{"id":46255,"date":"2018-01-23T09:33:09","date_gmt":"2018-01-23T11:33:09","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=46255"},"modified":"2018-02-10T11:05:48","modified_gmt":"2018-02-10T13:05:48","slug":"boteco-de-porto-alegre-cinco-perro-libre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/01\/23\/boteco-de-porto-alegre-cinco-perro-libre\/","title":{"rendered":"Boteco: De Porto Alegre, cinco Perro Libre"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Abrindo mais uma s\u00e9rie da ga\u00facha Perro Libre, desta vez, com a Galaxy Juicy Tart, uma Sour cuja receita une maltes Maris Otter, 2-Ro2, Crystal, Carapils, aveia e trigo com uma adi\u00e7\u00e3o caprichada de l\u00fapulo Galaxy. O resultado \u00e9 uma cerveja amarela, juicy, com creme branquinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, a acidez se destaca, mas precisa lutar por aten\u00e7\u00e3o com a sugest\u00e3o de frutas c\u00edtricas, facilmente percept\u00edvel, que acrescenta abacaxi e lichia ao conjunto. Na boca, a textura exibe leve acidez, que vai aumentando de intensidade, levemente. O primeiro toque traz acidez suave e frutado c\u00edtrico intenso confirmando abacaxi e lichia com leve tra\u00e7o herbal. A acidez e o amargor (apenas 12 IBUs) se juntam na sequencia com um leve salgadinho abrindo as portas para um conjunto refrescante e delicioso, que n\u00e3o chega ao extremo do estilo, mas surge como uma boa porta de entrada para ne\u00f3fitos. No final, azedinho e frutado c\u00edtrico. No retrogosto, levedura, lichia, abacaxi e azedinho. Boa.<\/p>\n

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A segunda Perro Libre \u00e9 a SWC Double India Pale Ale, uma cerveja poderosa que paga tributo ao estilo norte-americano West Coast, inspirado nas planta\u00e7\u00f5es de l\u00fapulo no vale de Yakima, em Washington, e que hoje divide mercado com o estilo New England, surgido no extremo nordeste do pa\u00eds, mais precisamente em Vermont. Na receita, maltes Maris Otter e Crystal e seis l\u00fapulos cl\u00e1ssicos made in USA: Amarillo, Centennial, Columbus, Galaxy, Mosaic e Simcoe. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o entre o \u00e2mbar e o amarelo, juicy (isso mesmo), e de creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma pancada c\u00edtrica (tangerina, lim\u00e3o, abacaxi) com percep\u00e7\u00e3o de levedura e amargor. Na boca, mais NE do WC no primeiro toque. A textura \u00e9 cremosa e picante enquanto o amargor \u00e9 potente, 80 IBUs que latejam a boca de harsh e resina. Dai pra frente, tudo exagerado: c\u00edtrico, resina, levedura e harsh at\u00e9 o final, incrivelmente amargo e delicioso. No retrogosto, amargor, toranja, resina e efervesc\u00eancia. Uou!<\/p>\n

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A terceira Perro Libre integra o projeto experimental Crowd Series da casa ga\u00facha, que prop\u00f5e duas receitas ao p\u00fablico, e a vencedora numa vota\u00e7\u00e3o online \u00e9 produzida em s\u00e9rie limitada. J\u00e1 est\u00e1 no n\u00famero 9, e, das que experimentei, gostei tanto da Saison de Pepino (03) quanto da Imperial Morango Cacau Porter (06). Agora seguimos com um trio delas: a primeira \u00e9 a 08, Galaxy Sauvin APA, com base de malte feita por Pilsen, aveia e trigo al\u00e9m de levedura London III e os l\u00fapulos que d\u00e3o nome a receita. O resultado \u00e9 uma cerveja amarela, juicy, com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma pancada de frutas c\u00edtricas, tropicais, assim que a garrafa \u00e9 aberta, oferecendo abacaxi, laranja e maracuj\u00e1 assim que a garrafa \u00e9 aberta. Na boca, a mesma pancada de frutas amarelas com leve harsh no primeiro toque. Dai pra frente, mais frutas c\u00edtricas e sensa\u00e7\u00e3o de amargor caprichado (mais que os 35 IBUs adiantados). A textura \u00e9 picante e levemente cremosa. Dai pra frente surge uma APA quase IPA, com levedura e l\u00fapulos destacados. No final, picancia de levedura e amargor. No retrogosto, mais presen\u00e7a de levedura oferecendo pic\u00e2ncia e c\u00edtrico suave. Boa.<\/p>\n

