{"id":44491,"date":"2017-10-02T12:51:17","date_gmt":"2017-10-02T15:51:17","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=44491"},"modified":"2017-10-24T00:13:09","modified_gmt":"2017-10-24T02:13:09","slug":"boteco-cinco-cervejarias-br-10-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2017\/10\/02\/boteco-cinco-cervejarias-br-10-cervejas\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejarias BR, 10 Cervejas"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo mais uma sequencia de cinco cervejarias com duas cervejas de cada uma pelo Paran\u00e1, estado brasileiro que abriga a elogiad\u00edssima Way Beer, que marca presen\u00e7a aqui com a Sour Jabutigose, colaborativa da casa com as cervejarias Dum e Dogma que recebe adi\u00e7\u00e3o de Sal Marinho (de Mossor\u00f3) e tamb\u00e9m de Jabuticaba. De colora\u00e7\u00e3o avermelhada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Jabutigose exibe um aroma interessante com jabuticaba, frutas vermelhas e sal marinho intensos se destacando em meio a uma percep\u00e7\u00e3o l\u00e1ctica estranha que remete a pl\u00e1stico. Na boca, menos jabuticaba e mais salgado no primeiro toque, sensa\u00e7\u00e3o que parece se equilibrar na sequencia. A textura \u00e9 frisante. Da\u00ed pra frente, um bom conjunto que permanece sugerindo frutas vermelhas, jabuticaba e salgado. No fim, acidez e sal e jabuticaba, percep\u00e7\u00f5es que retornam no retrogosto junto a leve adstring\u00eancia.<\/p>\n

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A segunda da Way \u00e9 a Coffee Brown Ale, uma cerveja que foi produzida com o caf\u00e9 org\u00e2nico e paranaense Fuc (Franck’s Ultra Coffee) que descansou (ainda verde e n\u00e3o torrado) em barricas de segundo uso de carvalho antes usados para fermentar cacha\u00e7a. Na ta\u00e7a, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom translucida com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Way Coffee Brown Ale exibe um aroma maravilhoso e contagiante de… caf\u00e9. H\u00e1, de maneira s\u00fatil, percep\u00e7\u00e3o de caramelo. Na boca, caf\u00e9 no primeiro toque e caramelo logo na sequencia, com mais intensidade do que se percebe no aroma. A textura \u00e9 suave e o amargor \u00e9 baixo, com valoriza\u00e7\u00e3o do malte e do caf\u00e9 (ainda que madeira e, principalmente, cacha\u00e7a passem batido). Dai pra frente um conjunto bastante agrad\u00e1vel com caf\u00e9 verde e caramelo dominando. O final \u00e9 suave enquanto o retrogosto refor\u00e7a a ideia de caf\u00e9 verde. Gostei.<\/p>\n

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Ainda no Paran\u00e1 com duas cervejas da Bier Hoff: a primeira \u00e9 a Juicy IPA da casa, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o alaranjada com creme bege clarinho quase branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura de malte intensa oferecendo muito caramelo que descaracteriza o estilo New England (que o Juicy IPA do nome tenta \u201caproximar\u201d) deixando o frutado c\u00edtrico em segundo plano com tra\u00e7os discretos de manga, casca de laranja e grapefruit. Na boca, primeiro toque refor\u00e7a a pegada caramelada da receita, com c\u00edtrico aparecendo na sequencia um pouco mais intenso do que no aroma. A textura \u00e9 suave, quase sedosa, quase DIPA. O amargor sujo e levemente resinoso soa maior do que os 48 IBUs adiantam (outro tra\u00e7o fora do estilo) e abre as portas para um conjunto bastante caramelado e levemente c\u00edtrico e resinoso. O final \u00e9 doce, c\u00edtrico e amarguinho. No retrogosto, um balde de caramelo, resina suave e c\u00edtrico. Ok.<\/p>\n

