{"id":46379,"date":"2018-01-31T15:51:56","date_gmt":"2018-01-31T17:51:56","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=46379"},"modified":"2018-02-22T11:59:45","modified_gmt":"2018-02-22T14:59:45","slug":"boteco-quatro-versoes-da-struise-tsjeeses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/01\/31\/boteco-quatro-versoes-da-struise-tsjeeses\/","title":{"rendered":"Boteco: Quatro vers\u00f5es da Struise Tsjeeses"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie com varia\u00e7\u00f5es da Tsjeeses X-Mas Ale, da belga De Struise, de Oostvleteren, com a Reserva 2013, que recebe adi\u00e7\u00e3o de cana de a\u00e7\u00facar, especiarias e descansa seis meses em velhas barricas que antes haviam abrigado Bourboun. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme bege claro de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o (como da primeira vez que escrevi sobre ela), a Struise Tsjeeses X-Mas Ale Reserva 2013 exibe um aroma com bastante caramelo, mel e frutas secas al\u00e9m de especiarias e madeira (mas a \u00faltima s\u00f3 trazendo para fora com uma mexida na ta\u00e7a). Na boca, intensa do\u00e7ura caramelada com frutas secas no primeiro toque. Na sequencia, um tiquinho de nada de Bourbon, (10% de) \u00e1lcool bem s\u00fatil, especiarias e nada de amargor. A textura \u00e9 sedosa, quase licorosa e tamb\u00e9m picante. Dai pra frente, uma cerveja realmente natalina, com frutas secas e bastante \u00e1lcool. No final, melado e \u00e1lcool. J\u00e1 o retrogosto oferece calor e mela\u00e7o.<\/p>\n

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A segunda Struise Tsjeeses X-Mas Ale Reserva \u00e9 a vers\u00e3o engarrafada em 2014, que segue o mesmo m\u00e9todo da anterior, mas j\u00e1 exibe uma diferen\u00e7a na colora\u00e7\u00e3o na ta\u00e7a, um \u00e2mbar mais brilhante e menos opaco do que a vers\u00e3o 2013. O creme, no entanto, segue o padr\u00e3o de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o. No nariz, a diferen\u00e7a \u00e9 ainda maior do que na cor: o caramelo e o mel surgem embalados no Bourbon, que traz consigo os 10% de \u00e1lcool viv\u00edssimos. A sensa\u00e7\u00e3o de frutas secas (que a aproxima da data natalina) fica na retaguarda no aroma. Na boca, o primeiro toque frutas secas mais presente, mas totalmente caramelada em \u00e1lcool e Bourbon. A textura \u00e9 bastante picante de \u00e1lcool, n\u00e3o d\u00e1 nem tempo de sentir sua licorosidade, muito menos amargor: com o Bourbon ainda impactante (mesmo quatro anos ap\u00f3s engarrafada), a Struise Tsjeeses X-Mas Ale Reserva 2014 salta \u00e0 frente da vers\u00e3o anterior. No final, mela\u00e7o e calor alc\u00f3olico. No retrogosto, pic\u00e2ncia de Bourbon, frutas secas e mel.<\/p>\n

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A terceira Struise Tsjeeses X-Mas Ale Reserva \u00e9 a vers\u00e3o que foi engarrafada em 2015 seguindo a mesm\u00edssima receita das duas anteriores. A colora\u00e7\u00e3o est\u00e1 mais para a vers\u00e3o 2013: um \u00e2mbar levemente turvo, ainda que mais claro e puxado para o alaranjado. No nariz, equil\u00edbrio: ela n\u00e3o traz a postura arisca da vers\u00e3o 2014 nem a palidez da vers\u00e3o 2013, mas capricha na escola de Barley Wine natalina com sugest\u00e3o de frutas secas e escuras, caramelo, \u00e1lcool e quase nada de Bourbon. Na boca, a mesma pegada de equil\u00edbrio que o aroma adianta: do\u00e7ura caramelada na medida exata com leve condimenta\u00e7\u00e3o e pic\u00e2ncia de \u00e1lcool no primeiro toque, que segue macia na sequencia, sem, em nenhum momento, exibir a pot\u00eancia de seus 10% de \u00e1lcool. A textura \u00e9 sedosa caminhando para o licoroso, e com o l\u00edquido descansando sobre a l\u00edngua percebe-se a pot\u00eancia do \u00e1lcool. Dai pra frente, a melhor das tr\u00eas Reserva, que finaliza frutada, melada e levemente alc\u00f3olica. No retrogosto, frutas secas, escuras, caramelo e calor.<\/p>\n

