46434,"date":"2018-02-06T10:05:08","date_gmt":"2018-02-06T12:05:08","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=46434"},"modified":"2018-03-01T10:00:07","modified_gmt":"2018-03-01T13:00:07","slug":"boteco-11-ipas-nacionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/02\/06\/boteco-11-ipas-nacionais\/","title":{"rendered":"Boteco: 11 IPAs nacionais"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie de IPAs nacionais por Ribeir\u00e3o Preto, interior de S\u00e3o Paulo, representado pela Lund India Pale Ale, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme bege claro de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas c\u00edtricas e herbais suaves combinam com a percep\u00e7\u00e3o de do\u00e7ura de malte numa paleta que traz algo de caramelo, maracuj\u00e1, pinho e casca de laranja. Na boca, os l\u00fapulos se sobressaem ao malte no primeiro toque com herbal (pinho) em destaque. Na sequencia, pitadas c\u00edtricas, do\u00e7ura t\u00edmida e amargor marcante, 55 IBUs corajosos. A textura \u00e9 cremosa com leve pic\u00e2ncia e, dai pra frente, surge uma cerveja que n\u00e3o se pretende norte-americana, mas tamb\u00e9m n\u00e3o se encaixa tanto no estilo English IPA, estando mais para uma IPA do Atl\u00e2ntico, com caracter\u00edsticas das duas escolas, mas pendendo mais ao lado USA. O final come\u00e7a doce e finaliza amarguinho. No retrogosto, amargor e pinho. Boa.<\/p>\n

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Do interior de S\u00e3o Paulo para Itoupavazinha, bairro de Blumenau, com a Hemmer Blumenau IPA, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada (produzida na f\u00e1brica da Cervejaria Blumenau) mais clara que a Lund anterior, mas tamb\u00e9m com creme bege clarinho de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, um aroma menos \u201cagressivo\u201d do que o da Lund combina do\u00e7ura caramelada com notas c\u00edtricas suaves sugerindo tangerina, lichia e maracuj\u00e1. Na boca, reprise do que o aroma adianta, com um conjunto mais suave do que o da Lund: c\u00edtrico bem suave (tangerina agrad\u00e1vel) com uma do\u00e7ura de caramelo deliciosa no primeiro toque. O conjunto que se segue mant\u00e9m esse padr\u00e3o equilibrado de delicadeza, e ainda que sejam os mesmos 55 IBUs da Lund, o amargor \u00e9 suave e limpo. A textura \u00e9 cremosa, sem uma pic\u00e2ncia que chame a aten\u00e7\u00e3o. Dai pra frente, um conjunto com muitas influ\u00eancias europeias, ainda que o l\u00fapulo bata ponto deixando nuances deliciosas pelo caminho. No final, do\u00e7ura e amargor, na medida. J\u00e1 o retrogosto \u00e9 bem delicado, com leve tangerina e caramelo. Boa.<\/p>\n

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Ainda em Santa Catarina, mas agora em Araquari, cidade de pouco mais de 30 mil habitantes a meia hora de Joinville e uma hora e meia de Blumenau, que abriga a cervejaria Dom Haus, que marca presen\u00e7a aqui com a Dom Casmurro, uma American IPA de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida com creme bege beeem clarinho, quase branco, de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia. No nariz, bastante percep\u00e7\u00e3o de malte com caramelo se sobressaindo inclusive sobre as notas c\u00edtricas suaves derivadas da lupulagem. Na boca, do\u00e7ura de caramelo novamente \u00e0 frente, mas com frutado c\u00edtrico mais presente desde o primeiro toque, ainda que a pegada inglesa seja a mais \u00f3bvia das tr\u00eas da sequencia. A textura \u00e9 quase cremosa e levemente picante. Os 52 IBUs s\u00e3o amaciados pela do\u00e7ura, mas ganham for\u00e7a na extens\u00e3o, ainda que assim mesmo sejam bem comportados. O final \u00e9 caramelado e levemente amargo. No retrogosto, caramelo e um leve herbal (pinho) carregado de amargor. Boa.<\/p>\n

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A quarta IPA da s\u00e9rie \u00e9 a primeira em que a cervejaria identifica os l\u00fapulos que utiliza em sua receita (Nugget, Citra, Centennial e Amarillo) al\u00e9m de cevada e trigo. Trata-se da Bruder India Pale Ale, de Ipatinga, Minas Gerais, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida com bege bem clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma reprise das quatro anteriores com bastante do\u00e7ura caramelada derivada do malte dominando o olfato sobre uma base bem suave de l\u00fapulos c\u00edtricos e herbais, mas com uma paleta mais aberta do que nas anteriores, deixando perceber tangerina, maracuj\u00e1 e manga discretas. Na boca, caramelo \u00e0 frente dando as cartas com uma leve percep\u00e7\u00e3o c\u00edtrica e herbal chegando junto no primeiro toque, mas n\u00e3o afetando tanto o paladar. Na textura \u00e9 suave e levemente picante enquanto o amargor \u00e9 limpo (65 IBUs bem comportados). Dai pra frente uma IPA do Atl\u00e2ntico bem caprichada, com aceno c\u00edtrico e herbal interessantes em meio a do\u00e7ura. No final, amarguinho leve. No retrogosto, mais amargor suave, herbal e caramelo. Boa tamb\u00e9m.<\/p>\n