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A segunda da Bier Hoff \u00e9 uma releitura lupulada de um dos hits da casa, a Jerimoon<\/a>, uma boa op\u00e7\u00e3o de Pumpkin Ale nacional que representa muito bem o estilo, mas que aqui recebe doses extras de l\u00fapulo. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o ambar alaranjada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, a lupulagem domina o conjunto sugerindo frutas c\u00edtricas (maracuj\u00e1 e laranja) sobre uma base caramelada de malte. A ab\u00f3bora, por\u00e9m, desapareceu. Na boca, percep\u00e7\u00e3o de frutado c\u00edtrico embalado em caramelo comp\u00f5e n\u00e3o s\u00f3 o primeiro toque, mas o que o bebedor perceber\u00e1 na sequencia. A textura \u00e9 suave, caramelada, e o amargor \u00e9 m\u00e9dio, abrindo as portas para um conjunto que, por fim, acaba soando muito mais lupulado do que Pumpkin. O final \u00e9 amarguinho e c\u00edtrico. No retrogosto, mais amargor, mais c\u00edtrico e mais IPA, e quase nada de Pumpkin. Define.<\/p>\n

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De Curitiba para Belo Horizonte com uma receita limitada da W\u00e4ls, que j\u00e1 havia produzido cervejas para o P\u00e3o de A\u00e7\u00facar (65 anos<\/a>), para o Sushi Leblon<\/a>, um trio especial para o Inhotim<\/a>, uma para a Casa Santa Luzia<\/a> e a s\u00e9rie especial para o Emp\u00f3rio Alto de Pinheiros (W\u00e4ls EAP<\/a>), entre outros. Essa ICI 03 \u00e9 a terceira cerveja exclusiva do restaurante paulistano ICI Brasserie (as duas anteriores s\u00e3o da Colorado \u2013 a ICI 01<\/a> j\u00e1 passou por aqui) e \u00e9 uma Fruit Beer que recebe adi\u00e7\u00e3o de suco de amora. Na ta\u00e7a, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o avermelhada e turva exibe um creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, aroma frutado com percep\u00e7\u00e3o de frutas vermelhas e leve trigo. Na boca, frutado dominante no primeiro toque sugerindo amora com acidez suave (e bem agrad\u00e1vel) na sequencia. A textura \u00e9 suave e levemente frisante. H\u00e1 quase nada de amargor, mas um tiquinho de acidez numa cerveja que finaliza mais aconchegante do que ac\u00e9tica. No retrogosto, acidez suave, leve adstring\u00eancia e amora. Boa.<\/p>\n

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Novo lan\u00e7amento da mineira a W\u00e4ls, a Evita \u00e9 uma Bi\u00e8re Brut produzida pelo m\u00e9todo Charmat, modelo derivado do Champenoise, com uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o do l\u00edquido em tanque. Os l\u00fapulos s\u00e3o norte-americanos e a levedura \u00e9 belga. De bonita colora\u00e7\u00e3o amarela translucida com creme branco de bel\u00edssima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a W\u00e4ls Evita exibe no nariz notas extremamente suaves (e deliciosas) que sugerem frutas c\u00edtricas (lichia em primeiro plano com uva verde presente), do\u00e7ura caramelada (mel) al\u00e9m de percep\u00e7\u00e3o de acidez. Na boca, um balde delicioso de lichia seguido por do\u00e7ura acentuada (mas n\u00e3o a ponto de enjoar) e nada que entregue os 8% de teor alco\u00f3lico. A textura \u00e9 suave com percep\u00e7\u00e3o de acidez e o amargor \u00e9 inexistente (8 IBUs). Dai pra frente surge uma cerveja bem interessante com alto potencial de harmoniza\u00e7\u00e3o. O final \u00e9 leve e frutado. No retrogosto, lichia, lichia e mel. E leve acidez. Adorei.<\/p>\n

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De Belo Horizonte para Lauro Muller, cidade catarinense de 14 mil habitantes a cerca de uma hora de Crici\u00fama e quase tr\u00eas da capital Florian\u00f3polis que abriga a Lohn Bier, que ap\u00f3s marcar presen\u00e7a por aqui com a \u00f3tima linha Catharina Sour<\/a> chega agora com as duas vers\u00f5es de sua elogiada Carvoeira, uma Russian Imperial Stout que recebe adi\u00e7\u00e3o de funghi secchi, cumar\u00fa e candy sugar al\u00e9m de l\u00fapulo Challenger. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom quase preta com creme bege de excelente forma\u00e7\u00e3o e longu\u00edssima reten\u00e7\u00e3o. No nariz, baunilha, caf\u00e9, torra, tosta, \u00e1lcool (9.5%) percept\u00edvel e uma aproxima\u00e7\u00e3o com licor de chocolate. Na boca, do\u00e7ura achocolatada deliciosa no primeiro toque acompanhada de leve amargor e seguida de suave pic\u00e2ncia alco\u00f3lica com presen\u00e7a marcante de torra sugerindo defumado e cinzeiro. A textura \u00e9 sedosa e o amargor, potente, ainda que envolvido pela torra e pelo \u00e1lcool. O final \u00e9 chocolate amargo incr\u00edvel com \u00e1lcool. J\u00e1 o retrogost0, mais torra, chocolate amargo e \u00e1lcool. Uou! Palmas!<\/p>\n