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Para fechar a s\u00e9rie Struise Tsjeeses X-Mas Ale Reserva voltamos a 2013 para encontrar essa vers\u00e3o que n\u00e3o passou por barris de Bourbon como a anterior, mas sim descansou seis meses em velhos barris de vinho do Porto. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada um tiquinho mais escura que a vers\u00e3o Bourbon, a vers\u00e3o Port segue o padr\u00e3o de creme bege claro de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o. No nariz, h\u00e1 muito mais percep\u00e7\u00e3o de caramelo e a\u00e7\u00facar mascavo al\u00e9m de especiarias (pimenta do reino suave), sugest\u00e3o de vinho do Porto e toffee al\u00e9m de \u00e1lcool, leve. Na boca, o primeiro toque flagra do\u00e7ura de caramelo e a\u00e7\u00facar mascavo embebidas em \u00e1lcool e vinho do Porto altamente percept\u00edvel, uma delicia. A textura \u00e9 sedosa partindo pro licoroso com leve pic\u00e2ncia. Dai para frente, uma cerveja para ser apreciada calmamente, num conjunto doce, mas n\u00e3o enjoativo, que vai mais longe do que as vers\u00f5es Bourbon Barrel. O final traz do\u00e7ura e pic\u00e2ncia alc\u00f3olica. No retrogosto, vinho do Porto, caramelo e calorzinho. Del\u00edcia.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nA Tsjeeses X-Mas Ale Bourbon Reserva 2013 \u00e9 uma boa cerveja natalina, mas eu continuo esperando mais (madeira, Bourbon e complexidade) do que ela oferece. Mas impressiona como eles encobrem bem o \u00e1lcool. O mesmo se aplica a Tsjeeses X-Mas Ale Port Reserva 2013, mas o vinho do Porto pareceu se casar ainda melhor com o perfil dessa cerveja alco\u00f3lica e doce. A Struise Tsjeeses X-Mas Ale Reserva 2014, no entanto, mostrou-se muito mais viva e arisca do que a vers\u00e3o 2013, com Bourbon picante, frutas secas comportadas e mela\u00e7o embebido em \u00e1lcool. Muito mais interessante. Ainda mais interessante, por seu equil\u00edbrio, a vers\u00e3o 2015 salta \u00e0 frente mostrando qualidades que faltaram as duas garrafas anteriores: aqui tudo est\u00e1 na medida certa, sem exageros, o que permite saborear a complexidade da receita.<\/p>\n

Struise Tsjeeses X-Mas Ale Bourbon Barrel Reserva 2013
\n\u2013 Estilo: Belgian Strong Ale
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 3.31\/5<\/p>\n

Struise Tsjeeses X-Mas Ale Bourbon Barrel Reserva 2014
\n\u2013 Estilo: Belgian Strong Ale
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 3.71\/5<\/p>\n

Struise Tsjeeses X-Mas Ale Bourbon Barrel Reserva 2015
\n\u2013 Estilo: Belgian Strong Ale
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 3.79\/5<\/p>\n

Struise Tsjeeses X-Mas Ale Port Barrel Reserva 2013
\n\u2013 Estilo: Belgian Strong Ale
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 3.81\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 2001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A Tsjeeses Reserva Bourbon \u00e9 uma edi\u00e7\u00e3o especial natalina criada pela famosa cervejaria belga Struise. Uma cerveja que passa por envelhecimento em barris de Bourbon, tem adi\u00e7\u00e3o de cana de a\u00e7\u00facar e especiarias.\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":46380,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[607,1287],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46379"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46379"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46379\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46386,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46379\/revisions\/46386"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46380"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}