{"id":45222,"date":"2017-12-01T11:10:15","date_gmt":"2017-12-01T13:10:15","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=45222"},"modified":"2017-12-28T13:49:29","modified_gmt":"2017-12-28T15:49:29","slug":"boteco-10-cervejas-brasileiras-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2017\/12\/01\/boteco-10-cervejas-brasileiras-4\/","title":{"rendered":"Boteco: 10 cervejas brasileiras"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo mais s\u00e9rie de cervejas nacionais com uma parceria entre S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro, a Pink Lemonade, uma Berliner Weisse inspirada no soft drink famoso, colaborativa entre a 2Cabe\u00e7as e a D\u00e1diva produzida em V\u00e1rzea Paulista (casa da segunda) com adi\u00e7\u00e3o de lim\u00e3o, framboesa e lim\u00e3o. De bela colora\u00e7\u00e3o vermelha (que remete a um suco de goiaba) com creme branco de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o (tradicional do estilo), a Pink Lemonade exibe um aroma agradabil\u00edssimo que destaca lim\u00e3o e framboesa (a amora se perde levemente), unidos, com leve pegada sour na base adiantando acidez e azedume. Na boca, do\u00e7ura frutada (lim\u00e3o, framboesa e leve goiaba) seguida de azedume (de lim\u00e3o), acidez leve e salgado discreto. A textura \u00e9, como era de se esperar, ac\u00e9tica e frisante. Dai pra frente surge um conjunto muito agrad\u00e1vel, com as frutas vermelhas combinando muito bem com o lim\u00e3o e o estilo sour. No final, leve amarradinho na boca t\u00edpico de casca de lim\u00e3o (mais framboesa). No retrogosto, leve adstring\u00eancia, lim\u00e3o, framboesa e refrescancia. Bel\u00edssima sour!<\/p>\n

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Ainda no estado de S\u00e3o Paulo com a segunda cerveja da s\u00e9rie, mais propriamente Ipe\u00fana, cidade que abriga o Brew Center Cervejas Especiais, que atende a cervejeiros ciganos como os da Tarantino Beer, que encomendaram a Tiago Falcone (Bewvertown Brewery, de Londres) a receita de uma moderna Double IPA com malte, trigo e aveia em flocos, l\u00fapulos Chinook e Columbus mais Cryo Hops de Simcoe e Mosaic. De colora\u00e7\u00e3o amarela caminhando para o Juicy com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Tarantino Giramundo exibe um aroma com bastante c\u00edtrico (casca de laranja e frutas amarelas) e percep\u00e7\u00e3o de levedura. Na boca, do\u00e7ura c\u00edtrica suave no primeiro toque com pot\u00eancia c\u00edtrica aumentando na sequencia (remetendo bastante a casca de lim\u00e3o e laranja). A textura \u00e9 cremosa e bastante picante com amargor subsequente potente (54 IBUs com um tiquinho de pimenta do reino) abrindo portas a um conjunto que segue intenso at\u00e9 o final, bastante amargo, com leve harsh marcando a garganta at\u00e9 o final, c\u00edtrico (casca) e amargo. Na boca, sensa\u00e7\u00e3o de quem realmente mordeu a casca do lim\u00e3o, com leve amarra\u00e7\u00e3o, amargor e aspereza.<\/p>\n

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A terceira cerveja da sequencia retorna \u00e0 V\u00e1rzea Paulista, interior de S\u00e3o Paulo, mas \u00e9 receita da cigana baiana Mindu Bier, de Salvador, que conquistou o primeiro lugar no I Concurso Bier Hub. Trata-se de uma American IPA com um blend de l\u00fapulos estadunidenses e australianos. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar levemente alaranjada com creme bege clarinho de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a MinduIPA exibe um aroma que mostra um certo equil\u00edbrio entre as notas frutadas c\u00edtricas derivadas da lupulagem com a base caramelada derivada dos maltes, quase como se fosse uma \u201cIPA do Atl\u00e2ntico\u201d (nem t\u00e3o American, nem t\u00e3o English). Na boca, do\u00e7ura e frutada c\u00edtrico chegam juntos no primeiro toque ofertando caramelo, maracuj\u00e1 e manga, mas logo no segundo seguinte as frutas tomam a dianteira, suavemente. A textura \u00e9 suave, quase cremosa, sem pic\u00e2ncia. O amargor subsequente tamb\u00e9m \u00e9 bastante suave, 50 IBUs que mais parecem 25. Dai pra frente, um conjunto bastante saboroso, maltado, lupulado e refrescante. No final, caramelo e manga, percep\u00e7\u00f5es que retornam no retrogosto. Boa.<\/p>\n