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Al\u00e9m da adi\u00e7\u00e3o de funghi secchi, cumar\u00fa e candy sugar e da utiliza\u00e7\u00e3o do l\u00fapulo Challenger, a Lohn Bier Carvoeira \u00e9 produzida com seis maltes, tr\u00eas ingredientes n\u00e3o malteados e levedura inglesa. Al\u00e9m da vers\u00e3o tradicional h\u00e1 a Lohn Bier Carvoeira Wood Aged, que \u00e9 maturada em barris de amburana. Repetindo a vis\u00e3o da vers\u00e3o tradicional, a Carvoeira Wood Aged exibe colora\u00e7\u00e3o marrom quase preta com creme bege de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, por\u00e9m, a amburana surge para equilibrar os destaques da vers\u00e3o tradicional, colocando quase todas as percep\u00e7\u00f5es (baunilha, caf\u00e9, chocolate amargo, \u00e1lcool, torra e madeira) em p\u00e9 de igualdade e suavizando a paleta arom\u00e1tica. Na boca, o que o aroma adianta se realiza, com um perfil mais domado oferecendo chocolate amargo, torra, caf\u00e9 e madeira no primeiro toque, seguido de leve percep\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica e defumado suave na sequencia. A textura segue sedosa e o amargor (60 IBUs) permanece impactado pela torra e pelo \u00e1lcool num conjunto mais equilibrado e menos arisco do que na vers\u00e3o tradicional (tendo mais ao caf\u00e9 do que ao chocolate amargo). O final \u00e9 caf\u00e9 com leve baunilha e \u00e1lcool. No retrogosto, mais caf\u00e9, baunilha, leve madeira e \u00e1lcool. Palmas novamente.<\/p>\n

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Fechando este quinteto de cervejarias nacionais com a cada vez melhor Tupiniquim, de Porto Alegre, aqui presente primeiramente com a Coconut Super Porter, uma Robust Porter lan\u00e7ada em julho de 2017 que recebe adi\u00e7\u00e3o de extrato de coco queimado. De colora\u00e7\u00e3o marrom bem escura, quase preta, com creme bege escuro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Tupiniquim Coconut Super Porter exibe um aroma com total predom\u00ednio do coco queimado, ainda que se possa perceber derivados da torra (caf\u00e9 principalmente) de forma s\u00fatil na retaguarda. Na boca, do\u00e7ura achocolatada com coco suave no primeiro toque, que se abre de forma intensa com coco queimado na sequencia. A textura \u00e9 cremosa e amargor de 40 IBUs n\u00e3o \u00e9 nada amargo. Dai pra frente um baita conjunto com coco queimado dominando, mas a sugest\u00e3o de caf\u00e9 d\u00e1 um colorido especial e at\u00e9 baunilha marcando presen\u00e7a. No final, coco queimado, baunilha e caf\u00e9, percep\u00e7\u00e3o que se estende at\u00e9 o retrogosto, caprichado. Baita cerveja.<\/p>\n