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A quinta India Pale Ale da s\u00e9rie vem de Jaboat\u00e3o dos Guararapes, na regi\u00e3o metropolitana de Recife, em Pernambuco. Trata-se de uma DeBron Bier American IPA com uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acobreada mais turva que as duas anteriores e com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, \u00e9 a primeira em que o l\u00fapulo est\u00e1 em p\u00e9 de igualdade com o malte \u2013 n\u00e3o chega a sobressair, mas notas c\u00edtricas e herbais se destacam tanto quanto o caramelo numa paleta arom\u00e1tica bem agrad\u00e1vel. Na boca, por\u00e9m, a novela se repete com malte caramelo em destaque e frutado c\u00edtrico sutil no primeiro toque. A textura \u00e9 quase cremosa e levemente picante e o amargor, o mais alto at\u00e9 aqui com 70 IBUs, \u00e9 sossegado, bastante envolto no equil\u00edbrio da receita que, daqui pra frente, se balizar\u00e1 entre a do\u00e7ura do malte e o frutado c\u00edtrico e o herbal dos l\u00fapulos. No final, mais do\u00e7ura do que amargor. J\u00e1 o retrogosto traz um tracinho de amargor em meio a caramelo dominando e herbal e c\u00edtrico suaves.<\/p>\n

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A sexta IPA \u00e9 uma American vinda de Lauro Muller, interior de Santa Catarina, casa da Lohn Bier que j\u00e1 passou por aqui com sua linha Catharina Sour<\/a>, com suas duas Carvoeiras<\/a> e tamb\u00e9m com sua Barley Wine Barrel Aged<\/a>. Esta Lohn Bier IPA Serra do Rio do Rastro \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada com turbidez leve a frio, creme bege clarinho quase branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, eis a primeira desta s\u00e9rie em que o l\u00fapulo vence o malte com facilidade se sobrepondo desde o in\u00edcio com frutado c\u00edtrico (abacaxi, manga e laranja) e herbal (pinho) sobre uma base de caramelo. Na boca, frutas c\u00edtricas sugestionando do\u00e7ura no primeiro toque seguido de herbal e amargor convincente, 54 IBUs presentes. A textura \u00e9 picante no in\u00edcio e depois fica cremosa. Dai pra frente, uma comportada American IPA, mas uma American IPA. O final \u00e9 melado e levemente amargo. No retrogosto, mais herbal do que c\u00edtrico e leve caramelo. Boa.<\/p>\n

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A s\u00e9tima IPA \u00e9 um exemplar artesanal de Rio Pardo, interior do Rio Grande do Sul, produzido pela Pritsch & Klein. Trata-se da Put*IPAriu, uma Single Hop IPA cuja receita combina os maltes Pilsen, Munich e Munich Light com o l\u00fapulo Centennial. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar levemente turva com creme bege claro de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Pritsch & Klein Put*IPAriu exibe um aroma com bastante presen\u00e7a de malte, mas tamb\u00e9m f\u00e1cil percep\u00e7\u00e3o do l\u00fapulo made in USA. A combina\u00e7\u00e3o resulta numa paleta arom\u00e1tica que sugere tanto biscoito quanto manga, caramelo e floral. Na boca, do\u00e7ura de caramelo bem suave com c\u00edtrico encantador (pitanga) e floral marcam o primeiro toque seguido de um amargor comportado, 70 IBUs que parecem 50. A textura \u00e9 levemente picante e cremosa num conjunto que tenta equilibrar, com sucesso, malte e l\u00fapulo, tendendo mais a English, ainda que tenha referencias de American IPA. No final, amarguinho c\u00edtrico. No retrogosto, resina leve, amargor c\u00edtrico e biscoito. Boa!<\/p>\n

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A oitava vem de Santo Andr\u00e9, na grande S\u00e3o Paulo, e \u00e9 a primeira cerveja da Madalena a ser registrada por aqui (as demais est\u00e3o todas no meu Untappd<\/a>): Double IPA, uma vers\u00e3o mais robusta da boa IPA da casa. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Madalena Double IPA (est\u00e1 ali na linha divis\u00f3ria do estilo com seus 7.5% de \u00e1lcool e) \u00e9 um tacho de caramelo misturado numa bacia de frutas c\u00edtricas com leve aceno herbal. Na boca, frutado, herbal e leve amargor j\u00e1 no primeiro toque com a do\u00e7ura caramelada chegando depois na tentativa de equilibrar o conjunto at\u00e9 a pancada de amargor, 65 IBUs comportados e bem inseridos na receita. A textura \u00e9 levemente picante no come\u00e7o e cremosa na sequencia. O conjunto segue nessa pegada doce, c\u00edtrica, herbal at\u00e9 o final, amarguinho. No retrogosto, amargor suave, leve resina, herbal e c\u00edtrico. Boa.<\/p>\n