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Partimos agora para Pinhais, na Grande Curitiba, casa da Way que assina junto com a W\u00e4ls essa Dubbel Funky, que une a premiada receita dos mineiros<\/a> (que j\u00e1 havia ganhado uma vers\u00e3o com ameixa<\/a> em parceria com a Anderson Valley) com a levedura Brett acrescentada e maturada pelos curitibanos (sem carbonata\u00e7\u00e3o, que veio direto da levedura) durante tr\u00eas anos. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada com creme bege claro de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a W\u00e4ls Dubbel Funky Way exibe um aroma que combina as notas t\u00edpicas do estilo Dubbel (toffee, caramelo, ameixa) com um avinagrado bastante leve trazido pela levedura, que remete a uma suave Oud Bruin, perfeita pra quem teme o estilo, mas sente uma curiosidade. Na boca, a provoca\u00e7\u00e3o da Brett surge um tiquinho mais intensa no primeiro toque, mas n\u00e3o a ponto de assustar o ne\u00f3fito, que poder\u00e1 perceber ameixa, toffee e chocolate ao leite. A textura \u00e9 levemente acida e, dai em diante, surge um conjunto que melhora muito assim que a cerveja aquece, trazendo algo de chocolate ao leite e, tamb\u00e9m, figo. O final \u00e9 picante. No retrogosto, pimenta do reino, figo, ameixa, toffee e leve vinagre. Uau.<\/p>\n

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De Curitiba para Vit\u00f3ria da Conquista, na Bahia, casa dos ciganos da Brutos Beer, que utilizam rapadura do sudoeste do estado baiano em suas receitas, tanto na Irish Red Ale quanto nesta American IPA produzida em uma f\u00e1brica em Capim Branco, cidade de quase 10 mil habitantes em Minas Gerais, a 847 quil\u00f4metros de dist\u00e2ncia. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme bege clarinho, quase branco, espesso e de boa forma\u00e7\u00e3o com m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Brutos American IPA exibe um aroma com do\u00e7ura de caramelo e rapadura se sobrepondo aos l\u00fapulos Made in USA da receita \u2013 \u00e9 poss\u00edvel perceber um herbal bastante s\u00fatil. Na boca, ainda que o l\u00fapulo se destaque mais do que no aroma, \u00e9 a do\u00e7ura quem d\u00e1 a letra tanto no primeiro toque quanto na sequencia com amargor m\u00e9dio (70 IBUs? Imagina. Vamos fechar em 50, e olhe l\u00e1), mas de leve prologamento. A textura \u00e9 suave, quase sedosa, com leve picancia num conjunto que traz a rapadura batendo o l\u00fapulo. O final \u00e9 amarguinho e o retrogosto, amargo e suave, com discreto c\u00edtrico e do\u00e7ura.<\/p>\n

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A sexta cerveja da s\u00e9rie vem de Goi\u00e2nia, uma colaborativa das ciganas Micro X (que j\u00e1 passou por aqui com Blanche do Cerrado, Oberkorn<\/a>, Angel Tripel, RISputnik do Cerrad<\/a>o e 61IPA<\/a>), do DF, com Dogma, de S\u00e3o Paulo. A ideia foi pegar a base da Angel Tripel e turbinar de l\u00fapulo. O resultado \u00e9 uma cerveja densa de colora\u00e7\u00e3o amarela turva com creme branco levemente bege de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, bastante aroma frutado (maracuj\u00e1 e manga passada) e muita percep\u00e7\u00e3o de levedura sobre uma base suavemente doce. Na boca, do\u00e7ura frutada no primeiro toque seguida de especiarias e picancia derivadas da levedura e dos 9.1% de \u00e1lcool. A textura \u00e9 suave e levemente picante enquanto o amargor \u00e9 potente (75 IBUs), mas equilibrado e sem muita profundidade. O final come\u00e7a doce e termina levemente alco\u00f3lico. No retrogosto, bastante presen\u00e7a de levedura, leve frutado e do\u00e7ura. Boa!<\/p>\n