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Encerrando a s\u00e9rie com mais uma varia\u00e7\u00e3o da linha Russian Imperial Stout da Tupiniquim, que conta com as excelentes Mandala, Manjar Negro e Pecan<\/a> mais as boas Espresso e Malagueta<\/a>. A sexta receita da s\u00e9rie leva o nome de Manjar dos Deuses e \u00e9 uma Russian Imperial Stout com coco queimado. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura praticamente preta com creme bege espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o, e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Tupiniquim Manjar dos Deuses exibe um aroma com predom\u00ednio de coco queimado, mas tamb\u00e9m bastante percept\u00edvel sugest\u00f5es de caf\u00e9 e leve chocolate. Na boca, do\u00e7ura de baunilha r\u00e1pida no primeiro toque seguida de forte presen\u00e7a de coco queimado e logo depois 12% de \u00e1lcool. A textura \u00e9 macia e sedosa enquanto o amargor \u00e9 equilibrado com a do\u00e7ura intensa do conjunto, que n\u00e3o chega a enjoar, mas deve combinar maravilhosamente com sobremesas. O final \u00e9 quente, achocolatado e com coco. No retrogosto, mais coco queimado, chocolate, caf\u00e9 e calor alco\u00f3lico. Excelente.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo a s\u00e9rie com mais uma Sour com Jabuticaba, desta vez da Way (em parceria com Dum e Dogma), que consegue colocar mais percep\u00e7\u00e3o de fruta do que a Lohn Bier coloca em sua Catharina Sour Jabuticaba, mas o conjunto da Lohn \u00e9 melhor. Acho que eu nunca falei por aqui, mas Red Ale e Brown Ale s\u00e3o estilos que n\u00e3o me impressionam. Por isso a boa surpresa com a Way Coffee Brown Ale, com bastante caf\u00e9 verde na receita dando personalidade ao conjunto. Curti. J\u00e1 a BierHoff Juicy IPA \u00e9 uma boa American IPA, mas n\u00e3o tem nada de Juicy, o que torna este lan\u00e7amento um equivoco. J\u00e1 a Bier Hoff Jerimoon Pumpkin IPA \u00e9 um equivoco diferente: h\u00e1 tanto l\u00fapulo na receita que a caracter\u00edstica Pumpkin foi pro espa\u00e7o. Outro trope\u00e7o, mas a cerveja final \u00e9 boa. A W\u00e4ls ICI 03 \u00e9 uma Fruit Beer interessante, que combina amora, trigo e acidez de maneira envolvente. J\u00e1 a W\u00e4ls Evita \u00e9 uma bela surpresa, uma Bi\u00e8re Brut de bom custo \/ beneficio oferecendo um balde de lichia no aroma e no sabor. Deliciosa. Agora em Santa Catarina, primeiro com a vers\u00e3o tradicional da Lohn Bier Carvoeira, uma Russian Imperial Stout que consegue sair da casinha acrescentado funghi secchi, cumar\u00fa e candy sugar e alcan\u00e7ando um resultado sensacional. J\u00e1 a Lohn Bier Carvoeira Wood Aged me soou excessivamente comportada, limando as arestas deliciosas da vers\u00e3o tradicional. T\u00e3o boa quanto, mas se eu tivesse que escolher entre as duas, ficaria com a tradicional. Partindo agora para a \u00faltima cervejaria, a Tupiniquim, que mant\u00e9m o alto n\u00edvel de suas \u00faltimas receitas com esta \u00f3tima Robust Porter chamada Coconut Super Porter, uma delicia que sugere coco queimado, caf\u00e9 e baunilha. Fechando a s\u00e9rie com mais uma RIS de alto n\u00edvel da Tupiniquim, Manjar dos Deuses, com coco queimado se destacando no conjunto. Excelente.<\/p>\n

Way Jabutigose
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 3.5%
\n\u2013 Nota: 3,32\/5<\/p>\n

Way Coffee Brown Ale
\n\u2013 Produto: Brown Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.2%
\n\u2013 Nota: 3,36\/5<\/p>\n

Bier Hoff Juicy IPA
\n\u2013 Produto: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,15\/5<\/p>\n

Bier Hoff Jerimoon Pumpkin IPA
\n\u2013 Produto: Pumpkin Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,22\/5<\/p>\n

W\u00e4ls ICI 03
\n\u2013 Produto: Fruit Beer
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.1%
\n\u2013 Nota: 3,33\/5<\/p>\n

W\u00e4ls Evita
\n\u2013 Produto: Bi\u00e8re Brut
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3,83\/5<\/p>\n

Lohn Bier Carvoeira
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9.5%
\n\u2013 Nota: 3,99\/5<\/p>\n

Lohn Bier Carvoeira Wood Aged
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9.5%
\n\u2013 Nota: 3,98\/5<\/p>\n

Tupiniquim Coconut Super Porter
\n\u2013 Produto: Robust Porter
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3,81\/5<\/p>\n

Tupiniquim Manjar dos Deuses
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 12%
\n\u2013 Nota: 4,00\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Way Jabutigose e Coffee Brown Ale; Bier Hoff Juicy IPA e Jerimoon Pumpkin IPA; W\u00e4ls ICI 03 e Evita; Tupiniquim Coconut Super Porter e Manjar dos Deuses; Lohn Bier Carvoeira e Carvoeira Wood Aged\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":44497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[515,2301,356,361,441],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44491"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44491"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44491\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44520,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44491\/revisions\/44520"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}