{"id":45626,"date":"2018-01-05T09:23:44","date_gmt":"2018-01-05T11:23:44","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=45626"},"modified":"2018-02-01T09:16:44","modified_gmt":"2018-02-01T11:16:44","slug":"boteco-mais-tres-cervejas-da-dogma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2018\/01\/05\/boteco-mais-tres-cervejas-da-dogma\/","title":{"rendered":"Boteco: Mais tr\u00eas cervejas da Dogma"},"content":{"rendered":"

por\u00a0Marcelo Costa<\/a><\/strong><\/h2>\n

N\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil acompanhar os lan\u00e7amentos da cigana paulistana Dogma e pouco depois de listar cinco novidades dos caras<\/a>, bora abrir mais uma s\u00e9rie especial dedicada a eles. Desta vez, por\u00e9m, quem abre \u00e9 a Azzaca Lover, quarto lan\u00e7amento da linha hypada (que atualmente somam 9 single hops), que chegou ao mercado em outubro de 2016, e ganhou uma reedi\u00e7\u00e3o em setembro de 2017. De colora\u00e7\u00e3o amarela, juicy bem pr\u00f3xima da linha inicial (com Citra e Mosaic) e com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Azzaca Lover exibe um aroma bastante frutado c\u00edtrico sugerindo manga em primeiro plano e tangerina mais leve al\u00e9m de herbal suave. Na boca, pancada c\u00edtrica no primeiro toque (manga, abacaxi e laranja) seguida de percep\u00e7\u00e3o de levedura (leve condimenta\u00e7\u00e3o). A textura \u00e9 suave com leve pic\u00e2ncia enquanto o amargor (80 IBUs) segue o padr\u00e3o da linha Lover: \u00e9 limpo e delicioso, levemente prolongado num conjunto saboroso, que soa um tiquinho mais arisco que outros da s\u00e9rie, mas finaliza perfeito, c\u00edtrico e suavemente amargo. No retrogosto, amargor suave, condimenta\u00e7\u00e3o e c\u00edtrico. Excelente.<\/p>\n

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A segunda da sequencia \u00e9 a nona da s\u00e9rie Single Hop Lover: lan\u00e7ada em setembro de 2017, a El Dorado Lover tem como base este l\u00fapulo estadunidense descoberto em 2008 e divulgado comercialmente em 2010. De colora\u00e7\u00e3o amarela, juicy como a Azzaca (mas aparentemente mais densa), e com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a El Dorado Lover exibe um aroma diferenciado de toda a linha Lover da Dogma, com floral e algo que remete a anis e tamb\u00e9m pera comandando a experi\u00eancia. H\u00e1 ainda percep\u00e7\u00e3o c\u00edtrica sugerindo abacaxi. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica acompanhada de bastante floral no primeiro toque e seguida de anis, pera e picancia derivada da levedura. A textura pareceu menos suave do que na Azacca, mas ainda com leve pic\u00e2ncia enquanto o amargor (80 IBUs) segue o padr\u00e3o de toda a linha Lover: \u00e9 limpo e delicioso. Dai pra frente, um conjunto personal, que sai \u201cda casinha\u201d em rela\u00e7\u00e3o a outras Lover: tem \u00e1lcool mais presente, sem incomodar, uma pancada de anis e frutas c\u00edtricas sem tanta defini\u00e7\u00e3o, mas percept\u00edveis, al\u00e9m da condimenta\u00e7\u00e3o derivada da levedura. O final \u00e9 anis e pic\u00e2ncia. No retrogosto, leve c\u00edtrico, mais anis, mais p\u00edc\u00e2ncia e amargor suave. Campe\u00e3.<\/p>\n

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Lan\u00e7ada em outubro de 2017, a Dogma Citra Brux \u00e9 uma IPA Single Hop (Citra) fermentada com a levedura Brettanomyces Bruxelensis. De colora\u00e7\u00e3o dourada levemente juicy com um creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Citra Brux exibe um aroma bastante c\u00edtrico com sugest\u00f5es de maracuj\u00e1, manga e abacaxi. A levedura Brett aparece mais quando a cerveja aquece na ta\u00e7a, mas com uma temperatura mais fria ainda \u00e9 poss\u00edvel nota-la, de forma delicada (um adjetivo raro para uma levedura selvagem). Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica no primeiro toque com leve presen\u00e7a de Brett na sequencia, de forma suave, sem ser radical, mas o que j\u00e1 permite alterar (e provocar) o tradicional do estilo. A textura \u00e9 interessantemente sedosa, com leve (mas bem leve mesmo) pic\u00e2ncia, e o amargor (50 IBUs) \u00e9 bem suave. Dai pra frente, um conjunto interessante que remete mais a uma Blond Ale lupulada e com Brett do que a uma IPA. No final, amargor suave. No retrogosto, leve azedinho, c\u00edtrico (casca de laranja) e especiarias. Boa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo a sequencia com uma das Dogma Lovers que est\u00e1 no meio da s\u00e9rie: Azzaca, que n\u00e3o est\u00e1 no topo onde se encontram Citra, Mosaic e Galaxy, mas tamb\u00e9m n\u00e3o est\u00e1 entre as menores Equinox e Southern Passion. Para entender mais ou menos o meu paladar (principalmente se voc\u00ea j\u00e1 bebeu todas as Dogmas Lover que escrevi), a nov\u00edssima El Dorado Lover \u00e9 a estrela da s\u00e9rie para mim, saindo da casinha e fugindo da compara\u00e7\u00e3o simplista (quase detalhista) de um r\u00f3tulo anterior com outro: essa \u00e9 totalmente diferente, e, para mim, a melhor. D\u00e1-lhe anis. Experimento da casa com l\u00fapulo Citra e levedura Brett, a Citra Brux ficou um pouco abaixo do n\u00edvel das anteriores, soando bastante s\u00fatil, mas, ainda assim, interessante.<\/p>\n

Dogma Azzaca Lover
\n\u2013 Produto: Imperial IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.7%
\n\u2013 Nota: 3,91\/5<\/p>\n

Dogma El Dorado Lover
\n\u2013 Produto: Imperial IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.7%
\n\u2013 Nota: 4,07\/5<\/p>\n

Dogma Citra Brux
\n\u2013 Produto: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,65\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"N\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil acompanhar os lan\u00e7amentos da cigana paulistana Dogma e pouco depois de listar cinco novidades dos caras, bora abrir mais uma s\u00e9rie especial dedicada a eles\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":45627,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[526],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45626"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45626"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45626\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45632,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45626\/revisions\/45632"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}