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A s\u00e9tima da s\u00e9rie \u00e9 a vers\u00e3o Oktoberfest assinada pela mineira W\u00e4ls, uma cerveja sazonal no calend\u00e1rio da casa, visando \u00e0s comemora\u00e7\u00f5es inspiradas na cultura alem\u00e3 de outubro (quando foi celebrado o casamento do pr\u00edncipe e mais tarde rei Ludwig I, da Baviera, com a princesa Therese, da Sax\u00f4nia, em 1810). Trata-se de uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, intensa deriva\u00e7\u00e3o de malte sugerindo p\u00e3o franc\u00eas, biscoito e caramelo \u2013 ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber algo de caramelo e herbal. Na boca, do\u00e7ura caramelada suave com presen\u00e7a de percep\u00e7\u00e3o de biscoito e p\u00e3o no primeiro toque. A textura \u00e9 suave e o amargor, de 21 IBUs, baixo. Dai pra frente, uma boa Oktoberfest nacional, que n\u00e3o chega aos p\u00e9s de uma tradicional alem\u00e3, mas tamb\u00e9m n\u00e3o faz feio. O final \u00e9 maltadinho. No retrogosto, biscoito e caramelo.<\/p>\n

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De Porto Alegre, mas produzida em Forquilhinha, Santa Catarina, a Barco Sour San Diego tem como base a Barco San Diego, uma American Pale Ale, que aqui recebe doses generosas de l\u00fapulo Citra e, tamb\u00e9m, lactobacilos, que produzem a acidifica\u00e7\u00e3o que o estilo Sour necessita. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e baixa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, percep\u00e7\u00e3o suave de acidez e de frutas c\u00edtricas: lim\u00e3o, lichia, ma\u00e7\u00e3 verde e uva verde com leve remiss\u00e3o a vinho branco. Na boca, acidez moderada e bastante frutado no primeiro toque se abrindo em notas que remetem a lim\u00e3o, lichia, uva verde e vinho branco. A textura \u00e9 levemente picante e frisante e o amargor, m\u00e9dio, 54 IBUs bem presentes num conjunto que oferece bastante refrescancia, muito frutado e leve frisancia ac\u00e9tica. O final traz frutas c\u00edtricas e vinho branco. No retrogosto, mais refrescancia, e mais vinho branco. Boa!<\/p>\n

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Ainda em Porto Alegre, agora com a Seasons Brewery que marca presen\u00e7a com a F\u00e3 Coffee, receita que integra a s\u00e9rie wood aged AngicoWorks da casa ga\u00facha. No caso desta F\u00e3 Coffee, uma deriva\u00e7\u00e3o da tradicional Cirilo Coffee Stout, a cerveja foi envelhecida em barris de brandy espanhol e feita com favas de baunilha e nibs de cacau. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Seasons F\u00e3 Coffee apresenta um aroma interessante com caf\u00e9 suave, chocolate e brandy bastante suaves e envolventes. Na boca, do\u00e7ura alco\u00f3lica unindo chocolate e brandy no primeiro toque. A textura \u00e9 suave, sedosa com leve pic\u00e2ncia (dos 7% de alco\u00f3lica). O amargor de 35 IBUs \u00e9 bem sossegado, leve, e abre as portas para um conjunto que amacia a pancada da torra do malte com madeira (discreta), brandy (mais presente) e \u00e1lcool. O final \u00e9 doce e levemente alco\u00f3lico. No retrogosto, madeira bem suave, chocolate, alca\u00e7uz e caf\u00e9.<\/p>\n