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Outra estreante na \u00e1rea (apesar de eu j\u00e1 ter experimentado quase toda a linha em botecagens, segundo meu Untappd<\/a>) \u00e9 a Paulist\u00e2nia, representada pela Caminho das \u00cdndias Session IPA, cuja receita (que recebe adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7afr\u00e3o) \u00e9 desenvolvida pela Bier & Wien e produzida na Cervejaria Berggren, em Nova Odessa, interior de S\u00e3o Paulo. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme bege (t\u00e3o claro que parece branco) de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Paulist\u00e2nia Caminho das \u00cdndias exibe um aroma que combina \u00f3timas notas c\u00edtricas (tangerina e lim\u00e3o) com especiarias (ervas, hortel\u00e3 e a\u00e7afr\u00e3o) sobre uma base suave de malte. Na boca, muito mais especiarias do que frutado e herbal (mas est\u00e1 tudo junto aqui) no primeiro toque, que se abre na sequencia com amargor moderado (42 IBUs cuja for\u00e7a \u00e9 a extens\u00e3o). A textura \u00e9 cremosinha. Dai pra frente surge uma Session IPA honest\u00edssima, talvez com especiarias demais, mas personalidade de sobra. O final \u00e9 amarguinho. No retrogosto, especiarias, mel e amargor suave. Bem boa.<\/p>\n

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A d\u00e9cima da sess\u00e3o \u00e9 da Tupiniquim, de Porto Alegre, e \u00e9 a primeira a fugir assumidamente da escola antiga de IPA (tanto europeia, que influencia a maioria das cervejas anteriores, como da velha escola norte-americana) tanto pela utiliza\u00e7\u00e3o de Cryo Hops, que potencializa a for\u00e7a do l\u00fapulo Simcoe, quanto pela total aus\u00eancia de caramelo e a op\u00e7\u00e3o por trigo e aveia (que at\u00e9 poderia ter mais presen\u00e7a no conjunto) resultando em uma cerveja amarelo (quase palha) com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma explos\u00e3o de frutas c\u00edtricas (laranja, maracuj\u00e1 e tamb\u00e9m lim\u00e3o) com leve percep\u00e7\u00e3o de aridez do Cryo Hops. Na boca, um suc\u00e3o de frutas amarelas no primeiro toque seguido por um tra\u00e7o de amargor (50 IBUs) e de Cryo que risca o seu da boca e deixa uma marca levemente \u00e1spera e \u00e1rida por onde passa. A textura \u00e9 picante e cremosa enquanto o conjunto se baliza entre o frutado c\u00edtrico e aspereza do Cryo. No final, amargor suave. J\u00e1 no retrogosto, frutado c\u00edtrico, Cryo e refrescancia. Delicia.<\/p>\n