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A quarta Perro Libre \u00e9 mais uma da Crowd Series, desta vez a n\u00famero 9, El Dorado Citraxy IPA, cuja receita une os l\u00fapulos El Dorado, Citra e Galaxy com os maltes 2-Row, Maris Otter, aveia e trigo. A levedura escolhida foi a London Ale III (a mesma da Crowd Series 8). O resultado \u00e9 uma cerveja de cor amarela escura com bastante turbidez, creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No aroma, percep\u00e7\u00e3o de levedura oferecendo um toque funky e frutado c\u00edtrico mais suave sugerindo p\u00eassego e um pouco de frutas amarelas. Na boca, a textura \u00e9 levemente picante e levemente cremosa enquanto o primeiro toque oferece frutas amarelas, sem tanta distin\u00e7\u00e3o de fruta, e aridez da levedura. O amargor de 70 IBUs soa a metade num conjunto que segue suavemente frutado, arisco por parte da levedura e levemente amargo. No final, do\u00e7ura c\u00edtrica e amargor. No retrogosto, picancia, amargor suave e c\u00edtrico.<\/p>\n

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Fechando este quinteto da Perro Libre com mais uma da Crowd Series, a de n\u00famero 7, uma Russian Imperial Stout com cumaru (a \u201cbaunilha\u201d brasileira), caf\u00e9 da regi\u00e3o da Alta Mogiana e a madeira Palo Santo, encontrada no cerrado brasileiro, que atende pelo nome de CCPS. O resultado \u00e9 uma cerveja com uma cor marrom praticamente preta e creme bege escuro de espuma\u00e7\u00e3o intensa e ininterrupta, denotando carbonata\u00e7\u00e3o excessiva. No nariz, o caf\u00e9 \u00e9 a grande estrela com leve chocolate em segundo plano. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber o cumaru, nozes e sutil defumado al\u00e9m de \u00e1lcool (10%) bem leve. Na boca, bastante cumaru e menos caf\u00e9 no primeiro toque, ainda que o caf\u00e9 seguir\u00e1 presente em todo o trajeto, um pouco a frente embebido em \u00e1lcool e cumaru. A textura \u00e9 cremosa, sedosa, e o amargor, intenso, 65 IBUs que ganham apoio da torrefa\u00e7\u00e3o e acompanhamento do \u00e1lcool. Dai pra frente, uma cerveja ex\u00f3tica, que remete levemente a Amarula, mas com Palo Santo e cumaru decisivos na personalidade do conjunto, que tem o caf\u00e9 como grande estrela. O final \u00e9 doce, amargo e alco\u00f3lico, uma jun\u00e7\u00e3o de Amarula, caf\u00e9 e cumaru que retorna intensa no retrogosto, caprichado. Interessante.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nParticularmente, adoro praticamente tudo que a Perro Libre faz, mas havia experimentado essa Galaxy Juicy Tart na torneira no EAP e… ela me decepcionou. Bora tirar a prova na garrafa, e ela se mostra bem melhor, entregando o Sour (ainda que com suavidade) e com muito mais pot\u00eancia c\u00edtrica. Curti. J\u00e1 a SWC Double India Pale Ale foi uma grande surpresa. Eu esperava uma boa cerveja, mas ela \u00e9 muito melhor. Primeiro porque n\u00e3o \u00e9 uma Caramel IPA, e mesmo sendo West Coast, d\u00e1 uma piscadela para o estilo New England, o que para o resultado final \u00e9 excelente. A Galaxy Sauvin APA e a El Dorado Citraxy IPA s\u00e3o duas boas cervejas da linha experimental da casa, a primeira (APA) com um amargor e aroma mais potentes que na (IPA), que, apesar de saborosa, ficou aqu\u00e9m do potencial da casa. Fechando a s\u00e9rie com a CCPS, uma intensa Russian Imperial Stout que peca pela carbonata\u00e7\u00e3o excessiva, mas, ainda assim, \u00e9 bem interessante.<\/p>\n

Perro Livre Galaxy Juicy Tart
\n\u2013 Produto: Sour Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.8%
\n\u2013 Nota: 3,40\/5<\/p>\n

Perro Libre SWC Double India Pale Ale
\n\u2013 Produto: Imperial IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 4,00\/5<\/p>\n

Perro Libre Crowd Series 8: Galaxy Sauvin APA
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,43\/5<\/p>\n

Perro Libre Crowd Series 9: El Dorado Citraxy IPA
\n\u2013 Produto: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,40\/5<\/p>\n

Perro Libre Crowd Series 7: CCPS Imperial Stout
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 3,49\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Come\u00e7ando com a Perro Livre Galaxy Juicy Tart, seguindo com a excelente SWC Double India Pale Ale e, depois, com tr\u00eas experimentais da Crowd Series da casa ga\u00facha\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":46262,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[516],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46255"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46255"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46263,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46255\/revisions\/46263"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}