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Fechando a s\u00e9rie com uma colaborativa entre Dogma e Maniba, que decidiram juntar numa mesma garrafa duas receitas festejadas: a Cafuza e a Black “Metal” Ipa. Feito em lote experimental no primeiro semestre, agora a colab surge em vers\u00f5es das duas cervejarias: a garrafa Maniba Black Deal IPA (9.8% de \u00e1lcool e 80 IBUs) e a lata Dogma Black Deal (8.2% de \u00e1lcool e 70 IBUs). No caso da Dogma, a cerveja apresenta uma colora\u00e7\u00e3o marrom praticamente preta com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, a primeira percep\u00e7\u00e3o \u00e9 c\u00edtrico com leve tra\u00e7o herbal para, s\u00f3 depois, as notas de tosta e torra darem as caras, de maneira bastante sutil. Na boca, a mesm\u00edssima percep\u00e7\u00e3o antecipada pelo aroma: c\u00edtrico e herbal no primeiro toque, sem profundidade (a ponto de perceber frutas), mas percept\u00edveis. As notas de tosta e torra chegam na sequencia e trazem consigo o amargor, potente, de longa perman\u00eancia, mas limpo, sem agredir. A textura \u00e9 sedosa com leve pic\u00e2ncia e o amargor potente, mas n\u00e3o agressivo num conjunto caprichado que honra as duas receitas de origem. No final, c\u00edtrico e bastante caf\u00e9, que retornam no retrogosto junto a chocolate. Excelente.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo a s\u00e9rie com uma Sour excelente, a 2Cabe\u00e7as Pink Limonade, colab com a D\u00e1diva, uma cerveja bem refrescante em que as frutas adicionados brilham (como deve ser). J\u00e1 a baiana MinduIPA \u00e9 daquelas que eu costumo chamar de \u201cIPA do Atl\u00e2ntico\u201d, que n\u00e3o enfia o p\u00e9 na jaca lupulado transformado em ouro pelos Estados Unidos nem soa t\u00e3o t\u00edmida quanto os exemplares de IPA tradicionais do Velho Mundo. Fica ali, no meio do caminho, agradando aos dois tipos de paladares. Bem boa. J\u00e1 a W\u00e4ls Dubbel Funky Way melhora (com Brett) a Dubbel da W\u00e4ls. Apenas isso. A baiana mineira Brutos American IPA mostra a pot\u00eancia da rapadura, que se sobrep\u00f5e ao l\u00fapulo, ainda que o final seja amarguinho. Uma interessante cerveja. A Micro X Angel Dust melhorou a Angel Tripel com uma boa dose de l\u00fapulos. A W\u00e4ls Oktoberfest \u00e9 boa para uma Marzen nacional, mas fica bem distante de uma Marzen original alem\u00e3. A ga\u00facha Barco Sour San Diego \u00e9 uma Sour bem gostosa, c\u00edtrica e refrescante, e com leve remiss\u00e3o a vinho branco. Uma delicinha! Ainda em Porto Alegre com a Seasons F\u00e3 Coffee, que n\u00e3o cumpre a expectativa da baita cervejaria que a Seasons \u00e9 muito menos de uma cerveja Barrel Aged. \u00c9 boa, mas est\u00e1 atr\u00e1s de dezenas de outras no mercado. Fechando com a Black Deal na vers\u00e3o Dogma, uma cerveja excelente que mant\u00e9m as caracter\u00edsticas das duas receitas originais, com esmero. Baita!<\/p>\n

2 Cabe\u00e7as Pink Lemonade (colab D\u00e1diva)
\n\u2013 Produto: Berliner Weisse
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.4%
\n\u2013 Nota: 3,50\/5<\/p>\n

Tarantino Giramundo
\n\u2013 Produto: New England Double IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.5%
\n\u2013 Nota: 3,48\/5<\/p>\n

MinduIP
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,31\/5<\/p>\n

W\u00e4ls Dubbel Funky Way
\n\u2013 Produto: Belgian Dubbel
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 4,01\/5<\/p>\n

Brutos American IPA
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,11\/5<\/p>\n

Micro X Angel Dust (colab. Dogma)
\n\u2013 Produto: Belgian IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3,50\/5<\/p>\n

W\u00e4ls Oktoberfest
\n\u2013 Produto: Oktoberfest
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.8%
\n\u2013 Nota: 3,01\/5<\/p>\n

Barco Sour San Diego
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.4%
\n\u2013 Nota: 3,41\/5<\/p>\n

Seasons F\u00e3 Coffee
\n\u2013 Produto: Coffee Stout Barrel Aged
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,40\/5<\/p>\n

Dogma Black Deal (colab. Maniba)
\n\u2013 Produto: Black IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.2%
\n\u2013 Nota: 3,88\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"2 Cabe\u00e7as (colab D\u00e1diva), Tarantino, Mindu Beer, W\u00e4ls & Way colab, Brutos, Micro X (colab. Dogma), Barco, Seasons e Dogma (colab. Maniba)\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":45232,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[588,2481,2478,708,526,2479,754,2477,1512,2480,361,441],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45222"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45222"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45222\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45238,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45222\/revisions\/45238"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45222"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45222"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45222"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}