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Fechando a s\u00e9rie por Uberaba, no Triangulo Mineiro, com a nov\u00edssima cervejaria TUG, que at\u00e9 j\u00e1 promoveu Oktoberfest na cidade em 2017, mesmo ano em que foi aberta. A TUG IPA exibe uma colora\u00e7\u00e3o amarela levemente alaranjada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, frutas c\u00edtricas suaves (do growler colhido da torneira, na f\u00e1brica, estava exuberante) com sugest\u00e3o tropical de abacaxi e um leve resinoso, mas nada de caramelo (ufa! Aplausos). Na boca, a textura \u00e9 levemente picante e cremosa. O primeiro toque confirma a percep\u00e7\u00e3o frutada c\u00edtrica e tropical, com abacaxi e um leve lim\u00e3o. Na sequencia, ela amacia at\u00e9 a chegada do amargor, 46 IBUs suaves que conseguem equilibrar o conjunto. Dai pra frente, uma cerveja bastante agrad\u00e1vel e um passo \u00e0 frente das demais, que sonham em alcan\u00e7ar o mercado popular fazendo Caramel IPA. Aqui n\u00e3o. O final \u00e9 c\u00edtrico e amargo. No retrogosto, lim\u00e3ozinho, abacaxi, amargor suave e refrescancia.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nA primeira dessa s\u00e9rie de IPAs brasileiras \u00e9 o bom exemplar da Lund, de Ribeir\u00e3o Preto, com aroma turbinado pelo dry-hopping e bastante presen\u00e7a de malte tentando equilibrar um estilo que se caracterizou por ser exagerado. O resultado \u00e9 uma IPA do Atl\u00e2ntico, pendendo mais aos Estados Unidos e de \u00f3timo custo \/ beneficio. Mantendo o padr\u00e3o custo \/ beneficio, a Hemmer Blumenau IPA tem um p\u00e9 afundado na cultura cervejeira do Reino Unido, mas consegue acrescentar nuances bem interessantes num momento em que o mercado (principalmente o geek) busca delicadeza. Curti. A terceira IPA da s\u00e9rie ainda \u00e9 de Santa Catarina, da Dom Haus: Dom Casmurro, que assim como a primeira \u00e9 uma IPA do Atl\u00e2ntico, mas que namora muito mais as Ilhas Brit\u00e2nicas. Macia e de bom drinkabilty. Mantendo o n\u00edvel e o padr\u00e3o das anteriores, a Bruder India Pale Ale me pareceu levemente mais interessante por trazer mais c\u00edtrico e herbal ao conjunto, ainda que ele fosse dominado pelo caramelo. Mantendo o padr\u00e3o das anteriores, a DeBron American IPA \u00e9 mais India Pale Ale com um balde caramelo sobre c\u00edtrico e herbal, mas \u00e9 uma das que mais curti at\u00e9 o momento (est\u00e3o todas no mesmo n\u00edvel).\u00a8A primeira American IPA de verdade da sess\u00e3o \u00e9 a da Lohn Bier, com amargor e aroma de l\u00fapulo se sobrepondo \u00e0 do\u00e7ura do malte. Uma delicinha. A caseira Pritsch & Klein Put*IPAriu com uma bela receita que nada deve as que se encontra no mercado. J\u00e1 a Madalena Double IPA \u00e9 uma vers\u00e3o robusta da IPA da casa, que peca pelo excesso de do\u00e7ura e caramelo em meio a pancada de amargor caracter\u00edstica do estilo. Ainda assim, bom custo beneficio. Ali\u00e1s, falou em custo \/ beneficio, essa Paulist\u00e2nia Caminho das Indias \u00e9 um dos tops do ano: uma Session IPA saborosa custando menos de R$ 10 a garrafa de 600 ml nos \u201clugares certos\u201d. Excelente. Se tivesse um tiquinho a menos de especiarias, melhor. Depois de tanta Old IPA na s\u00e9rie (boa parte ainda influenciada pela escola inglesa), enfim uma New American IPA 2017, uma cerveja sobre o cen\u00e1rio de agora: Tupiniquim Efeito Simcoe Single Cryo Hop, caracterizada pela aus\u00eancia de caramelo, pela pot\u00eancia c\u00edtrica e pelo amargor e aridez presentes. A nota, talvez, tivesse que ser mais baixa numa sequencia \u201cnew\u201d pau a pau, mas aqui ela brilha ainda mais. Fechando a contenta com a TUG IPA, uma descoberta natalina que no growler na cervejaria \u00e9 um sonho: R$ 12 o litro. E ainda melhor e mais fresca do que na garrafa, que perdeu terreno, mas ainda assim \u00e9 uma boa American IPA sem caramelo.<\/p>\n

Lund India Pale Ale
\n\u2013 Estilo: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.8%
\n\u2013 Nota: 3,24\/5<\/p>\n

Hemmer Blumenau IPA
\n\u2013 Estilo: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3,26\/5<\/p>\n

Dom Haus Dom Casmurro
\n\u2013 Estilo: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.2%
\n\u2013 Nota: 3,24\/5<\/p>\n

Bruder India Pale Ale
\n\u2013 Estilo: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3,27\/5<\/p>\n

DeBron Bier American IPA
\n\u2013 Estilo: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.8%
\n\u2013 Nota: 3,27\/5<\/p>\n

Lohn Bier IPA
\n\u2013 Estilo: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3,37\/5<\/p>\n

Pritsch & Klein Put*IPAriu
\n\u2013 Estilo: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3,20\/5<\/p>\n

Madalena Double IPA
\n\u2013 Estilo: Imperial IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3,33\/5<\/p>\n

Paulist\u00e2nia Caminho das \u00cdndias
\n\u2013 Estilo: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3,35\/5<\/p>\n

Tupiniquim Efeito Simcoe
\n\u2013 Estilo: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.7%
\n\u2013 Nota: 3,75\/5<\/p>\n

TUG IPA
\n\u2013 Estilo: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3,37\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Onde recria\u00e7\u00f5es nacionais do estilo India Pale Ale, com a maioria tendendo a Caramel IPA e alguns acertos no territ\u00f3rio das American IPA\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":46442,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[2609,2610,2608,2497,2301,2498,2612,2613,2611,2614,356],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46434"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46434"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46434\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46448,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46434\/revisions\/46448"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46442"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}